Помидоры в зиму в бочке рецепты с фото: Обычная засолка помидор в бочке на зиму — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Екатерина @ekaterininskii_tort 🌳 .

Содержание

Как солить помидоры в бочке на зиму

BellaRussa — Июн 5th, 2020 Категории: Соленые помидоры

Наверняка каждый хотя бы раз в жизни пробовал бочковые помидоры. Если это так, наверняка вы помните их остро-кислый вкус, и невероятный аромат. Бочковые помидоры по вкусу существенно отличаются от обычных, заквашенных в ведре, и как их правильно засолить, мы сейчас рассмотрим.

Ингредиенты: зелень, помидоры, соль, специи
Время для закладки: Лето, Осень

Порой продаются вот такие бочки, внутри которых установлено нечто вроде пластиковой колбы. Это можно сказать «обманка», ведь рассол и помидоры не имеют контакта с деревом, и солятся, как и в обычном пластиковом ведре. Такие бочки хороши для красоты, не более того.

Для засолки помидоров, лучше выбирать небольшие бочонки, объёмом до 50 литров. Это гарантирует, что помидоры на дне не раздавятся под весом остальных плодов, и вы сможете съесть всё, до самого донышка.

Предварительно бочку нужно вымыть. Это касается как б/ушых бочонков, так и совсем новых. Некоторые советуют раскалить на газовой плите гранитный булыжник, опустить его в бочку, влить туда же кипятка и накрыть бочку, чтобы она пропарилась. Не самый хороший способ.

  1. Во-первых, где искать булыжник?
  2. Во-вторых, как его опустить в бочку, и не обжечься?
  3. И в третьих, не прогорит ли бочка от раскалённого камня?

Не будем использовать сомнительные методы, и просто вымоем бочку питьевой содой и ошпарим кипятком. Этого будет более, чем достаточно.

Бочку приготовили, теперь подготовим помидоры. Для засолки нужно брать только тугие, не перезревшие помидоры. Можно добавить совсем зелёные, или чуть бурые, но только не мягкие.

Специи, которые вы закладываете в банку, непременно дают своё вкус помидорам, поэтому, выбирайте специи себе по вкусу.

  • Листья и корень хрена;
  • зелень укропа;
  • веточка тархуна;
  • листья смородины, вишни, винограда…

Если вы положите достаточно виноградных листьев, их можно будет использовать зимой, для приготовления «Долмы».

Сделать помидоры острее можно при помощи красного стручкового перца и чеснока.

Это примерный набор специй, и его можно менять по своему усмотрению. Разложите специи и зелень на три равные кучки. Одну часть уложите на дно бочки.

Начинайте укладывать в бочку помидоры, и равномерно пересыпайте их специями и листьями со второй кучки.

Когда уложите последний помидор, сверху выложите оставшуюся, третью часть листьев.

Осталось приготовить рассол. Для бочковых помидоров воду не кипятят, а используют сырую, желательно колодезную, или из скважины. Разведите соль из расчёта:

  • 800 гр. соли на 1 ведро воды.

Соль в холодной воде разводится долго, и вы можете её слегка подогреть.

Аккуратно вылейте рассол в бочку, чтобы он полностью покрыл помидоры. Если рассола не хватило, сделайте его ещё, исходя из тех же пропорций.

Уложите на помидоры деревянный кружок, и дело сделано. Помидоры будут кваситься, без вашего участия в течении месяца, за исключением первой недели, когда нужно удалять белую плесень, появляющуюся на деревянном кружочке.

Если бочка у вас достаточно большая, лучше её сразу устанавливать в погребе, и закладывать помидоры на месте. Процесс закваски в прохладном погребе будет чуть дольше, но зато, бочку с помидорами не придётся переносить.

Смотрите на видео, как засолить настоящие бочковые помидоры на зиму:

Tweet

Как солить помидоры в бочке на зиму (бабушкины рецепты)

С приходом лета мы радуемся большому разнообразию появившихся овощей и фруктов. Мы употребляем их в пищу для того, чтобы восполнить запас витамин в своём организме, постепенно начинаем готовиться к зиме, заготавливая консервацию для холодного времени года. У каждой хозяйки есть свой собственный секрет заготовки консервации. Но всегда хочется порадовать семью чем-то новеньким и необычным. Как же засолить помидоры в бочке так, чтоб удивить всех их вкусом?

Секреты засолки помидор на зиму

Засолить томаты на зиму можно не только в бочках, но и в обычных стеклянных банках. Второй вариант особенно подойдёт тем, кто живёт в небольших квартирах. Принцип соления одинаков во всех случаях и различается лишь количеством соли, добавляемой в рассол. Обычная

пропорция соли при засолке томатов составляет приблизительно 700 грамм на 10 литровую ёмкость или 200-250 грамм на трехлитровую банку.

Томаты спелых и мягких сортов солить лучше в небольших ёмкостях до 50 литров, а твёрдые зелёные сорта помидор в бочках. Чтобы спелые сорта помидор не помялись в бочке при засолке, их укладывают рядами, перестилая при этом листьями вишни, смородины или хрена и добавляют большее количество соли.

Засолка помидор в бочке (бабушкины рецепты)

Перед засолкой помидор бочку необходимо замочить, промыть пищевой солью с горячей водой и продезинфицировать кипятком, чтобы устранить оставшиеся запахи.

Рецепт 1. Помидоры в собственном соку

  • помидоры — 20 кг (по 10 кг на засолку и томат)
  • виноградный лист — 250 гр
  • соль — 400 гр
  • сухая горчица — 20 гр

Чтобы засолить помидоры таким способом, вместо рассола используется томатное пюре. Оно приготавливается из перезревших, но качественных томатов, которые прокручиваются через мясорубку. Затем в пюре добавляется соль.

На дно заранее подготовленной бочки выкладываются виноградные и смородиновые листья, веточки укропа и другие специи. Затем выкладываются помидоры и перестилаются виноградными листьями.

Когда бочка будет заполнена полностью, помидоры заливаются томатным пюре. Сверху укладываются листья хрена и пересыпаются горчицей, во избежание появления плесени. На крышку нужно положить гнёт, чтобы томаты не всплывали.

Рецепт 2. Помидоры со сладким перцем

  • томаты — 10 кг
  • перец сладкий — 1 кг
  • укроп — 1 пучок
  • чеснок — 1 головка
  • острый перец — 15-20 гр
  • рассол — на 8-10 л жидкости 500-700 гр соли

Подготавливаем и моем томаты и перец. На дно кадки выкладываем пряности и специи, а также листья хрена. Теперь укладываем помидоры и порезанный перец.

Перекладывание помидор и перца листьями и специями происходит в три этапа: на дне бочки, посередине и сверху. В конце заливаем рассол, кладем листья хрена и посыпаем горчицей, а затем накрываем деревянной крышкой и прижимаем гнётом, чтобы помидоры не всплывали. После появления брожения, убираем кадку с томатами в погреб.

Рецепт 3. Помидоры с огурцами в бочке

  • томаты — 7 кг
  • огурцы — 3 кг
  • чеснок — 1 головка
  • укроп — 1 пучок (50-60 гр)
  • хрен — 1 корень (50-60 гр)
  • чёрный перец — 20-30 гр
  • Листья смородины, вишни, хрена
  • рассол — на 8-10 л жидкости 500-700 гр соли

Первым делом в чистую воду добавляем соль и делаем рассол. Теперь в деревянную бочку на дно кладем листья хрена, вишнёвые и смородиновые листочки, добавляем укроп, чеснок и большую часть огурцов выкладываем на самое дно.

Перекладываем огурцы снова листьями смородины и вишни, добавляем острый перец, укроп, чеснок и выкладываем овощи. Пересыпаем снова листьями и добавляем оставшиеся огурцы и томаты.

Самый верх застилаем листьями хрена и посыпаем горчицей, чтобы не появлялась плесень. Сверху накрываем крышкой и кладем гнёт. В идеале они должны быть выдержаны при комнатной температуре около недели для брожения, а потом их нужно убрать в погреб на три-четыре недели для просолки.

Рецепт 4. Обычная засолка помидор в бочке на зиму

  • томаты — 10 кг
  • укроп, петрушка — 200-250 гр
  • мята — 30-50 гр
  • горький перец — 20-30 гр
  • чеснок — 100 гр
  • лист смородины — 30-40 шт
  • лист вишни — 30-40 шт
  • лист винограда — 20-30 шт
  • рассол — на 10 л жидкости 700-800 гр соли для зелёных помидор и 800-1000 гр для красных

Чтобы овощи не потрескались во время засолки, нужно выбирать бочку ёмкостью до 50 литров. Томаты подбираются одной зрелости.

Специи в бочку укладываются в три ряда: на дно, посередине и сверху.

Овощи нужно укладывать плотно, для того чтобы они не оказались пересоленными.

В конце в бочку с томатами заливаем рассол, сверху кладем листья хрена и посыпаем горчицей во избежание появления плесени. Выносим бочонок в погреб для хранения, а через две-три недели томаты подаём к столу.

Засолка зелёных помидор в бочке (рецепты)

Рецепт 1. Острые помидоры в бочке на зиму

  • зелёные томаты — 5 кг
  • перец сладкий — 1 кг
  • красный горький перец — 5 штук
  • чеснок — 5 головок
  • укроп — 2 пучка
  • петрушка — 2 пучка
  • рассол — на 5 л жидкости 250-300 гр соли
  • листья смородины, винограда — 50-60 гр

Овощи моем. Перец нарезаем стручками. В емкость выкладываем листья смородины, винограда и специи. Сверху высыпаем томаты, сладкий перец и встряхиваем для уплотнения. Перекладываем снова листьями, кладем чеснок, перец, укроп и петрушку. Высыпаем оставшиеся помидоры с перцем и заливаем рассолом. Сверху укладываем листья хрена и посыпаем горчицей во избежание появления плесени. В конце накрываем крышкой и кладем груз. Чтобы начался процесс брожения, оставляем томаты на два-три дня в комнате, а затем выносим в прохладное помещение и ждём недели 3-4 для их просолки.

Рецепт 2. Помидоры с мелиссой и мятой

  • томаты — 5 кг
  • укроп — 100 гр
  • петрушка — 100 гр
  • мелисса, мята — 15-25 гр
  • горький перец — 10-15 гр
  • чеснок — 50 гр
  • лист смородины — 15-20 шт
  • лист вишни — 15-20 шт
  • рассол — на 5 л жидкости 350-400 гр соли

До засолки овощей в бочке, ее нужно промыть и пропарить. Если овощи слишком твёрдые, то кладем их в кипяток на одну-две минуты.

Укладываем томаты в бочку рядами, периодически перекладывая их специями и листьями смородины и вишни. При укладке томатов, будет необходимо периодически встряхивать кадку, чтобы они легли плотнее и равномерно просолились. После укладки томатов и специй, заливаем рассол, приготовленный обычным способом: на 5 литров воды 350-400 грамм соли для зелёных помидор. В итоге бочку накрываем крышкой и сверху кладем груз. Через три-четыре недели томаты просолятся и будут готовы к употреблению.

Рецепт 3. Зелёные помидоры с яблоками

  • томаты зелёные — 5 кг
  • яблоки — 1 кг
  • укроп, петрушка, хрен — 150 гр
  • чёрная смородина — 50 гр
  • листья вишни — 25 гр
  • чеснок — 3-5 гр
  • перец красный — 7 гр
  • соль — 350 гр
  • вода — 3,5 л

Емкость перед засолкой замачиваем, промываем и пропариваем. На дно бочки выкладываем специи, листы смородины и вишни. Теперь укладываем промытые овощи и яблоки, при этом встряхивая бочку, чтобы они плотно улеглись.

Сверху кладем вторую часть зелени и заливаем рассолом. Если бочка стоит в прохладном месте, то чтобы брожение началось быстрее, заливаем горячий рассол. Сверху, во избежание плесени, кладем листья хрена и горчицу, потом крышку и гнёт.

Соленые помидоры в пластиковой бочке. Засолка помидор в бочке (бабушкины рецепты)

Соленые помидоры в пластиковой бочке. Засолка помидор в бочке (бабушкины рецепты)

Перед засолкой помидор бочку необходимо замочить, промыть пищевой солью с горячей водой и продезинфицировать кипятком, чтобы устранить оставшиеся запахи.

Рецепт 1. Помидоры в собственном соку

  • помидоры — 20 кг (по 10 кг на засолку и томат)
  • виноградный лист — 250 гр
  • соль — 400 гр
  • сухая горчица — 20 гр

Чтобы засолить помидоры таким способом, вместо рассола используется томатное пюре. Оно приготавливается из перезревших, но качественных томатов, которые прокручиваются через мясорубку. Затем в пюре добавляется соль.

На дно заранее подготовленной бочки выкладываются виноградные и смородиновые листья, веточки укропа и другие специи. Затем выкладываются помидоры и перестилаются виноградными листьями.

Когда бочка будет заполнена полностью, помидоры заливаются томатным пюре. Сверху укладываются листья хрена и пересыпаются горчицей, во избежание появления плесени. На крышку нужно положить гнёт, чтобы томаты не всплывали.

Рецепт 2. Помидоры со сладким перцем

  • томаты — 10 кг
  • перец сладкий — 1 кг
  • укроп — 1 пучок
  • чеснок — 1 головка
  • острый перец — 15-20 гр
  • рассол — на 8-10 л жидкости 500-700 гр соли

Подготавливаем и моем томаты и перец. На дно кадки выкладываем пряности и специи, а также листья хрена. Теперь укладываем помидоры и порезанный перец.

Перекладывание помидор и перца листьями и специями происходит в три этапа: на дне бочки, посередине и сверху. В конце заливаем рассол, кладем листья хрена и посыпаем горчицей, а затем накрываем деревянной крышкой и прижимаем гнётом, чтобы помидоры не всплывали. После появления брожения, убираем кадку с томатами в погреб.

Рецепт 3. Помидоры с огурцами в бочке

  • томаты — 7 кг
  • огурцы — 3 кг
  • чеснок — 1 головка
  • укроп — 1 пучок (50-60 гр)
  • хрен — 1 корень (50-60 гр)
  • чёрный перец — 20-30 гр
  • Листья смородины, вишни, хрена
  • рассол — на 8-10 л жидкости 500-700 гр соли

Первым делом в чистую воду добавляем соль и делаем рассол. Теперь в деревянную бочку на дно кладем листья хрена, вишнёвые и смородиновые листочки, добавляем укроп, чеснок и большую часть огурцов выкладываем на самое дно.

Перекладываем огурцы снова листьями смородины и вишни, добавляем острый перец, укроп, чеснок и выкладываем овощи. Пересыпаем снова листьями и добавляем оставшиеся огурцы и томаты.

Самый верх застилаем листьями хрена и посыпаем горчицей, чтобы не появлялась плесень. Сверху накрываем крышкой и кладем гнёт. В идеале они должны быть выдержаны при комнатной температуре около недели для брожения, а потом их нужно убрать в погреб на три-четыре недели для просолки.

Рецепт 4. Обычная засолка помидор в бочке на зиму

  • томаты — 10 кг
  • укроп, петрушка — 200-250 гр
  • мята — 30-50 гр
  • горький перец — 20-30 гр
  • чеснок — 100 гр
  • лист смородины — 30-40 шт
  • лист вишни — 30-40 шт
  • лист винограда — 20-30 шт
  • рассол — на 10 л жидкости 700-800 гр соли для зелёных помидор и 800-1000 гр для красных

Чтобы овощи не потрескались во время засолки, нужно выбирать бочку ёмкостью до 50 литров. Томаты подбираются одной зрелости.

Специи в бочку укладываются в три ряда: на дно, посередине и сверху.

Овощи нужно укладывать плотно, для того чтобы они не оказались пересоленными.

В конце в бочку с томатами заливаем рассол, сверху кладем листья хрена и посыпаем горчицей во избежание появления плесени. Выносим бочонок в погреб для хранения, а через две-три недели томаты подаём к столу.

Квашеные зеленые помидоры в ведре. Рецепт 2: квашеные зеленые помидоры на зиму (с фото)

Квашеные зеленые помидоры – это закуска, которая нравится многим. При этом она отлично подходит как для праздничного ужина, так и для семейного перекуса.

Огромное преимущество такой закуски в том, что ее очень легко готовить в домашних условиях. Квасят помидоры в той емкости, в которой больше всего удобно это делать. В старину такие томаты нередко квасили в огромных бочках, а в наше время хозяюшки предпочитают делать это в кастрюлях, в банках или в ведре. Особой разницы в емкости нет, поэтому вы можете квасить зеленые помидоры там, где это удобно.

Очень часто томаты квасят фаршированными зеленью и чесноком, а также их закрывают вместе с капустой по быстрому рецепту. Такое блюдо получается очень вкусным и полезным благодаря тому, что овощи не подвергаются термической обработке. Это позволяет сохранить большую часть витаминов и полезных микроэлементов, которые помогают нашему организму работать без сбоев в холодное время года.

Самые вкусные квашеные помидоры – это те, которые были сорваны на своей грядке. Быстрый и простой рецепт их приготовления с пошаговыми фото подробно расскажет вам, как правильно приготовить такую закуску в домашних условиях. Вы можете добавить перец и горчицу, если любите острые блюда, но не переборщите, чтобы не испортить заготовку на зиму.

  • зеленые помидоры — 500 гр
  • укроп — 3 зонтика
  • черный перец горошком — 8 шт
  • чеснок — 4 зубчика
  • морская соль — 1 ст.л.

Подготовьте необходимое вам количество зеленых помидоров. Можете взять совсем маленькие плоды, если хотите заквасить их целиком. Большие помидоры придется разрезать на две или на четыре части, чтобы компактно выложить их в банку.

Оторвите плодоножки, промойте хорошенько ваши помидоры, после чего начинайте нарезать самые крупные плоды на несколько частей. Постарайтесь взять острый нож, чтобы не повредить и не раздавить помидоры, иначе они не будут такими приятными наощупь.

Теперь все имеющиеся у вас ингредиенты начинайте накладывать в заранее промытую с содой банку. Не утрамбовывайте помидоры, чтобы не превратить их в кашу.Они должны лежать в банке свободно. Туда же добавьте зелень, приправы и соль, а также зубчики чеснока.

Залейте содержимое бутылки холодной кипяченой водой так, чтобы она не доходила до верха банки на 0,5 – 1 сантиметр.

Накройте ваши зеленые помидоры капроновой крышкой и поставьте в темное теплое место, предварительно встряхнув банку, чтобы позволить соли и специям равномерно распределиться по овощам.

После этого необходимо подождать четыре-пять дней, чтобы рассол забродил и помидоры заквасились. По истечении необходимого времени ваши квашеные зеленые помидоры будут готовы к употреблению.

Помидоры в ведре выращивание. Томаты в ведрах: выращивание в открытом грунте, теплице

Способ выращивания томатов в отдельных емкостях (например. ведрах) известен еще с середины прошлого века. Впервые эта технология описана в книге Ф.Аллертона, изданной в 1957 году. Использование такой мобильной тары для посадок подходит в тех регионах, где неблагоприятные условия для роста и плодоношения этой культуры − это позволяет на время ночных заморозков или обильных дождей переносить растения в защищенные помещения.

Кроме возможности выращивать томаты в областях, где бывают возвратные заморозки или погодные условия вызывают поражение этой культуры фитофторой, обнаружились еще некоторые преимущества такого способа. Урожайность повышается на 20 % и более, созревание плодов наступает на 2-3 недели раньше обычных сроков, характерных для каждого сорта.

Дачники, которые используют эту технологию, довольны результатами и оставляют много положительных отзывов. Посаженные в ведре помидоры можно размещать на открытом пространстве и в теплицах. Оба способа эффективны.

К достоинствам такого выращивания относятся:

  • Посадки более компактны (особенно актуально на небольших приусадебных территориях), легко переносить в другое место (в дождливую погоду под навес, в жару на затененный участок).
  • Легко поливать − вся влага достается растению, а не просачивается дальше в грунт. Для полива требуется меньше воды, но делать его надо чаще, чем в обычном грунте, потому что в ведрах почва быстрее пересыхает.
  • Все внесенные удобрения полностью усваиваются растениями, а не распространяются по грядке.
  • Сорняки не так сильно досаждают, как в открытом грунте, легче рыхлить почву вокруг кустов.
  • Почва в ведрах быстрее прогревается, что ускоряет развитие корневищ и, соответственно, наземной части томатов. В жарких регионах не рекомендуется использовать темные ведра, потому что земля в них быстро перегревается и становится неблагоприятной для растений. В районах с холодным климатом наоборот затемненные емкости способствуют быстрому нагреву грунта, что позволяет хорошо развиваться корневой системе.
  • В закрытых контейнерах снижен риск распространения инфекций, растения защищены от медведок и других вредителей.
  • Повышается урожайность, плоды вырастают крупнее и на 2-3 недели раньше, чем в обычных условиях.
  • При появлении осенних заморозков томаты можно перенести в теплицу или другое помещение для продления срока плодоношения.

Квашеные помидоры в ведре. Ингредиенты (2 3-х литровые банки)

  • Помидоры (сливки, чумачок) 3 кг
  • Засолочный веник по вкусу
  • Чеснок 1 головка
  • Перец черный горошком, перец душистый горошком, гвоздика, лавровый лист, соль каменная нейодированная по вкусу
  1. В две трехлитровые стеклянные банки вмещается ровно 3 кг помидоров — крупных «сливок». Ну … плюс/минус пара штук.

    Небольшие помидоры для засолки

  2. Нужен еще «веник» для засолки. Состав веника, всегда, вещь в себе. Его креативят базарные бабушки, всегда по-разному, но всегда очень хорошо. В веник входят листья хрена, ветки вишни, смородины, укропа вместе с семенами, иногда фенхеля.

    Веник для засолки

  3. Помидоры лучше сливки. Почему-то привыкли к сливкам. Такие сорта предназначены для консервирования, и содержат значительно больше сухого вещества. Важно, чтобы внутри помидора не было белого стержня. Это моветон. Помидор внутри должен быть исключительно однородно-красным.

    Идеальный помидор для квашения

  4. Помидоры вымыть холодной водой. Обязательно оборвать хвостики, убрать подпорченные, если такие встретятся.

    Вымыть помидоры

  5. Далее надо вымыть «веник», и нарезать его на кусочки длиной как спичка. Это можно сделать обычным ножом. Нарезанный веник надо перемешать, чтобы состав стал более-менее однородным.

    Нарезать веник на кусочки длиной как спичка

  6. В каждую банку вложить большую горсть веника, чтобы закрыло дно банки. Еще столько же должно остаться.

    В банку на дно вложить зелень

  7. В каждую банку вбросить по 2 лавровых листа, по 10 горошин черного перца, по 2 бутона гвоздики, по 3 горошины душистого перца.
  8. Далее — соляной раствор. На одну трехлитровую банку надо приблизительно 50-60 грамм соли. Это самый сложный момент в процессе — угадать соль. Учитывая, что часть пространства банки занята помидорами, сказать, сколько там будет воды — невозможно. Поэтому ориентируемся на количество соли в банке.
  9. В 0.5 литра кипятка растворить 100-120 грамм крупной каменной соли, не дай Боже не йодированной. Обычной каменной пищевой соли, которую сейчас продают в 1.5-килограммовых пачках-кирпичах, с синей упаковкой.
  10. Еще горячий раствор поровну разливаем в банки , прямо на веник и специи.

    Залить соляной раствор и добавить специи, чеснок

  11. Далее в банки разложить помидоры. Особо сильно наталкивать не стоит. Хотя это непринципиально. Вместе с помидорами разложить неочищенные зубчики чеснока. Сверху на помидоры уложить оставшийся нарезанный «веник». Можно посредине банки тоже сделать слой веника. Но банка небольшая, того, что на дне и сверху, будет достаточно.

    Уложить помидоры в банки

  12. Далее совсем просто. Долить в банку обычной холодной воды — по самый верх. Накрыть банку капроновой крышкой, чтобы было герметично и осторожно покачать банку, переворачивая ее, чтобы соль разошлась равномерно по всему объему.

    Долить в банку воду

  13. Банки поставить на подоконник, желательно не под прямые солнечные лучи. Поставить на три дня. За это время квашеные помидоры начнут слегка бродить, т.е. процесс стартовал. Потом банки поставить в холодильник, и желательно не трогать квашеные помидоры 2 недели. Помидоры будут кваситься себе, никто им не будет мешать. Если на улице уже холодно, то можно выставить на балкон. Ну а если у вас есть погреб — то я вам почти завидую.
  14. Через две недели начинайте пробовать квашеные помидоры. Если все сделано верно, продукт получится на уровне шедевра, как у меня.

    Поставить помидоры кваситься

  15. Мама пришла пробовать квашеные помидоры. Попробовала. Молча накопала пол банки себе в коробку, сказала «Молодец!» и пошла домой варить картошку-пюре, она так любит больше всего.
  16. И вам, кстати, советую. И не забывайте, что квашеные помидоры, это закуска.

Помидоры бочковые в пластиковом ведре с горчицей. Помидоры солёные как бочковые – простой пошаговый фото рецепт приготовления на зиму в домашних условиях

    Описание

    Помидоры солёные как бочковые – простая в приготовлении заготовка на зиму. Не потребуется никаких сложных ингредиентов и большого количества времени, да и сам процесс засолки не очень длительный, ведь примерно через две недели, можно будет снимать пробу с малосольных помидоров, а через месяц засолка уже полностью готова и будет храниться, не теряя внешнего вида и отличных вкусовых качеств более полугода в прохладном месте с температурой воздуха не выше 10 градусов Цельсия. Это может быть подвал или утеплённый балкон. Банки с солёными помидорами можно закатать железными крышками. Главное, чтобы они полностью сбродились, иначе крышки взлетят.

    Помидоры, заготовленные способом соления как в бочке, имеют приятный вкус, в меру просолены, сброжены естественным способом и сохраняют большое количество полезных веществ. Наличие солений в рационе благоприятно воздействует на организм человека , способствуя пищеварению, активизируя процессы, которые заметно замедляются в зимний период, вызывают аппетит и в значительной мере вносят разнообразие в пищу человека. Солёные помидоры удачно сочетаются с варёным, жаренным и печёным картофелем, это отличная закуска к мясу. Только увидев такие помидоры сразу же хочется их попробовать.

    Предлагаем вам засолить на зиму помидоры, которые получатся как бочковые, воспользовавшись простым пошаговым рецептом с фото. Помидоры, заготовленные таким способом, обязательно понравятся вам, а способ приготовления станет одним из ваших любимых.

Бочковые помидоры бабушкин рецепт. Как правильно солить помидоры в бочке

Солёные помидоры 1 15.8к.

Вкусные и полезные соленые помидоры – это отличная закуска для любого стола. Чаще всего современные хозяйки выбирают стеклянную тару, даже не догадываясь, что есть более полезный и простой вариант…

Деревянные бочки для засолки появились значительно раньше традиционных банок из стекла. Овощи, засоленные в бочки, – это проверенный временем рецепт. Попробовав продукт даже с закрытыми глазами, можно понять, что он бочковой.

Как солить в бочке помидоры на зиму правильно – указано в нашем простом рецепте. Главное – пошагово выполнять условия соления бочковых помидоров.

Желательно, чтобы бочка была дубовая с крышкой, и объем составлял не меньше 20 литров. Именно такая бочка придает неповторимый аромат квашеным помидоркам. Но если нет такого сосуда, то можно использовать любую другую бочку, даже пластмассовую. Предварительно сосуд, пластиковый или деревянный, нужно вымыть с содой, а после обдать кипятком.

Сахар, как в подобных рецептурах, не нужен. В процессе приготовления, помимо бочки, нам понадобится отрез стерильной марли, большая мелкая тарелка и гнет. В качестве гнета можно использовать небольшую кастрюлю с водой или любое другое удобное приспособление, чтобы помидоры не всплывали, а жидкость полностью солила их.

Засолка помидоров в бочке на зиму: фото рецепт

Засолка помидоров в бочке: рецепты на зиму

Деревянные бочки начали использовать для засолки помидоров еще намного раньше, чем появилось такое понятие, как «консервация». Более того, бочки хорошо воздействуют не только на сохранность продукта, но и на его вкус, качество засолки. Как правило, для подобной консервации бочки изготавливаются из дуба или кедра, которые имеют антибактериальные свойства, что помогает обезопасить продукт от плесени или любых других вирусов. Засолка бочковых помидоров – это довольно длительный процесс, хотя основная масса времени уходит именно на подготовку самой бочки. Как правило, используются бочки от 10 до 50 литров, что позволяет единоразово засолить большое количество овощей на зиму, а вот сами способы засолки помидор могут быть разными.

Итак, чтобы бочковая засолка помидоров удалась на славу, нужно подготовить саму емкость. Для этого нужно залить бочку водой и дать немного настояться. За это время даже рассохшаяся бочка сможет разбухнуть от воды и самозакупориться со всех сторон. Затем нужно хорошо вымыть бочку, для чего используется горячая вода и обыкновенная пищевая соль (натираете-смываете). Помытую бочку необходимо еще ошпарить кипятком – это как современная стерилизация, необходимая для избавления от разных микробов и микроорганизмов, а также неприятного запаха, если таковой есть. Когда-то давно бочки не только ошпаривали кипятком, но и клали в середину раскаленный камень (прямо на воду), а затем закрывали. Так бочка пропаривалась изнутри.

На один кг помидоров, что будут закладываться в бочку, нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • 25-30 г петрушки и укропа;
  • 15 г листьев хрена;
  • 5 г мяты;
  • 3 г стручкового горького перца;
  • до 15 г чеснока;
  • 4 листочка вишни;
  • 3 листочка смородины;
  • 3 листочка винограда.

Для засолки помидоров не рекомендуется брать бочки объемом свыше 40-50 литров, так как помидоры могут деформироваться и лопаться под собственным весом в бочках. Все отобранные для засолки помидоры следует тщательно промыть и избавить их от плодоножек. Затем на дно бочки нужно выложить всего треть всего рассчитанного объема зелени и на него выложить помидоры. Овощи должны укладываться плотно, иначе некоторые могут получиться пересоленными. Поверх зелени помидоры выкладываются до половины бочки, а потом должен следовать еще один уровень зелени (одна треть).

Последний уровень помидор должен доходить до верха, но так, чтобы туда поместилась еще зелень и крышка. Остатки специй и зелени должны полностью закрывать овощи. Теперь поверх всего заливается соляной раствор: на каждые 10 литров воды для красных помидоров разводится 800-1000г соли. Бочка с рассолом теперь может закрываться и выноситься в погреб, а уже через 15-20 суток бочковые помидоры будут готовы.

Бочковая засолка помидоров, как заготовить на зиму

Соленые помидоры в бочке на зиму. Рецепт

Последние помидорки на кусте не бывают крупными, но это нам как раз на руку. Потому что для этого рецепта нужны средие и мелкие, примерно 3-5 см в диаметре.

Всякая хозяйка свой рецепт соленых помидоров имеет: он и семье больше всего нравится, и удается лучше любого другого. Но ведь женщина — творческая личность, ей на одном рецепте не сидится. Каждый раз пробует что-то новое. Там интересный нашелся, прочитала, вроде хорошо должно получиться — пробует. А там вовсе не понравился, забраковала. Иногда и вовсе обидно бывает: рецепт хорош, а сделть нет возможности, потому что не все овощи есть для его выполнения.

В чем солить будем?

Мой рецепт предполагает использование бочки, ее объем не важен, хоть 2 ведра всего. Главное, чтобы тара была большая. Банка не подойдет. Даже при маленьких помидорках.

Если бочки нет, ну что делать — сгодится и кастрюля эмалированная или стальная, из нержавейки.
 


Укладка овощей

Дно бочки устилаю листьями хрена. Их немного помну в ладонях, чтобы сломать, чтобы сок дали, чтобы аромат ядреный пошел. Листья от этого становятся мягкими, ложатся плотнее, значит, помидоров в бочку вместится больше.
 
На листья хрена кладу зонтики укропа: не скуплюсь, но срываю не те, что уже стали коричневыми и спелыми, а маленькие — желтенькие, нежненькие. Они тоже плотно прилягут.

Очищаю головки чеснока от покровных чешуй и разрезаю на кружочки целую головку (всего надо 2 штуки).

Нескольно не слишком жгучих перцев, обязательно убираю все семена. Их режу тоненькими полосками.
 
Теперь самое время чистить болгарский перец. Он должен быть в виде кубиков или коробочек. Идеально подходит перчик сортов Кипарис, Чижик, Франт. Их плоды крупные и очень крупные (вес одной перчинки больше 200 гр), по форме кубовидные, то есть коробочки.

Такие коробочки хороши для хранения всякой мелочи. Нам в них придется хранить помидоры, но недолго, поверьте! 
Если найдется такой сорт, чтобы перчики были весом в 500 гр, то еще лучше.
 
Итак, у перцев срезаю плодоножку с макушкой, укладываю их на зелень в бочку. А в них кладу помидоры: в каждый перчик, как в карманчик, свой помидор. Пока укладываю, любуюсь — так красиво!

Потом — снова зелень, но уже с фиолетовым базиликом. Его много не надо для соленых помидоров, так, только чтобы легкий аромат был. A листья хрена уже беру молодые и нежные. Так наполняю свою бочечку перчиками и помидорками почти доверху. Верхний слой овощей закрываю грубыми листами хрена, сверху кружок, крышку от ведра и гнет.


Важные нюансы

Чтобы плесень не появлялась слишком рано, поверх листьев хрена и на гнет сыплю сухую горчицу. Несколько ложек.

А теперь один секрет, так сказать ноу-хау. Только для любимых читательниц, которые (очень надеюсь!) в комментариях свой любимый рецепт соленых помидоров расскажут. Беру 5 граммов гвоздики в пакетике, черного перца горошком можно взять 10 граммов, 5 граммов лавровых листиков. Кладу в эмалированную кастрюлю, заливаю половиной литра воды, довожу до кипения и немного провариваю на маленьком огне, чтобы получился ароматный черный (как кофе) отвар.

Его выливаю в бочку (это на объем 2 ведра), а потом со строгим учетом заливаю водой. Соль сыплю в последнюю очередь, ровно столько, сколько потребуется на объем влитой воды.

Заливка

Для того, чтобы правильно рассчитать вес соли, нужно взять эмалированное ведро с ободком. До ободка оно вмещает 10 литров воды. Пропорция такая: на 10 литров воды берется один граненый стакан (без ободка) соли.

Хранение

Если бочечка маленькая, всего-то на 2 ведра овощей, то просто ставлю ее в прохладное место. Такое всегда найдется. Может ледник, который все еще работает и используется, может омшаник. В погребок спускать смысла нет — заготовка будет быстро съедена. Все, управилась! Теперь ждать надо. Через две недели духмяные малосольные помидоры будут готовы — вкуснейшие!


 
Самое время гостей на бочковые помидоры звать.

Выводы

И делать выводы: на будущий сезон надо купить такой сорт перца сладкого болгарского, чтобы плоды были кубовидные и крупные. А сорт помидоров подобрать с таким учетом, чтобы плоды были мелкими. Нет, не черри, они слишком малы для такого засола.

Помидоры в бочке на зиму – бочковая засолка по самым вкусным рецептам + Видео

Почему бочка и как подготовить ее к засолке?

Использование емкостей из дерева началось за много лет до появления стеклянных банок. Несмотря на это, засолку бочковых помидоров на зиму в них до сих осуществляют очень многие, ведь полученные в результате томаты отличаются непередаваемым вкусом. К преимуществам применения именно деревянных бочек относится их надежность и экологическая чистота изделий.

Засолка бочковых помидоров на зиму

Кроме того, такие емкости характеризуются антибактериальными свойствами, что позволяет избежать образования плесени, значительно продлевая срок хранения томатов. Чтобы блюдо получилось вкусным и не испортилось после засолки, необходимо тщательно подготовить бочку. Первый шаг – залете тару водой и дайте немного времени (2-3 часа) на замачивание. Если изделие из дерева немного рассохлось, то после замачивания материал разбухнет и перекроет щели. Благодаря этому вымыть емкость будет значительно легче.

Чистить бочку лучше всего с помощью соли, растворенной в горячей воде. После выполнения работ ошпарьте емкость кипятком, а если есть возможность, положите на дно большой раскаленный камень, налейте сверху немного кипятка и закройте бочку крышкой на несколько часов.

Очистка бочки для засолки помидор

Это позволит емкости «пропариться», что приведет к удалению всех посторонних запахов и убьет микробы. После того, как вы приготовили бочку, помыли и почистили ее, можно приступать к засолке. Мы поделимся самыми интересными и простыми в приготовлении рецептами.

Рецепты приготовления томатов в бочке

Приготовление бочковых помидоров на зиму требует использования следующих ингредиентов:

  • по 25 г укропа и петрушки
  • 15 г листьев хрена
  • несколько листиков мяты
  • несколько штук стручкового перца
  • 15 г чеснока
  • листья винограда, смородины, вишни – по 4 шт.

Приготовление бочковых помидоров на зиму

Помидоры должны быть крепенькими, без повреждений. Томаты нужно тщательно промыть и удалить у каждого плодоножку. Следом на дно бочки кладем 30 % всех указанных специй, после этого до половины тары укладываем томаты. При этом класть их желательно плотно, ведь вкусовые качества блюда зависят от плотности укладки в бочки. Так, если неплотно уложить плоды, после засолки они будут пересолеными. В середину снова кладем 30 % взятых специй и закладываем плоды, поместив сверху остатки приправ.

Параллельно с этим готовим специальный солевой раствор. Расчет следующий – для зеленых томатов на ведро воды нужно брать около 800 г соли, для красных – около 1 кг соли. Раствор после приготовления нужно профильтровать, затем его заливают в бочку и помещают емкость с томатами в погреб.

Приготовление солевого раствора

Несколько советов по засолке:

  1. Если на поверхности плодов появилась плесень, ее нужно периодически убирать. Чтобы сократить возможность появления грибка до минимума, после того, как вы залили солевой рассол, добавьте в бочку 2-3 ложки растительного масла.
  2. Солить помидоры предпочтительнее в небольших емкостях до 50 кг. Чем больше бочка, тем выше вероятность, что в процессе соления плоды потрескаются. Также засолку томатов различной степени зрелости рекомендуют осуществлять в разных емкостях.

Рецепты солений томатов в собственном соку и зеленых помидоров

Рецепты бочковых помидоров на зиму в собственном соку бывают различные, но мы поделимся с вами самым вкусным и сочным. Для его приготовления вам понадобится:

  • 10 кг плодов;
  • 20 г сухой горчицы;
  • листья смородины;
  • 350 г соли.

Бочковые помидоры на зиму в собственном соку

Для засолки лучше всего брать розовые и крепкие томаты. Их промывают, но вытирать помидоры не следует – пусть вода просто стечет. В это время на дно емкости кладем листья смородины, затем выкладываем слой томатов и пересыпаем его смесью сухой горчицы с солью. Сверху положите несколько смородиновых листьев. Точно также, слоями, выкладывайте в бочку все остальные помидоры. Параллельно с этим возьмите несколько помидоров и тщательно измельчите их на мясорубке. Когда вы выложите последний слой плодов в бочку, прикройте томаты сверху оставшимися листьями смородины и полейте плоды измельченными томатами. Емкость следует поставить в погреб или другое прохладное место – главное, чтобы температура не превышала +5 °С.

Крепкие томаты для засолки в бочке

Рецепт засолки зеленых томатов не менее прост. Также нужно перебрать плоды, уложить их в бочку слоями, выкладывая между слоями зелень и листья смородины. При этом во время укладки емкость нужно встряхивать, чтобы ряды томатов ложились максимально плотно. Параллельно с этим готовим раствор: в 10 л воды растворите не более 800 г соли. Когда раствор остынет, залейте его в бочку и закройте емкость крышкой, положив сверху груз. Томаты можно будет подавать на стол уже через 1,5 месяца.

Что делать, если нет бочки для засолки?

Мы рассказали вам про самые известные рецепты бочковых помидоров на зиму, но что делать, если хочется вкусных соленых томатов, но нет подходящей емкости? В этом случае можно воспользоваться обычной кастрюлей. Для приготовления таких плодов вам понадобятся следующие ингредиенты и инвентарь:

  • эмалированная кастрюля с крышкой;
  • томаты небольшого размера;
  • корень хрена;
  • укроп;
  • несколько стручков перца;
  • соль;
  • чеснок;
  • листья смородины.

Приготовление вкусных соленых томатов в кастрюле

Сначала нужно подготовить емкость. Так, тщательно промойте кастрюлю и обдайте ее кипятком, что позволит убить всех микробов и избавиться от остатков моющего средства. Томаты также хорошо промываются, плодоножки удаляются. Параллельно почистите чеснок – количество чеснока зависит от размеров кастрюли и ваших личных предпочтений. Так, если вы хотите острых и пикантных томатов, то чеснока можно взять побольше. На дно емкости кладем половину всех перечисленных специй, сверху кладем томаты.

Если у вас плоды разных размеров, то большие помидоры лучше определять на самое дно, томаты поменьше – наверх, чтобы под собственным весом помидоры не превратились в соус. После того, как вы уложили все плоды, встряхните кастрюлю, чтобы плоды улеглись. После каждого слоя томатов кладите зелень – укроп, листья смородины и перец. Некоторые добавляют базилик и мяту – здесь все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Зелень для засолки томатов в кастрюле

В конце закройте кастрюлю тарелкой и займитесь приготовлением рассола. Готовить его несложно. В отдельной кастрюльке вскипятите воду и полностью растворите соль – на каждые 5 л воды нужно взять 350 г соли. После того, как вы приготовите рассол, залейте его в емкость с помидорами, закройте тару крышкой и оставьте остывать. Буквально через месяц соленья будут готовы – помидоры получаются не хуже бочковых. В холодильнике они могут храниться в течение полугода, а для удобства плоды можно разложить по банкам.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Квашеные помидоры

Теория идеально закуски гласит — закуска должна быть простой, доступной, вкусной и рассол с нее должен лечить утром. Я не буду спорить, что самая идеальна закуска — квашеная капуста, ее и на стол не стыдно поставить, и если сожрут — не жалко! Это классика. Но вспомните, чем все-таки приятней закусить? Капусточкой или хрустящим, вкусным и ароматным соленым бочковым огурчиком? А квашеным помидорчиком? Квашеные помидоры — идеальная закуска!

Помнится лет 20 назад, в селе у бабушки всегда квасили все что кваситься. Огурцы, капусту, помидоры. Не мелочились особо! Так … всего по бочке. По огромной дубовой бочке! В погребе. А потом, в зимнюю стужу, выскакивали в погреб, голой рукой выкапывали с ледяной жижи всего, чего хотелось — квашеные помидоры, огурцы, и закусывали ядреный сельский первак.

Я до сих пор не совсем уверен, как правильно говорить — помидоры квашеные или соленые помидоры. Но не маринованные — это точно!

Собственно говоря, и соление, и маринование и квашение — способы консервации продуктов, увеличивающие время сохранности продуктов и изменяющие их вкус. Суть этих способов — изменить свойства рассола, в котором консервируются продукты так, чтобы практически прекратить развитие вредных бактерий.

В тонкостях сложно разобраться. Но, на сколько я понял, соление — сохранность продуктов в соли или соляном растворе. Соль обезвоживает продукт, и увеличивает сохранность. Так солят мясо, сало, дичь, рыбу. Так делается солонина и таранка. Квашение — что-то среднее между солением и консервацией биологическими кислотами. Соль сама по себе консервант, а молочнокислые бактерии, которые «перегоняют» сахар в кислоту, дополнительно консервируют продукт и придают ему неповторимый вкус.

Маринование — консервация кислотами, часто обычным уксусом. Кислота убивает бактерии и пропитывает маринадом сам продукт.

Поправьте меня, тот процесс, которым мы заготавливаем квашеную капусту, помидоры в бочке и т. д. — классическое квашение. Это наша традиция! Рецепты квашения у каждого свои. Помнится у бабушки, рецепты квашения всего были записаны химическим карандашом на клочке от газеты выпуска 30-х годов, и хранились за иконостасом.

Обычно мы помидоры квасили массово и на «всех». А потом откидывали в погребе с бочки в ведро и везли домой. Но много воды утекло с тех пор. Теперь мы квасим в банках в холодильнике. И скажу вам — ничуть не хуже. Наши квашеные помидоры просто прекрасны!

Чтобы качественно заквасить помидоры, надо немного вдохновения. Помидоры маринованные — не то, тоже вкусно, но не то! В этом году, признаюсь, с рецептом меня немного сбили с толку. Квасил помидоры по комбинированному рецепту «свой/чужой». Так что спасибо одному знакомому пенсионеру. Я еще проконсультировался с мамой. Но таки получилось!!!

рецептов успокаивающих зимних супов — WSJ

Я НЕДАВНО запоем смотрел телесериал «Французская деревня», снятый во Франции. В центре внимания вымышленное сообщество Вильнев, недалеко от французско-швейцарской границы, и то, как жители деревни справлялись с немецкой оккупацией в начале 1940-х годов. Еды было мало, но то, что персонажи могли производить из малого, вдохновляло. Чаще всего на завтрак, обед и ужин подавали суп.

Я начал считать, сколько раз персонаж садился в миску, брал голодную ложку, смотрел вверх и говорил: «La soupe, elle est bonne.«Я перестал считать где-то в пятом сезоне — примерно в то же время, когда я начал варить собственные дымящиеся котлы. Суп, пожалуй, самый питательный, экономичный и самый вкусный продукт. Это делают культуры всего мира. И не зря. Это так же просто, как создание ароматической основы, добавление жидкости и овощей, зерна или мяса. Или все, что выше.

Обычно я начинаю с лука или шалота и чеснока, возможно, с бекона, панчетты или чоризо, пучка приправ, домашнего куриного бульона, а затем с того, что находится в холодильнике, на подоконнике или в шкафу.Морось хорошего оливкового масла, немного рассыпчатой ​​морской соли Мальдона, много свежемолотого черного перца и тертый пармезан — вот последние штрихи к супу, который я готовлю с искажением итальянского. Если я предпочитаю французский, то ложка крем-фреш и немного чеснока покрывают миску. возможно, немного выдержанного хересного уксуса, если я буду варить что-нибудь более испанское.

Этой зимой меня тяготели куркума, имбирь и другие специи, которые, как говорят, укрепляют иммунную систему. Поэтому я обратился к Итану Фришу, соучредителю компании Burlap & Barrel, специализирующейся на справедливой торговле и экологически чистом производстве специй, чтобы узнать его мысли о приправлении супов.До того, как закупить специи из Исландии, Гватемалы и реки Евфрат, г-н Фриш работал гуманитарным сотрудником организации «Врачи без границ» на сирийско-иорданской границе. Там и в других отдаленных районах, где он вызвался, супы были основой его диеты, и он стал полагаться на местные и легко транспортируемые специи, чтобы придать им аромат. Сейчас у него дома в Квинсе, штат Нью-Йорк, кладовая побольше, но его техника не изменилась. «Я мог бы начать с темперирования тмина в оливковом масле или сливочном масле, добавить немного копченой паприки, корицы или листьев корицы, затем немного свежих ароматических веществ, сельдерея, моркови, измельченного чеснока и дать им почти подрумяниться перед добавлением бульона.Или, если я захочу открыть носовые пазухи, я расцвету чили Кобанеро, который мне нравится за их фруктовый дымный вкус, с небольшим количеством копченой паприки, корицы, звездчатого аниса и черного перца ».

Недавно г-н Фриш запустил серию из трех масал из мешковины и бочки, созданной покойным шеф-поваром и ресторатором Флойдом Кардозом. Я думаю об этих смесях специй как о старте супа. Они создают довольно сложные и нюансированные ароматы, которые удивительно легко реализовать. Например, Гоа Масала нуждается только в кокосовом молоке и бульоне, чтобы приготовить пикантный и сливочный суп.Кашмирская масала дает сладкое тепло с яркими нотами фенхеля, имбиря и кардамона, как в рецепте гоанского супа из свинины, который я люблю готовить, адаптированном из творчества г-на Кардоза и его жены Баркхи Кардоз. Просто добавьте немного бульона в мунг дал, классическое индийское блюдо из дробленых бобов маш, и вы получите насыщенный и насыщенный белками суп. Для супа с такой же бархатистой текстурой, но с более ближневосточным оттенком, добавьте в чечевицу тмин, кориандр, семена горчицы и семена фенхеля. Посыпка измельченной феты и свежей кинзы делает этот суп почти таким же сытным, как тушеное мясо.

Campbell’s переходит в ретро с рецептом томатного супа

Глубоко в хранилищах Campbell Soup Co. в Камдене сотрудники наткнулись на переплетенную бухгалтерскую книгу с вековым рецептом томатного супа из говяжьего бифштекса, написанным от руки и созданным давним президентом компании. Джон Т. Дорранс.

Охваченные ностальгией, сотрудники решили сделать партию и летом 2016 года направились на фермы Южного Джерси, чтобы закупить огромное количество жирных, сочных помидоров, которые сегодня обычно подают нарезанными на бутерброд, желательно с ложкой майонеза и посыпкой соли.

Научно-исследовательскому персоналу Кэмпбелла также пришлось повозиться с рецептом Дорранса 1915 года, сокращая соль, чтобы она соответствовала сегодняшнему вкусу, и обращаясь к пенсионерам за советом по старому оборудованию и расшифровкой расплывчатых измерений и инструкций. В рецепте Дорранса не использовалась вода — только сок и мякоть.

Результат был вкусным, поэтому в прошлом году Campbell’s решила ограничиться тиражом. Прошлой зимой в магазинах Cracker Barrel было продано десять тысяч банок по 24 унции с копией старой красно-золотой этикетки с изображением двух фермеров, несущих огромный помидор.

К сезону супов этой зимой компания Campbell’s увеличила производство, выполнив 113 000 банок из 200 000 фунтов бифштексов, купленных на фермах Wuillermin в Хаммонтоне, округ Атлантик. Это, конечно, все еще капля в море для Campbell’s, который заявляет, что ежегодно производит 85 миллионов банок томатного супа. Фляги наследия будут проданы этой осенью в магазинах на северо-востоке США. Компания еще не могла сообщить конкретную дату или розничную цену.

Для 67-летнего Эда Вильермина ностальгия буквально поразила его.Еще подростком, еще в те дни, когда Campbell’s полагался исключительно на местные продукты, Вюллермин возил помидоры своего деда за 32 мили до Камдена для производства на заводе Кэмпбелла. Теперь компания покупает помидоры в Калифорнии, у которой более длительный вегетационный период.

Вюллермин и его брат Август, с которыми связались в конце прошлого года, выращивали урожай бифштексов 2017 года на четырех акрах из 250 акров, которые производились. Он сказал, что Кэмпбелл нашел их через соседа, который работает на экспериментальном заводе компании.

Они высаживали томаты в теплице в начале марта и начали поэтапную посадку, начиная с начала мая. «Этот сезон был немного сложным из-за погодных условий», — сказал Эд Вуллермин. «Но у нас есть 200 000 фунтов».

По заявлению компании, весь урожай был собран, приготовлен и упакован в банки в течение двух дней в сентябре.

«Это был более чем увлекательный проект», — сказала Сара Райс, архивариус Кэмпбелла, помогавшая отделу исследований и разработок. «Это захватывающе для меня как ботаника-историка.»

Дорранс придумал рецепт супа из говяжьего бифштекса после кулинарной поездки, чтобы дополнить продуктовую линейку Кэмпбелла. Тогда, как и сейчас, он был упакован в стеклянные банки, а не в консервные банки, и не конденсировался — тем более важно, что Дорранс сделал называл себя, работая в Campbell’s, изобретая в 1897 году сгущенный суп. Он продолжал руководить компанией с 1914 по 1930 год.

Интерпретация рецепта Дорранса предполагает употребление бифштексов с помидорами, пшеничной мукой и сахаром, приправленным луком. , кокосовое масло, соль, сливочное масло, экстракт душистого перца, экстракт черного перца, экстракт сельдерея, экстракт перца, гвоздичное масло, масло листьев перца перца, лимонная кислота, соевый лецитин, масло петрушки, масло тимьяна, масло листьев лавра и масло чеснока.

Сравните это с нынешним концентрированным томатным супом Кэмпбелла, который содержит томатное пюре (вода и томатная паста), кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, пшеничная мука, вода, соль, хлорид калия, «ароматизатор», лимонная кислота, натуральное море с низким содержанием натрия. соль, аскорбиновая кислота и монофосфат калия. На этикетке также указано, что он частично производится с использованием ГМО — спорная концепция, которая не вошла в лексикон продуктов питания до середины 1990-х годов.

По питательности оба супа похожи, унция на унцию, включая уровень натрия — 480 мг на порцию в полстакана.

Что касается вкуса, то очень неформальный слепой тест у нас дома дал смешанные ответы. Некоторые предпочитали ярко выраженные овощные оттенки наследия — с оттенками было словом — в то время как это качество просто отключало других.

Я сравниваю вкус с другим продуктом Кэмпбелла, овощным соком V8. Как и следовало ожидать, у него более свежий овощной вкус, чем у консервированного супа.

Когда пришло осознание этого, я фактически хлопнул себя по голове и сказал: «У меня мог бы быть V8.»

Рецептов — Семь бочек

Новый год! … Старт с чистого листа!

Любая серьезная кладовая включает в себя превосходный бальзамический уксус и оливковое масло первого отжима высшего качества. Это ваша возможность пополнить запасы двумя из самых лучших — традиционным бальзамическим уксусом из семи бочек и оливковым маслом первого отжима Miller’s Blend California Extra Virgin — вместе по сниженной цене в 50 долларов! … с БЕСПЛАТНОЙ доставкой!

При покупке только этого ограниченного времени код не требуется 12.Двойная упаковка по 7 унций. Действовать сейчас!

Miller’s Blend & Традиционная двойная упаковка

Хотите добавить что-нибудь в корзину? Без проблем! Любой дополнительный продукт также будет доставлен бесплатно при покупке комбо.

Купите столько классических пар, сколько хотите, срок действия этого предложения истечет 31 марта 2020 года.

PSA: У нас тяжелая форма сенной лихорадки.

Извините, это вводило в заблуждение. Нет, у нас нет насморка или зудящих слезящихся глаз.Мы просто полностью увлечены поездками на сене и всем, что с ними связано: хрустящими листьями, живописными сельскими пейзажами, сбором яблок, толстыми свитерами и потом уютно устроились за теплыми тарелками еды, достойной Instagram. Виноват Октябрь. Но, честно говоря? Это одна из разновидностей сенной лихорадки, которую мы жаждем круглый год. Особенно, когда у нас в кухонном шкафу есть белый бальзамик из семи бочек и оливковое масло первого отжима с тосканскими травами. Эта непревзойденная пара делает обед главным событием, независимо от того, за чем оно последует … поездка на сене, кукурузный лабиринт или игра в сенсорный футбол.Приготовьте немного этой комфортной еды и будьте осторожны: вы сразу же споете «You Give Me Fever» для семи бочек. Вы кричите: «ПОКАЖИТЕ РЕЦЕПТЫ!» Еще не в стиле Тома Круза? Вот они…

Всем известно, что соус из шпината и артишока — это пища богов. Нежных артишоковых сердечек, острого фета, размягченного сливочного сыра, острого чеснока и хлопьев ярко-красного перца достаточно, чтобы заставить самого Зевса спуститься на Землю в человеческом обличье просто на укус. Но добавьте семь бочек белого бальзамика и оливкового масла первого отжима из тосканской травы, и соус превзойдет саму землю — вкус станет космическим.Подавайте с хрустящими чипсами из лаваша, и вы попадете в рай.

Заблудились в кукурузном лабиринте? Получите максимум удовольствия и приготовьте это восхитительное блюдо из кукурузы на гриле, авокадо и помидоров с белым бальзамическим соусом и тосканской заправкой из оливкового масла. Иногда самое простое оказывается лучшим, и этот рецепт тому доказательство. Хрустящая сладкая кукуруза, сливочный авокадо и идеально сочные помидоры в сочетании с аппетитными ароматами белого бальзамического масла Seven Barrels и тосканского оливкового масла делают это простое блюдо поистине выдающимся.

Базилик ароматный. Хрустящий лук-шалот. Сладкие желтые и красные помидоры черри. Резкие зеленые бобы. Ароматная дижонская горчица. Все эти звезды все вместе образуют салат, не похожий ни на один из салатов, которые вы ели раньше, иначе говоря. Салат, от которого невозможно насытиться. Да, вы правильно прочитали. Встречайте салат из зеленой фасоли и помидоров с винегретом из базилика и шалота. Произведите хорошее первое впечатление, потому что вы двое собираетесь дружить надолго. И посмотрите еще один случай, в котором Seven Barrels выводит простое на совершенно новый уровень.Неземной уровень.

К сожалению, Джон Сноу говорит, что «приближается зима», а это значит, что эта сделка не будет длиться вечно. Используйте код “HAYFEVER” при покупке белого бальзамического уксуса Seven Barrels и оливкового масла первого отжима из тосканских трав вместе в нашем интернет-магазине и получите скидку 10% с бесплатной доставкой . Хотите, чтобы ваша тележка была выше, чем корзина для сбора яблок? Не волнуйтесь, доставка по-прежнему будет бесплатной. Срок действия данной акции истекает 21 ноября 2018 г.

5 основных причин, по которым вы продолжаете убивать свои комнатные помидоры

Мы хотим, чтобы этим летом вы вырастили груды великолепных семейных помидоров в горшках. Это «черные красавицы».


5 основных причин, по которым вы убиваете комнатные помидоры… и как это исправить в следующий раз

1. Горшки неправильного размера для растений размером с помидоры

По мере того, как дети растут, им нужна одежда большего размера. Посадка большого неопределенного помидора в горшок объемом 1 галлон в конечном итоге сработает так же, как попытка одеть вашего студента колледжа в одежду для малышей.

В конечном итоге корни задушат друг друга, растение не сможет получать достаточно воды или питания, и в конце концов оно погибнет.

Решение:

Подберите контейнеры подходящего размера для ваших помидоров (см. Ниже). Как мы уже писали здесь, размеры горшков не стандартизированы и, как известно, их сложно расшифровать.

Тем не менее, вот некоторые общие рекомендуемые значения минимального размера горшка, с которыми вы можете работать, в зависимости от типа томата, который вы выращиваете:

  • Микро-карликовые сорта томатов — горшки минимум 3 галлона / мешки для выращивания
  • Карликовые сорта томатов — горшки минимум 4 галлона / пакеты для выращивания
  • Крупные / индетерминантные сорта томатов — горшки минимум 6-8 галлонов / мешки для выращивания

Имейте в виду, что это * минимальный * размер , что означает, что это наименьшие размеры, при которых вы можете ожидать, что ваши томаты будут хорошо расти.Контейнеры большего размера были бы идеальными.

* Горшок и мешок каждого размера, перечисленные выше, доступны в магазине органических товаров GrowJourney, который удобно разделен по размеру контейнера (в галлонах).

2. Водный стресс

В летнюю жару растениям томатов нужно много воды — и постоянная вода. Посаженные в землю, их большая корневая система и партнерские грибки-миорризы могут получать воду из большого радиуса роста.

Однако при выращивании в горшках / контейнерах растения томатов могут получить доступ только к той воде, которая находится непосредственно в горшке. Что еще хуже, вода в горшечной почве нагревается быстрее (нагревается со всех сторон) и испаряется быстрее, чем в хорошей садовой почве.

Растения томатов в горшках с высохшей почвой испытывают стресс. Растения, подвергшиеся сильному стрессу, более подвержены болезням и неспособны завязать плоды или дорасти до зрелости. В зависимости от того, насколько они высохнут, ваши комнатные помидоры могут даже погибнуть.

Решения:

A. При выращивании томатов в обычных горшках и мешках для выращивания…

Подставьте блюдца под горшки / пакеты для выращивания, чтобы удерживать воду, которая течет через горшок во время дождя или при орошении.

Кроме того, когда вы поливаете горшки, наполняйте блюдца утром (если блюдца пустые), чтобы вода впитывалась вверх за счет капиллярного действия, что способствует лучшему распределению влаги.

Б.При выращивании томатов в сеялках с автополивом…

Если вы еще не приобрели горшки, мы настоятельно рекомендуем вместо них приобрести сеялки с автополивом (SIP). Прочтите здесь все о SIP, в том числе о том, как сделать свои собственные.

SIP намного более водосберегающие, чем традиционные горшки. В зависимости от полученного вами SIP, вам может потребоваться наполнять резервуар для воды только 1-2 раза в неделю летом, а не поливать каждый день, как вам нужно, с помощью традиционных горшков и мешков для выращивания.

Другая проблема, с которой сталкиваются многие садоводы при выращивании помидоров в горшках, — это «гниль соцветий», тёмное гнилое пятно на дне помидора. Распространенными причинами гниения кончиков цветков являются недостаточное количество воды, дефицит кальция и слишком много азотных удобрений. Блюдца и тарелки SIP также могут помочь предотвратить гниение соцветий.

* Тарелки для горшка любого размера, а также наши самые рекомендуемые сажалки с автополивом доступны здесь, в нашем магазине.

Совершенно секретные рецепты ресторана Тодда Уилбура

Перетащи меня в корзину Товара нет в наличии Сначала выберите варианты продукта

Скоро будет…

Настоящий Dole Whip — это немолочный десерт, который включает искусственный ароматизатор, небольшое количество настоящего ананасового сока и больше жевательной резинки, чем в кондитерской. Все в этом гавайском мороженом смешано в порошкообразной форме, включая ананасовый сок в мешках по 4,4 фунта, которые продают операторам оборудования для мягкой подачи на ярмарках, спортивных мероприятиях и в парках развлечений. На обратной стороне смеси Dole Whip есть инструкции по растворению порошка в 2 галлонах холодной воды из-под крана, затем немедленно вылейте сироп в устройство для подачи мягких напитков и нажмите выключатель.

До сих пор почти все рецепты, которые, как утверждается, воспроизводят Dole Whip, включая рецепт, который использовался Диснейлендом во время вспышки коронавируса, включают мороженое, которое должно быть «немолочным» десертом, в котором много молочных продуктов . Результаты, которые вы получите от этих рецептов, могут быть вкусными, но они не похожи на Dole Whip, потому что Dole Whip — это сорбет, а сорбет не готовится с мороженым.

Одна вещь, которая делает Dole Whip особенным, — это его кремовая консистенция, которая может заставить некоторых людей поверить в то, что в нем есть молочные продукты.Dole Whip создает эту толщину с помощью шести различных натуральных камедей и гелей: целлюлозной камеди, ксантановой камеди, камеди рожкового дерева, гуаровой камеди, карайи и пектина. Кроме того, в смеси есть небольшое количество твердых веществ кокосового жира, которые помогают имитировать жир, содержащийся в молочных продуктах.

Для этого хака я ограничил гели двумя, которые легко найти: неароматизированный желатин и пектин. Когда эти два ингредиента нагревают, а затем охлаждают, они образуют гель, похожий на то, что находится в настоящем Dole Whip, и в результате получается густо-кремовая консистенция.Еще один прием, который часто используется для загущения сорбетов, — это использование вязкого кукурузного сиропа для замены большей части сахара. Кукурузный сироп придает твердость сорбету и помогает смягчить кислый ананасовый сок.

Но лучшая часть этого рецепта подражателя Dole Whip, в отличие от настоящего, состоит в том, что он содержит полностью натуральные ингредиенты, и в основном он сделан из настоящего ананасового сока Dole, а также небольшого количества мандаринового сока, чтобы завершить вкус и обогатить цвет. Этот домашний Dole Whip невероятно легко сделать (вам понадобится мороженица), и он понравится любителям настоящих вещей.Кроме того, теперь вы можете получить этот DIY Dole Whip, когда захотите — парк развлечений не требуется.

Щелкните здесь, чтобы узнать больше о вкусных десертах и ​​сладостях.

Рецепты французского тартина: 4 избранных

Кто повеселится на этой вечеринке? Ты.

Тартины делают свадьбу веселой и неожиданной для публики вечеринки, детские души или вечеринки для девочек. Праздник для глаз и вкусовые рецепторы, они все о демонстрации творческих ингредиентов комбинации на ремесленном хлебе и подача их на красивых досках и тарелки.С тремя несладкими тартинами и сладким на десерт, у тебя вечеринка.

BLT перепелиное яйцо в тартине с отверстиями

Новый взгляд на тосты. Попробуйте наши тартины или придумайте свои собственные.

Малоизвестный секрет: «тартин» — прекрасное французское слово, которое звучит изысканно и сложно, но на самом деле мы говорим о следующем уровне тост.Лучшие домашние хлеба почти со всем, что вам нравится, и до тех пор, пока нарезая тартины красивой формы, используйте красочные ингредиенты. и представить их на прекрасных тарелках, они гарантированно станут самые красивые тосты в городе. Совет от шеф-повара: Сделайте не менее трех разные тартины для вечеринки. Планируйте, что на каждого гостя будет от 5 до 6 кусочки тартина, каждый из которых должен составлять примерно 2–3 укуса.

Совет: приготовьте тартины на тарелке в виде отдельных ломтиков, чтобы придать им более формальный вид.

Советы от шеф-повара: тартины 101

1. Все бритые или тонко нарезанные овощи и свежесобранные травы на это меню можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в холодном месте. вода с несколькими кубиками льда. Это сохраняет их хрустящими, позволяет им скручиваться привлекательным образом и дает вам два дополнительных дня хранения.

2.Чтобы презентация была аккуратной, нанесите пасту на хлеб и нарежьте ломтиками. в желаемый размер и форму, протирая лезвие ножа между каждым резать. Затем добавьте гарниры, например, овощи и зелень. Если вы гарнируете Перед тем, как нарезать, ваш нож испортит ваши ингредиенты.

3. Приложите тартины на центр длинного куска хлеба на закваске. Продемонстрируйте оставшуюся часть хлеба (неиспользованные внешние области) рядом с собранным тартином для визуального воздействия.

4. Собирайте тартины не более чем за час до прибытия гостей или хлеб смешается с пастой и станет мокрым.

Совет по хостингу: Подумайте о тартиновой вечеринке своими руками. Обеспечьте разнообразие хлеба и начинки и поощряйте гостей готовить их сами. (На фото: S’mores Tartine)

Сделайте классику ярче.«Не такая уж и кровавая» Мэри

Мэри «Не такая уж кровавая» с виноградными помидорами и листьями сельдерея

Вы знаете «Кровавую Мэри» — напиток, который загружается в ваше любимое место для позднего завтрака. с таким количеством закусок, что это практически основное блюдо. Эта версия, на с другой стороны, имеет тонкий профиль растительного вкуса, который сочетает в себе идеально сочетается с пикантным вкусом и хрустящей текстурой тартинов.

Рецепт «Не очень Кровавая Мэри»

Состав

  • 6 помидоров спелых
  • 2 персидских огурца очищенные
  • Джин 12 унций
  • Помидоры виноград желтые и красные для гарнира
  • Листья сельдерея для украшения

Проезд

  1. В кастрюле среднего размера доведите воду до кипения.Используя острый нож, отрежьте мелкую букву «X» на дне каждого помидора. Поместите помидоры в воде, варить до тех пор, пока не начнет сниматься кожица, 30–60 секунд. Вынуть помидоры шумовкой и оставить в ледяная ванна. Очистите помидоры от кожуры. Пюре из помидоров в еде процессор; вылейте пюре через ситечко, выстланное марлей в миску среднего размера. Охладите оставшуюся томатную воду на ночь.
  2. Пюре из огурцов в кухонном комбайне; залить пюре через ситечко выложенный марлей в небольшую миску. Оставшиеся в холодильнике огуречная вода на ночь.
  3. Смешайте воду из помидоров и огурцов в шейкере со льдом и джином; энергично встряхивать. Перелить в стакан и украсить помидорами и лист сельдерея.

Рецепт тартина из тунца Нисуаз

Состав

  • 6 луковиц мини-чиполлини , нарезанные тонкими ломтиками и маринованные
  • Консервированный тунец 15 унций
  • 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима plus extra для моросящего
  • соль, перец по вкусу
  • 8 перепелиных яиц
  • Буханка на закваске , разрезанная пополам и поджаренная продольно
  • 1 фунт свежей зеленой фасоли бланшированный и разрезанный пополам по длине
  • 1/2 стакана черных оливок без косточек разрезанные пополам
  • 1 чашка детской рукколы

Проезд

  1. За день до подачи замариновать тонко нарезанный лук чиполлини с Жидкость для быстрого травления.Поставить в холодильник на ночь.
  2. Смешайте тунец и оливковое масло в кухонном комбайне до однородной массы. формы. Приправить солью и перцем; отложить.
  3. В большой кастрюле на сильном огне доведите до кипения подсоленную воду. Аккуратно опустите перепелиные яйца в кипяток; варить на медленном огне 4 минут. Немедленно переложите яйца шумовкой в ​​миску с вода со льдом; перемешайте, пока не остынет достаточно, чтобы обрабатывать, около 1 минуты.Слить воду, обсушить и очистить яйца. Разрезать яйца пополам и отложить.
  4. Намазать обжаренные половинки закваски смесью тунца и сверху посыпать яйцом. половинки, маринованный лук, стручковая фасоль, маслины и руккола. Приправить солью и перцем; сбрызнуть оливковым маслом.

Рецепт тартина из гороха и хумуса

Состав

  • 1 пучок молодой моркови из семейной реликвии резерв ботвы для гарнира
  • 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима разделить на части
  • соль, перец по вкусу
  • 2 чашки сладкого горошка бланшированный
  • 2 лимона сок
  • 1/4 стакана листьев эстрагона плюс дополнительно для украшения
  • 1 багет , разрезанный продольно пополам и поджаренный
  • 1/4 стакана фисташек поджаренные

Проезд

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Выкладываем половину моркови на запекание поднос, сбрызнуть 1 столовой ложкой оливкового масла и приправить солью и перец по вкусу. Запекать в духовке до мягкости и слегка подрумяненный, 10–12 минут.
  2. Между тем, смешайте горох, 2 столовые ложки оливкового масла, лимонный сок. и эстрагон в кухонном комбайне; процесс до однородности. Распространение обжаренные половинки багета с гороховым пюре и сверху с фисташками.Украсить дополнительным количеством эстрагона и оставленной ботвой моркови.

BLT Рецепт тартина из перепелиного яйца в дырочке

Состав

  • 1 булочка булочки нарезать вдоль на длинные ломтики толщиной 1 дюйм
  • 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
  • 8 унций бекона
  • 1 стакан виноградных помидоров
  • соль, перец по вкусу
  • 8 перепелиных яиц
  • По 1 столовой ложке кервеля листьев эстрагона и петрушки
  • Салат фризе для гарнира
  • Микрощавель для гарнира

Проезд

  1. Нагрейте бройлер на высокой температуре (если ваш бройлер дает вам возможность).С 1-дюймовая круглая форма для печенья, вырежьте 8 глубоких углублений в булочке, чуть выше нижней части хлеба. Смажьте хлеб оливковым маслом масло и выложить на противень; жарить до золотистого цвета 5–7 минут. Отложите в сторону.
  2. Тем временем выложите бекон на противень и жарьте до золотистого цвета. коричневый и хрустящий, 8–10 минут. Перенос в лоток с бумагой полотенце.Когда достаточно остынет, раскрошить на мелкие кусочки для рассеяние.
  3. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. На маленьком противне сбрызните. помидоры с оливковым маслом, приправить солью и перцем и поджарить до готовности и начала раскалывания, 10–12 минут. Задавать в сторону.
  4. Осторожно расколоть перепелиные яйца в углублениях в булочке, выпекать до набор, 3-4 минуты.Вынуть из духовки и посыпать яйца и тосты. с покрошенным беконом, жареными помидорами, кервелем, эстрагоном, листья петрушки и салаты.

Рецепт тартина S’mores

Состав

  • 2 чашки какао-спреда с фундуком
  • 1/2 стакана фундука жареный и крупно нарезанный
  • Pain de Mie разрезать пополам вдоль и каждую половину разрезать на 8 треугольников
  • 1/2 стакана крекеров Грэм раскрошенных
  • 8 зефиров , разрезанных пополам на диски толщиной 1/4 дюйма
  • морская соль для подачи

Проезд

  1. Сложите фундук в какао-пасту с фундуком, оставив немного орехов. для гарнира.Нанесите смесь фундука на треугольники пейн-де-ми и посыпать крошками из крекера. Сверху каждый треугольник с зефирный диск.
  2. С помощью горелки нагрейте зефир до золотистого цвета и пятна. Подавать с несколькими поджаренными фундуками и посыпка морской солью.

Узнайте больше о меню CrateParty в развлекательном разделе нашего блога, плюс найдите все, что вам нужно для размещения ящик и бочка.com.

идей для вечеринок с раклеттами | Ящик и бочка

Мы сотрудничаем с Мэдлин Лу, основательницей Madeline Lu, чтобы показать вам как устроить вечеринку с раклетом.

Организация ужинов по особым случаям, например в канун Нового года, может быть пугающим опытом. Это начинается с давления попыток создать лучший вечер для ваших гостей, а затем спланировать идеальные блюда, которые удовлетворят любые диетические предпочтения (любитель мяса, веган, вегетарианец, особые аллергены и т. д.), после этого совершать покупки на переполненных продовольственных рынках и осознавать, что они у вас больше нет того самого важного ингредиента, который вам нужен.По на данный момент мы еще даже не начали готовить. Тогда это часы очистки, измельчения, варки, жарки, чтобы убедиться, что все готово и обслуживается в нужное время нужному гостю. Это дает мне озноб просто подумать об этом.

А раклет в центре стола, с мелко нарезанными ингредиентами все вокруг центра.

Именно поэтому сегодня я представляю вам Raclette Grill.

Швейцарцы, немцы и австрийцы регулярно едят раклет в зима, и празднование Рождества и Так в канун Нового года.

Вечеринки с раклетом-грилем — это то, что я узнал во время нашего лет проживания в Швейцарии и Германии.Есть три вещи, которые вы нужно знать о проведении вечеринки с раклетом-грилем: это супер просто, не обязательно быть хорошим поваром, и это гарантировано все будут сыты и хорошо проведут время (в том числе и вы) в конец!

Прежде всего, вам понадобится раклет-гриль.

Есть разные виды, круглый, квадратный и т. Д., Но что мне нравится самый большой из них вы можете найти в Crate and Barrel, в котором есть гранитная плита, 8 деревянных шпателей и посуда с антипригарным покрытием.С ним очень легко обращаться (просто подключите и включите огонь) и еще легче чистить (замочите в горячей мыльной воде на ночь и смойте губкой на следующий день). Очистка не требуется.

Подготовка к вечеринке с раклетом — это в основном покупки и рубка.

Самые распространенные ингредиенты для вечеринки с раклетом — различные сыры. (см. описание сыров ниже), отварной картофель, помидоры, грибы, лук, сладкий перец, кабачки, хлеб, маринованные корнишоны, вяленое мясо, бекон и многое другое.Ничего такого, чего ты не найдешь в общий супермаркет. Вы также можете приготовить собственные соусы, если хотите. я я все для того, чтобы упростить задачу, так что вы можете просто купить качественные готовые соусы. Однако, если вы действительно хотите произвести впечатление ваших гостей, я также предлагаю вам домашний соус цацики (который на изготовление у вас уходит менее 10 минут). Еще один плюс занятия раклетом в том, что любые остатки пищи (приготовленные или сырые) можно использовать для другого еда.

Следующий шаг — накрыть стол.

Поместите раклет в середину стола, а затем все нарезанные и нарезал ингредиенты по центру. Если у вас большая вечеринка, разделите каждый ингредиент на две тарелки и положите по одному с каждой стороны Таблица.

Раклет-гриль в центре стола

Как только вы будете готовы, разогрейте раклетный гриль.

Чтобы овощи и мясо не застревали на гранитной тарелке, смажьте сверху немного сливочного / оливкового / кокосового масла. Используйте раклет блюда для сыра и добавить немного овощей или мяса в блюдо или на гранитной столешнице. Если ваш сыр застрял в тарелке с раклетом, легко соскребите его деревянной лопаткой или куском хлеба.

Пусть раклет готовит на гриле на любой вкус.

Лучшая часть проведения новогодней вечеринки с раклетом — это вместо того, чтобы стараясь угодить всем и приготовить всем любимое блюдо, вы позволяете раклет-гриль готовят на любой вкус. Гости могут быть креативными и выбирают себе начинку (исходя из своих диетических предпочтений). Вы не можете сделать с ним ничего плохого. Независимо от того, какую комбинацию вы делаете, получаемая еда вкусная и пикантная.Пока сыр шипит и еда готовится, вы также сможете насладиться своей компании и потягивайте свой любимый напиток. Больше не нужно потеть в одиночестве часов на кухне! Я провел много вечеринок с раклетом раньше, и мои гости всегда были довольны вроде, включая детей) в конце концов и никто голодным домой не пойдет. И я упоминал об этой легкой уборке потом? Просто помни, секрет для успешной вечеринки с раклетом — это просто.Наслаждайтесь и хорошо провести время!

Есть много вариантов сыра для раклет. Я перечислил некоторые из мои фавориты ниже.

Гауда: Традиционно приготовленный из коровьего молока, он мягкий и острый вкус. Очень хорошо плавится.
Havarti: Датский полумягкий сыр из коровьего молока. Это имеет маслянистый, сладко-кислый вкус.Можно приготовить на гриле или растопить.
Мюнстер: Американский полумягкий сыр из коровьего молока. Мюнстер имеет бледный цвет и гладкую текстуру с апельсиновой коркой. сладко-ореховая приправа. У Мюнстера обычно очень легкое аромат и гладкая, мягкая текстура. Очень хорошо плавится.
Чеддер: Твердый сыр из коровьего молока. Чеддер имеет 45-50% жирности. Это может быть белый, желтый или оранжевый цвет. Сливочный консистенция с небольшим количеством дырок, от твердой и эластичной до слегка рассыпчатый.Имеет кислый и ореховый привкус. Очень хорошо плавится.
Раклетт: Твердый сыр из коровьего молока. Он колеблется от цвета слоновой кости до золотистого цвета с мягкой кремообразной консистенцией с небольшим количеством дыры. Вкус может варьироваться от умеренно фруктового до ароматного, в зависимости от степень спелости. Конечно, он идеально подходит для раклетов. гриль.
Грюйер: Твердый сыр из сырого коровьего молока. Он колеблется от цвета слоновой кости до желтого с разбросанными дырочками.В нем есть сладкое, но слегка солоноватый вкус, вкус которого сильно меняется с возрастом. Тает очень хорошо.

Далее идут овощи:

Помидоры: Я использовала молодые помидоры, так как они более сладкие чем большие, нарезка не требуется, и их легко готовить.
Грибы: Тонко нарезанные.
Кабачки: Тонко нарезанные.
Болгарский перец: Тонко нарезанный.Они идеально подходят для добавления цвет к любому созданию гриля раклет.
Картофель: Отварить картофель до готовности. через.
Лук: Тонко нарезанный.
Спаржа: Обернутая пармской ветчиной.

И последнее, но не менее важное: не забывайте о мясе и хлебе:

Бекон: Нарезанный.
Хлеб: Лучше всего использовать французский багет, маленький булочки.

И добавьте немного Соуса Цацики, получите квитанцию ​​ниже.

Рецепт соуса Цацики

Состав

  • 1 стакан греческого йогурта
  • 1/2 персидского огурца нарезанного кубиками
  • 2 зубчика чеснока тертый
  • 2 столовые ложки лимонного сока свежевыжатый
  • 1 столовая ложка укропа мелко нарезанного
  • 1 щепотка соли и перца по вкусу

Проезд

  1. Положите йогурт в миску среднего размера.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.