Куриная печень со сметаной рецепт в мультиварке: Куриная печень в сметане в мультиварке — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Ольга Никитина, редактор Cookpad✅ .

Содержание

Печень куриная тушеная в мультиварке со сметаной. Готовим куриную печень со сметаной в мультиварке

печень куриная тушеная в мультиварке со сметаной богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 480,5 %, витамином B1 — 13,5 %, витамином B2 — 43,4 %, холином — 18,4 %, витамином B6 — 18,9 %, витамином B9 — 23,1 %, витамином B12 — 200,6 %, витамином C — 16 %, витамином PP — 25,8 %, фосфором — 15,3 %, хлором — 19,3 %, железом — 36,6 %, кобальтом — 66,2 %, медью — 16,2 %, молибденом — 32,1 %, селеном — 35,7 %, цинком — 21,6 %

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.
Куриную печень промываем под холодной проточной водой и сушим бумажными полотенцами. Кладем субпродукты на разделочную доску, очищаем каждый кусочек печенки от прожилок и желчного пузыря, если такой имеется в наличии. Если пузыри не убрать, блюдо будет горчить!

Репчатый лук чистим от кожуры, промываем и сушим бумажными полотенцами. Укладываем его на разделочную доску и нарезаем кольцами, полукольцами или соломкой толщиной до 5 миллиметров. Раскладываем печень и лук по отдельным глубоким тарелкам. Также ставим на кухонный стол остальные продукты и специи, которые понадобятся для приготовления данного кушанья.
Шаг 2: готовим куриную печень в сметане в мультиварке.

Теперь вливаем в чашу мультиварки немного подсолнечного масла. Туда же кладем измельченные лук и печень. Устанавливаем на кухонном приборе режим «Выпечка» на 15 минут . Обжариваем продукты, периодически помешивая их деревянной кухонной лопаткой.

Через 15 минут добавляем к луку и печени очищенную воду со сметаной. Перемешиваем ингредиенты до однородной консистенции, закрываем кухонный прибор плотно прилегающей крышкой и устанавливаем на мультиварке режим
«Тушение» на 60 минут
.
Примерно за 5 – 7 минут до завершения программы открываем крышку мультиварки и добавляем в ее чашу по вкусу соль, черный молотый перец и лимонный молотый перец. Солить лучше в конце для того, чтобы печень получилась более нежной и сочной!
Повторно перемешиваем все составляющие блюда до однородности. Затем доводим его до полной готовности под закрытой крышкой в течение оставшегося времени.

После того, как кухонный прибор отключится, оставляем печенку в мультиварке еще на
7 – 8 минут
. Дальше раскладываем ароматное кушанье по тарелкам, сервируем его с любимым гарниром и подаем к столу.
Шаг 3: подаем куриную печень в сметане.

Куриная печень в сметане в мультиварке подается в горячем виде как второе блюдо. Его можно дополнить любым гарниром, но идеальный вариант – салат из свежих овощей, отварной рис или картофельное пюре. Наслаждайтесь вкусной и полезной едой!
Приятного аппетита!

Набор специй можно дополнить любыми пряностями, которые используют во время приготовления вторых горячих блюд.

По желанию за 5 минут до полной готовности блюда в чашу мультиварки можно добавить 2 – 3 зубчика чеснока, выдавленные через чеснокодавилку или измельченную зелень укропа, петрушки, кинзы.

Очень часто вместе с печенью тушат свежий зеленый горошек, консервированную кукурузу или грибы.

Многие знают, что куриная печень – это очень вкусный и полезный для организма субпродукт. Блюда из нее встречаются в кулинарных традициях многих стран. Это объясняется тем, что печень кур является продуктом, который быстро и несложно приготовить в домашних условиях. Даже имея скромный опыт в приготовлении пищи, вы без особого труда сможете это сделать.

Полезные свойства

Куриная печень является низкокалорийным диетическим продуктом. Она богата витаминами A, B, E, PP, содержит железо, кальций, цинк, магний, йод, селен. Тиамин, который присутствует в ней, выводит из организма человека вредные вещества и токсины. Блюда из куриной печени полезны при переутомлении и анемии. Они помогают регулировать обмен веществ и укрепляют иммунную систему.

Противопоказания

Этот продукт не рекомендуется к употреблению людям с заболеваниями желудка и кишечника. Блюда из куриной печени противопоказаны также при высоком уровне холестерина в крови. По мнению врачей, она не будет полезна для детей до 1 года и пожилых людей. Кроме того, если птицу кормят химическими добавками, то они накапливаются именно в печени. Употребление в пищу такого субпродукта повредит здоровью любого человека.

Выбор продукта

Чтобы правильно выбрать куриную печень для приготовления какого-либо блюда, обратите внимание на следующие признаки:

  • рассмотрите цвет предложенного товара, качественный субпродукт всегда коричневый с бордовым оттенком;
  • свежая печень имеет приятный сладковатый запах;
  • поверхность качественного продукта должна быть гладкой, а не рыхлой;
  • пятна зеленого цвета означают, что здесь явно присутствует вытекшая при обработке желчь, блюда из такого субпродукта будут горькими на вкус;
  • оранжевый оттенок имеет печень кур, которую многократно замораживали и размораживали.

Перед тем как начать готовить блюда из этого полезного субпродукта, стоит внимательно ознакомиться с несколькими полезными советами.

  • Самые вкусные блюда получаются из охлажденной куриной печени. Старайтесь не использовать замороженный продукт.
  • Перед приготовлением субпродукт надо обязательно промыть и обсушить бумажными полотенцами.
  • Нарезанная мелкими кусочками куриная печень будет более вкусной.
  • Для жарки лучше использовать оливковое масло. Это снизит общую калорийность готового блюда.
  • Не рекомендуется солить печень в начале приготовления. Лучше сделать это, когда блюдо будет почти готово.
  • Куриная печень в сметане будет более нежной, если перед обработкой замочить ее в молоке на 15-20 минут.
  • Готовность субпродукта определяется проколом кусочков печени вилкой. Если при этом вытекает прозрачная жидкость, значит, кушанье готово.

Что приготовить из печени кур?

Куриную печенку можно жарить, запекать, тушить. Из нее готовят супы, паштеты, оладьи, котлеты. Часто используют в салатах и закусках. Этот продукт удачно сочетается с самыми разными гарнирами: овощами, картофелем, гречкой, рисом, макаронами, свежей зеленью.

Рецепты для мультиварки

Быстро и просто можно приготовить данный субпродукт в мультиварке. Сваренный таким способом, он сохранит максимум своих полезных свойств. Кроме того, еда не подгорит. Вы можете спокойно заниматься своими делами, пока готовится сытная и вкусная пища.

Нежная куриная печень со сметаной

При приготовлении этого субпродукта со сметаной увеличивается количество полезного белка в готовом блюде и кусочки печени получаются более сочными и нежными.

Ингредиенты:

  • печень куриная – 650 граммов;
  • сметана – 200 граммов;
  • молоко – 1 литр;
  • лук репчатый – 2 штуки;
  • оливковое масло – 60 миллилитров;
  • специи (черный перец, базилик, лавровый лист) – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • на 20 минут замачиваем в молоке промытую печень;
  • чистим лук и режем его кольцами;
  • прогреваем чашу мультиварки и наливаем в нее оливковое масло;
  • включаем режим «Жарка» на 10 минут и обжариваем лук;
  • пока готовится поджарка, нарезаем мелкими кусочками обсушенную от молока куриную печень;
  • в отдельной емкости смешиваем сметану, черный перец и базилик;
  • кладем в мультиварку печень, заливаем сметаной со специями и перемешиваем;
  • закрываем крышку мультиварки и устанавливаем режим «Тушение» на 35 минут;
  • за несколько минут до окончания программы добавляем соль и лавровый лист;
  • после сигнала о завершении режима перемешиваем ингредиенты и раскладываем по тарелкам.

С грибами в сметане

Готовить нужно по следующему алгоритму.

  1. Репчатый лук очищаем и шинкуем крупными полукольцами.
  2. Промытые шампиньоны режем тонкими пластинами.
  3. Обсушенную печень кур нарезаем некрупными кусками.
  4. Включаем мультиварку, прогреваем и наливаем оливковое масло. Выкладываем в чашу мультиварки субпродукт и обжариваем в режиме «Жарка» 5-7 минут.
  5. Добавляем нарезанные грибы и лук. После этого все перемешиваем.
  6. Закрываем крышку и устанавливаем режим «Тушение» на 20 минут.
  7. Открываем мультиварку. Вводим сметану, соль и специи, перемешиваем ингредиенты и тушим еще 10-15 минут.
  8. По окончании режима еще раз осторожно перемешиваем кушанье и подаем к столу.

Куриная печень – это не только деликатесный, но и очень полезный продукт. Блюда из нее питательны и легки в приготовлении. Из этого субпродукта за небольшой промежуток времени можно приготовить аппетитную еду для себя и для своих близких.

О том, как приготовить вкусную куриную печень в сметане в мультиварке, смотрите в следующем видео.

Время: 30 мин.

Порций: 2-3

Сложность: 2 из 5

Куриная печень — универсальный продукт, из которого можно приготовить большое количество и все они будут пользоваться особым успехом.

И это не удивительно, ведь правильно приготовленная печень получается особенно вкусной, мягкой, невероятно нежной, сочной, а также полезной для организма.

Из этого продукта можно приготовить большое количество блюд — это могут быть пирожки, подливы, салаты, тушенья и прочие рецепты.

Однако, наиболее вкусной и полезной получается куриная печень в сметане в мультиварке. Это необычайно вкусное блюдо способно удивить многих любителей домашней пищи своим отличным вкусом и ароматом.

Дело в том, что сметана придает печени отличную сочность, вкус, нежность и аромат, что в итоге можно приготовить полноценный рецепт, который запросто украсит любой гарнир.

Тушеная печень со сметаной при помощи мультиварки получается не только вкусной и сочной, но и необычайно полезной, ведь при тушении данный продукт полностью сохраняет свои полезные свойства и витамины.

В итоге вы получаете не только полноценный ужин, но и полезную пищу, которая так нужна организму в наше время.

Нельзя не заметить, что куриная печень в сметане, тушеная при помощи мультиварки — это отличный диетический рецепт, который можно использовать в качестве правильного и здорового питания.

Главное в этом случае не добавлять в массу масло и прочие вредные продукты, чтобы блюдо получилось действительно вкусным и питательным.

Подается тушеная в сметане печень с любыми гарнирами. Отлично подойдут:

  • макароны
  • гречневая крупа
  • перловка

Также стоит отметить, что и в самостоятельном виде печенка получается не менее вкусной и сытной. Дело в том, что подлива, которая получается благодаря сметане и овощам, придает блюду сытность и питательность. Поэтому такую подливку можно смело есть с хлебом.

По желанию в данный рецепт можно добавить любые овощи, способные придать дополнительный вкус и насыщенность блюду.

Главное учесть, чтобы выбранные вами продукты сочетались со сметаной — к примеру, баклажаны с данным ингредиентом не стоит готовить, так же, как и некоторые другие продукты.

Приготовив куриную печень в мультиварке, вы будете удивлены, как обыкновенная печень может менять свой вкус.

Если сравнивать жареный продукт в масле с тушеным в сметанном соусе, печень будет иметь совершенно другой вкус — в данном случае особую роль играет сам процесс приготовления, ведь главный ингредиент тушится в сметане, насыщаясь ее вкусом и ароматом.

В итоге печень получается насквозь пропитанной и мягкой, чего не скажешь про продукт, который жарился на плите.

Мультиварка способна придать данному ингредиенту особый вкус, нежность и мягкость. Ведь данная кухонная техника наделена большим количеством программ и температурных режимов, которые способны любое блюдо приготовить изумительно вкусно.

Кроме того, вам не нужно будет сидеть на кухне во время тушения и ждать, пока ароматная подливка приготовится.

Ведь продукты не нужно перемешивать и следить за их приготовлением, так как кухонный прибор самостоятельно отлично справляется с этой обязанностью.

Подается такой рецепт в горячем виде — если вы хотите заранее приготовить блюдо, его можно оставить на режиме «Подогрев», который позволит подливе быть теплой столько времени, сколько вам потребуется на приготовление гарнира.

Стоит отметить, что данное блюдо имеет массу плюсов, именно поэтому его и выбирают хозяйки в качестве рецепта на ужин.

Если вы еще не разу не готовили тушеную печенку в мультиварке, обязательно попробуйте сделать такое блюдо, и вы поймете, что делается оно довольно быстро и просто.

Чтобы приготовить ароматную подливку, вам понадобится минимум продуктов, которые могут создать отличное кушанье для всей семьи.

Ингредиенты:

Сметану лучше выбирать минимальной жирности, специи берутся любые, зелень (петрушка) кладется в готовое блюдо по желанию.

Шаг 1

Луковицу и чеснок очищаем от шелухи и мелко нарезаем. Важно их не резать крупно, иначе, они будут долго готовиться. Чеснок придает блюду особый аромат, поэтому его можно добавлять больше.

Шаг 2

Печень тщательно промываем под проточной водой — в результате вся кровь должна оказаться в раковине. Затем режем продукт на пласты или кубики.

Шаг 3

В чашу мультиварки выкладываем лук, чеснок, печень, затем опять повторяем слои, пока продукты не кончатся. В это же время солим и посыпаем продукты специями.

Шаг 4

Если сметана густая, разводим ее в небольшом количестве воды.

Затем заливаем массу в мультиварку и устанавливаем программу «Каша» или «Суп». Время приготовления блюда составляет 25 минут.

Как видите, тушеная куриная печень в мультиварке тушится довольно легко и быстро. При желании женщины в рецепт можно добавить морковь или сладкий перец, который также буду не лишними при приготовлении.

Смотрите еще один вариант этого блюда:

Чтобы приготовить вкусное полезное блюдо, каждому домашнему повару нужно приложить немало усилий, но, конечно же, можно упростить задачу. Куриная печень в сметане в мультиварке — хороший вариант угощения, которое можно подать и приготовить абсолютно в разных вариантах, на свой вкус и совершенно не напрягаясь.

Главное, что понадобится для приготовления яства, — свежие качественные продукты и желание готовить самостоятельно.

Как правильно готовить печенку со сметаной в мультиварке

Мультиварка — одно из лучших изобретений в помощь умелым домашним поварам. Но чтобы справляться с готовкой блюд в этом нехитром приспособлении, все же нужно знать несколько правил. Мы расскажем, как приготовить куриную печенку в мультиварке со сметаной наилучшим способом.

  • В первую очередь, конечно же, нужно выбрать подходящие продукты для блюда. Печенку всегда покупайте свежую (не замороженную), ее цвет должен быть розовым и однородным. Печень не должна продаваться с жидкостью, но обязательно должна иметь приятный запах.

Что касается сметаны, то нужно отдавать предпочтение продукту с наименьшим процентом жирности. Тогда сметана не повлияет на вкус печени, а только дополнит ее.

  • Перед тем, как отправить печенку курицы в мультиварку, нужно ее вымочить в молоке или кефире. Если вам нужно очень быстро приготовить печень, тогда хотя бы промойте ее в воде с уксусом (на 1 л воды — 1 ст. л. уксуса). Если в рецепте блюда нет воды, тогда обсушите печень.
  • Если вы готовите лишь печенку, без добавления каких-либо овощей или фруктов, то сразу бросайте ее в мультиварку. Если же вы тушите печень с картошкой, помидорами, баклажанами и т. д., тогда сначала доведите овощи до полуготовности.
    Конечно, можно сразу все загрузить в кастрюлю, но в таком случае печень потеряет свою сочность и немного вкуса, так как время приготовления печенки меньше.

  • Чтобы в процессе готовки печенка не превратилась в кашицу, сначала потушите ее в небольшом количестве молока, а затем добавляйте сметану. Вообще молочный продукт лучше бросать в блюдо, когда основной ингредиент готов.
    Сметане достаточно потушиться вместе с печенью 5-10 минут — и яство готово. Можно сразу залить печень сметаной, но тушить нужно на щадящем режиме.
  • Для более пикантного вкуса печенки в сметане можно немного поджарить ее перед тушением. В готовом виде угощение будет намного ароматней, да и вкус будет ярче. Для детского и диетического меню, конечно, лучше просто стушить продукт, а не поджаривать его.

Вот такие несложные советы помогут вам на все сто процентов справиться с готовкой великолепной печеночки в сметанном соусе.

Нежная тушеная куриная печень в сметанном соусе: рецепт в домашних условиях

Ингредиенты

  • — 2 ст. + —
  • — 800 г + —
  • — 150 мл + —
  • — по вкусу + —
  • Крахмал — 2 ст. л. + —
  • — 1 пучок + —

Как своими руками потушить куриную печенку в сметанном соусе дома

Печень — одна из немногих мясных продуктов, которая готовится невероятно быстро и просто. В мультиварке, конечно же, процесс займет более длительное время, чем, например, на сковороде, но по вкусу блюда будут совершенно разными.

Тушение печени в мультиварке не требует вашего бдительного внимания, и вы сможете заниматься несколькими делами одновременно.

Также печень очень сильно стреляет на сковороде, а в мультиварке вы этого даже не заметите.

  1. Куриную печень хорошо вымойте несколько раз в холодной воде (если позволяет время, то замочите печенку в молоке). Поместите продукт в чашу мультиварки, залейте молоком.
  2. В режиме «ТУШЕНИЕ» готовьте печенку в течение 25 минут (пока не испарится жидкость).
  3. Затем приправьте субпродукт специями и установите режим «ВЫПЕЧКА» на 40 минут. Потушите печень вместе со специями 5 минут и влейте сметану. Готовьте печенку в течение 30 минут, в процессе готовки помешивайте блюдо.
  4. Свежий базилик тщательно вымойте под проточной водой и мелко нарежьте.
  5. За 5 минут до готовности откройте крышку мультиварки и всыпьте крахмал. В течение минуты помешивайте угощение деревянной лопаткой.
  6. Теперь добавьте в блюдо базилик и готовьте печень до готовности с открытой крышкой. После сигнала закройте крышку и выдержите печенку в течение 10 минут.
  7. Готовое яство разложите по глубоким порционным тарелкам и подавайте к столу.

Чтобы сделать угощение еще более пикантным, перед подачей можно посыпать ароматную печенку тертым сыром.

Оригинальный рецепт куриной печени с перцем и сметаной «Три перца»

Печенка курицы, как и любой другой мясной продукт, — отличный «фасад» для создания кулинарных шедевров. Чтобы приготовить печень к праздничному застолью, вам пригодится наш простой, но очень оригинальный рецепт.

Печенка очень хорошо сочетается с овощами, и если вы любите перчик, то такой вариант блюда надолго покорит ваше сердце.

Ингредиенты

  • Куриная печень — 500 г;
  • Сметана — 2-3 ст. л.;
  • Болгарский перец — 2 шт.;
  • Перец чили — 0,5 стручка;
  • Соль, перец — по вкусу;
  • Оливковое масло — 1 ст. л.;
  • Белое вино — 100 мл;
  • Кинза (или петрушка) — 4-5 веточек;
  • Сахар — 1 ч. л.

Как приготовить куриную печень с перцем и сметаной самостоятельно

  1. Болгарский перец тщательно вымойте и очистите от семян. Нарежьте овощи тонкими дольками. Сложите перец в кастрюлю мультиварки и влейте оливковое масло. Установите режим «ЖАРКА» и готовьте перец с открытой крышкой 5 минут.
  2. В это время вымойте куриную печенку и добавьте к болгарскому перцу. Приправьте ингредиенты специями тщательно, но аккуратно перемешайте. Установите режим «ТУШЕНИЕ» на 30 минут. Влейте к печени вино и начинайте готовить, в процессе помешивайте угощение.
  3. Когда жидкость испарится, добавьте к продуктам сметану и готовьте печенку до окончания заданной программы.
  4. Кинзу и острый перец хорошо вымойте, чили освободите от семян. В готовое яство добавьте нарезанный перец и оставьте блюдо в мультиварке еще несколько минут.
  5. После выложите блюдо в глубокую тарелку и украсьте мелко нарезанной зеленью. Подавайте печенку к столу в горячем виде.

Пикантная куриная печень в сметане, приготовленная в мультиварке, отлично подойдет как для семейного ужина, так и к празднику.

Куриная печень в сметане в мультиварке: рецепт с фото

Калорийность: 145,7 ккал  —  Время приготовления: 1.25 ч

Куриная печень очень нежный и деликатный продукт, к процессу приготовления которого стоит относиться со всей ответственностью. Но если Вы всё сделаете правильно, очень вкусное и нежное блюдо приятно Вас порадует. Печень можно обжаривать, варить и тушить. Поскольку продукт очень деликатен, его не стоит придавать обработке резкими и высокими температурами. Вы рискуете нарушить структуру куриной печени. В результате чего может получиться каша.

Лучше всего куриную печень готовить способом тушения. Это поможет сохранить и структуру продукта, и вкусовые качества, а также позволит Вам в большей степени получить пользу от употребления витаминов и минералов, которые содержит куриная печень.

Чтобы Вы знали, как приготовить и умели это делать, мы предлагаем Вам несложный пошаговый рецепт приготовления куриной печени в сметане в мультиварке.

500 грПечени куриной

300 грРепчатого лука

300 млСметаны

1 ст. лМуки в/с

½ ст.Воды кипячёной горячей

1 ст. лПасты томатной

1-3 шт.Листа лаврового

По вкусуЧерного молотого перца

По вкусуСоли «Экстра»

Для обжаркиРастительного масла

По вкусуЛюбых специй и приправ, которые Вам нравятся

Шаг 1 Первым делом займитесь куриной печенью. Каждый её кусочек нужно разрезать пополам, при этом удалите плёнки и жилы. Промойте хорошенько печень в холодной воде, а затем обсушите, чтобы в продукте не было избытка воды.

Шаг 2 Теперь возьмите лук. Его нужно очистить, промыть в холодной воде. Затем с помощью острого ножа порежьте лук тонкими полукольцами.

Шаг 3 Достаньте мультиварку. Включите прибор на программу «ВЫПЕЧКА» (в некоторых моделях для этих целей предусмотрен режим «ЖАРКА). Налейте на дно кастрюли устройства растительного рафинированного масла. Подождите, пока масло разогреется, и выкладывайте полукольца лука. Жарить лук нужно до прозрачности и мягкости. На это уйдёт около 10 – 15 минут времени.

Шаг 4 Когда лук дошёл до нужной кондиции, можете выкладывать к нему в кастрюлю печень. Продолжайте обжаривать эти два ингредиента ещё около 10 – 15 минут. Затем возьмите необходимое количество томатной пасты, растворите её в половине стакана горячего кипятка, добавьте туда же муку. Размешайте всё до однородной консистенции. Добавьте 300 миллилитров сметаны. Всё перемешайте. Теперь нужно блюдо посолить, добавить перец и другие специи. Также положите к печени лавровый лист. Ещё раз перемешайте все ингредиенты

Шаг 5 Теперь можно закрывать крышку мультиварки. На дисплее выберите программу «ТУШЕНИЕ». Время установите на один час. После указанного времени мультиварка подаст звуковой сигнал. Это свидетельствует о том, что куриная печень в сметане готова к употреблению.

Куриная печень в сметане в мультиварке. Рецепты

Куриная печень – это очень полезный продукт, который рекомендуют к употреблению все врачи и диетологи. Блюдо содержит мало калорий, много белка, фолиевую кислоту, витамины и микроэлементы. Сегодня мы хотим рассказать вам, как готовится куриная печень в сметане в мультиварке. Рецепты с фото, которые мы выбрали для этой статьи, помогут вам разнообразить меню и попробовать новые вкусы.

Благодаря мультиварке, в которой мы и будем готовить это блюдо, печенка получается нежной и вкусной. Следуйте нашим рекомендациям и не опасайтесь появления горелых корочек или резинового вкуса. Куриная печень в сметане в мультиварке готовится следующим образом:

  • 500 граммов печенки промойте под водой и нарежьте на небольшие кусочки.
  • Одну луковицу и одну морковь очистите от кожуры, измельчите ножом и натрите на крупной терке.
  • Поставьте прибор в режим «Выпечка», налейте в чашу немного масла и обжарьте на нем измельченные овощи.
  • Когда лук и морковь приобретут золотистый цвет, добавьте к ним куриную печень и продолжайте готовить все вместе в том же режиме еще четверть часа.
  • Добавьте в блюдо соль, молотый перец, две ложки муки, сметану и перемешайте.
  • Поставьте мультиварку в режим «Тушение» и оставьте печень с овощами томиться до полной готовности.

Подавайте блюдо с макаронами, гречневой крупой или тушеными овощами.

Если до зарплаты у вас осталось совсем немного денег, и вы не знаете, как сэкономить на продуктах, то обратите внимание на этот рецепт. По нему вы сможете приготовить вкусный и сытный ужин для всей семьи без особых усилий. Как готовится куриная печень в сметане в мультиварке? Рецепт прост:

  • Промойте под проточной водой 800 граммов куриной печени, очистите ее от пленок и лишних вкраплений, а затем нарежьте ее на крупные кусочки.
  • Две луковицы очистите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами.
  • Поставьте мультиварку в режим «Выпечка», добавьте в чашу немного растительного масла и подождите, пока оно разогреется. Обжарьте лук и печень до приобретения ими золотистого цвета.
  • Через четверть часа налейте в чашу 300 граммов сметаны, предварительно разведенной водой. Переведите прибор в режим «Тушение» и готовьте еще один час.

Когда печень будет готова, подайте ее к столу с вареным или жареным картофелем.

Куриная печень в сметане в мультиварке «Поларис»

Врачи утверждают, что тушеная куриная печень обязательно должна присутствовать в рационе беременных женщин, детей и тех, кто имеет проблемы со зрением. Куриная печень в сметане в мультиварке готовится так:

  • Подготовьте 500-800 граммов куриной печени для жарки, а затем нарежьте ее небольшими кусочками.
  • Две луковицы освободите от шелухи и нарежьте кольцами.
  • Положите подготовленные продукты в глубокую миску, посыпьте их солью, молотым перцем и тремя ложками муки. Хорошо перемешайте.
  • В чашу прибора налейте немного растительного масла и поставьте ее нагреваться в режиме «Выпечка». После этого обжарьте печень и лук до хрустящей корочки.
  • Налейте в чашу 200 граммов сметаны и половину стакана воды. Далее готовьте в режиме «Тушение» до готовности блюда.

Горячая печень в сметане прекрасно сочетается с вареным рисом и свежими овощами.

Куриная печенка с травами и сметаной

Данный рецепт придется по вкусу тем, кто не любит слишком пресную пищу. Куриная печень в сметане в мультиварке готовится так:

  • Крупную луковицу очистите и нарежьте ее кружочками.
  • 500 граммов куриной печенки помойте, обработайте и порежьте кусочками.
  • Прибор поставьте в режим «Выпечка» и разогрейте в чаше две ложки растительного масла.
  • Пока продукты обжариваются до полуготовности, займитесь приготовлением сметанного соуса. Для этого очистите и измельчите произвольно два зубчика чеснока, смешайте его со сметаной и ложкой орегано.
  • Влейте соус в чашу мультиварки и смешайте его с другими продуктами. Следующие полчаса готовьте блюдо в режиме «Тушение».

Куриная печень, приготовленная в сметане и вине

Это оригинальное блюдо приобретает особый вкус благодаря необычному соусу. Воспользуйтесь нашим рецептом для подготовки торжественного ужина, приглашенные гости останутся довольными. Рецепт печени в сметанном соусе:

  • 700 граммов обработанной куриной печенки нарежьте небольшими кусочками.
  • Обжарьте ее так, как это было описано выше.
  • После этого добавьте в чашу мультиварки мелко нарезанный лук и кусочки бекона (150 граммов).
  • 100 мл сметаны разбавьте таким же количеством белого сухого вина, добавьте в соус соль и молотый перец. Соедините его с продуктами в мультиварке и готовьте все вместе еще час, поставив прибор в режим «Тушение».

Мы надеемся, что вам придутся по вкусу блюда, рецепты которых мы собрали в этой статье. Готовьте куриную печень в сметане чаще, наслаждаясь сытными и полезными блюдами.

Куриная печень со сметаной и луком

4 порции

15 — 30 минут

Ингредиенты

Куриная печень

450 г

Репчатый лук

1 шт

Сметана

1 мерный стакан

Лавровый лист

1 шт

Оливковое масло

30 мл

Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление

  1. Лук нарежьте соломкой, куриную печень – брусочками.
  2. В чашу мультишефа положите куриную печень, выберите программу Жарка, время 10 минут и, не закрывая крышку, нажмите Старт. Добавьте лук и обжарьте, помешивая. За 3 минуты до окончания приготовления добавьте муку и перемешайте.
  3. Добавьте соль, перец, сметану, лавровый лист, закройте крышку, выберите программу Мультиповар, время 10 минут, температуру 100 °С и нажмите Старт.

Техника

все Мультиварки

Как приготовить куриную печень в мультиварке по рецепту с фото

10 порций

1 час 10 минут

146 ккал

5/5 (1)

В детстве для меня печень была самым ненавистным блюдом, которое летело в урну или коту, но в студенческие годы она стала для меня самым оптимальным заменителем мяса. Она дешевле, чем куриное филе или голени, ее много, а если правильно приготовить, то еще и получается вкусно.

Сейчас я знаю много рецептов куриной печени в сметане и без нее – в мультиварке, поэтому и готовлю ее часто, когда захочется. Куриная печень, в отличии от говяжьей или свиной, намного мягче и имеет не такой выраженный вкус, благодаря чему и дети ее любят. А пользы в ней не меньшей.

Так что попробуйте приготовить печень по одному из моих вариантов и вам точно захочется еще.

Куриная печень с картошкой в мультиварке

Кухонная посуда и техника: нож, мультиварка, разделочная доска, лопатка.

Ингредиенты

Картофель1,5 кг
Куриная печень600 г
Лук195 г
Морковь195 г
Сметана90 г
Растительное масло1-2 ст. л.
Вода150 мл
Зелень, специипо вкусу

Процесс приготовления

  1. Измельчите на терке 195 г морковки, а такое же количество лука мелко нарежьте.
  2. Порежьте крупными кусочками полтора килограмма картошки.
  3. Промойте 600 г печени и так же нарежьте кусочками.
  4. Включив в мультиварке режим «Жарка», влейте 1-2 ложки масла и минуты через 2-3 высыпьте лук и мокровь.
  5. Минут через 5-6 выложите печень и жарьте минуты 2.
  6. Добавьте картошку, 150 мл кипятка, соль и 90 г сметаны. Перемешайте.
  7. Готовьте 40 минут в режиме «Тушение».
  8. Добавьте измельченную зелень и подавайте.

Видео рецепта приготовления куриной печени в мультиварке со сметаной

Посмотрите, как в этом видео девушка готовит тушеную куриную печень в мультиварке, чтобы хорошо запомнить рецепт. Все очень понятно и просто, так что вам должно понравиться.

Куриная печень с гречкой в мультиварке

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 5-6.
Кухонная посуда и техника: разделочная доска, мультиварка, стакан, ложка, нож.

Ингредиенты

Гречневая крупа1 стак.
Печень400 г
Лук1 шт.
Морковь1-2 шт.
Растительное масло2 ст. л.
Вода2 стак.
Специипо вкусу

Процесс приготовления

  1. Мелко натрите 1-2 морковки и нарежьте луковицу. Включив режим «Жарка», влейте 2 ложки масла и дайте разогреться.
  2. Высыпьте овощи и обжаривайте минуты 3-4.
  3. Печень нарежьте кусочками и отправьте к овощам обжаривать минуты на 3-4.
  4. Высыпьте стакан гречки, специи и вылейте 2 стакана теплой воды. Перемешайте.
  5. Готовьте в режиме «Крупа» или «Каша» 40 минут.

Видео рецепта приготовления

Чтобы не сделать ошибок во время приготовления, посмотрите это прекрасное видео. Оно короткое, понятное и подойдет даже для начинающих кулинаров.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Если печень очень темная, светлая или даже желтоватая, то ее взяли у больной птицы, и она вам не подходит.
  • Если на замороженной печени есть розовые кусочки льда, то ее уже размораживали.
  • Если на поверхности печенки есть зеленоватые пятна, то она будет горчить. Это значит, что при разделке птицы повредили желчный пузырь и желчь вылилась на печень.
  • Печенка должна пахнуть немножко сладковато. Если она с кислым запахом или без него, то продукт некачественный.

С чем подавать

Куриную печень вы можете подавать с вашим любимым гарниром: с картошкой, рисом, пшеничной кашей или макаронами. Если вы готовили ее со сметаной, то у вас получится прекрасный соус для их заправки. Можно подать печень и с тушеными, печеными и вареными овощами. Или возьмите свежие овощи и сделайте из них салат. Подайте также свежую булочку или хлеб. А если есть настроение, то можно даже налить бокальчик красного вина, которое отлично сочетается с печенью.

Несколько советов

  • Точно так же, как в рецепте выше, вы можете приготовить куриную печень с рисом в мультиварке, просто взяв другую крупу и добавив на стакан больше воды.
  • Тщательно промывайте крупы, если хотите, чтобы каша получилась рассыпчатой.
  • Вы можете приготовить куриную печень в сливках в мультиварке, если у вас нет сметаны.
  • Вымывайте печень несколько раз под водой, чтобы убрать остатки желчи или крови.
  • Добавляйте сразу горячую или хотя бы теплую воду при тушении, чтобы блюдо быстрее приготовилось, а мясо не было жестким.

Другие варианты

Печень – это ингредиент, из которого можно сделать множество вкусных блюд. Начиная простым печеночным тортом, который станет изюминкой вашего праздничного стола, заканчивая бефстроганов из печени, рецепт которого будут просить все гости. Можно еще приготовить обычный паштет из говяжьей печени, чтобы всегда было с чем сделать бутерброды.

А можно приготовить настоящее фуагра, и почувствовать себя миллионером. А если вы хотите что-то действительно нежное и вкусное, то приготовьте печень индейки и точно останетесь довольными. Как видите, простых рецептов очень много, нужно только захотеть их приготовить.

У вас получилась печень? С чем вы ее приготовили и подали? Все ли получилось? Если еще есть какие-то вопросы и дополнения, то не постесняйтесь написать их в комментариях.

Куриная печень в сметане. Мультиварка SUPRA MCS-4511. Рецепты.

Читайте также

Куриная печень заливная

Куриная печень заливная – куриная печень – 250 г– ветчина – 200 г– желатин – 1 пакетик– соль – 1 ч. ложка– сок лимона – 1 ч. ложка– зелень, маслины или каперсы – для украшения– горчица – по вкусу– растительное масло – для жарки4 порции1 час 5 минутКуриную печень

Печень куриная со сметанным соусом

Печень куриная со сметанным соусом Ингредиенты: печень куриная – 500 г, бульон куриный – 1 л, морковь – 1 шт., корень петрушки – 1 шт., пастернак – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, масло сливочное – 2 ч. ложки, сметана – 1 стакан, мука – 2 ч. ложки, зелень шпината и щавеля –

Печень куриная с овощами

Печень куриная с овощами КомпонентыПечень куриная – 300 г Морковь – 2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Сладкий перец – 1 шт. Соль и молотый перец – по вкусу Масло топленое – 2–3 столовые ложки Сметана – 0,5 стаканаСпособ приготовленияПечень нарезать маленькими кусочками, обжарить в

Печень куриная с овощами

Печень куриная с овощами КомпонентыПечень куриная – 300 г Морковь – 2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Сладкий перец – 1 шт. Масло топленое – 2–3 столовые ложки Сметана – 0,5 стакана Соль – по вкусуСпособ приготовленияПечень нарезать маленькими кусочками, посолить, потушить в

47. Куриная печень с хлебом

47. Куриная печень с хлебом 500 г куриной печени • 200 мл сливок • 2 ст. ложки муки • 1 головка репчатого лука • 1/2 буханки черного хлеба • 2 ст. ложки топленого сала • черный молотый перец • соль.Печень промойте, нарежьте кусочками среднего размера и обсушите. Обваляйте в

Куриная печень с беконом «Чуй-чуй»

Куриная печень с беконом «Чуй-чуй» Ингредиенты: Печень куриная – 200 г, бекон – 200 г, вода – 400 мл, каштаны водяные – 15 шт., глютамат натрия – 2 г, анис звездчатый – 4 шт., масло растительное – 6 ст. ложек, соль – 1 ч. ложка. Способ приготовления:Куриную печень варят в течение

Куриная печень, запеченная с каперсами

Куриная печень, запеченная с каперсами Ингредиенты500 г куриной печени, 1 корень петрушки, 1 морковка, 1 луковица, 100 г сливочного масла, 100 г каперсов, 1 столовая ложка измельченной зелени петрушки, перец, соль.Способ приготовленияЛук, морковь и корень петрушки очистить,

Куриная печень с морковью и луком

Куриная печень с морковью и луком Ингредиенты500 г куриной печени, 2 моркови, 3 луковицы, 1 пучок зелени петрушки, 50 г майонеза, перец, соль.Способ приготовленияПечень промыть, посолить и поперчить, перемешать с майонезом. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Морковь и лук

Куриная печень, запеченная с майонезом

Куриная печень, запеченная с майонезом Ингредиенты500 г куриной печени, 4 помидора, 1 морковка, 1 корень петрушки, 1 луковица, 150 г майонеза, 1 пучок зелени укропа и петрушки, 2 лавровых листа, 5 горошин душистого перца, соль .Способ приготовленияПомидоры вымыть, обдать

Куриная печень в соусе

Куриная печень в соусе 700 г куриной печени, 1 луковица, 1 лавровый лист, 2 столовые ложки сливок, 2 столовые ложки томатной пасты, 2 столовые ложки пшеничной муки, 500 мл воды, растительного масла, черный молотый перец, соль.Очистите лук и нарежьте его тонкой соломкой. Налейте в

Куриная печень в молочном соусе

Куриная печень в молочном соусе 500 г куриной печени, 200 мл молока, 1 морковка, 1 луковица, черный молотый перец, соль.Печень промойте и очистите, нарежьте на кусочки. Овощи вымойте и очистите. Лук нарежьте кольцами, а морковь натрите на крупной терке. Выложите измельченные

Печень куриная с рисовым гарниром

Печень куриная с рисовым гарниром КомпонентыПечень куриная – 500 гМасло сливочное – 2–3 столовые ложки Рис отварной – 2 стакана Масло топленое – 2–3 столовые ложки Сыр тертый – 3 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусуДля соусаКуриный бульон – 1 стакан Мука

Печень куриная по-мароккански

Печень куриная по-мароккански Состав: 700 г куриной печени, половина банки оливок, половина банки маслин, 7–8 зубчиков чеснока, 100 г грецких орехов, соль, перец, зелень.На сковороду с раскаленным маслом положить нарезанный чеснок и обжаривать его 10–15 секунд до появления

КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ С ГРИБАМИ

КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ С ГРИБАМИ 6 столовых ложек сливочного масла1 чайная ложка мелконарезанного лука-шалотполтора фунта куриных печенок2 столовые ложки сухого белого вина1 чайная ложка мелконарезанного шнитт-лука1 чайная ложка мелконарезанного свежего кервеля (или пол-чайной

Приготовить куриную печень со сметаной в мультиварке

Многие знают, что куриная печень – это очень вкусный и полезный для организма субпродукт. Блюда из нее встречаются в кулинарных традициях многих стран. Это объясняется тем, что печень кур является продуктом, который быстро и несложно приготовить в домашних условиях. Даже имея скромный опыт в приготовлении пищи, вы без особого труда сможете это сделать.

Полезные свойства

Куриная печень является низкокалорийным диетическим продуктом. Она богата витаминами A, B, E, PP, содержит железо, кальций, цинк, магний, йод, селен. Тиамин, который присутствует в ней, выводит из организма человека вредные вещества и токсины. Блюда из куриной печени полезны при переутомлении и анемии. Они помогают регулировать обмен веществ и укрепляют иммунную систему.

Противопоказания

Этот продукт не рекомендуется к употреблению людям с заболеваниями желудка и кишечника. Блюда из куриной печени противопоказаны также при высоком уровне холестерина в крови. По мнению врачей, она не будет полезна для детей до 1 года и пожилых людей. Кроме того, если птицу кормят химическими добавками, то они накапливаются именно в печени. Употребление в пищу такого субпродукта повредит здоровью любого человека.

Выбор продукта

Чтобы правильно выбрать куриную печень для приготовления какого-либо блюда, обратите внимание на следующие признаки:

  • рассмотрите цвет предложенного товара, качественный субпродукт всегда коричневый с бордовым оттенком;
  • свежая печень имеет приятный сладковатый запах;
  • поверхность качественного продукта должна быть гладкой, а не рыхлой;
  • пятна зеленого цвета означают, что здесь явно присутствует вытекшая при обработке желчь, блюда из такого субпродукта будут горькими на вкус;
  • оранжевый оттенок имеет печень кур, которую многократно замораживали и размораживали.

Советы по приготовлению

Перед тем как начать готовить блюда из этого полезного субпродукта, стоит внимательно ознакомиться с несколькими полезными советами.

  • Самые вкусные блюда получаются из охлажденной куриной печени. Старайтесь не использовать замороженный продукт.
  • Перед приготовлением субпродукт надо обязательно промыть и обсушить бумажными полотенцами.
  • Нарезанная мелкими кусочками куриная печень будет более вкусной.
  • Для жарки лучше использовать оливковое масло. Это снизит общую калорийность готового блюда.
  • Не рекомендуется солить печень в начале приготовления. Лучше сделать это, когда блюдо будет почти готово.
  • Куриная печень в сметане будет более нежной, если перед обработкой замочить ее в молоке на 15-20 минут.
  • Готовность субпродукта определяется проколом кусочков печени вилкой. Если при этом вытекает прозрачная жидкость, значит, кушанье готово.

Что приготовить из печени кур?

Куриную печенку можно жарить, запекать, тушить. Из нее готовят супы, паштеты, оладьи, котлеты. Часто используют в салатах и закусках. Этот продукт удачно сочетается с самыми разными гарнирами: овощами, картофелем, гречкой, рисом, макаронами, свежей зеленью.

Рецепты для мультиварки

Быстро и просто можно приготовить данный субпродукт в мультиварке. Сваренный таким способом, он сохранит максимум своих полезных свойств. Кроме того, еда не подгорит. Вы можете спокойно заниматься своими делами, пока готовится сытная и вкусная пища.

Нежная куриная печень со сметаной

При приготовлении этого субпродукта со сметаной увеличивается количество полезного белка в готовом блюде и кусочки печени получаются более сочными и нежными.

Ингредиенты:

  • печень куриная – 650 граммов;
  • сметана – 200 граммов;
  • молоко – 1 литр;
  • лук репчатый – 2 штуки;
  • оливковое масло – 60 миллилитров;
  • специи (черный перец, базилик, лавровый лист) – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • на 20 минут замачиваем в молоке промытую печень;
  • чистим лук и режем его кольцами;
  • прогреваем чашу мультиварки и наливаем в нее оливковое масло;
  • включаем режим «Жарка» на 10 минут и обжариваем лук;
  • пока готовится поджарка, нарезаем мелкими кусочками обсушенную от молока куриную печень;
  • в отдельной емкости смешиваем сметану, черный перец и базилик;
  • кладем в мультиварку печень, заливаем сметаной со специями и перемешиваем;
  • закрываем крышку мультиварки и устанавливаем режим «Тушение» на 35 минут;
  • за несколько минут до окончания программы добавляем соль и лавровый лист;
  • после сигнала о завершении режима перемешиваем ингредиенты и раскладываем по тарелкам.

С грибами в сметане

Это вкусное блюдо тоже готовится быстро и несложно. Если у вас нет шампиньонов, то можно взять любые другие грибы.

Список продуктов:

  • куриная печень – 700 граммов;
  • шампиньоны – 500 граммов;
  • сметана – 200 граммов;
  • оливковое масло – 70 миллилитров;
  • лук репчатый – 2 штуки;
  • соль и специи – по вкусу.

Готовить нужно по следующему алгоритму.

  1. Репчатый лук очищаем и шинкуем крупными полукольцами.
  2. Промытые шампиньоны режем тонкими пластинами.
  3. Обсушенную печень кур нарезаем некрупными кусками.
  4. Включаем мультиварку, прогреваем и наливаем оливковое масло. Выкладываем в чашу мультиварки субпродукт и обжариваем в режиме «Жарка» 5-7 минут.
  5. Добавляем нарезанные грибы и лук. После этого все перемешиваем.
  6. Закрываем крышку и устанавливаем режим «Тушение» на 20 минут.
  7. Открываем мультиварку. Вводим сметану, соль и специи, перемешиваем ингредиенты и тушим еще 10-15 минут.
  8. По окончании режима еще раз осторожно перемешиваем кушанье и подаем к столу.

Куриная печень – это не только деликатесный, но и очень полезный продукт. Блюда из нее питательны и легки в приготовлении. Из этого субпродукта за небольшой промежуток времени можно приготовить аппетитную еду для себя и для своих близких.

О том, как приготовить вкусную куриную печень в сметане в мультиварке, смотрите в следующем видео.

Сегодня хочу предложить вашему вниманию простое, проверенное годами блюдо из куриной печени с добавлением сметаны. Готовить его будем в мультиварке, что значительно сэкономит наше время. Пока тушится печень, можно заняться приготовлением гарнира.

Сам по себе рецепт настолько прост, что с ним справится любая школьница. И, конечно, это не только вкусно, но и очень полезно. Куриная печень достаточно капризный продукт, если ее продержать на плите дольше, то она получается резиновой. Но мультиварка справится с этой проблемой, так как температура тушения очень низкая и сама сметана придает мягкость и нежность субпродукту.

В качестве гарнира идеально подойдет картофельное пюре — классика! Но замечу, что очень вкусно подать такое блюдо, например, с кукурузной кашей или булгуром, да и с гречкой тоже хорошо.

Нежнейшая и вкуснейшая печень со сметанной заливкой. К этому блюду подойдут самые разнообразные гарниры. Я каждый раз для такой печени готовлю разные: то картофельное пюре, то макароны, то крупы. Советую и вам также разнообразить свою меню при помощи смены гарнира. Также не забудьте подать салат из свежих овощей или консервацию – смотря, какое время года.

  1. Главная
  2. Лучшие рецепты
  3. Категории рецепта
  4. Куриная печень в сметане в мультиварке

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
163 ккал
Белков: 11 гр
Жиров: 12 гр
Углеводов: 4 гр
Б/Ж/У: 41 / 44 / 15
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 35 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовим овощи для блюда. Лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами. Морковь чистим и натираем на крупной терке – ее также можно нарезать тонкой соломкой или натереть на терке для корейской моркови.

Шаг 2:

Куриную печень промываем и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Далее освобождаем ее от пленок и остатков желчного пузыря, если такие имеются, иначе из-за них блюдо может дать горечь. Каждую печень разрезаем на 2 части.

Шаг 3:

Включаем мультиварку на режим «жарка». На моей мультиварке ROTEX RMC мощностью 700 W время по умолчанию стоит на 20 минут, я увеличила его на 5 минут и всего вышло 25 минут. Наливаем в чашу мультиварки растительное масло и ждем его прогревания 5 минут. Затем выкладываем одновременно сразу все подготовленные овощи – лук и морковь. Жарим при помешивании 10 минут. За это время овощи дойдут до полуготовности.

Шаг 4:

Далее выкладываем печень и все хорошо перемешиваем. Жарим печень 10 минут – как раз столько времени у нас останется до окончания процесса жарки. два или три раза печень перемешиваем, чтобы она прожарилась со всех сторон одновременно. Соль пока не добавляем, чтобы печень не сделалась твердой.

Шаг 5:

После финального сигнала добавляем к печени сметану. Сметану нужно брать жирностью 20% и хорошего качества, чтобы она не свернулась. Также добавляем соль (примерно 0,5 столовых ложки), смесь перцев (примерно 1 чайную ложку) и лавровый лист – у меня измельченный. Все хорошо перемешиваем и включаем режим «тушение», убавив время до 5 минут.

Шаг 6:

За это время печень нужно пару раз перемешать и заодно попробовать на вкус, который еще не поздно будет подрегулировать с помощью соли и перца. Через 5 минут с начала тушения попробуйте печень на готовность, чтобы точно убедиться, что этого времени хватило на приготовление.

Это блюдо является бюджетным, так как куриная печень стоит совершенно недорого. Кроме того, она очень полезная и вкусная.

Рецепт строганова из куриной печени | Allrecipes

Я внес некоторые изменения в этот рецепт и нашел новый способ приготовления печени. Все наши мальчики вернулись на секунды. Даже те двое, которые ненавидят печень. Вот изменения, которые я сделал: налейте оливковое масло в большую кастрюлю для тушения, нарежьте 1 большую сладкую луковицу и обжарьте до золотистого цвета. Добавлен в 3 фунта печени, болгарского перца, соли и перца. Делая это, чтобы приправить по вкусу, вы должны приправить по своему вкусу. Я использовала совсем немного паприки и перца. Я также добавил чесночный порошок, так как довольно часто делаю бефстроганов, и мне нравится его вкус.После того, как я приготовил это, я добавил 1 банку крем-супа из смеси куриного супа на фунт печени. Это тоже немного загустело. Непосредственно перед подачей на стол я добавил 1 контейнер объемом 16 унций обезжиренной сметаны. У нас был свой рис. Я не очень люблю готовить с вином или алкоголем, поэтому использовала крем из куриного супа. Спасибо за отличный рецепт.

Время от времени я делаю то, чего никогда раньше не пробовал. У меня никогда не было куриной печени, но рецепт был действительно отличным. Обязательно попробую еще раз.

Это был отличный рецепт. Я сделал это для своего парня и его отца, и они оба вернулись на секунды и трети! Соус был превосходным, достойным меню ресторана!

Фантастика !!!!! Я думал, что 1 столовая ложка перца — это много, но это не так. Мой муж говорит, что этот рецепт хранитель! Хорошо работает с турбоваркой, просто используйте меньше масла.

Я подумал, что это здорово. Я использовала приправленную солью с черным перцем и паприкой и подумала, что приправа мне подходит.Консистенция меня тоже устраивала (о чем беспокоились в предыдущих обзорах), но если вам нравится более густой «липкий» соус, вы можете легко сделать его немного гуще, посыпав немного муки перед добавлением вина и сметаны. Я люблю куриную печень, но думаю, что она будет одинаково хороша с другим мясом на ваш выбор. Что-то другое и хранитель. Спасибо!

Мы с мужем подумали, что это блюдо подходящее (мы большие поклонники куриной печени). Нужно добавить еще несколько специй … Я использовал пару щепоток орегано, но в следующий раз попробую что-нибудь другое.Это было быстро и легко, а благодаря хересу получился неповторимый вкус.

Определенно хранитель !! У моей семьи обильный аппетит, а куриная печень — любимое блюдо, поэтому я увеличил количество печенки, лука, лапши и грибов. Увеличили вино до 1/2 C и сметаны до 16 унций. Удвоил сладкую паприку, добавил 2 чайные ложки чесночного порошка, как предложил другой человек, и 1/2 чайной ложки острого перца. В следующий раз я увеличу сладкую паприку еще на 1/2 — 1 столовую ложку. Нам всем это понравилось, и я бы оценил его на 4.5, если бы это было возможно. Собака оценила бы это как ноль; у него обычно есть тарелки, чтобы лизать — сегодня вечером ничего не осталось!

Вау! Мы с мужем иногда едим куриную печень, и этот рецепт очень вкусный. Он очень богатый, с вином и кислым кремом, имеет замечательный вкус. Я приготовила его сегодня вечером и подала его с лапшой, как указано в рецепте, но, возможно, в следующий раз подам его с рисом, чтобы вытереть всю эту хорошую подливу. Мужу это очень понравилось.

Моя мама сделала это, когда мы с сестрой росли, только она использовала куриные сердечки.Звучит неправильно, но это очень сытно и невероятно утешительно. Больше всего я люблю его с картофельным пюре. СОВЕТ: Если у вас нет шерри, используйте говяжий или куриный бульон / бульон. Что бы у вас ни было под рукой.

Я люблю печень, но этот рецепт просто испортил мне ее.

Соус Болоньез медленного приготовления | Продовольственная лаборатория

Если есть что-то, что мне больше всего не хватает в Нью-Йорке (кроме пиццы), так это холодные снежные зимы. Не только потому, что я люблю холод, и я люблю снежные дни (люблю!), Но и больше потому, что в эти холодные морозные дни мясные, медленно приготовленные зимние блюда с ребрышками становятся еще вкуснее.И нет более мясного блюда, более острых ребер или большего удовлетворения, чем большой горшок из rag bolognese . Для меня это почти павловская реакция: как только я вижу первые снежинки зимы, мои ноги начинают продвигаться к прилавку мясника, мои руки тянутся к моей самой большой голландской печи, а мои пальцы устремляются к деревянной ложке. (Как позволить всем трем делать это одновременно — это то, что мой мозг еще не выработал.)

Это блюдо, которое я готовлю в огромных количествах, взбиваю и отправляю членам семьи.Это блюдо, которое я попробую для приправы, затем попробую еще раз, затем еще раз, и, возможно, еще раз, чтобы убедиться, и, прежде чем я это узнаю, я съел пару порций прямо из кастрюли и испортил мой аппетит, только для того, чтобы обнаружить, что, нет, мой аппетит к болоньезе все еще жив и начинает расти, как только он попадает на обеденный стол.

Давайте сразу уясним одну вещь: когда я говорю «рагу болоньезе», я имею в виду настоящее рагу , медленно приготовленный мясной соус, который почти полностью состоит из мяса с небольшим количеством вина, бульона. , и помидоры или молочные продукты, чтобы связать их вместе.Эти «спагетти-болоньезе», которые вы можете попробовать в Маленькой Италии или в британском пабе, приготовленные из говяжьего фарша, тушеного в соусе маринара, могут быть вкусными, но это совсем другой зверь *.

* Конечно, даже сказать «настоящее раго» — это борьба со словами. В зависимости от того, кого вы спросите, будь то повар в Болонье или повар The Silver Spoon , рецепты будут широко варьироваться, хотя все согласятся, что соус должен быть мясным, с небольшими дополнительными компонентами для поддержки, а не отвлекать и не соревноваться с этим мясом.

Моя любовь к Болоньезе началась еще тогда, когда я работала поваром в парке № 9, флагманском ресторане Новой Америки Барбары Линч в стиле Северной Италии в Бостоне. Одна из моих работ каждое утро на протяжении всей зимы заключалась в том, чтобы вытаскивать гигантское рондо, вмещающее более четырех конфорок, и делать партию тряпичного болоньезе для следующего вечернего богослужения. (Мы, , всегда оставляем на ночь в коридоре, для лучшего вкуса.) Я бы тщательно обжаривал три разных вида фарша, обжаривая в них лук, морковь, сельдерей, листья шалфея и куриную печень. отдельная кастрюля.Я смешивал их вместе, а затем тушил их все с телятиной и куриным бульоном, молоком, вином и небольшим количеством помидоров.

Через несколько часов он превратился бы в нежно-бархатный соус, настолько богатый и сытный, что только самые жирные кусочки свежего паппарделле или тальятелле могли выдержать его.

На протяжении многих лет я настраивал и уточнял этот рецепт, тестируя каждую переменную, о которой я могу думать, чтобы улучшить его вкус и текстуру (или, если хотите, чтобы они немного больше соответствовали моим личным вкусам).В результате я придумал несколько вариаций на эту тему, в том числе эту лазанью по-болонски без ограничений и еще одну версию, которая появится в моей кулинарной книге, которая выйдет в следующем году.

Совсем недавно я подумал: я обнаружил, что духовка — лучший способ приготовить насыщенный и ароматный томатный соус медленного приготовления. Что, если бы я применил ту же технику с моим болоньезе?

Что, если действительно. Но начнем с самого начала.

Знакомьтесь, мясо

Как я уже сказал, болоньезе — это мясной соус, и поэтому наш выбор мяса является одним из самых важных элементов.В парке № 9 Линч любил использовать смесь из очень грубо измельченной телятины, свинины и баранины. Почему? Телятина богата желатином, но не имеет вкуса. Придает готовому соусу шелковистую гладкую текстуру. Свинина с высоким содержанием жира и умеренным вкусом. Этот жир прекрасно превращается в готовый соус. Наконец, у баранины есть тонна вкуса, но довольно грубая текстура. Комбинируя все три, вы получите ароматную, жирную и шелковистую смесь — точно так же, как, скажем, в фрикадельках или мясном рулетах.

Но я всегда задавался вопросом: поскольку телятина довольно пресная (не говоря уже о том, что она дорогая и ее трудно найти), есть ли лучший способ смешать желатин и ? Я знал, что если избавлюсь от него, мне придется искать альтернативный источник хорошего желатина.Это усугубляется тем фактом, что, хотя в оригинальном рецепте используется бульон из телячьих костей, богатый желатином, у меня почти никогда не бывает , кроме куриного бульона дома, и я не собираюсь тратить день на приготовление жирного бульона из белой телятины. для рецепта, который сам по себе уже занимает четыре часа.

Я попробовал следовать тому же рецепту, но заменил телятину на говяжий фарш и использовал 100% куриный бульон. Вкус действительно улучшился, но соусу не хватало классической шелковистости.Решение? Просто добавьте желатин сам по себе:

Шесть полных пакетов желатина, цветущих в тонком курином бульоне, приобретенном в магазине, придали смеси достаточно твердости, так что по текстуре она была лучше даже по сравнению с версией, обогащенной телячьим бульоном, в то время как говяжий фарш улучшил вкус. Панчетта, ингредиент, распространенный во многих рецептах рагу, также улучшил соус.

Какие преимущества панчетта предлагает по сравнению с обычным старым свиным фаршем? Что ж, помимо тонкой приправы, которая сопровождает его, вяленые мясные продукты являются гораздо более концентрированным источником глутаминовой и инозиновой кислот.Глутаминовая кислота, доступная в стабильной, твердой, коммерческой форме в виде порошка глутамата натрия, представляет собой органическое соединение, содержащееся в колбасе, сырах, морепродуктах и ​​т.п. как своего рода бэк-вокалист, усиливающий действие глутаминовой кислоты.

Я пробовал добавлять панчетту разными способами, в том числе измельчать ее на мясорубке, мелко нарезать в кухонном комбайне и добавлять простые кубики. Третий способ самый простой: нарезанная кубиками панчетта тает в соусе по мере приготовления.

В оригинальном рецепте № 9 Park мясо готовится на отдельной сковороде, а овощи не смешиваются. Такой вид разделенного на разделы приготовления пищи довольно распространен на кухне ресторана, так как приготовление с подобным — мясо с мясом и овощи с овощами — дает вам немного более непосредственный контроль над тем, как именно готовятся эти ингредиенты, особенно когда вы работаете в большие партии.

В целом, я не фанат оставлять ненужные ресторанные приемы для домашнего использования, но в данном случае это хорошо работает, тем более что я люблю делать свое тряпье большими партиями.

Пока мясо готовится на плите, я обжариваю нарезанный кубиками лук, морковь и сельдерей в сочетании топленого жира панчетты и масла, а также измельченного чеснока, петрушки и шалфея. Как только овощи станут мягкими, все это добавляю в кастрюлю с приготовленным фаршем.

Удаление печени

Это подводит нас к тому, что многие люди, попробовавшие рецепт Барбары Линч, сочли бы ключевым элементом. Э-э … Barbara Lynch -pin, если хотите (извините): куриная печень.Это ингредиент, который Пеллегрино Артузи рекомендовал в своей кулинарной книге « Наука на кухне и искусство хорошо питаться» 1891 года, которая включает один из первых печатных рецептов раго-болоньезе, хотя куриная печень не входит во многие более современные рецепты.

В любом случае, одно неоспоримо: печень придает вкус и глубину готовому соусу, и делает это таким образом, что остается на заднем плане. Никто, попробовавший соус, никогда не заподозрит, что в нем есть печень, если только он не откусит кусок печени.

В ресторане я тщательно очищал и обрезал вены и соединительную ткань каждой печени, а затем мелко нарезал их вручную. В наши дни мне легче просто оставить их как есть и смешать в однородное пюре с помощью погружного блендера. Это не только избавляет меня от кропотливой чистки печени, но и избавляет от неприятно печеночных кусков печени в готовом блюде.

Жидкое освежение

Теперь мы подошли к самой сути этапа варки, и, возможно, это самый спорный элемент в любом рецепте раго-болоньезе: жидкость.Мы употребляем вино? Если да, то белый или красный? А что с молоком? Действительно ли мясо остается нежным? Хорошо, а как насчет помидоров? Есть ли им место в раго?

Я не могу правильно ответить ни на один из этих вопросов с эпистемологической точки зрения, но я, , могу, , сказать вам, что я обнаружил, дает наилучшие результаты, основанные на годах тестирования, чтения, дегустации и исследования.

Во-первых: вино.

Вот настоящий шок: Практически не имеет значения, используете ли вы красный или белый. Точно так же, как многие непостоянные пьющие ** не могут отличить белое вино от красного с завязанными глазами, если вы начинаете с чего-то сухого и относительно без дуба, начальный цвет вина очень мало влияет на окончательный вкус. блюда после длительного приготовления в кастрюле с соусом. Что еще более удивительно, это на самом деле не имеет большого значения и в цвет .

** Или даже эксперты, как показали некоторые не сугубо научные исследования.

Будь то красное или белое, вино является неотъемлемым элементом вкуса, добавляя легкую яркость и кислотность, необходимые для уравновешивания тяжести мяса.

Помидоры — еще один кислотный элемент в смеси. Классический рецепт Silver Spoon не требует никакой другой жидкости, кроме томатной пасты и воды или бульона, чтобы разбавить его. Я очень предпочитаю использовать консервированные очищенные целые помидоры (желательно качественные, например, импортный итальянский D.O.P. San Marzanos). Если начать с целых помидоров, вы получите лучший вкус и больший контроль над их концентрацией в готовом блюде. Это похоже на разницу между свежевыжатым апельсиновым соком и концентратом апельсинового сока.Последний вариант можно выбрать только для удобства.

Учитывая, что соус будет вариться на медленном огне в течение нескольких часов, целые помидоры (которые я протираю в консервной банке) дают лучший вкус.

Затем я добавляю обогащенный желатином бульон, который составляет основную часть жидкости. По мере того, как этот запас уменьшается, он становится все более насыщенным как по вкусу, так и по текстуре.

А теперь самое спорное: молочные продукты.

Ладно, значит, это не , а спорно.Почти все современные рецепты рагу-болоньезе требуют употребления молочных продуктов в той или иной форме, будь то молоко или сливки. То, что является спорным, так это то, что именно влияет на это молочные продукты. Многие источники утверждают, что добавление молока в кастрюлю в начале процесса приготовления поможет сохранить мясо нежным, хотя очень немногие объясняют, почему.

Наиболее близким к объяснению я смог найти этот фрагмент из Cook’s Illustrated :

«Почему молоко делает мясо нежным? Подрумянивание придает вкус, но также вызывает денатурирование молекул белка в фарше.Когда белки раскручиваются, они соединяются, образуя более плотную сеть и вытесняя часть воды из мяса. Продолжительное кипячение позволяет частично абсорбировать жидкость. Но если вы пропустите подрумянивание и готовите мясо в молоке (или любой другой жидкости) с самого начала, вы ограничите температуру мяса примерно до 212 градусов. В результате мясо, приготовленное на молоке, не высыхает и не твердеет, а остается нежным ».

Там есть несколько громких, научно звучащих слов, но если вы их внимательно прочитаете, на самом деле это не имеет особого смысла.Вы поймете, что в лучшем случае этот раздел, вероятно, следует переименовать в «Почему мясо, приготовленное в любой жидкости, остается более нежным, чем мясо, которое вы поджариваете?»

Я предпочитаю изучать свою науку старомодным способом: путем обычных экспериментов. Я приготовил несколько партий тряпки с разным соотношением жидкостей, от 100% молока до 100% бульона. После этого я слил твердые частицы и попробовал их двумя способами: во-первых, промыть в бульоне, чтобы избавиться от излишков молока, прилипшего к поверхности, и, во-вторых, промыть молоком, чтобы избавиться от излишков бульона, прилипшего к поверхности.Оказывается, жидкость, в которой вы готовите мясо, абсолютно не влияет на нежность результата. Мясо, приготовленное на 100% в бульоне, неотличимо от мяса, приготовленного на 100% в молоке, при условии, что окружающая среда во время дегустации такая же.

Тем не менее, добавление молока в жидкость для жарки и ее уменьшение не повлияет на на конечный вкус тряпки (то есть, если вы не слейте воду и не промыте мясо), придав ему более округлый профиль и более шелковистый. текстура.Возможно, именно шелковистость жидкости во рту заставляет некоторых людей думать, что само мясо более нежное?

В любом случае ясно, что добавление молока — это хорошо.

Как теперь, подрумяненная корова?

А теперь мы подошли к самому важному этапу процесса: долгому приготовлению. Если вы быстро взглянете на этот отрывок из Cook’s Illustrated , то вы поймете один хороший момент: подрумянивание мяса делает его жестче, чем просто кипячение.Но мы также знаем, что подрумянивание придает аромат, верно?

На самом деле, некоторые уважаемые рецепты раго требуют подрумянивания фарша до очень коричневого цвета, но я просто не могу избавиться от засохших кусков, которые появляются, когда вы обжариваете фарш после последнего дюйма его жизни.

Разве должен был быть способ получить великолепный подрумяненный вкус, не превращая нежное мясо в сухой щебень?

Фактически, вся причина, по которой я был на дополнительных взволнован перед началом сезона Болоньезе в этом году, была связана с техникой медленного приготовления томатного соуса, которую я разработал несколько месяцев назад.

Идея проста: вместо того, чтобы варить томатный соус в кастрюле на плите, просто переложите все это в духовку. Духовка не только обеспечивает более равномерный нагрев и лучшее обжаривание с меньшим беспорядком, но и создает восхитительные карамелизованные кусочки помидора на поверхности соуса и по краям кастрюли, которые вы можете снова добавить в готовый соус для более насыщенного вкуса. более глубокий, сложный аромат.

Что, если бы я проделал то же самое со своим болонским языком? По крайней мере теоретически, методика должна обеспечивать обильное подрумянивание вкуса за счет подрумянивания посторонних белков и сахаров, прилипших к внутренним краям кастрюли, а также любых небольших кусочков мяса, оказавшихся на поверхности кипящего продукта. соус, при этом подавляющая часть мяса остается погруженной в воду и, следовательно, нежной.

Разве вам не нравится, когда ваши теории в конечном итоге оправдываются в реальной жизни? Готовя соус в духовке и соскребая по краям во время приготовления, я получил готовый соус, который был упакован с ароматом обжаренного мяса, но все еще шелковистым и нежным.

Кстати, вот как должен выглядеть ваш соус, когда он будет готов. Вначале он будет водянистым и молочным, и по мере того, как он медленно готовится в течение нескольких часов, эта жидкость в конечном итоге уменьшится настолько, что просто не сможет больше эмульгироваться с жиром, высвобожденным из мяса.Когда этот жир образует толстый слой поверх сверхгустого соуса, можно продолжать.

Вернувшись в парк № 9, мы бросали соус в встроенный холодильник, чтобы он охладился, давая этому жиру затвердеть, чтобы затем мы могли удалить его и снова перемешать в отмеренном количестве при повторном нагревании каждого отдельного заказа. Дома я снимаю и выливаю из готового соуса все, кроме примерно одной чашки — ровно столько, чтобы он получился насыщенным и ароматным, но не жирным на вкус.

Все идет хорошо, но мы еще не закончили.

Мы уже добавляли петрушку в смесь, пока готовили овощи, но немного свежей петрушки, добавленной после приготовления, добавляет еще одно измерение травяного аромата. (Свежий шалфей, добавленный на этом этапе, оказывается подавляющим.) Хорошее количество тертого пармезана также увеличивает мясистость соуса, помогая связать его.

Для большей связывающей силы я предпочитаю закончить свой соус небольшим количеством свежих жирных сливок. Это не только делает соус более кремообразным, но и помогает превратить его в эмульсию, позволяя этой дополнительной чашке жира, которую вы сохранили, гармонично интегрироваться.

Посмотрите на этот великолепный блеск и блеск!

Наконец, мы подошли к последнему секретному ингредиенту. Если вы из Болоньи, сейчас самое время отвести взгляд: рыбный соус. Да, рыбный соус. Я говорю о соленой приправе из Юго-Восточной Азии, сделанной из ферментированных анчоусов.

Выслушай меня. Во-первых, с точки зрения чистого вкуса это имеет смысл. Рыбный соус абсолютно загружен глутаматами и инозинатами, о которых мы говорили ранее.Это придаст вашему готовому соусу непревзойденную мясистость, и нет, , а не придаст ему рыбный вкус. Более того, в итальянской кухне это не так уж и неуместно. Есть множество итальянских блюд, которые требуют улучшения мяса с помощью морепродуктов, богатых глутаматом. Например, ферментированные анчоусы широко используются в южно-итальянской кухне. Более того, если мы посмотрим на древнеримскую историю, мы обнаружим, что рыбный соус не отличается от гарум , любимой приправы того времени, приготовленной из, как вы уже догадались, ферментированных анчоусов.

Все еще не можете осознать это? Это нормально. Просто попросите кого-нибудь подлить пару столовых ложек в кастрюлю, пока вы не смотрите. Твой рот скажет тебе спасибо, обещаю.

Так что же делать с таким соусом? Я имею в виду, у вас возникнет соблазн зависнуть над кастрюлей и прикончить его самостоятельно, не имея ничего, кроме ложки и, возможно, стакана оставшегося белого вина, чтобы составить вам компанию. Но если вы хотите, чтобы несколько друзей и близких были очень счастливы, вы подадите его с лучшими свежими макаронами, которые вы можете приготовить или купить, желательно широкой и толстой формы, например паппарделле.(Вот уловка: купите свежую лапшу для лазаньи и нарежьте ее вручную на ленты толщиной в один дюйм.) Также подойдут ребристые сухие макароны, такие как penne rigate или rigatoni.

Сварите эту пасту в хорошо подсоленной воде (и, что бы вам ни говорили, , а не , сделайте эту воду такой же соленой, как море, если вы хотите, чтобы ваша паста была съедобной — море намного соленее, чем думают люди), затем слейте воду, оставив немного крахмалистой жидкости. Верните его в кастрюлю, добавьте большую часть соуса, разбавьте его жидкостью для приготовления макарон и готовьте на сильном медленном огне около 30 секунд, пока соус не приобретет приятную консистенцию, покрывающую пасту.

Итальянец может сказать мне, что я добавил слишком много соуса в эту пасту, и они, вероятно, правы, но я просто ничего не могу с собой поделать: Это чертовски хорошо.

Это тот вид соуса, который не только обещает вкус, пока вы его едите, но и заставляет весь ваш дом пахнуть чудесно в течение четырех-пяти часов, необходимых для приготовления, и в течение нескольких дней после того, как вы закончите. Это полностью опьяняет и вызывает привыкание.

На самом деле, если у вас есть какие-либо комментарии или вопросы, которые можно опубликовать по этому рецепту, пожалуйста, простите меня, если я не отвечу сразу, так как я пошел купить ингредиенты, чтобы приготовить еще одну партию.Я совершенно серьезно. Написав это, я проголодался.

Легкий паштет из куриной печени — Вкусное времяпрепровождение Вкусное времяпрепровождение

Простой паштет из куриной печени с ароматом луизианской французской кухни, вина и бренди — это отличная и легкая закуска, которую можно подавать с крекерами на праздничных вечеринках или подарить хозяйке дома.

Легкий паштет из куриной печени

Автор: Sue Lau | Вкусное времяпрепровождение

Отказ от ответственности: этот пост содержит партнерские ссылки, которые предлагают источники ингредиентов и оборудования, если это необходимо.Нажатие на них помогает оплатить счет за электричество и поддерживать свет в блоге! Спасибо за поддержку.

На этой неделе, посвященной воскресному ужину, все интересуют «Рецепты праздничного ужина с готовкой», праздничный сезон в полном снаряжении и вечеринки повсюду. Конечно, готовить еду вперед — это плюс, так как никто не хочет готовить в последнюю минуту.

Этот паштет из куриной печени быстро и легко готовится вперед, и чем дольше он стоит, тем лучше, поскольку вкус, как правило, становится более мягким.Я кладу свою в маленькие откидные консервные банки с резиновыми крышками и сверху наношу тонкий слой сливочного масла, чтобы сохранить приятный цвет. Поскольку распространение, если оно окисляется на воздухе, может быть немного похоже на попытку гуакамоле потемнеть, хотя и не так ужасно, как то, что происходит с авокадо.

Я полагаю, что этот вид еды был одним из первых консервированных видов мяса, которые не сушили, складывая запасы мяса в горшках и помещая их в погреба. Отсюда и идея «мяса в горшочке».Они, как правило, делаются с большим количеством жира и алкоголя в качестве метода консервирования, хотя в современных версиях их не так много. Я полагаю, что в самых ранних версиях бренди было бы достаточно, чтобы шокировать наших нынешних гурманов.

Помимо мяса в горшочках в виде паштета, из него также можно приготовить брауншвейгер или ливерную колбасу. Во вкусе есть небольшое сходство, хотя и не совсем идентичное. Но они в одной семье. Так что имейте это в виду, решая, кому и где это подавать.Когда я был молод, я находил аромат брауншвейгера отвратительным (хотя мой брат обожал его, как и мой папа). Это немного навязчивый вкус, и сейчас я люблю его, особенно с горчицей, большим количеством лука и сыром.

Будут фанаты и будут ненавистники. Так что не стесняйтесь подавать его — просто убедитесь, что есть что-то для тех, кому это не нравится. И те, кто любит это (как и я), охотно разберутся с тем, что вы приготовили.

Удачного праздника, если вы больше не увидите, что я пишу на этой неделе.Я планировал снять большую часть, чтобы насладиться сезоном. Но мне, возможно, удастся кое-что сказать — я знаю, что некоторые все еще надеются на мой рецепт Цукаты из имбирного песочного печенья , который был отложен, потому что я не написал сообщение. И в четверг я надеюсь опубликовать с Bundt Bakers рецепт Italian Cream Bundt Cake . А в следующее воскресенье я опубликую свой рецепт для празднования Нового года, поделившись салатом Буррата с кровавым апельсином, фисташками и гранатом .


Паштет из куриной печени Easy



Выход: 2 банки по полпинты
Подождите, пока паштет остынет и затвердеет

Состав:

  • 20 унций свежей куриной печени, промытой и высушенной
  • 1/2 стакана несоленого масла
  • 1/2 стакана рубленого лука-шалота
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока
  • 1-1 / 2 чайных ложки Вустерширского соуса
  • 1 чайная ложка специи каджун
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1/2 чайной ложки сушеных листьев тимьяна
  • 1/4 стакана белого сухого вина
  • 2 столовые ложки бренди
  • поджаренный багет или крекеры для сервировки
  • экстра топленое масло для запечатывания паштета

Метод:

  1. Промойте куриную печень от картонной крови и дайте стечь.
  2. Нагрейте сливочное масло в сковороде и добавьте лук-шалот и чеснок; готовьте около 5 минут или пока лук-шалот не станет мягким.
  3. Добавьте Вустерширский соус, приправу каджун, соль, перец, сахар и тимьян с куриной печенью и готовьте 5-7 минут или пока печень не станет твердой и станет только слегка розовой внутри.
  4. Перелейте печень в миску и дайте немного остыть.
  5. Добавьте вино и бренди в сковороду и уменьшите количество примерно до 3 столовых ложек.
  6. Добавить восстановленный спиртной напиток в печень.
  7. Когда печень достаточно остынет для пюре, добавьте ее в кухонный комбайн и сделайте пюре до однородной массы.
  8. Поместите паштет в закрытые контейнеры, «запечатав» верх паштета растопленным сливочным маслом (для предотвращения незначительного обесцвечивания), и поставьте в холодильник, пока он не станет твердым и охлажденным, желательно на ночь. Количество необходимого дополнительного масла зависит от того, сколько контейнеров вы используете для его упаковки.
  9. Подавайте паштет с поджаренным багетом или крекерами по желанию.Я также добавил сыр (вы можете добавить все, что хотите — сыр, лук, оливки или просто обычный).

С кухни palatablepastime.com


Рецепты для ужина «Сделай заранее»

Опережая начало расписания
Раньше лучшие входы
Prepared Ahead Postre

Движение воскресного ужина стремится предлагать нашим читателям вкусные рецепты, которые побуждают их собираться и есть вместе за семейным столом.Найдите свои любимые ингредиенты на нашем веб-сайте Sunday Supper. Также загляните на доску Sunday Supper Pinterest, чтобы получить больше идей и вдохновения.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Печень свиная по рецепту Строганова. Печень строганова со сметаной

Мясо строганова — популярное блюдо не только в русской кухне, но и во многих странах мира. Подается в ресторанах и считается одним из самых вкусных блюд русской кухни.А если вы еще ни разу не готовили, то давайте вместе займемся.
Содержание рецепта:

К сожалению, за годы своего существования оригинальный рецепт блюда так часто видоизменялся, модернизировался и дополнялся, что мы никогда не узнаем классический рецепт в его первоначальном виде. Наиболее близким к оригиналу считается рецепт советского знатока русской кухни Вильяма Похлебкина. По его версии, мясо строгановых, или, как его еще называют, «бефстроганов», готовят из мелко нарезанных кусочков (кубиков) говядины, которые обжаривают с луком, затем поливают сметаной и тушат до мягкости.

Лучший гарнир, по словам В. Похлебкина, — это картофель фри со свежими помидорами. Долгое время считалось, что единственным подходящим мясом для этого блюда является говяжья вырезка. Однако с годами понятие «бефстроганов» стало обозначать способ приготовления — длительное томление мяса в белом сметанном соусе. Поэтому повара готовят это блюдо абсолютно из любого вида мяса и даже из субпродуктов.

Тонкости приготовления мяса по-строгановски

  • Мясо нарезается поперек волокон.
  • Обжаривается не более 5 минут на хорошем огне до коричневого цвета — это позволяет сохранить сочность.
  • Если мясо жесткое, то его следует немного отбить. Но лучше использовать мякоть — вырезку, почку или ободок.
  • Сметану можно смешивать с томатной пастой, но сначала всегда должно быть больше.
  • Тушение мяса в зависимости от качества от 15 минут до часа.
  • Блюдо подается исключительно горячим.
Соблюдая все эти секреты, вы приготовите настоящее вкусное мясо по-строгановски, которое отлично подойдет не только для повседневного, но и для праздничного меню.
  • Калорийность на 100 г — 193 ккал.
  • Порций — 2
  • Время приготовления — 1 час

Состав:

  • Свиная вырезка — 500-700 г
  • Чеснок — 2
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Сметана — 250 мл
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Душистый перец горошком — 4 шт.
  • Соль — 1 ч. Ложка или по вкусу
  • Перец черный молотый — 1/3 чайной ложки или по вкусу
  • Масло растительное рафинированное — для жарки

Строгановские мясные блюда


1.Свинину очистить от пленок, прожилок и жира. Хотя жир можно оставить, чтобы еда была сочнее и сытнее. Затем вымыть мясо под проточной холодной водой, протереть бумажным полотенцем и нарезать полосками поперек волокон, стороной 1×3-4 см.


2. Лук и чеснок очистить, вымыть и нарезать, также продолговатой формы.


3. Разогрейте сковороду с маслом и положите мясо жариться. Установите сильный огонь и готовьте, периодически помешивая, около 5-7 минут. Необходимо, чтобы она была покрыта золотистой корочкой, это сохранит в кусочках всю сочность, при этом свинина не должна подгореть.Выложите мясо в один слой на сковороде, иначе оно начнет тушиться грудой.


4. Затем добавьте в сковороду нарезанный лук и чеснок.


5. Включите средний огонь и продолжайте обжаривать еще 10 минут.


6. Залить сметаной, приправить специями (мускатный орех, базилик, кориандр, имбирь), перец молотый, соль, положить лавровый лист, перец горошком.

Рецепт бефстроганова придумал французский повар, который готовил для графа Строганова. В переводе на русский язык название нового блюда звучало как «строгановская говядина».Этот тонкий кулинарный шедевр быстро оценили и не раз подавали к столу графа. В наши дни это блюдо по-прежнему популярно благодаря относительной простоте приготовления и неизменно вкусному результату. Давайте поговорим о том, как правильно приготовить бефстроганов, чтобы сочное мясо таяло во рту, как и было задумано изначально.

Вкусный бефстроганов в домашних условиях: готовим мясо

Лучше всего говяжья вырезка; в крайнем случае можно взять толстый край, вырезку или почечную часть.К этому блюду категорически не подходят грудинка, лопатка, шея, бедро и крупа. Отбивать вырезку не нужно, а другие виды мяса можно слегка отбить, после чего его следует разрезать на куски шириной 2-3 см поперек волокон. На этом этапе приготовления мнения поваров расходятся. Некоторые считают, что мясо нужно нарезать крупно, потому что чем крупнее куски, тем оно сочнее. Другие кулинары предпочитают небольшие полоски, чтобы мясная лапша хорошо прожарилась — обычно по этой технологии готовили классический бефстроганов советских времен.

Панировка из муки для жарки

Куски мяса посыпать солью, перцем и мукой, а затем тщательно перемешать. Можно просто обвалять мясо в муке на разделочной доске. Если вы готовите праздничный вариант блюда, постарайтесь немного усложнить процесс панировки — высушите мясо полотенцем, поместите в полиэтиленовый пакет, добавьте пару столовых ложек муки и щепотку соли, а затем перемешайте. растирающими движениями. Затем опытные повара перекладывают куски говядины на дуршлаг и слегка встряхивают, чтобы удалить излишки муки.Существуют разные мнения о том, когда лучше посолить и поперчить мясо — это можно делать на этапе панировки, а можно в процессе жарки — экспериментально легко определить, какой способ приготовления приживется на вашей кухне. . Ведь каждая хозяйка имеет право на свои секреты!

Жарим бефстроганов по правилам

Есть несколько тонкостей жарки мяса по-строгановски. Сковорода с маслом (топленым или овощным) должна быть хорошо горячей.Положите куски мяса в неглубокую сковороду и обжарьте их с обеих сторон. Одни повара жарят бефстроганов с нарезанными кольцами лука, другие — отдельно. Самое главное, чтобы мясо не давало сока — поверхность кусков должна иметь вид, как будто покрытый лаком. Внутри остается весь сок, что делает бефстроганов очень нежным и сочным, а если тушить мясо в собственном соку, то оно получится сухим и жестким. Когда мясо поджарится, можно добавить на сковороду натертые помидоры, с которых снята кожица — после этого бефстроганов сразу перекладывается в кастрюлю и смешивается с соусом.

Соус — это все!

Соус бефстроганов — кульминация приготовления. Плохой соус может испортить вкус мяса, а хороший спасет блюдо, даже если говядина будет сухой. Обычно для подливки сметану смешивают с томатной пастой — это самый простой вариант. Есть и более сложный рецепт: в обжаренную на масле муку вводят бульон и молоко, затем добавляют сметану с горчицей, мясо заливают соусом, доводят до кипения и варят несколько минут.

Разные рецепты бефстроганова предлагают разные соусы — со сливками, майонезом, чесноком, тимьяном, соевым соусом или терияки, с грибами, луком, крепленым вином и говяжьим желе. Бефстроганов обычно подают с картофелем, рисом, макаронами, свежими овощами, салатами и помидорами. Поэкспериментируйте с разными соусами и гарнирами, чтобы разнообразить семейный рацион, хотя классический бефстроганов, приготовленный по строгим канонам русско-французской кухни, редко бывает скучным.

Также готовят из свинины, курицы и индейки, но баранину для этих целей лучше не использовать — слишком жирное мясо.Правильно приготовленное блюдо всегда получается мягким и тающим во рту, поэтому дети едят его с удовольствием. Порадуйте своих близких классическим бефстрогановым с острым соусом, и они непременно потребуют их добавить!

Приготовление бефстроганова

500 г мяса (филе) промываем, очищаем от сухожилий, нарезаем небольшими ломтиками, отбиваем их мотыгой или скалкой, а затем мелко нарезаем соломкой. Очищенный и промытый лук — 2 средних головки — нашинковать и обжарить на масле.Когда лук обжарится, добавить измельченное мясо, посыпанное солью и перцем по вкусу, и жарить 5-6 минут, помешивая вилкой. Затем посыпьте мясо 1 ст. л. муки, размешать и еще раз обжарить 2-3 минуты. После этого добавить 1 стакан сметаны, перемешать и кипятить 2–3 минуты, приправить солью по вкусу и тушить на слабом огне 10–12 минут.

Неужели граф Строганов думал, что останется в памяти потомков не своими делами, а благодаря вкусным блюдам.Однако факт очевиден — большинству из нас известно имя главного камергера в связи с кулинарными изысками: печень строганова. И приготовление говядины, теперь более известной как бефстроганов. Классический рецепт приготовления печени со сметаной дошел до наших времен, правда, с некоторыми изменениями.

Блюдо не является представителем национальной русской кухни — это типично придуманный рецепт. Появлением двух строгановских блюд мы обязаны шеф-повару Александру Григорьевичу.Говорили, что в одесском доме гостеприимного графа мог пообедать любой прилично одетый человек. Шеф-повар соединил французскую и русскую технологии приготовления, и в результате получилось отличное блюдо. То есть печень сначала обжаривают, как во французской кухне, но соус подают не отдельно, а вместе с субпродуктами.

Справедливости ради стоит сказать, что существует более прозаическая версия происхождения еды по-строгановски. Говорят, что граф потерял зубы в преклонном возрасте, а шеф-повар Андре Дюпон придумал блюдо для удобства хозяина.

Как приготовить строгановскую печень

Благодаря скорости, простоте приготовления и отменным вкусовым качествам рецепт Строганова прижился в общепите еще в советское время. Многие до сих пор помнят вкус блюда и хотят приготовить печень в сметане, как в столовой или детском саду. По технологии приготовления печень Строганова готовится со сметаной, но известны рецепты с майонезом, сливками и даже солеными огурцами.

  • Куриная и свиная печень подходит для приготовления блюда с историей, но предпочтительнее брать говяжьи субпродукты.
  • Обязательно очистите кусок пленок, сосудов и сгустков, они добавляют горечи. Чтобы снять пленку, залейте кусок кипятком и сразу же холодной водой — она ​​легко снимется.
  • Хорошо разогрейте масло, иначе кусочки потеряют сочность.
  • Соблюдайте время приготовления, переваренные субпродукты станут жесткими.
  • По этой же причине рекомендуется в самом конце посолить блюдо.

Как сделать печень нежной и сочной

Замачивание — секрет нежного вкуса.Удаляется специфический аромат продукта и вредные вещества, накопленные за время жизни животного. К тому же в любой печени есть некая горечь, которая нравится далеко не всем.

Традиционно продукт замачивают в молоке. Иногда повара для этого используют кефирный или содовый раствор (ложка на ½ литра теплой воды).

Требования к качеству печени

Печень желательно брать свежую охлажденную, так как замороженная при варке выходит жестковатой.

Запах. Хорошие субпродукты имеют сладковатый запах.

Надавите на деталь пальцем. При правильном применении ямка быстро исчезнет.

Внимание! Калорийность блюда на 100 гр. — 147 ккал, поэтому печень можно считать диетическим продуктом.

Печень строганова со сметаной — классический пошаговый рецепт с фото

Традиционно Строгановское блюдо готовят из говяжьей печени. Рецепт взят из книги «О вкусной и здоровой пище» советских времен.Приготовив, вы получите печень строганова, как это делали в столовой.

В технологической карте советских времен советуют добавить 2 столовые ложки томатной пасты для добавления специй, но это необязательно.

Состав блюда:

  • Печень говяжья — 500 гр.
  • Крупный лук.
  • Сметана — 4 ст.
  • Масло для жарки (первоначально топленое масло или маргарин), соль.

Пошаговая подготовка печени:

Субпродукты вымыть, очистить, разделить на продолговатые части.Сложить в миску и на час налить на пол молоко, избавившись от горечи.

Лук нарезать кубиками и обжарить в масле до полупрозрачности.

В отдельной сковороде с хорошо разогретым маслом обжарить кусочки печени. Приправить солью и не забыть перемешать. Через 5-7 минут всыпаем лук и присыпаем печень мукой.

Продолжайте жарить еще 5 минут. Затем влить сметану, накрыть крышкой и тушить еще 10 минут.При подаче посыпать зеленью.

Видео: Печень строганова — классический рецепт от шеф-повара

Вкусный строганов из свиной печени

Приготовление свиных субпродуктов мало чем отличается от классического блюда из говядины. Но он мягче и мягче, поэтому не требует долгой жарки и готовится быстрее.

Потребуется:

  • Печень — 0,5-0,6 кг.
  • Молоко — 2/3 стакана.
  • Морковь.
  • Лампочка.
  • Чеснок — пара зубчиков по желанию.
  • Сметана — 3 большие ложки.
  • Мука большая ложка.
  • Масло сливочное.
  • Постное масло, приправы, зелень (обычно укроп) и соль.

Технологическая карта приготовления:

  1. Обжарьте нарезанный кубиками лук и тертую морковь отдельно. Чеснок не нужен, но пикантности он добавит.
  2. Разделите очищенные субпродукты на кусочки произвольного размера. Засыпьте в муку.
  3. Нагрейте масло в сковороде. Готовьте ломтики 5 минут и всыпьте овощную смесь.Влить сметану и, накрыв крышкой, варить еще 7 минут.
  4. В конце посолить и добавить специи, иначе печень получится жесткой.

Строганов куриная печень в мультиварке

Глупо не использовать современные кухонные гаджеты, призванные облегчить работу и сэкономить время современной женщине. Приготовим старинное блюдо в мультиварке, при этом несколько разнообразив рецепт. По опыту знаю, что печень строганова получается намного нежнее и субпродукт не теряет сочности.На мой взгляд, субпродукт еще вкуснее, так как долго томится.

Для блюда возьмем куриную печень, но можно приготовить классическое блюдо из говядины и свинины — технология не меняется.

Вам понадобится:

  • Куриная печень — 900 гр.
  • Крупный лук.
  • Молоко — стакан.
  • Помидоры — пара штук.
  • Сметана жирная — 3-4 ст.
  • Мука — 2 ложки с верхом.
  • Масло, соль, лавровый лист, перец молотый, зелень.

Как приготовить печень строганова:

  1. Для начала убрать горечь с субпродуктов — полить их молоком на полчаса.
  2. Слейте молоко, обсушите и нарежьте кусочками.
  3. Помидоры и лук нарезать кубиками, зелень нашинковать.
  4. Переведите мультиварку в режим «Жарка», выложите лук в посуду и обжарьте до золотистой корочки.
  5. Добавить муку к луку, перемешать и всыпать помидоры. Тушить 6-7 минут.
  6. Влить сметану, добавить зелень и лаврушку, добавить печень и установить режим «Тушение» на час.

Печень по-строгановски с солеными огурцами

Маринованные огурцы придают строгановскому блюду интересный аромат. Неизвестно, кто первым догадался добавить их в печень, но идея оказалась вполне удачной. Совет: куриную печень лучше готовить, хотя и соленая говядина тоже вкусна.

Возьмите:

  • Печень — 1 кг.
  • Лампочка.
  • Сметана — 6 больших ложек.
  • Нежирное масло.
  • Огурцы маринованные — 3 крупных штуки.
  • Мука, ​​перец.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Для добавления в блюдо советую брать некондиционные огурцы — мягкие, большие и некрасивые. Нарезать кубиками и обжарить на масле. Когда станет мягким, переложите на тарелку.
  2. Порезать субпродукты на кусочки среднего размера. Обвалять в муке и на сковороде положить масло, оставшееся от огурцов.
  3. Жарить на сильном огне, не допуская пригорания, 10 минут.
  4. Накрыть крышкой и тушить еще немного, убавляя огонь.
  5. Добавьте огурцы, нарезанный лук (кольцами или кубиками). Продолжайте варить.
  6. Через 5 минут добавить сметану и перемешать содержимое сковороды.
  7. Варите на медленном огне четверть часа и снимите с плиты.

Польза, которую вы получаете, готовя печень, описана в видео, там же.

Печень Строганова явилась удачным экспериментом по этой теме. Мясо строганова представляло собой тонкие полоски говядины, предварительно обжаренные и тушенные в сметанном соусе.Блюдо было приготовлено практически мгновенно, получилось сочным, нежным и вкусным. Хозяйки начали экспериментировать с классическим рецептом, используя вместо говядины свинину, курицу и субпродукты — печень или сердце.

Печень строгановых варят не более 20 минут , она получается самая нежная, потому что известно, что чем дольше термообработка, тем тверже печень. Для приготовления используйте говяжью и свиную печень, куриную печень и печень индейки. Помимо печени добавить в блюдо лук и сметану, приправить черным перцем, лавровым листом и солью.Популярность печеночного бефстроганова объясняется тем, что из минимального набора продуктов можно приготовить вкусное блюдо, которое можно приготовить в будние дни и не постыдиться поставить на праздничный стол.

В свою очередь, печень строгановых позволяет экспериментировать. Для создания необычных вкусовых сочетаний в блюдо добавляют соленые огурцы, помидоры, грибы и другие овощи и зелень. Мы расскажем, как приготовить печень строганова, и подскажем самые удачные, проверенные рецепты.

Классический рецепт печени строгановых

Фото № 1. Рецепт классического строганова из говяжьей печени

Для приготовления строгановской печени по классическому рецепту мы рекомендуем говяжью, а лучше телячью печень. Он самый сочный и нежный, со сладковатым вкусом. Печень, при приготовлении которой используют качественную домашнюю сметану и сливки, солить не рекомендуется. Блюдо приобретает неповторимый натуральный вкус, в котором удачно сочетаются естественная сладость печени, кисломолочная кислинка и легкая горечь свежемолотого перца.

Ингредиентов для рецепта:

  • телячья печень 500 г.
  • репчатый лук 2 шт.
  • крем 250 мл.
  • сметана 150 г.
  • оливковое масло 3 ст. Ложки
  • муки 2 ст. ложки
  • соль, перец по вкусу

Классический рецепт приготовления печени по-строгановски:

  1. Снимите пленку с печени. Это удобно делать руками. Субпродукты нарезать небольшими тонкими ломтиками.
  2. Лук очистить и нарезать полукольцами.
  3. Нагрейте оливковое масло в сковороде. Обжарить лук до мягкости. Пока лук обжаривается, обваляйте ломтики печени в муке. Отодвиньте лук в сторону сковороды и обжарьте печень с двух сторон в том же масле в течение 1 минуты.
  4. Влить сливки. Выпарить 3-5 минут на слабом огне. Добавьте сметану, соль и черный перец. Варите еще 3-5 минут … Закройте сковороду крышкой и дайте постоять. примерно 10-15 минут .

Форма подачи: Лучший гарнир к печени — воздушное пюре, сдобренное мускатным орехом.Подавать печень можно с рисом, макаронами или как отдельное блюдо с мягким белым хлебом, который очень вкусно обмакивать в сливочном соусе.

Фото №2. Строганов рецепт куриной печени с грибами

.

Куриная печень — доступный, недорогой и очень полезный продукт. Самое простое блюдо, которое можно приготовить из печени за полчаса, — это печень строганова. Если в классический рецепт добавить свежие шампиньоны, блюдо получится более ароматным и сочным.

Ингредиентов для рецепта:

  • печень куриная 500 г.
  • шампиньонов 300 г.
  • лук репчатый 2 шт.
  • сливки жирные 500 мл.
  • масло растительное 30 мл.
  • соль, перец по вкусу
  • петрушка 3-5 веточек

Строганов куриная печень Рецепт:

  1. Куриную печень вымыть и разделить на дольки. Лук очистить, нарезать полукольцами. Грибы нарезать пластинами.
  2. Обжарьте печень в неглубокой сковороде на растительном масле.Делается это на сильном огне. Печень должна быть хрустящей, чтобы она стала мягкой при дальнейшем тушении.
  3. Когда печень подрумянится, добавьте лук и грибы. Жарить под крышкой, периодически помешивая, пока жидкость не испарится.
  4. Полить печень сливками. Тушить на слабом огне 5-7 минут … Приправить солью и перцем. Перед подачей посыпать мелко нарезанной петрушкой.


Фото №3. Строганов рецепт свиной печени в мультиварке

Многие не любят свиную печень за ее горечь и специфический вкус.Этих недостатков легко избежать, если правильно приготовить печень. Следуйте нашим советам шаг за шагом, и ваша семья никогда не поймет, что свиная печень такая сладкая и вкусная, что получится.

Ингредиентов для рецепта:

  • печень свиная 700 г.
  • лук репчатый 2 шт.
  • сметана 250 мл.
  • молоко 250 мл.
  • муки 1 ст. ложка
  • томатная паста 2 ст. Ложки
  • масло сливочное 100 г.
  • соль, перец по вкусу
  • зелень (укроп, петрушка) пучок мелкий

Как вкусно приготовить строгановскую печень в мультиварке:

  1. Снимите кожицу с печени и нарежьте тонкими полосками.Положите печень в глубокую миску и залейте молоком. Молоко должно полностью покрывать печень. Оставьте для замачивания на 30 минут (как можно дольше).
  2. Лук очистить, нарезать полукольцами. Установите мультиварку в режим «Жарка» на 15 минут. Вылейте масло в миску. Когда масло растопится, добавьте лук и извлеченную из молока печень. Жарить, периодически помешивая, до конца установленной программы.
  3. Добавить сметану, томатную пасту, соль (≈1,5 чайной ложки), перец по вкусу, муку к печени.Все тщательно перемешать. Установить режим «Тушение», время — 30 минут … Количество сметаны и томатной пасты можно изменять в зависимости от вкусовых предпочтений. При этом сметаны всегда должно быть больше, чем томатной пасты.

Форма подачи: Печень в сметанно-томатном соусе хорошо сочетается с рисом или макаронами.

Строгановые насадки для печени

Печень — капризный побочный продукт. Если знать, как приготовить печень строганова по правилам, печень тает во рту и имеет восхитительный вкус.Однако если нарушить технологию, получатся твердые кусочки с горьковатым специфическим послевкусием. Воспользуйтесь советом опытных поваров, и блюда из печени получатся замечательно:

  • Обязательно удалите пленку перед приготовлением. Легче сделать это руками, когда кусок печени немного подмерз.
  • Самые вкусные блюда получаются из телячьей печени. Чтобы говяжья и свиная печень не отличалась от телячьей, выдержите субпродукты в молоке от 30 минут до 2 часов .
  • Печень перед жаркой рекомендуется обвалять в муке. Мука способствует образованию корочки при жарке, благодаря чему печень получается мягкой и сочной.
  • Печень готовится на сильном огне и очень быстро.
  • Солить блюда из печени необходимо в конце приготовления, так как соль вытягивает воду, делая субпродукты твердыми и сухими.
  • Кроме сметаны и сливок, можно приготовить блюдо с грибами, помидорами, добавить в соус кетчуп или соленые огурцы.

Бефстроганов из печени готовится практически по рецепту мясного бефстроганова, только намного быстрее. Блюдо получается очень ароматным, с приятным насыщенным вкусом. Предлагаю вашему вниманию классический рецепт бефстроганова из говяжьей печени со сметаной.

Печень говяжья лучше всего подходит для приготовления бефстроганова, она придает блюду яркость, сбалансированность вкуса и аромата. Вы также можете поэкспериментировать с куриной печенью, но результаты все же менее впечатляющие.

Сегодня я покажу именно классический вариант того, как приготовить печень строганова со сметаной, с предварительным приготовлением сметанного соуса. Раньше просто добавляла сметану, а теперь готовлю так. Приготовление соуса продлевает время приготовления не более чем на 10 минут, но в результате подлива гарантированно будет иметь однородную консистенцию, без неприятных творожных хлопьев и нежную гладкую консистенцию.

Поскольку это блюдо с подливкой — одна из главных составляющих правильного вкуса, советую не полениться и попробовать именно этот рецепт приготовления печени по-строгановски.

Топленое масло лучше брать для приготовления, но если его нет на вашем хозяйстве, берите обычное масло, только удвоить норму, указанную в таблице продуктов.

1/2 стакана (3 столовые ложки с горкой)
Рецептурные продукты Печень строганова в сметане
Печень говяжья 500 грамм
Лук 1 головка (70-100 грамм)
Сметана
Мука 1 столовая ложка с горкой
Масло (топленое) 20 грамм (1 столовая ложка)
Соль 1/2 чайной ложки
Томатная паста 1/2 столовой ложки
Сахар 1/4 чайной ложки
Перец черный молотый вкус
Мускатный орех (по желанию) вкус

Рецепт печени строгановых с фото пошагово.

Снимите пленки с кусочка печени и аккуратно вырежьте крупные сосуды. Покупая печень для этого блюда, лучше заранее выбрать кусок с меньшим количеством сосудов. Печень нарезать кружочками толщиной около 1 см.

Далее разрезаем на кусочки шириной 1 см и произвольной длины. Печень готова.

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.

Перед тем, как приготовить печень строгановых, приготовим сметанный соус. Приготовить его очень просто. Нам понадобится половина указанного в рецепте топленого масла (10 грамм), мука, сметана, соль, сахар и холодная вода.

Вооружаемся венчиком для взбивания. Соединить сметану, воду, сахар и соль, тщательно размешать.

В кастрюле или маленькой кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло на среднем огне.

Добавить просеянную муку и перемешать венчиком. Перемешайте несколько раз. Как только от муки начнет исходить легкий ореховый аромат, начинаем вливать разбавленную сметану.

Постоянно перемешивать соус венчиком, чтобы в нем не образовывались комочки.

Доведите соус до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего и варите около 3 минут, продолжая помешивать венчиком.Выключите огонь и отставьте пока соус.

Вторую половину сливочного масла растворить на сковороде. Выкладываем нарезанный лук и обжариваем, помешивая, примерно 2-3 минуты, чтобы лук слегка подрумянился.

Добавьте кусочки говяжьей печени и готовьте, постоянно помешивая, около 5 минут, пока не исчезнет лишняя влага и кусочки не начнут подрумяниваться.

Паштет из куриной печени с бренди | Рецепты обедов

  • Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

  • Узнайте, как приготовить паштет из куриной печени с изюминкой, с помощью этого простого рецепта. Бренди станет восхитительным и согревающим добавкой к каждому тосту.

    Паштет из куриной печени, который обычно покупают, — это быстрый и простой рецепт, который можно приготовить дома в кухонном комбайне. Этот мягкий кремовый вариант отлично подходит для вечеринок, пикников или по особым случаям, например, к Рождеству. Подавайте с хрустящим хлебом из непросеянной муки и наблюдайте, как этот гладкий паштет исчезнет за считанные минуты.Бренди придает смеси восхитительный пикантный вкус, который нельзя пропустить.

    Состав

    • 200 г сливочного масла
    • 1 нарезанная луковица
    • 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
    • 500 г куриной печени, разрезанной и разрезанной пополам
    • Бренди
    • 2 столовые ложки двойных сливок
    • Щепотка молотого мускатного ореха
    • 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна
    • 1/4 чайной ложки соли
    • Свежемолотый черный перец
    • Служить:
    • Французский хлеб, клюквенный соус, яблочный чатни

    Метод

    • Растопите 100 г сливочного масла на сковороде, добавьте лук и осторожно готовьте около 10 минут, пока он не станет мягким и не станет коричневым.

    • Добавьте чеснок и куриную печень и готовьте, пока печень не станет золотисто-коричневой и прожарится. Снять с огня. Добавьте бренди, сливки, мускатный орех и тимьян.

    • Положите все в кухонный комбайн и перемешайте до однородной массы. Приправить солью и перцем. Выложить в сервировочное блюдо или разделить на отдельные формочки.

    • Растопите оставшееся масло на маленькой сковороде. Снимите пену и залейте маслом паштет.Убрать в холодильник на ночь.

    Верхний совет для приготовления паштета из куриной печени с бренди

    Попробуйте изменить этот рецепт, нарезав 4 ломтика полосатого бекона на мелкие кусочки и добавив в сковороду при жарке лука.

    Нажмите, чтобы оценить

    (Оценок: 386)

    Отправка вашей оценки

    Видео недели

    Паштет из куриной печени — Семейный праздник®

    Паштет из куриной печени (он же рецепт рубленой печени) передавался из поколения в поколение.Вкусные!

    Это Джек, и я делюсь историей сегодняшнего рецепта паштета с куриной печенью. (Я также делюсь этим рецептом сегодня по просьбе нескольких друзей, которые съели этот паштет на недавней праздничной вечеринке, которую мы только что устроили!)

    Несколько лет назад я был хорошими друзьями с замечательной еврейской парой, которая не раз принимала меня в своем доме, как будто я был частью их семьи. И это было в их доме — во время особенного семейного праздника — где я впервые съел этот восхитительный паштет из куриной печени.Мои друзья просто назвали это блюдо «рубленая печень» — не то самое красивое название паштета, которое мы дали этому рецепту.

    На вечеринке их бабушка (она же Буббе) была достаточно любезна, чтобы поделиться секретом своего фантастического рецепта, а секрет кремообразного ароматного паштета из куриной печени состоит в том, чтобы добавить коньяк и «шмальц» вместе со всеми другими ингредиентами!

    Тогда я понятия не имел, что такое шмальц, но потом узнал, что это просто куриный жир. Итак, с того дня, когда я готовлю курицу для супа, я часто снимаю жир с верхней части супа и сохраняю его.Я замораживаю шмальц в небольших пакетах с застежкой-молнией, а затем вытаскиваю его из морозильной камеры по мере необходимости, когда мы делаем паштет из куриной печени.

    В некоторых семьях подают паштет из куриной печени с рублеными сваренными вкрутую яйцами и чем-то, называемым «грибенес», которое представляет собой шкварки, собранные при приготовлении шмальца. Семья, которая изначально поделилась этим рецептом, не сделала этого, поэтому я приготовил блюдо так, как мне показали. (Мы показываем его выше, подаваемый с огурцами из корнишона, которые не являются обязательными.)

    Заинтересованы в других рецептах курицы?
    Щелкните здесь, чтобы увидеть наши 100+ лучших рецептов с курицей. Распечатать часы значок часов
    • 1 контейнер свежей куриной печени емкостью 20 унций (содержится в баках емкостью 20 унций в большинстве супермаркетов)
    • 1 стакан цельного молока
    • Масло ½ палочки
    • ¾ чашка мелко измельченного лука-шалота
    • 1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна
    • Щепотка кошерной соли
    • Немного молотого черного перца
    • ½ стакана коньяка
    • 4 столовые ложки куриного жира (шмальц)
    • 3-4 столовые ложки жирных сливок

    1. Обрежьте весь жир и соединительную ткань куриной печени.Поместите очищенную печень в небольшую миску и залейте молоком. Поставить в холодильник на два часа.
    2. Поместите замоченную печень в фильтр, процедите и слейте жидкость.
    3. В большой сотейнике на среднем огне растопите масло и добавьте лук-шалот, тимьян, соль и перец. Обжарьте, пока лук-шалот не станет мягким, около 4-5 минут и не подрумянивайте.
    4. Включите конфорку на средний или сильный огонь и добавьте печень и коньяк. Готовьте около пяти минут до готовности, но внутри все еще слегка розовато-розового цвета.Так как печень, которую я использовал, была разного размера, я вытащил меньшие примерно через четыре минуты и позволил большим продолжать готовиться, чтобы ни одна печень не пережарилась. Важно не пережарить их, так как они станут жесткими и эластичными. Но не менее важно приготовить их на несколько сильном огне, чтобы они подрумянились. По истечении пяти минут любая жидкость должна испариться. Если нет, удалите приготовленную печень и варите жидкость еще минуту или около того, чтобы она испарилась. Отставьте сковороду и приготовленную печень в сторону, чтобы она немного остыла.
    5. Когда она остынет, переложите приготовленную печень и содержимое сковороды в блендер. Добавьте весь куриный жир и 3 столовые ложки жирных сливок и пюре до однородной консистенции. При необходимости используйте последнюю столовую ложку сливок, чтобы получить кремообразную консистенцию. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и перца.
    6. Перелейте в контейнер для сервировки, плотно накройте полиэтиленовой пленкой так, чтобы она плотно касалась верхней части паштета. Поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь.
    7. Подавать с крекерами (по нашему мнению, лучшими из них являются рисовые крекеры) и корнишонами, которые представляют собой небольшие терпкие маринованные огурцы, которые часто подают с паштетом.
    8. Хранится в холодильнике до пяти дней, но со временем паштет начинает сереть в местах, где он был на воздухе. Это изменение цвета совершенно не влияет на вкус.

    Вам также может понравиться:

    Лапша Кугель

    Куриный суп с лапшой (нью-йоркский пенициллин)

    Паштет с копченой синей рыбой

    Знакомьтесь, Автор: Джек

    Джек — часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник.Его любовь к кулинарии началась очень рано, и по сей день он получает огромное удовлетворение, когда кому-то нравится еда, которую он подает. После окончания кулинарной школы, где он обучался всем аспектам кулинарии и выпечки, Джек более 20 лет проработал в сфере управления общественным питанием, где он руководил крупномасштабными публичными мероприятиями для политиков, высокопоставленных лиц и знаменитостей, а также выиграл несколько кулинарных наград. способ. Фирменные блюда Джека — супы, хлеб, мясо и рыба, а также полуфабрикаты.

    Рецепт обжаренной куриной печени | Рецепты.нетто

    Как приготовить обжаренную куриную печень

    Откусите от этой нежной куриной печени, сваренной в мягком чесночно-винном соусе, с хрустящей корочкой из изюма и кедровых орехов, и получите сытное блюдо!

    Подготовка: 10 минут

    Приготовление: 20 минут

    Всего: 30 минут

    Состав

    • 1 гайка кубинная
    • 1купрайзин
    • ¾куриный бульон с низким содержанием натрия
    • ¾cupdry вермут, или белое сухое вино
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • Куриная печень 1 фунт
    • ½ чайной соли
    • ¼ ч.л. свежего молотого черного перца
    • 4 зубчика чеснока
    • 1½ чайной ложки муки
    • 3 столовые ложки плоской петрушки, нарезанной

    Инструкции

    1. Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

    2. Поджарьте кедровые орехи в духовке примерно 8 минут до золотистого цвета.

    3. В небольшой кастрюле из нержавеющей стали смешайте изюм, бульон и вермут. Доведите до кипения и тушите около 8 минут, пока количество не уменьшится до стакана. Отложите в сторону.

    4. В большой сковороде растопите 1 столовую ложку сливочного масла и 1 столовую ложку масла на умеренно сильном огне.

    5. Приправить печень чайной ложки соли и ⅛ чайной ложки перца и при необходимости готовить двумя порциями примерно 3 минуты, пока почти не будет готово.Внутри печень должна быть розовой. Снимите со сковороды.

    6. Добавьте в сковороду оставшуюся 1 столовую ложку масла и 1 столовую ложку сливочного масла и уменьшите огонь до умеренно слабого. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, 30 секунд. Добавить муку и варить, помешивая, еще 15 секунд.

    7. Добавьте смесь изюма и вермута и оставшиеся чайной ложки соли и ⅛ чайной ложки перца.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *