Как сделать творог из молока в мультиварке: Творог в мультиварке

Содержание

Творог в мультиварке

Нежнейший, мягкий и необыкновенно вкусный творог можно легко приготовить в дома, используя мультиварку. Приготовление творога в мультиварке настолько простое, что можно хоть каждый день баловать близких свежайшим домашним творожком!

Чтобы сделать вкусный и полезный продукт можно использовать различное исходное сырье: свежее молоко, кефир, простоквашу. От этого во многом будет зависеть вкус готового творога. 

Творог из кефира в мультиварке получится с отчетливой кислинкой, творог из кислого молока в мультиварке будет иметь более мягкий вкус. Самым пресным и диетическим получится творог в мультиварке из молока и кефира. Именно такой я и предпочитаю готовить в последнее время, чтобы угодить вкусу самого младшего члена нашей семьи :). Однако, из чего бы вы не решили сделать творог в мультиварке, процесс приготовления будет практически одинаковым.

Только помните, что для получения качественного продукта, особенно, если делаете творог для деток, не надо использовать просроченное и не пригодное в пищу сырье.

Если вы ещё не готовили в мультиварке йогурт, то возможно, вам пригодится рецепт → Как сделать йогурт в мультиварке.

Ну теперь поговорим подробнее, как приготовить творог в мультиварке. У меня мультиварка Редмонд, в мультиварках других фирм всё аналогично. Очень хорошо, если в мультиварке есть режим «Мультиповар», при его отсутствии можно готовить на режиме «Подогрев».

Продукты для рецепта «Творог в мультиварке»
1 вариант:
Молоко 1-2 литра
Сметана или кефир
100-200 мл
   
2 вариант:
Кефир или простокваша 1,8 литра — 2 литра
   
3 вариант:
Молоко 900 мл-1 литр
Кефир 900 мл — 1 литр 

 Как сделать творог из молока в мультиварке

1 вариант. Если делаем творог в мультиварке из молока, то молоко сперва надо сквасить. Подогреваем молоко до 40 градусов (чуть теплое на ощупь) и добавляем 100 мл кефира или сметаны комнатной температуры на 1 литр молока. Оставляем на несколько часов в тёплом месте. Летом прямо на столе, зимой можно поставить около батареи. 

2 вариант. Если готовим творог из кефира в мультиварке, а также при использовании простокваши, предварительная подготовка не нужна, творог можно делать сразу. Как я писала выше, творог в мультиварке из прокисшего молока, а особенно из кефира, получается довольно кислым и при проблемах с ЖКТ возможно лучше присмотреться к альтернативным вариантам :).

3 вариант. Я обычно готовлю его. Смешанные кефир и творог оставляем при комнатной температуре всего на 1 час (зимой на 1,5 часа). Творог не кислый, нежный, как раз идеальный для детского или диетического питания. 

Если делаем творог из молока, мешаем тёплое молоко и кисломолочку. При приготовлении пополам с кефиром я смешиваю прямо в чаше мультиварки. При использовании первого варианта и добавлении небольшого количества кисломолочки можно оставить на ночь.

Когда в дело идут кефир или прокисшее молоко, ждать нечего и сразу переходим к следующему этапу.

Ставим чашу в мультиварку и включаем режим «Мультиповар» температура 80 градусов на 1 час 15 минут. В моей мультиварке и на такое количество продуктов именно это время идеально, подобрано методом проб :)). Можете поставить на 1 час, а потом проверить готовность. В любом случае, чем хорошо приготовление творога в мультиварке, творог невозможно перетопить и испортить.

Занимаемся своими делами, а когда мультиварка подаст сигнал, открываем крышку и проверяем. Видите, творог поднялся наверх белой шапочкой, а внизу зеленоватая сыворотка. Отлично, всё готово. Вот как сделать творог в мультиварке из кефира или молока. Но, прежде чем откидывать творог, содержимое чаши надо остудить. Можно, как обычно, поставив чашу в раковину с холодной водой. 

Откидываем творог на дуршлаг или сито, устланные чистой марлей в 4 сложения. Дуршлаг устанавливаем на кастрюлю, чтобы туда собиралась сыворотка. Её впоследствии можно использовать для приготовления окрошки, блинов или задействовать в косметических целях.

Концы марли собираем вместе, завязываем узелком и подвешиваем на кухонный гусак над раковиной. У меня обычно висит 1 час. От времени отвешивания зависит влажность творога. Хотите посуше — пускай повисит чуть подольше и при этом можно периодически чистыми руками слегка придавливать мешочек. 

Когда влажность творога вас устроит, можно развязывать мешочек.

У меня из двух пачек (молоко + кефир) вышло почти 400 грамм творога. 

Вот такой свежий, в меру влажный творожок получился.

Кушать его можно в любом виде. Хоть заменяя творожный сыр в бутербродах со свежим огурчиком и зеленью (что я сразу и сделала:)), не удержалась), хоть в сладком виде с бананом или ягодами, хоть в выпечку. Успешной готовки и приятнейшего аппетита!

И непременно надо из такого вкуснейшего творога приготовить сырники :)).

Творог в мультиварке: пошаговый кулинарный рецепт

Итак, налейте молоко в чашу мультиварки. Добавьте полстакана сметаны или кефира и размешайте.
Если вы делаете творог летом, то вам достаточно будет включить режим «Подогрев» на 30 минут, затем выключить мультиварку и оставить молоко на ночь в мультикастрюле. Можете даже не добавлять сметану.

В холодное время поступайте точно так же, хотя процесс превращения молока в простоквашу займет больше времени и придется добавить в молоко полстакана сметаны или кефира.
Возможно, через несколько часов придется снова включить «Подогрев» на 15-20 минут. Однако, рано или поздно, молоко прокиснет и превратится в простоквашу.

Убедитесь, что у вас в кастрюле именно простокваша, а не кислое молоко, прежде чем переходить к следующему шагу.

Включите режим «Подогрев» на 1 час.
Тем временем подготовьте кастрюлю, на которую поставьте сито, застеленное несколькими слоями марли.

По окончании программы дайте творогу немного остыть и вылейте его в дуршлаг на кастрюле.
Дайте время, чтобы сыворотка свободно стекла в кастрюлю.
Если хотите убыстрить процесс, не перемешивайте творог ложкой, а просто приподнимайте концы марли то с одной, то с другой стороны.

Соберите концы марли вместе, легонько отожмите остатки жидкости и завяжите концы марли в узел.

Подвесьте узел с творогом над какой-либо посудой на несколько часов, давая сыворотке стечь окончательно.

Все! Наш творог из молока, приготовленный самостоятельно, готов!
Можно подавать его в качестве десерта со сметаной и сахаром, а можно использовать как ингредиент различных блюд (например, сделать из него вкусный чизкейк в мультиварке, описанный на этой странице или использовать в качестве начинки для вареников с творогом).
Приятного аппетита!

Примечание

Вы можете сами регулировать плотность творога. Если хотите получить нежный, мягкий, жидкий творог, не подвешивайте марлю, а просто дайте сыворотке стечь на дуршлаге.

Если же вам нужен более плотный домашний сыр, удалите из него как можно больше сыворотки.

Творог в мультиварке из молока (свежего, прокисшего): рецепты

21 мая 2017 15370

Что может быть вкуснее и полезнее приготовленного дома творожка, такого рассыпчатого и нежного. Сделать его совсем несложно, имея под рукой мультиварку и немного молочных продуктов.

Домашний творог из молока в мультиварке не просто здоровый диетический продукт, но и очень качественный. Ведь он гарантированно не содержит вредных добавок и примесей, которые добавляют производители с целью увеличения объема.

Основными ингредиентами для приготовления могут быть любые молочные продукты, подойдет даже прокисшее молоко, сливки и сметана.

Кроме отменного качества, творожок домашнего приготовления значительно дешевле магазинного, что позволяет существенно экономить семейный бюджет.

Проще и удобнее использовать для приготовления мультиварку. Как правило, они уже содержат специальную программу с необходимыми температурными режимами.

Основной рецепт

Ингредиенты Количество
молока — около 3 л
закваски — из расчета 4 столовых ложки на литр исходного продукта
Время приготовления: 150 минут Калорийность на 100 грамм: 220 Ккал

Главный этап получения творожного продукта – естественное сквашивание молочной основы. Творожные зерна – это свернувшийся молочный белок, сконцентрировавший в себе все полезные вещества и кальций.

Если исходным продуктом является свежее молоко, в него необходимо обязательно добавить закваску – немного ряженки, сметаны, готовой сухой кисломолочной закваски.

Содержание в твороге жиров и калорий напрямую зависит от жирности исходной составляющей. Для получения обезжиренного продукта следует выбирать однопроцентное молоко.

Количество калорий в 100 г творога в зависимости от жиров в молоке:

Жирность молока, % Ккал в 100 г творога
1 78
2,5 160
3,2 198
4 214

Этапы приготовления:

  1. Пастеризация. Любое деревенское молоко, в отличие от магазинного, перед употреблением необходимо пастеризовать, чтобы убить вредоносные бактерии и инфекции. В чашу мультиварки налить молоко, вручную установить температуру 80 градусов и включить на 20-30 минут;
  2. Добавить закваску, перемешать;
  3. На панели управления в режиме ручного управления поставить температуру 85 градусов и время 2 часа. Закрыть крышку и нажать старт;
  4. После окончания приготовления выложить полученную смесь из белка и сыворотки откинуть на марлю или тонкую рыхлую ткань, сложив ее в несколько слоев. Ткань связать узлом сверху, чтобы образовался мешочек. Подвесить над любой емкостью, позволив сыворотке стечь. Чем дольше будет творог находиться в подвешенном состоянии, тем суше и зернистей он станет.

Творог из кефира и молока

Идеальный вариант детского завтрака. Молоко смягчает кисловатый вкус кефира, в то время как кефир действует в качестве натурального средства для сквашивания.

Для получения 150 г готового продукта понадобится:

  • кефир 2,5% – 0,5 л;
  • молоко 2,5% — 0,5 л.

Время приготовления — 1 час.

Калорийность 100 г творога — 160 Ккал.

Рассмотрим, как можно сделать творог из молока и кефира в мультиварке, подробным образом. Молоко слегка подогреть прямо в кастрюле мультиварки, добавить кефирный напиток, перемешать и закрыть.

Готовить в любом режиме, который позволяет установить температуру не выше 90 градусов, например «Молочная каша». Время, требующееся на приготовление — 1 час. Молочная основа должна успеть закиснуть, превратившись в простоквашу, после чего белок начнет створоживаться.

Если заложить продукты в мультиварку с вечера и выставить отложенный старт, то с утра останется лишь вынуть творожную массу из кастрюли, выложить на сито, дать стечь лишней влаге. Можно добавлять фрукты, ягоды, сливки, мед, сахар, и полезнейшее блюдо к завтраку готово.

Творог из молока и йогурта в мультиварке Редмонд

В данном рецепте в качестве закваски выступает йогурт. Для приготовления примерно 300 г творога необходимо:

  • 2 л молока, жирность 2,5%;
  • 200 г натурального йогурта без сахара и добавок.

Время приготовления — 2 часа.

Калорийность составит около 160 Ккал/100 г.

Мультиварки Редмонд содержат программу «Мультиповар», которая позволяет выставлять необходимые параметры. Продукты вылить в чашу, закрыть крышкой, установить температуру 85 градусов, время — 2 часа. Нажать старт. После зуммера об окончании откинуть массу на дуршлаг, накрытый марлей, чтобы стекла сыворотка.

Творожок из прокисшего молока

Всегда жалко выливать закисшее молочко, особенно если его много. Отличный способ экономии – приготовить из него новое блюдо.

  • кислое молоко 2,5% — 1 л.

Время приготовления — 30 минут.

В 100 г содержится 160 Ккал.

Из литра получится около 150 г творога. При необходимости получить большее количество, к молоку можно добавить кефир, сметану, свежее молоко.

Так как основа уже естественным путем превратилась в простоквашу, временные затраты значительно сокращаются.

Молоко перелить в емкость мультиварки, включить режим подогрева на 20 минут. Далее при открытой крышке в режиме варки или экспресс нагревать в течение 10 минут. Полученный творожный белок отделить от отстоя.

Обезжиренный творог из молока и лимона

Лучший продукт для тех, кто следит за своим здоровьем и весом.

Понадобится:

  • молоко — 1 л с жирностью 1%. Из этого количества получится 100-150 г творога;
  • сок половины лимона, подойдет также разведенная в воде лимонная кислота.

Время приготовления — 15 – 20 мин.

Калорийность — 78 Ккал.

Пошаговый рецепт творога из кислого молока и лимонного сока в мультиварке:

  1. Молоко вылить в кастрюлю мультиварки, в режиме «Экспресс» или «Жарка» нагреть до первых признаков закипания. Не доводить до кипения;
  2. Тонкой струйкой влить сок лимона, постоянно помешивая, молочный белок сразу же станет сворачиваться и отделяться от сыворотки;
  3. Аккуратно выложить белковую массу на подготовленную марлю, дать лишней жидкости стечь.

Это самый быстрый способ получить диетический творожок с сохранением всех полезных свойств молочного белка.

Творог из кефира

Легкий способ приготовления творога в мультиварке – использование в качестве основы кефира, ряженки, варенца или простокваши. Готовить из кефирных продуктов можно даже тогда, когда у последних заканчивается срок годности, ведь они пройдут термическую обработку, в результате которой получится превосходный творожок.

Из одного литра напитка 2,5% жирности получится примерно 150 г творога.

Закваска тут не нужна, так как кефир уже кислый и сам отлично створожится.

  • кефир комнатной температуры вылить в чашу;
  • готовить при температуре 80 градусов 20-30 минут при закрытой крышке;
  • после окончания отжать творог с помощью марли.

Время приготовления — 30 мин.

Калорийность 100 г творога не более 160 Ккал.

Творог, приготовленный на кисломолочных составляющих, имеет чуть кисловатый вкус, получается мягким и нежным. Подходит для здорового питания всей семьи, а также в качестве основы для сырников, вареников, запеканок.

На заметку хозяйкам

Творог, приготовленный дома, подходит для диетического питания и детей, и взрослых. Уверенность в качестве и отсутствии примесей позволяет использовать его для первых прикормов младенцев.

После получения творожной массы остается очень ценный молочный отстой, выливать в раковину который нельзя ни в коем случае. Сыворотку можно пить в сыром виде, готовить тесто или заправлять окрошку. В качестве умывания или ингредиента для масок обогащает кожу и волосы аминокислотами и витаминами, улучшает внешний вид, придает шелковистость.

Оценить статью:

5

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Творог в мультиварке из молока

Хозяйки, которые давно перешли на домашнее производство кисломолочной продукции, имеют ни один, проверенный временем, рецепт её приготовления.

Но если вы начинающая хозяйка, то делать творог в мультиварке из молока вам только предстоит научиться, и хоть процесс это несложный, но определённых знаний всё же требует. Потратив немного времени, вы получите нежнейший по вкусу и консистенции продукт, которым без опаски сможете накормить всю свою семью.

к содержанию ↑

Как приготовить домашний творог из молока в мультиварке

Ни для кого не будет секретом, что основой для изготовления творожной массы может быть не только свежее молоко, но и кислое, а также кефир, простокваша, йогурт, сметана и т.п. В статье мы рассмотрим классический вариант приготовления творога – из домашнего коровьего молока.

Рецепты того, как сделать творог на других основах – смотрите у нас на сайте.

Ингредиенты

  • Молоко цельное коровье (свежее) – 1 л;
  • Кефир – 3-4 ст.л. (или 2 ст.л. сметаны).

Рецепт приготовления молочного творога в мультиварке дома

  • Добавляем в молоко кефир или сметану (на выбор), но делаем это заранее, например, с вечера, а на утро можно приступать к основному этапу приготовления.
  • Добавленную закваску хорошенько размешиваем в молоке, накрываем смесь крышкой и убираем в тёплое место для сквашивания. Тепло – обязательное условие для быстрого скисания продукта.

За ночь молоко должно скиснуть, т.е. превратиться в кефир. Если на дворе лето, то за ночь продукт может скиснуть и без добавления закваски (сметаны или кефира), а вот зимой добавить её придётся. В зависимости от качества молока, скисать оно может по-разному: у кого-то за полдня, у кого-то за день – просто следите за ним и не передерживайте.

  • Полученный из молока кефир переливаем в чашу мультиварки, устанавливаем на ней режим «Подогрев» ровно на 1 час.
  • Спустя 60 минут, мультиагрегат выключаем, извлекаем из него чашу с кисломолочным содержимым и перекладываем творожную массу в сито (или дуршлаг), выстеленное многослойной марлей.
  • Собираем марлю с творогом в узелок и подвешиваем мешочек над миской, чтобы туда понемногу стекала сыворотка.
  • Густоту творожной массы вы можете регулировать самостоятельно, поэтому, сколько сыворотки в ней оставить – решать вам.

Хранить домашний творог из молока дольше 3-х дней не стоит, он может испортиться и есть его будет опасно. Исходя из этого, не наготавливайте творог на неделю, а делайте столько, сколько сможете съесть за 1-2 раза.

Подавать домашний творожок можно с чем угодно: сметаной, вареньем, сгущённым молоком, топлёным шоколадом, карамельным или фруктовым сиропом. При желании, из него можно приготовить вкуснейший чизкейк, бисквит, рулет, запеканку, сделать кексы, испечь блины и т.д.

к содержанию ↑

Как сделать творог из молока и йогурта в мультиварке

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление творога из йогурта и молока в мультиварке «Панасоник»

Чтобы заквасить молоко, не обязательно добавлять сметану или кефир, можно попробовать добавить в него йогурт.

Если вы хотите придать домашнему творожку приятный фруктовый вкус, то можете взять йогурт с фруктовыми добавками.

Но поскольку мы готовим натуральный продукт в домашних условиях, то йогурт также желательно брать натуральный, без всевозможных наполнителей. Лучше уже в готовый творог добавить свежие ягоды или фрукты – так вкуснее и полезнее выйдет.

  • Переливаем свежее молоко в мультичашу, прогреваем его 3-4 минуты на режиме «Выпечка». Если дольше, то оно перегреется.
  • Добавляем в тёплую молочную массу йогурт, всё перемешиваем и оставляем скисать на 10-12 часов.
  • Спустя полдня (или ночь, если вы оставите скисать на ночь), скисшее молоко переливаем снова в чашу мультиварки, создаём для него условия «подогрева», нажав на кнопку «Стоп», и готовим продукт в течение 2 часов. Время засекайте сами, поскольку таймера в данной модели мультиварки, как правило, нет.

Можно подогревать молоко и в течение 1,5 часов, так масса получится ещё более нежной. Словом, получение необходимой консистенции полностью зависит от вас.

  • Через 2 часа «прогревающих процедур» чашу достаём из мультиварки и остужаем в ней подогретую творожную массу до тёплого состояния. Для этого ставим мультичашу в широкую ёмкость с прохладной водой и периодически меняем в ней воду, пока творожок с сывороткой не достигнут нужных нам температурных показателей.
  • После остывания дуршлаг застилаем многослойной марлей (3-4 слоя будет достаточно) или тонкой натуральной тканью и процеживаем через неё остывшую творожную массу.
  • Ткань или марлю связываем в узелок, подвешиваем над кастрюлей, оставляем на 2-2,5 часа, чтобы стекла вся сыворотка.

Если вы любите творожок посуше, тогда после того, как сыворотка стечёт, на мешочек с творогом можно поставить небольшой груз.

На этом несложное приготовление окончено. Творог после сцеживания можно перекладывать в тарелку и подавать с любимыми сладкими (и не очень) сиропами, сухофруктами, ягодами и т.п.

Сыворотку с творога ни в коем случае не выливайте, это замечательный натуральный продукт, на основе которого можно сделать блины, пироги, хлеб, пирожки и много другой вкусной выпечки. Просто слейте её в банку и храните в холодильнике, а когда понадобится – достаньте, разморозьте и пользуйтесь.

к содержанию ↑

Как получить творог из молока: немного о секретах приготовления

Чтобы после затраченных усилий перед вами на столе оказался нежный кремовый (по вкусу) творог, нужно заранее узнать о его готовке несколько простых, но важных секретов. Ниже мы их все подробно рассмотрим.

Совет №1: Выбираем молоко для творога

Как правило, самым вкусным и полезным получается творожок, приготовленный из цельного коровьего молока, но он также является и самым жирным.

Поэтому, если вы следите за своей фигурой или хотите приготовить творог для ребёнка (особенно грудничка), то такой тип молока лучше не использовать,  отдать предпочтение будет разумнее молоку пастеризованному. Из него продукт получается не хуже, а чаще, даже в большем количестве, чем из домашнего цельного молока.

Совет №2: Выход и плотность творога из молока

Результат потраченных усилий – количество кисломолочного продукта. И зависит данный показатель напрямую от качества сырья для его изготовления.

Нередко, домашнее молоко бывает разбавленным, поэтому, при приготовлении, лишняя жидкость выходит вместе с сывороткой, а самого творога остаётся совсем мало. В этом смысле пастеризованное молоко, купленное в магазине, выгоднее.

На выход продукта также влияет жирность молока, то есть, чем оно жирнее, тем больше вкусной творожной массы в домашних условиях вы получите.

Более подробно информация на эту тему изложена в другой статье на нашем сайте, ссылка на неё приведена ниже.

Сколько творога получается из 1 литра молока 

Что касается плотности, то здесь вы всё можете регулировать сами. Для получения более нежной (не плотной) массы творог можно не подвешивать, просто дайте сыворотке возможность стечь прямо в дуршлаге, затем переложите кисломолочный продукт на тарелку и подавайте к столу.

Тем, кто любит нарезать творог ломтиками, подвешивать творожную массу в узелке нужно обязательно. Пару часов в «подвешенном» состоянии – и плотный творог для всей семьи на завтрак готов. Нерассыпчатый творог – не означает невкусный, поэтому не бойтесь делать консистенцию плотнее обычного.

Совет №3: Какой режим для приготовления в мультиварке выбрать

Все мультиварки разные, и тот режим, который есть в одной модели, может отсутствовать во второй. Поэтому, несмотря на рецепт, вы всегда должны ориентироваться на тип и мощность своего кухонного агрегата. Но, как правило, для прогревания молока используют 2 режима: «Выпечка» или «Подогрев».

Иногда, используют режим «Тушение», но с ним нужно быть осторожным, поскольку температура сгустка при таком типе приготовления может подняться выше 70 градусов, а это не очень хорошо для вкуса и консистенции будущего творога.

Масса ни в коем случае не должна перегреваться, а, тем более, кипеть, поэтому внимательно следите за её состоянием и температурными показателями при нагреве.

Правильно приготовленный творог в мультиварке из молока – отличный диетический продукт, который могут употреблять все, кто придерживается здорового образа жизни, сидит на диете, ну и, конечно же, такой продукт могут и должны есть дети.

Переходите на приготовление кисломолочных продуктов в домашних условиях, это не так сложно, как вы думаете, зато очень выгодно: и для здоровья, и для семейного бюджета.

Приятного аппетита!

Творог в мультиварке. Домашний творог.

Всем известно, что творог – один из самых полезных продуктов, который должен непременно присутствовать в питании каждого человека, который хочет быть здоровым и прекрасно выглядеть. Покупая творог в магазине, многие хозяйки часто разочаровываются. Но выход есть – научиться делать вкусный творог в домашних условиях. Это совсем несложно. Домашний творог получается гораздо вкуснее покупного. Готовить его можно из молока, кефира, простокваши. И поможет нам в этом, как всегда, наша помощница – мультиварка. Приготовленный с её помощью творог подходит и для детского, и для диетического питания. И ни в коем случае не выливайте образовавшуюся сыворотку, на ней можно испечь вкуснейшие блины, пышные пирожки и высокий хлеб. А умываясь сывороткой, вы приобретёте прекрасный цвет лица.

Ингредиенты:

  • 1 литр молока
  • 2 ложки сметаны (или 3-4 ст.л. кефира)

Как приготовить творог в мультиварке:

С вечера добавить в баночку с молоком сметану или кефир. Хорошо размешать, прикрыть крышкой и поставить в теплое место. Зимой ставлю у батареи, летом просто на столе.

Летом хватает ночи для того, чтобы молоко превратилось в кефир (простоквашу). Летом сметану в молоко можно даже вообще не добавлять, молоко само по себе прокисает за ночь, а в холодное время года процесс ферментации (сквашивания) молока занимает больше времени.

 

Готовый кефир аккуратно вылить в чашу мультиварки. Кнопкой «ВЫКЛ» установить режим “подогрев” и на часах засечь 1 час.

По истечении этого времени, мультиварку выключить, чашу вынуть и также аккуратно весь творожок выложить в сито, покрытое марлей в несколько слоев.

Завязать узелок и подвесить марлю с творогом, для того, чтобы стекла вся сыворотка. Густоту творога можно варьировать самому.

 

Храню домашний творог в холодильнике в пластиковом контейнере. Кушаем его со сметаной и фруктами или печем вместе с дочкой вкусные детские запеканки в маленьких формочках.

 

Приятного аппетита!!!

С уважением,  Наталья

Другие рецепты с сайта:

Творог в мультиварке — Рецепты для мультиварки Redmond

Зачем на кухне нужна мультиварка? Чтобы выручить, когда нужно быстро что-то приготовить, что помочь с приготовлениями различных блюд, выпечки и мяса, а еще она поможет сварить варенье и даже сделать творог, причем усилий приложить придется минимум. Все сделает электронная помощница.

Если у вас дома есть маленькие дети, прибор станет просто незаменим. Только самые вкусные и свежие блюда, можно приготовить даже настоящий и нежный домашний творог в мультиварке.

Творог в мультиварке из молока и сметаны

Ингредиенты:

  • Литр молока.
  • 2-3 ложки сметаны (или 5-6 ложек кефира).

Приготовление творога:

Молоко ставим скисать. В летнее время оно дойдет до нужной кондиции за ночь, а вот зимой лучше добавить несколько ложек сметаны или кефира. В принципе творог можно готовить и из кефира, но чаще всего используют молоко, поэтому и возьмем его за основу рецепта.

Итак, готовое прокисшее молоко переливаем в чашу мультиварки. Выбираем режим «подогрев» и устанавливаем время 30 минут, если время не устанавливается, просто через указанное время выключим прибор.

После сигнала открываем прибор и оставляем смесь немного остыть. Тем временем готовим сито, в которое укладываем несколько слоев марли.

Сливаем жидкость из мультиварки в сито, марлю завязываем узелком и подвешиваем, например, к ручке шкафа, подставив миску для стекания сыворотки. Творог в мультиварке готов. Чем дольше он будет висеть и стекать, тем суше он будет и наоборот. Все зависит от требуемого состояния ингредиента.

Сыворотка, которая осталась после получения творога станет прекрасной основой для пирогов или блинов.

Творог можно использовать как самостоятельное блюдо, добавив к нему фрукты и ягоды, можно есть на завтрак, а можно из него приготовить ароматные и нежные сырники или запеканку.

Творог из простокваши в мультиварке

Вам потребуется:

  • 2 литра простокваши (готовой магазинной, или самостоятельно сквашенной из молока и пары ложек кисломолочного продукта с вечера)
  • марля

Приготовление:

Простоквашу наливаем в чашу мультиварки. Режим выбираем из вариантов «подогрев», «молочная каша» или «тушение». Во всех этих режимах используется щадящая термическая обработка, и температура ниже чем точка кипения воды, поэтому подойдёт любой.

Закрываем крышку и ждём примерно 40 минут.

Полученный творог отбрасываем на марлю (над кастрюлей), с целью отделения сыворотки и уплотнения, на один — два часа.

Творог вкусен сам по себе. Также его можно есть с овощами (салатами), с фруктами, с ягодами.

Острый творог в мультиварке

Потребуется:

  • 1,5 литра молока
  • стакан кефира (200-250 мл)
  • чеснок сушеный — 1 чайная ложка (можно заменить 1-2 средними зубчиками чеснока, которые нужно мелко порубить ножом)
  • соль, перец по вкусу
  • рубленая зелень петрушки и (или) укропа — 1 пучок (50-100 гр)

Приготовление:

Молоко и кефир вылить в чашу, поставить мультиварку на режим «молочная каша» или «тушение».

Через 10-15 минут молочный продукт разделится на творог и сыворотку. Отключаем мультиварку, и оставляем её с закрытой крышкой, пока творог остынет.

Дальше творог перекладываем в марлю, при этом добавляем к творогу чеснок и зелень и перемешиваем.

Откидываем марлю с творогом в дуршлаг над кастрюлей или чашей мультиварки. Через пару часов творог достаточно уплотнится и готов к употреблению.

Приятного аппетита!

Как вариант, вы можете просто откинуть творог, а зелень и чеснок добавить уже в готовый творог, и превратить в однородную массу блендером.

Как сделать творог в мультиварке из молока пошаговый рецепт с фото

Творог, приготовленный в мультиварке, получается в результате сквашивания свежего молока бактериями йогурта и последующим отделением сыворотки. Этот кисломолочный белковый продукт является незаменимым элементом полноценного и здорового питания.

Творог относят к диетическому блюду, он полезен для всех возрастов. В состав творога входит 18 процентов белка, 15 процентов жира, 3 процента молочного сахара, а так же железо, магний, фосфор и кальций. Творог в мультиварке готовится очень быстро, а главное просто и полезно.

Примечания:

С литра молока получается всего 250 граммов творога, поэтому если необходимо творога на выходе больше, то возьмите 2 литра молока. Творог является очень благоприятной почвой для размножения бактерий, поэтому, храните его только в холодильнике.

Творог очень полезный, но одновременно концентрированный белковый продукт, поэтому включайте его в рацион питания не более 4 раз в неделю.

  • Молоко1 л
  • Йогурт (или закваска) по инструкции

Калории: 200 ккал

Белки: 15 г

Жиры: 10 г

Углеводы: 3 г

  • Свежее молоко выливаем в чашу мультиварки, добавляем 5 ложек йогурта (закваску по инструкции) и включаем программу «Подогрев» на 25 минут. Затем мультиварку выключаем, а молоко оставляем в чаше для скисания минимум на 3 часа.

  • Через 3 часа кефир готов.

  • Включаем мультиварку в режим «Суп» на 25 минут. Кефир периодически помешиваем и варим при открытой крышке. В результате он разделился на творог и сыворотку.

  • Сыворотку сливаем через сито, а творог откидываем на марлю и немного отжимаем. Если творог сильно отжать, он получится сухим.

  • В полученный творог добавляем сахар, ягоды или сметану.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Как приготовить творог

Поделиться — это забота!

Если вы пробовали 30-минутный сыр моцарелла и сыр бланк (или даже не пробовали) и хотели бы заняться немного более сложным рецептом сыра, то, возможно, вы готовы научиться делать творог. . Домашний творог можно готовить к употреблению в свежем виде или использовать в рецептах всего за несколько часов (а вы можете просто поразить своих друзей и родных своей вкусной сырной изобретательностью).

Этот рецепт заимствован из большого творога из творога из книги «Домашнее сыроделие» Рики Кэрролла. Я не могу достаточно рекомендовать эту книгу.

* Примечание. Для культивирования этого сыра необходимо несколько часов, поэтому убедитесь, что вы планируете его заранее, чтобы у вас было достаточно времени.

Рецепт домашнего творога

Состав

  • 1 галлон пастеризованного молока, обезжиренного или цельного
  • 1/8 чайной ложки хлорида кальция, разведенного в 1/4 стакана воды (при использовании молока, приобретенного в магазине) *
  • 1 упаковка мезофильного закваски прямого действия, 1/4 чайной ложки мезофильного закваски или 4 унции приготовленной мезофильной закваски
  • 1/4 чайной ложки жидкого сычужного фермента (или 1/4 таблетки сычужного фермента), растворенного в 1/4 стакана холодной воды
  • сырная соль (по желанию)
  • сливки, 1-2 столовые ложки (по желанию)
  • травы (необязательно)
L-R: мезофильный конверт для закваски, термометр, открытый пакет для закваски

1.Нагрейте молоко до 72F. Если вы используете хлорид кальция *, добавьте его сейчас. Добавьте закваску и тщательно перемешайте. Обычно я использую обезжиренное молоко для этого сыра и сохраняю сливки для другого рецепта, добавляя немного сливок в конце для более насыщенного вкуса. Я делаю этот сыр в большой кастрюле из нержавеющей стали с очень толстым дном. Если у вас есть большая пароварка или вы хотите установить пароварку, вложив в нее две горшки, это также может быть полезно.

2. Добавьте 1 столовую ложку разбавленного сычужного фермента и тщательно перемешайте легкими движениями вверх и вниз.Я использую картофелеварку, чтобы перемешать сычужный фермент с молоком. Накройте крышкой и дайте настояться при 72F на 4-8 часов. или пока творог не свернется. Творог получится мягким.

3. Нарезать творог кубиками размером 1/2 дюйма. Дайте настояться в течение 10 минут в спокойном состоянии. Используйте длинный нож, доходящий до дна сковороды, и двигайте его плавно и осторожно — не рвите творог. Старайтесь, чтобы кубики были как можно более однородными, чтобы сыр готовился равномерно.

Нарезать творог кубиками размером 1/2 дюйма

4.Поставьте кастрюлю на слабый огонь. Увеличивайте температуру на два градуса каждые 5 минут, пока температура не достигнет 80F. Осторожно перемешайте, чтобы творог не сгустился. На своей плите я использую самую маленькую конфорку, установленную на 1 или 2, и устанавливаю кухонный таймер на пять минут, а затем наблюдаю, помешиваю и регулирую температуру соответственно. Если у вас большая пароварка, вы можете использовать ее для более равномерного и мягкого нагрева.

5. Увеличивайте температуру на три градуса каждые 5 минут, пока температура не достигнет 90F, осторожно помешивая, чтобы творог не матировался.

6. Увеличивайте нагрев на один градус в минуту, пока температура не достигнет 110F, осторожно помешивая, чтобы творог не матировался. Опять же, следите за своим теплом и старайтесь не нагреваться слишком быстро. Медленное и щадящее приготовление делает творог более нежным.

7. Поддерживайте температуру 110F в течение 20 минут или до тех пор, пока творог достаточно не приготовится и не перестанет иметь внутреннюю часть, напоминающую заварной крем. Осторожно помешивайте каждые несколько минут.

L: творог в начале приготовления, R: почти готовый творог.

8.Когда творог достаточно приготовится, дайте ему осесть на дно кастрюли в течение 5 минут.

9. Слить сыворотку. Перелейте творог в дуршлаг, выстланный марлей. Завяжите углы марли узлом. Если требуется менее кислый творог, промойте творог, несколько раз окунув пакет в таз с прохладной водой.

Готовый творог в дуршлаге, готовый к ополаскиванию и измельчению.

10. Дайте мешку стечь в течение нескольких минут.

11.Ополосните пакет в тазе с ледяной водой, чтобы он остыл, и поместите пакет в дуршлаг, чтобы он стекал на 5 минут.

12. Развяжите пакет и поместите творог в миску. Разбейте все спутавшиеся куски. При желании добавьте жирные сливки, чтобы получить более кремовую текстуру. (Я всегда добавляю сливки, но в сыре без сливок будет меньше лактозы.) Как вы можете видеть на фотографиях, получается БОЛЬШОЙ творог, который мы предпочитаем. В книгу «Домашнее сыроварение» входит также рецепт творога из творога.

Сливки добавляются обратно в сыр для более насыщенной текстуры.

13. При желании добавьте соль и зелень по вкусу.

14. Хранить в закрытом контейнере в холодильнике до одной недели.

Урожайность: 1 1/2 фунта

Этот сыр занимает около 6-10 часов от начала до конца, с 4-8 часами отдыха. Когда творог был супер свежим (прямо из кастрюли), они скрипели, но на следующий день скрип исчез. Я обычно делаю это, когда у меня есть другие гибкие задачи на кухне, чтобы я мог проверить это по мере необходимости.Не требует постоянного внимания.

* Примечание. Хлорид кальция добавляется в молоко, которое было коммерчески пастеризовано, потому что процесс нагревания снижает количество кальция в молоке, что отрицательно влияет на коагуляцию молока (поэтому сычужный фермент также не может выполнять свою работу). Чтобы пастеризовать молоко дома, нагрейте молоко в чистой нереактивной кастрюле до 145F и держите 30 минут, затем охладите на ледяной бане до 40 F и поставьте в холодильник до готовности. Я никогда не утруждал себя пастеризацией молока по этому рецепту, и у меня он отлично сработал.Я не несу ответственности за ваш выбор использования молока. Я считаю, что у всех нас должно быть право выбирать пищу, которую мы едим.

Для тех, кто немного смелее, вы можете использовать сычужный фермент крапивы в этом сыре с хорошими результатами, но я еще не пробовал.

Я покупаю некоторые принадлежности для сыроварения в магазине House of Homebrew. Остальное я заказываю через Cultures for Health.

Надеюсь, вы попробуете этот рецепт. Это хороший способ использовать обезжиренное молоко (я предпочитаю жирное молоко для большинства рецептов и напитков).Дайте мне знать, что вы думаете, и если есть другие рецепты, которые вы действительно хотели бы увидеть.

Распечатать

Домашний творог

  • 1 галлон пастеризованного молока, обезжиренного или цельного
  • 1/8 чайной ложки хлорида кальция, разведенного в 1/4 стакана воды (при использовании молока из магазина) *
  • 1 упаковка мезофильного закваски прямого набора, 1/4 чайной ложки мезофильного закваски в массе или 4 унции приготовленной мезофильной закваски
  • 1/4 чайной ложки жидкого сычужного фермента (или 1/4 таблетки сычужного фермента), растворенного в 1/4 стакана прохладной воды
  • сырная соль (по желанию)
  • сливки, 1-2 столовые ложки (по желанию)
  • травы (по желанию)

1.Нагрейте молоко до 72F. Если вы используете хлорид кальция *, добавьте его сейчас. Добавьте закваску и тщательно перемешайте. Обычно я использую обезжиренное молоко для этого сыра и сохраняю сливки для другого рецепта, добавляя немного сливок в конце для более насыщенного вкуса. Я делаю этот сыр в большой кастрюле из нержавеющей стали с очень толстым дном. Если у вас есть большая пароварка или вы хотите установить пароварку, вложив в нее две горшки, это также может быть полезно.

2. Добавьте 1 столовую ложку разбавленного сычужного фермента и тщательно перемешайте легкими движениями вверх и вниз.Я использую картофелеварку, чтобы перемешать сычужный фермент с молоком. Накройте крышкой и дайте настояться при 72F на 4-8 часов. или пока творог не свернется. Творог получится мягким.

3. Нарезать творог кубиками размером 1/2 дюйма. Дайте настояться в течение 10 минут в спокойном состоянии. Используйте длинный нож, доходящий до дна сковороды, и двигайте его плавно и осторожно — не рвите творог. Старайтесь, чтобы кубики были как можно более однородными, чтобы сыр готовился равномерно.

4. Поставьте кастрюлю на слабый огонь.Увеличивайте температуру на два градуса каждые 5 минут, пока температура не достигнет 80F. Осторожно перемешайте, чтобы творог не сгустился. На своей плите я использую самую маленькую конфорку, установленную на 1 или 2, и устанавливаю кухонный таймер на пять минут, а затем наблюдаю, помешиваю и регулирую температуру соответственно. Если у вас большая пароварка, вы можете использовать ее для более равномерного и мягкого нагрева.

5. Увеличивайте температуру на три градуса каждые 5 минут, пока температура не достигнет 90F, осторожно помешивая, чтобы творог не матировался.

6. Увеличивайте нагрев на один градус в минуту, пока температура не достигнет 110F, осторожно помешивая, чтобы творог не матировался. Опять же, следите за своим теплом и старайтесь не нагреваться слишком быстро. Медленное и щадящее приготовление делает творог более нежным.

7. Поддерживайте температуру 110F в течение 20 минут или до тех пор, пока творог достаточно не приготовится и не перестанет быть похожим на заварной крем внутри. Осторожно помешивайте каждые несколько минут.

8. Когда творог достаточно приготовится, дайте ему осесть на дно кастрюли в течение 5 минут.

9. Слить сыворотку. Перелейте творог в дуршлаг, выстланный марлей. Завяжите углы марли узлом. Если требуется менее кислый творог, промойте творог, несколько раз окунув пакет в таз с прохладной водой.

10. Дайте мешку стечь в течение нескольких минут.

11. Ополосните пакет в тазе с ледяной водой, чтобы он остыл, и поместите пакет в дуршлаг, чтобы он стекал на 5 минут.

12. Развяжите пакет и поместите творог в миску. Разбейте все спутавшиеся куски.При желании добавьте жирные сливки, чтобы получить более кремовую текстуру. (Я всегда добавляю сливки, но в сыре без сливок будет меньше лактозы.) Как вы можете видеть на фотографиях, получается БОЛЬШОЙ творог, который мы предпочитаем. В книгу «Домашнее сыроварение» входит также рецепт творога из творога.

13. При желании добавьте соль и зелень по вкусу.

14. Хранить в закрытом контейнере в холодильнике до одной недели.

Домашний творожный сыр быстрого приготовления

Наслаждайтесь домашним творожным сыром , творогом или Фермерским сыром , приготовленным в горшочке быстрого приготовления всего 1 ингредиент в день для вашего Кето-завтрак , десертов или соусов .Приготовив этот фантастический ингредиент с низким содержанием углеводов, без глютена и кето ингредиент по различным рецептам, вы дополнительно получите идеальный натуральный сывороточный протеин для питья.

Домашний творожный сыр

Рецепты с творогом

Постоянное наличие домашнего творога дома позволяет вам быстро приготовить кето-рецепты, такие как наш суперславный фермерский хлеб кето, фермерский сырный торт «Кето бундт», кето-чизкейк с дикой черникой.

Давайте не будем забывать о лучших шоколадных рулетах с низким содержанием углеводов или швейцарских рулетах, как некоторые его называют.

Натуральный сывороточный протеин

Еще лучшим дополнением к этому является то, что у вас останется идеальный домашний натуральный сывороточный протеиновый напиток, которым вы можете наслаждаться самостоятельно, добавить его в любой из своих протеиновых коктейлей или приготовить идеальный вкусный суп из корней сыворотки и овощей.

Творог быстрого приготовления Творог

Хотя я уже приготовил этот рецепт с фермерским сыром обычным способом на плите, многие читатели спрашивают о версии Instant Pot.

Домашний творожный сыр

И поскольку я тогда попробовал это, я могу на 100% подтвердить, что приготовление творога или творога в быстрорастворимом горшочке — прекрасная идея, и я могу сказать, что это даже проще, чем печная версия.

Наличие Instant Pot за последние 2 года сильно изменило то, как мы готовим в нашей семье. Я люблю его не только за все особенности этого волшебного горшка. Но также из-за его простоты и чистоты по сравнению с тем, что при приготовлении всегда используется столько кастрюль и сковородок.

На случай, если у вас еще нет Instant Pot и вы все еще хотите приготовить этот идеальный кето-ингредиент, ознакомьтесь с рецептом «Как приготовить фермерский сыр только из 1 ингредиента». Здесь я также много написал о сыре, его истории, различных названиях и многом другом.

Фермерский сырный завтрак

Ферментация

Каким бы популярным ни было брожение, особенно в последние несколько лет, оно происходит из маленькой страны в центре Европы под названием Словакия. Ферментация существует уже много веков и передается нам из поколения в поколение.

Ферментация овощей производилась и до сих пор производится в основном в конце лета. Потребляется в течение всей зимы, когда в наших садах выращивается очень мало продуктов.

В детстве у нас не было большого преимущества покупать фрукты и овощи из-за границы. Поэтому ферментация овощей была настолько популярна, насколько могла.

И по сей день они мои любимые.

Возьмем, к примеру, наши соленые огурцы с кето-ферментированным укропом. В течение нескольких дней и сверхлегких шагов у вас есть лучшие соленья, которые вы только можете себе представить.

И это приводит меня к нашему рецепту домашнего фермерского сыра, напитку из натурального сывороточного протеина, а также к домашнему творожному сыру быстрого приготовления.

Все сделано методом ферментации.

Ферментированный творожный сыр

Только 1 ингредиент Творожный сыр быстрого приготовления

Из-за использования метода ферментации для этого рецепта вам понадобится только 1 ингредиент, а именно: органическое цельное жирное свежее молоко.

В качестве бонуса, если вы можете получить непастеризованное молоко от проверенных фермеров вокруг вас, ваш творожный сыр будет лучшим из всех.

Нет необходимости использовать какие-либо закваски, реннет, лимон или уксус. Вам просто нужно только молоко.

И в качестве бонуса по этому рецепту вы получите сразу 3 кето-ингредиента:

  • Творожный сыр
  • Свежие сливки
  • Сывороточный протеин

Как это круто?

Фермерский сыр в горшочке быстрого приготовления Что такое творожный сыр?

Творожный сыр — сыр, очень похожий на сливочный сыр, только с меньшим содержанием жира.

Творожный сыр содержит медленно усваиваемый казеиновый белок и поэтому очень популярен среди любителей спорта.

Для этого ингредиента используются разные названия, хотя некоторые немного отличаются по текстуре или вкусу. Фермерский сыр, творог, фромаж блан и творожный сыр.

Большинство стран Центральной и Восточной Европы используют название Тварох (Словакия) с небольшими изменениями.

Творожный сыр, а также сывороточный протеин (в качестве побочного ингредиента) очень популярны в моей стране, стране, где я живу, и повсюду.

Мы используем творожный сыр практически для всего. Подобно тому, как американцы используют сливочный сыр, мы добавляем творожный сыр в торты, тарелки для завтрака, блины, посыпаем салаты, делаем хлеб и фруктовые тарелки.

Хотя я знаю, что творожный сыр широко используется в Восточной Европе, я также должен отметить Ближний Восток.

Живя там и проводя почти каждый год после отпуска в отпуске, мы ели домашний творожный сыр в качестве ежедневного завтрака, сделанного нашими дорогими друзьями.

Именно там моя младшая дочь полюбила творожный сыр на завтрак. Она смогла съесть целую миску, посыпанную сверху медом без сахара, и несколько ягод. И это происходило ежедневно, год за годом.

Хотя раньше этот домашний творожный сыр делали из кислого молока.

Как приготовить творог и сыворотку?

Сырный творог, творог, творог и сывороточный протеин производятся методом ферментации с использованием молока, которое помещается в большую банку на 3 дня.
Затем его оставляют для естественного брожения.

На 3-й день простокваша нагревается на слабом огне, при этом молоко расщепляется и образуется творог с оставшимся сывороточным белком.

Для чего можно использовать творожный сыр?

Как уже было сказано выше, в Центральной Европе творог — жизненно важный ингредиент во многих рецептах.Закуски, сладости, спреды, десерты, сырые, запеченные, напитки и т. Д.

Из-за большого количества протеина, который медленно переваривается, творожный сыр очень популярен среди любителей спорта, таких как бодибилдеры или марафонцы.

Творог можно использовать как
:
Начинка для блинов
Замена домашнего греческого йогурта в различных рецептах
Замена сливочного сыра, если требуется меньше жира
Кето-тарелки для завтрака с сиропом без сахара и небольшим количеством ягод
Запеченные как быстрый десерт с яйцом и заменителем сахара
Используется в различных спредах
Посыпать салаты
Выпекать супер-вкусный кето-фермерский хлеб
Чизкейк кето из лесной черники с лучшей основой, которую вы можете получить
Супер-легкий шоколадный рулет с низким содержанием углеводов
Фермерский сыр Keto Bundt Cake

Самое приятное, что из-за своего естественного вкуса домашний творожный сыр быстрого приготовления можно использовать как в соленых, так и в сладких рецептах.Все, что вы желаете и желаете.

В чем разница между творогом и творогом?

Разница между творогом и творогом в том, что творог промывают после слива творога.

Творожный сыр поэтому имеет легкий привкус по сравнению с творогом, имеющий очень нейтральный вкус.

Как приготовить домашний творог?

Сделать творог очень просто и легко. Следуйте инструкциям, описанным в этой статье, и добавьте еще один шаг: промойте процеженный творог через муслиновую ткань.

На этом этапе вы избавитесь от привкуса творога, которым славится сыр, и добьетесь более нейтрального вкуса, которым славится творог.

Домашнее сыроварение

КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМАШНИЙ СЫР В ГОРЯЧЕСТВЕ

Необходимых кухонных гаджетов:

Необходимые ингредиенты:

ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ДОМАШНЕГО ТВОРОГА В РАЗРАБОТАННОМ ПРИГОТОВЛЕНИИ

Первый шаг: день 1: молоко в стеклянной таре

Чтобы получить лучший результат от домашнего творога, нужно использовать лучшее молоко и лучшую стеклянную тару в течение следующих трех дней.

Молоко должно быть свежим, жирным и, по возможности, непастеризованным.

Если в вашем районе есть фермеры, вы можете доверять, я бы посоветовал покупать молоко непосредственно у них. Если нет, постарайтесь получить лучшее органическое молоко, которое есть в наличии.

Для стеклянной тары, чем шире, тем лучше, чем тоньше и длиннее. Причина этого в том, что брожение происходит быстрее в более широких банках, и к тому же на второй день вы можете насладиться большим количеством свежих сливок.

Налейте молоко в стеклянную емкость.

Второй шаг: крышка

Накройте стеклянную емкость, наполненную молоком, стеклянной крышкой или тарелкой, чтобы в течение трех дней процесса ферментации не попадала пыль или грязь.

Нет необходимости полностью затягивать отверстие, поэтому можно использовать пластину, если у вас нет стеклянной крышки.

Поставьте банку на кухонный стол или в кладовку.

Не храните банку в холодильнике, иначе процесс брожения не пойдет.

Третий этап: день 2: свежие сливки

На второй день вы увидите, как поверх молока проявляются красивые свежие сливки.

Разница видна сразу, так как Fresh Cream намного белее по цвету.

В зависимости от ширины банки вы сможете собрать более или менее свежие сливки.

Эти свежие сливки идеально подходят для намазывания на наш хлеб Keto Farmers или просто для заправки.

Четвертый шаг: День 3: Мгновенный банк

Предполагается, что на третий день процесс ферментации завершится.

Вы увидите, как образовавшийся сверху свежий сыр уже сохнет и появляются трещинки. На этом этапе пора аккуратно приготовить молоко, чтобы получить творог наилучшего качества.

Вылейте все молоко в кастрюлю для быстрого приготовления и закройте крышку.

Пятый шаг: особенности мгновенного банка

Чтобы приготовить этот домашний творожный сыр в кастрюле быстрого приготовления, я выбрал функцию йогурта, которая слегка разогреет молоко и сделает процесс образования творога и отделения его от сыворотки.

Включите в кастрюле быстрого приготовления йогурт и добавьте время на 30 минут.

Включите посуду для быстрого приготовления и дайте ей слегка приготовиться.

Шаг шестой: давай посидим

По прошествии 30 минут откройте крышку и дайте творогу отстояться в кастрюле быстрого приготовления, пока он полностью не остынет.

Не допускайте максимального количества творожного сыра вместе с образовавшейся сывороткой, потому что будет образовываться меньше творога и, следовательно, меньше творожного сыра у вас будет в конце.

Седьмой шаг: штамм

Когда все остынет, осторожно проверьте кончиком шпателя, правильно ли сформирован творог.

Когда вы почувствуете себя комфортно, когда образовалось достаточное количество творога, осторожно процедите творог через ситечко, накрытое муслиновой тканью.

Дайте всей сыворотке стечь в стеклянный контейнер.

Если вы хотите получить ровный творог при сушке, дайте сыворотке капать через муслиновую ткань в течение нескольких часов или вы также можете повесить муслиновую ткань и осторожно сжать ее.

Дополнительным шагом в случае, если вы хотите приготовить домашний творог, является промывка всех образовавшихся творожков.

Это придаст творогу более нейтральный вкус, поэтому его можно назвать домашним творогом.

Советы и хитрости

Творог — добавляется дополнительный этап промывки процеженного творога через муслиновую ткань

Комнатная температура — емкость должна быть помещена на все 3 дня в место с комнатной температурой.Хранение в холодильнике не запустит процесс брожения.

Fresh Cream — не забывайте собирать Fresh Cream, образовавшиеся поверх молока на второй день

Не перемешивать — не перемешивать смесь ни на одной стадии охлаждения. При смешивании молока часть творога смешается с сывороткой и, следовательно, в итоге вы получите меньше творога или творога.

Natural Whey Protein — НЕ выбрасывайте сыворотку.Это один из лучших побочных ингредиентов, которые вы можете получить. Используйте его в качестве домашнего напитка из натурального сывороточного протеина, добавьте его в протеиновые коктейли или приготовьте различные рецепты, например овощной суп из корней сыворотки.

Творог

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ

Могу ли я приготовить творог или творог без растворимого горшка?

Вы можете легко приготовить творог или творог без быстрого приготовления.

Этим веками занимались наши мамы и бабушки.

На 3-й день вылейте молоко в кастрюлю и дайте ему вариться на слабом огне примерно от 30 минут до 1 часа, в зависимости от количества выпитого молока.

Узнайте больше о домашнем фермерском сыре со всеми дополнительными сведениями.

Как хранить домашний творожный сыр?

Хранить домашний творожный сыр лучше всего в банке Мэйсона или любой другой стеклянной посуде в холодильнике.

Как долго можно хранить домашний творожный сыр?

Следуя предыдущему шагу хранения домашнего творога в полностью закрытой стеклянной емкости, вы можете хранить его в холодильнике до 3–4 дней.

Я бы не советовал хранить его дольше, так как это свежий продукт без каких-либо дополнительных ингредиентов, чтобы продлить срок его хранения.

Если вам нужно хранить его дольше, я бы посоветовал его заморозить.

Можно ли заморозить творожный сыр, приготовленный в горшочке быстрого приготовления?

Вы можете без проблем заморозить этот домашний творожный сыр или творог в запечатанном контейнере или банке Мейсон.

PIN-код для более поздних версий:

Полный рецепт с возможностью распечатки:

Спасибо, что поставили нам 5 звезд.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 30 минут

Дополнительное время 3 дня

Общее время 3 дня 35 минут

Состав

  • 1/2 галлона (2 литра) органического цельного молока

Инструкции

    1. Налейте молоко в стеклянную емкость.
    2. Накройте стеклянную емкость, наполненную молоком, стеклянной крышкой или тарелкой, чтобы в течение трех дней процесса ферментации не попадала пыль или грязь.
    3. Поставьте банку на кухонную стойку или в кладовую.
    4. На второй день вы увидите, как поверх молока проявляются красивые свежие сливки.
    5. Предполагается, что на третий день процесс ферментации будет завершен.
    6. Вылейте все молоко в кастрюлю для быстрого приготовления и закройте крышку.
    7. Включите в кастрюле быстрого приготовления йогурт и добавьте время на 30 минут.
    8. Включите посуду для быстрого приготовления и дайте ей слегка приготовиться.
    9. По истечении 30 минут откройте крышку и дайте творогу отстояться в кастрюле быстрого приготовления, пока он полностью не остынет.
    10. Когда все остынет, осторожно проверьте кончиком шпателя, правильно ли сформирован творог.

      Если вы хотите получить ровный творог при сушке, дайте сыворотке капать через муслиновую ткань в течение нескольких часов или вы также можете повесить муслиновую ткань и осторожно сжать ее.

Банкноты

Творог — добавляется дополнительный этап в конце промывки процеженного творога через муслиновую ткань


Комнатная температура — банку следует поместить на все 3 дня в место с комнатной температурой. Хранение в холодильнике не запустит процесс брожения.


Fresh Cream — не забывайте собирать Fresh Cream, образовавшиеся поверх молока на второй день


Не перемешивать — не перемешивайте смесь на любой стадии охлаждения.При смешивании молока часть творога смешается с сывороткой и, следовательно, в итоге вы получите меньше творога или творога.


Natural Whey Protein — НЕ выбрасывайте сыворотку. Это один из лучших побочных ингредиентов, которые вы можете получить. Используйте его в качестве домашнего напитка из натурального сывороточного протеина, добавьте его в протеиновые коктейли или приготовьте различные рецепты, например овощной суп из корней сыворотки.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании
Урожайность
4
Размер порции
1
Сумма на порцию Калорий 93 Всего жиров 4 г Углеводы 3 г Белки 11 г

Если вы все еще ищете продукты с низким содержанием углеводов, посетите наш рекомендованный сайт на Amazon, в котором мы участвуем как аффилированные лица. Просто нажмите на изображение ниже, и все откроется.

Лимонный чизкейк Кето быстрого приготовления с глазурью из безе

Очень легко приготовить, этот чизкейк с кето-лимоном и глазурью из меренги без сахара настолько мягкий и очень вкусный, что идеально подходит для нашей жизни с низким содержанием углеводов.
Глазурь из швейцарской безе без сахара добавляет идеальный финал чизкейку «Кето-лимон» и смешивает кисло-сладкий вкус, как мы и хотели бы.

Получить рецепт

Домашний экстракт ванили быстрого приготовления

Быстрый и легкий экстракт ванили без сахара, приготовленный в горшочке быстрого приготовления менее чем за час по сравнению с 6 месяцами ожидания. Вы бы этого не хотели? Этот идеальный домашний рецепт экстракта ванили поразит вас своей простотой.Полностью без глютена, с низким содержанием углеводов и отлично подходит для всей вашей кето-выпечки.

Получить рецепт

Кето-греческий йогурт быстрого приготовления с холодным стартом

Совершенно легко приготовить этот домашний греческий йогурт с холодным стартом для быстрого приготовления кето в мгновение ока, используя ваш единственный и неповторимый растворимый горшок. Мягкий, насыщенный, сливочный, чрезвычайно вкусный и большая часть нашей низкоуглеводной жизни, этот безглютеновый, безопасный для диабетиков и полезный греческий йогурт можно использовать для приготовления, выпечки, завтрака, ужина, чего бы вы ни пожелали.

Получить рецепт

Кето-тушеная говядина, гуляш

Это непреодолимое успокаивающее тушеное мясо из говядины по кето или венгерский гуляш с низким содержанием углеводов, приправленное жирным перцем, грибами и костным бульоном, — идеальное блюдо, приготовленное в горшочке быстрого приготовления, которое согреет вас холодными вечерами. Полностью низкоуглеводное, безглютеновое и беззерновое тушеное мясо с начинкой из нежной говядины идеально подходит для приготовления блюда, которое понравится всей семье.

Получить рецепт

Домашний творожный сыр быстрого приготовления

Наслаждайтесь домашним творогом, творогом или фермерским сыром, приготовленным в горшочке быстрого приготовления с добавлением только 1 ингредиента в день для кето-завтрака, десертов или соусов. Создав этот фантастический ингредиент с низким содержанием углеводов, без глютена и кето для различных рецептов, вы дополнительно получите идеальный натуральный сывороточный протеин для питья.

Получить рецепт

Рецепт быстрого приготовления кето-костного бульона

Быстро и легко, этот домашний кето-костный бульон, приготовленный в быстрорастворимом горшочке, наполнен невероятно огромной пользой для здоровья, которую может предложить один суп. Он должен быть всегда на вашей кухне, подготовлен к любому случаю

Получить рецепт

Йогуртовый чизкейк Easy Keto Instant Pot

Этот легкий кето-йогуртовый чизкейк, состоящий всего из двух ингредиентов, — самый быстрый домашний кето-чизкейк, приготовленный за 20 минут.Используйте свой единственный и неповторимый горшок быстрого приготовления или духовку. Используйте его как основу для любого другого чизкейка, добавьте ягоды внутрь или сверху или запеките торт. Ешьте его на завтрак или на десерт. Твой выбор.

Получить рецепт

Рецепты десертов с низким содержанием углеводов и кето в горшочках

Идеальная коллекция различных кето и низкоуглеводных десертов быстрого приготовления на ваш выбор.Прокрутите и выберите самый любимый. Все это довольно легко приготовить, быстро, супер вкусно, полезно, не содержит злаков, глютена и идеально подходит для диабетиков или тех, кто следит за потреблением углеводов.

Продолжить чтение

И как наши преданные читатели, Wholesome Yum Foods любезно предложила всем нашим подписчикам 10% ВСЕХ своих ПРОДУКТОВ , используя наш код купона: LOWCARB – NOCARB.

Lakanto любезно предложила всем нашим подписчикам 20% ВСЕХ их продуктов, используя наш код купона: LOWCARB-NO CARB .

So Nourished предлагает всем нашим читателям 10% ВСЕХ продуктов, используя наш код купона: LOWCARBNOCARB10 .

Комплексная программа, которая поможет вам сжечь жир, оздоровить свое тело и зарядиться энергией. Включает видео, планы питания, списки покупок, рецепты, списки кладовой и руководство по питанию вне дома.

Рецепт имитации сметаны из 3 ингредиентов

Пищевая ценность (на порцию)
29 калорий
1 г жир
1 г Углеводы
3 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий 29
% дневная норма *
1 г 2%
Насыщенные жиры 0 г 2%
5 мг 2%
101 мг 4%
1 г 0%
Пищевые волокна 0 г 0%
Всего сахаров 1 г
3 г
Витамин C 0 мг 1%
Кальций 28 мг 2%
Железо 0 мг 0%
Калий 36 мг 1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Этот псевдо-сметанный крем — заменитель сметаны, который так просто и быстро приготовить. Он сделан из творога и двух других ингредиентов — молока и лимонного сока. По вкусу он похож на настоящий, с легким привкусом лимона, что делает его прекрасным дополнением к сливкам.

Вы можете использовать любой творог, который вам нравится в рецепте, будь то большой творог, маленький творог, обычный или нежирный творог. Все это смешивается в блендере до однородной массы, поэтому используйте то, что вы обычно покупаете.

Хотя в большинстве рецептов сметана не добавляется до конца времени приготовления, вам может понадобиться что-то, что продержится дольше. Эта ложная версия — хороший вариант для медленного приготовления, потому что она не ломается и не свертывается, как молочная сметана.

Попробуйте его в бефстроганове, блюдах с фрикадельками, запеканках, печеном картофеле, чили, начо, тако — возможности безграничны. Он также хорош в соусах и десертах. Это отличный заменитель, и его можно использовать как в приготовленных, так и в неприготовленных рецептах.

Рецепт творога быстрого приготовления — Mama Instincts®

Каждый ресурс поддерживает этот сайт. Спасибо!

Когда я получил свой Instant Pot (также известный как IP) два года назад, я помню, как немного боялся этого прибора, но вскоре после того, как я начал готовить с его помощью, это изменило мою жизнь.Если бы я мог раздать мгновенный горшок каждому из моих друзей, я бы — вот как это здорово!

Самое лучшее в Instant Pot — это то, что вы можете приготовить ужин менее чем за 30 минут, даже если вы используете замороженное мясо. Кроме того, вы можете вылить все ингредиенты в кастрюлю, настроить ее на приготовление и забыть об этом. Как только он подаст звуковой сигнал, ваша еда готова, и ничего не пригорело. Это лучшее изобретение, которое я когда-либо видел, и если вы занятой родитель, то определенно захотите его купить.

Когда я впервые начал использовать Instant Pot, я тогда еще не знал, на что он способен.Раньше я делал из него рис и курицу, вот и все. Теперь, два года спустя, я использую его для приготовления чего угодно, от еды до десертов. Сегодня я собираюсь поделиться с вами рецептом, который вы, вероятно, не знали, что можете приготовить на своем IP: творог .

Самое приятное то, что все, что вам нужно, это молоко и уксус, поэтому, если вы любите творог, вы собираетесь сэкономить много денег, сделав его самостоятельно, вместо того, чтобы покупать его. Плюс потрясающий вкус! Если вы любите приключения, вы можете даже добавить немного ароматизатора в конце.Я добавила чеснок, орегано и даже клубничное варенье для бутербродов моего ребенка.

Этот рецепт состоит из нескольких этапов, но его настолько легко приготовить, что даже мой четырехлетний ребенок помогает мне в этом. Если вы любите готовить с ребенком, это отличный рецепт, чтобы попробовать вместе с ним.

Творог быстрого приготовления

Дает 2 чашки.

Состав:

Направления:

Налейте молоко в кастрюлю для быстрого приготовления и оставьте 1/2 стакана молока на потом.

Зафиксируйте крышку на месте и поверните клапан, чтобы закрыть.Нажмите на настройку йогурта и нажимайте кнопку регулировки до тех пор, пока на экране не появится надпись «Кипят».

Дайте молоку закипеть. Когда Instant Pot издаст звуковой сигнал, переключитесь на йогурт. Примерно через 1 час выключите Instant Pot.

Снимите крышку и медленно добавьте уксус в молоко.

Уксус свернет молоко, когда вы его перемешаете. Вы увидите, что сыворотка отделена от молока, сыворотка должна быть зеленоватого цвета, например:

Дайте молоку свернуться в кастрюле для быстрого приготовления в течение 10 минут.


Другие рецепты Instant Pot, которые могут вам понравиться:


Когда это будет готово, процедите сыворотку из творога с помощью сетчатого сита из нержавеющей стали.

Поместите творог в герметичный контейнер, смешайте с 1/2 стакана оставшегося молока. Это сделает творог кремообразным.

Хранить в холодильнике до даты продажи, указанной на молочнике.

Разве это не вкусно?

Надеюсь, вы попробуете этот рецепт — его действительно легко приготовить, и пока мы не испортили его.

Вы можете добавить приправы, чтобы сделать вкус еще лучше. Попробуйте чеснок, орегано, базилик и перец для соленых угощений и фруктов или джем для сладких угощений.

Если вам это нравится так же, как и нам, обязательно дайте мне знать, оставив комментарий.

Творог быстрого приготовления

Доходность: 2 чашки

Время на подготовку: 5 минут

Время готовки: 2 часа

Общее время: 2 часа 5 минут

Быстрый и легкий домашний творог в Instant Pot.

Состав

  • 1 галлон органического молока
  • 3/4 стакана органического белого уксуса
  • 1/2 стакана органического молока, зарезервировано
  • Сетчатый фильтр из нержавеющей стали

Инструкции

  1. Налейте молоко в кастрюлю для быстрого приготовления и оставьте 1/2 стакана молока на потом.
  2. Зафиксируйте крышку на месте и поверните клапан, чтобы закрыть.Нажмите на настройку йогурта и нажимайте кнопку регулировки до тех пор, пока на экране не появится надпись «Кипят».
  3. Дайте молоку закипеть. Когда Instant Pot издаст звуковой сигнал, переключитесь на йогурт. Примерно через 1 час выключите Instant Pot.
  4. Снимите крышку и медленно добавьте уксус в молоко.
  5. Уксус свернет молоко, когда вы его перемешаете. Вы увидите, что сыворотка отделилась от молока, она должна быть зеленоватого цвета.
  6. Дайте молоку свернуться в кастрюле для быстрого приготовления в течение 10 минут.
  7. Когда это будет готово, процедите сыворотку из творога с помощью сетчатого сита из нержавеющей стали.
  8. Поместите творог в герметичный контейнер, смешайте с 1/2 стакана оставшегося молока. Это сделает творог кремообразным.
  9. Хранить в холодильнике до даты продажи на молочнике.

Информация о питании:
Выход: 2 Размер порции: 2 чашки
Количество на приём: Калории: 1047 Всего жиров: 39 г Насыщенные жиры: 24 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 13 г Холестерин: 162 мг Натрий: 1053 мг Углеводы: 100 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 70 г

Имейте в виду, что эта пищевая ценность является приблизительной, основанной на ингредиентах, и может быть неточной.

Сохраните этот рецепт на потом, закрепив это изображение:

Каждый ресурс поддерживает этот сайт. Спасибо!

Как сделать настоящий русский творог дома

Когда меня спрашивают, не заставляет ли меня скучать по русской кухне из-за заграницы, я всегда отвечаю твердым «нет». Не потому, что мне это не нравится, а просто потому, что я могу приготовить большинство русских блюд, не выходя из собственной кухни. По этой же причине я почти никогда не хожу в русские рестораны за границей, кроме одного раза на Брайтон-Бич.Борщ? Не проблема, дайте мне свеклу! Блини? Я делаю их 3 раза в неделю на завтрак — у меня это занимает не более 15 минут. Пельмени? Все, что мне нужно, это 10 серий Friends , чтобы составить мне компанию, и через три часа я приготовил ужин. А еще есть творог Русский… или творог , как мы его называем.

Свежий творог (или творог, как мы его называем в России).

В этом посте я буду использовать термины «творог» и «творог» как синонимы, поскольку оба они относятся к мягкому куску сыра, сделанному из творога из кислого молока.Это теоретически. На практике творог, который я попробовал за границей, не выдерживает сравнения с российским творог .

Творог — это не то, что вы делаете в России, вы покупаете его в продуктовом магазине или у бабушки на рынке. Есть множество сортов на любой вкус: от обезжиренного варианта (не мой сценарий) до творога 9% жирности (теперь это звучит неплохо) до подслащенного варианта творога с изюмом под названием творожок который, если Вы переводите это буквально, означает «маленький творог» или «детский творог».Можем ли мы остановиться на секунду и полюбоваться красотой русского языка? Детский творог, наверное, самое романтичное название для еды!

Я никогда не понимал, насколько я люблю русский творог , пока не начались мои путешествия. На самом деле, осознание этого не происходило до тех пор, пока я не вернулся домой и не мог не есть творог каждое утро в течение двух недель. Так родился ритуал. Когда я планирую поездку в Россию, мама спрашивает, что я хочу съесть по приезду, прекрасно зная, что все, что мне нужно, — это творог, ржаной хлеб и квашеная капуста. Не волнуйтесь, я не ем все три одновременно.

За границей у меня остаются мелкие подделки творога, не достойные названия. Если хотите понять, насколько вкусен творог в России, учтите: творог мы едим самостоятельно. Мы не подаем его с тостами или с омлетом на завтрак. Творог , смешанный с лакомым кусочком сметаны и сахара, сам по себе является отличным завтраком.

Три домашних творога рецепта

Когда начинается тяга к еде, вы ничего не можете сделать, кроме как попытаться сотворить чудо по превращению молока в сыр.Как правильно заметил Деметри Мартин в своем стендап-шоу: «Еда сложна, как молоко: сначала она хорошая, потом становится плохой, потом становится отвратительной, потом становится опасной, потом становится сыром. Как это исправить, молоко! »

В Интернете вы найдете рецептов творога . На мой взгляд, есть три основных способа приготовления творога в домашних условиях : правильный, реалистичный и «Ни у кого нет на это времени!» один.

Как правильно делать Творог

Правильный путь требует двух ингредиентов: молока и терпения. Оставьте молоко на улице при комнатной температуре и подождите несколько дней. Бактерии в молоке сделают всю работу за вас, превратив лактозу в кислоту и заставив молоко свернуться, не испортившись. Полученный продукт называется клаббер.

Согласно Joy of Cooking ,

«Clabber, как и кислая пахта или йогурт, представляет собой молоко, закисшее до твердого творога, но не до отделения сыворотки».

Оставьте на другой день, и вы увидите, что лепешка свертывается еще больше, а сыворотка (зеленоватая жидкость) начинает отделяться от творога.Теперь все, что вам нужно сделать, это процедить и вуаля! Только одна маленькая проблема: для этого метода вам нужно сырое непастеризованное молоко, которое трудно найти в Соединенных Штатах, где я сейчас живу.

Реалистичный способ изготовления Творога

Поскольку получить сырое непастеризованное молоко невозможно, давайте будем реальными и будем работать с тем, что у нас есть — пастеризованным молоком. Чтобы молоко превратилось в сыр, мы можем сами добавлять кислоту, а не ждать, пока бактерии в молоке произведут ее естественным путем.

Рецепт моего творога адаптирован из рецепта фермерского сыра от Natasha’s Kitchen.Впервые я сделал это около пятидесяти лет назад, но, как оказалось, за последние годы я сделал несколько собственных настроек. Я не использую духовку, а нагреваю молоко на плите (быстрее!). При нагревании я тщательно перемешиваю смесь, чтобы она нагрелась равномерно.

Классический способ — протереть творог сырной тканью, но я считаю, что мелкое ситечко хорошо улавливает даже крошечные кусочки. Бонус: очистить творог от ситечка намного проще, чем с марли.

Для домашнего рецепта творога вам понадобится 2 части молока и 1 часть пахты, то есть простокваши.Объединение двух ингредиентов и оставление при комнатной температуре поможет ускорить процесс. После того, как вы оставите смесь в теплом месте на 24 часа , она будет выглядеть так:

Через 48 часов свернет еще больше:

Отделите сыворотку от сыра с помощью ситечка…

… и все готово! (полный рецепт см. ниже)

Я знаю, что идея приготовить что-нибудь за три дня звучит пугающе, но с вашей стороны очень мало работы: кислота делает всю работу за вас.Кстати, сыворотка, которую вы отделяете от сыра, тоже съедобна, из нее можно делать вкусные блины!

Творог Рецепт «Ни у кого нет времени»

Название говорит само за себя. Хотя приведенный выше рецепт прост, может быть сложно в течение трех дней сосредоточиться на чем-то вроде творога. Или, может быть, тяга настолько сильна, что вы совершенно, без вопросов, должны иметь творог прямо сейчас! Есть способ сделать это, и это займет всего 30 минут вашего драгоценного времени.

В очередной раз мы сами добавим кислоту в молоко, но на этот раз воспользуемся более концентрированным вариантом: соком лайма или лимона. Acid работает медленно, если вы оставите молоко холодным или при комнатной температуре (как мы видели в предыдущем рецепте, это заняло более 48 часов), поэтому, чтобы ускорить процесс, нам нужно нагреть молоко. Тогда отделение сыворотки происходит за считанные минуты. Единственным недостатком является то, что выход в этом рецепте невысокий: примерно 2 стакана творога на 1⁄2 галлона молока (см. Рецепт ниже).

Наука создания русского творога

Причина, по которой кислота делает молоко свертыванием, немного сложна и хорошо описана в статье The Kitchn «Наука о пищевых продуктах: почему лимон делает молоко свертыванием?»

«Первое, что нужно понять, это то, что молоко на самом деле состоит из множества различных компонентов, главными из которых являются белок, жир и вода. Когда дело доходит до свертывания, нас больше интересует один специфический молочный белок — казеин.

Обычно небольшие группы казеина плавают в молоке, не связываясь ни с чем. Эти группы (технически называемые мицеллами) имеют отрицательный заряд, что заставляет их отталкивать другие группы казеина и сохранять казеин равномерно распределенным в молоке.

Когда молоко становится слишком кислым, например, когда мы добавляем лимонный сок или когда оно скисает, отрицательный заряд казеиновых групп нейтрализуется. Теперь вместо того, чтобы раздвигать друг друга, казеин начинает слипаться.В конце концов образуются достаточно большие комки, чтобы мы действительно могли видеть разделение, и тогда у нас образовывалась простокваша ».

Приведенные ниже рецепты, вероятно, будут наиболее популярны среди русских экспатов, которые, как и я, страдают от нехватки хорошего творога . Если вы не русский, то вам может быть интересно: а зачем мучиться? Потому что, приготовив его дома, вы больше никогда не сможете есть магазинный творог — он не выдерживает сравнения.А еще много вкусных блюд можно приготовить из русского творога . Вот три моих любимых рецепта с использованием русского творога.

Реалистичный способ изготовления Творога

  • 1/2 галлон цельное молоко
  • 1/4 галлон пахта
  1. Оставьте молоко и пахту на прилавке, пока они не достигнут комнатной температуры (я оставляю свое на ночь).

  2. Смешайте молоко и пахту в глубокой сковороде и поставьте на слабый огонь. Нагрейте смесь, пока не дотронетесь до нее пальцем. Слегка перемешайте.

  3. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить в теплом месте на 24 часа (оставляю на прилавке рядом с плитой)

  4. Через 24 часа снова поставьте сковороду на слабый огонь.Нагрейте, пока он не станет теплым на ощупь. Немного перемешайте, чтобы смесь оставалась теплой. Снимите с плиты и оставьте еще на 24 часа в теплом месте.

  5. Через 24 часа нагрейте смесь последний раз. На этом этапе сыр должен полностью отделиться от сыворотки (зеленоватой жидкости). (* В редких случаях, когда сыворотка не отделяется через 48 часов, нагрейте смесь на медленном огне до тех пор, пока это не произойдет. При более высоких температурах разделение происходит намного быстрее.)

  6. Используйте тонкое ситечко, выстланное марлевой тканью, чтобы процедить творог. Оставьте его в ситечке на 5-6 часов или на ночь, чтобы убедиться, что слита вся сыворотка.

После этого оставьте творог в холодильнике.

Быстрый способ создания Творога

  1. Выжмите сок из лайма в чашку и отставьте.

  2. Поставьте кастрюлю с молоком на средний огонь и доведите ее почти до температуры кипения. Это немного сложно: молоко должно быть достаточно горячим, но не бурлящим.

  3. Убавить огонь, добавить сок лайма и перемешать.

  4. Накройте сковороду крышкой и оставьте на 15 минут на слабом огне.

  5. Когда молоко свернулось и отделилась сыворотка (зеленоватая жидкость), с помощью очень тонкого ситечка, выстланного марлевой тканью, процедите творог.Оставьте его в ситечке на 30-40 минут, чтобы убедиться, что слита вся сыворотка.

Этот рецепт не обязательно должен быть точным. Я обычно готовлю творог с первого взгляда. Поэтому, если вы видите, что после добавления сока лайма молоко плохо свертывается, не бойтесь добавить еще немного. Некоторые лаймы сочнее других. Обязательно добавляйте понемногу.

Не сливайте сыворотку. Хотя это выглядит очень странно, из него можно готовить вкусные блины!

Пин для более поздних версий:

Как приготовить домашний творог

Это то, чему меня научила мама, и я лично большой поклонник творога.

Вам понадобится большая миска (не нержавеющая сталь) и галлон цельного молока (лучше всего подходит этот бренд от Costco)

Вылейте весь галлон в большую кастрюлю.Если это ваш первый раз, используйте 2 стакана кислого молока. В противном случае вы будете использовать верхний слой предыдущего времени (см. Ниже)

используйте верхний слой с предыдущего раза

Залейте 2 стакана простокваши галлоном свежего молока.

Накройте кастрюлю и оставьте на 18-20 часов на прилавке при комнатной температуре.

На следующий день консистенция должна стать густой.

Ложкой снимите верхний слой, положите в банку и храните в холодильнике до следующего раза.Это прокисшее молоко, из-за которого свежее молоко свертывается.

Поставьте остаток на слабый огонь на час, после чего начнется отделение жидкости от творога.

Вам понадобится марля и ситечко.

Перелейте смесь в марлю и сито.

Дайте ему стечь на несколько минут.

Затем повесьте сушиться на несколько минут, чтобы вышла вода.

Наслаждайтесь полезным домашним творогом и фруктами на завтрак!

Макароны с сыром и сыром для медленного приготовления


Этот новый год внес в мою жизнь несколько изменений.Я ценю перемены, потому что обычно это означает, что я развиваюсь, жизнь движется и мое будущее прогрессирует.

Я склонен принимать очень мало новогодних решений, потому что перемены также могут вызвать неопределенность, и я хочу быть открытым для всех возможностей, которые появляются на моем пути, будь то профессиональные или личные причины. Я думаю про себя, что если я составлю список, то в конце года я разочарован, потому что я потерпел неудачу, или что этот список заставит меня сосредоточиться на одной области моей жизни, и я упущу что-то еще.Наверное, я думаю о самом простом: о списке.

Худеть.

Упражняйтесь больше.

Учи язык.

Попробуйте йогу.

Больше играй на моей флейте.

Это всего лишь несколько вещей, которые у меня были в моем списке в предыдущие годы, но опять же, это вещи, над которыми я всегда пытаюсь работать и втиснуть в свою жизнь.

Забавно, как в процессе не писать список решений и болтать с ней о том, что я не сказал список — это, в свою очередь, я начал небольшой список целей, решений или идей, чтобы улучшить свою жизнь.хммммм

На некоторые вещи в этом списке будет немного труднее найти время, чем в прошлом году, из-за изменений, о которых я упоминал выше.

Единственное изменение, которое затронет меня больше всего, — это наше решение обучить Изабеллу на дому. Все лето мы жужжали и болтали об этом, и решили, что она будет учиться в начальной школе рядом с нашим домом. Мне потребовались эти несколько месяцев, чтобы поработать и разобраться в некоторых вещах с Simply Gourmet, но как только моя рабочая нагрузка уменьшилась, я скучал по ней.

Я скучал по ее обучению и по часам каждый день, наблюдая, как она превращается в читателя, писателя и ее неумолимое желание учиться. Большинство детских садов хотят узнавать новое, и она не исключение. Моя мама спросила меня, хорошо ли проходит мое 24-часовое домашнее обучение. Я засмеялся, потому что она хорошо знает Изабеллу — она ​​никогда не учится, не делает, не задает вопросы или все же — ее маленький разум и тело представляют собой постоянный ход движения.

Я люблю учиться и надеюсь, что она никогда не потеряет это желание.Наша неделя началась хорошо; Я доволен этим изменением. Ей также нравится, что у нее появляется больше времени на определенные предметы, больше художественных проектов и больше чтения.

Это потребовало, чтобы я немного изменил свой способ работы дома, но для меня это того стоит каждую ночь или раннее утро. Это может прозвучать странно, но на самом деле я добился большего за один день с ее домом, чем раньше. Я организован и в соответствии со своим расписанием — две вещи, с которыми я боролся перед Рождеством.

Я мог бы организовать Simply Gourmet, но не работу по дому; или дом был чистым, но я не готовил уже неделю. Я был обеспокоен тем, что, если я добавлю еще один пункт в свой список дел, это меня утонет — я узнал, что это то, что склоняет чашу весов и позволяет мне стремиться и быть организованным. Я думаю, что раньше у меня было слишком много свободного времени, и поэтому я находил причины ничего не делать, потому что завтра всегда было за следующим углом.

Как видите, тайм-менеджмент — это то, что я должен добавить в свой список, и именно здесь на помощь приходят рецепты, подобные этому.Раньше я слышал о приготовлении макарон в мультиварке, но не был уверен, что мне это понравится. Не говоря уже о том, что я не был уверен, что лапша без глютена выдержит такую ​​длительную жару.

Я думал, что все блюдо превратится в кашу. Я был приятно удивлен, узнав, что сырные макароны с сыром оказались сливочными, сырными и полными целых кусочков макаронных макарон по локоть — а не кашицы.

Я верю, что если вы переварите макароны с сыром, это может быть так, поэтому будьте осторожны, чтобы не переваривать макароны.

Скажу честно, если вы ищете крафт-макароны с сыром — это рецепт не для вас. Вкус мягкий, текстура кремовая, а список ингредиентов небольшой.

Использование разнообразных сыров может изменить вкус этого блюда, поэтому я настоятельно рекомендую вам время от времени менять их, чтобы вы могли найти лучшую смесь сыра для своей семьи. Мы любим комбинировать эти виды сыра в нашем: чеддер, джек, швейцарский, фонтина, сливочный сыр и творог.Не обязательно все одновременно, обычно выбирают три из шести перечисленных.

Я не могу дождаться, чтобы увидеть, какие двери откроются в этом новом году и как моя семья и я отреагируем на перемены, которые обязательно грядут. Я надеюсь, что мы примем их с распростертыми объятиями, открытыми сердцами и с усердием, чтобы продолжать — я могу быть оптимистом, но я знаю, что не все изменения могут быть тем, к чему мы стремимся или хотим в любой момент. Жизнь может быть сложной, это само собой разумеющееся.

Рецепт: макароны и сыр для медленного приготовления

1.5 стаканов цельного молока

1 банка сгущенного молока

1/4 стакана топленого масла
3 яйца
1/2 чайной ложки соли
1 стакан творожного творога
3 чашки тертого сыра: чеддер, швейцарский, джек и т. Д. (См. Примечание выше)
1/2 фунта макарон по локоть (я использовал без глютена)

1/2 стакана сыра пармезан, чтобы посыпать его сверху

Вскипятите большую кастрюлю с водой и варите лапшу в течение 5 минут. Не переваривайте и не готовьте до готовности.

Слейте воду и добавьте на дно мультиварки.

В миске смешайте молоко, масло, соль, яйца и творог. Добавить сыр и перемешать.

Полить лапшой и перемешать.

Готовьте на сильном огне 30 минут. По истечении 30 минут перемешайте несколько раз и уменьшите огонь до минимума.

Готовьте 2 часа.

ПРИМЕЧАНИЕ: В течение двух часов я обычно перемешиваю еще раз. Это потому, что моя мультиварка имеет тенденцию переваривать продукты по краям. По прошествии двух часов вы можете увидеть, что немного жидкого молока все еще находится наверху.Выключите огонь, перемешайте и оставьте на 15 минут. Макароны с сыром станут гуще. Если вы решите продолжить приготовление, лапша станет очень сырой — все равно будет приятной на вкус, но некоторым людям она не будет приятна по текстуре.

Мне нравятся индивидуальные размеры порций, и я так и подал свою. См. ниже.

Я порционировал макароны с сыром в белые формочки, добавил немного сыра пармезан и жарил до тех пор, пока сыр не начал подрумяниваться и таять ИЛИ вы можете добавить сыр пармезан в мультиварку в течение последних 30 минут и дать ему приготовиться в макароны с сыром.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *