Хлеб из цельнозерновой муки бездрожжевой рецепт: Хлеб без дрожжей из цельнозерновой муки грубого помола

Содержание

Цельнозерновой хлеб без дрожжей на кефире

Всем известно, что дрожжевая выпечка очень тяжело принимается желудком. Хлеб без дрожжей — лучшая замена магазинным изделиям. Не знаете, как замесить правильное тесто? Мы подготовили для вас рецепт рассыпчатого и ароматного хлеба.

Фото: TutKnow.ru: UGC

Цельнозерновой хлеб без дрожжей: рецепт, ингредиенты

Особенность этого хлебушка в том, что в его составе используется мука особого помола. Содержание клетчатки и витаминов благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт, поэтому такой бездрожжевой хлеб полезен не только при правильном питании.

Фото: avito.ru: UGC

Состав выпечки таков:

  • мука цельнозерновая — 800 г;
  • кефир средней жирности — 600 мл;
  • растительное масло — 100–150 мл;
  • соль, сода — по 1 ч. л.

Если не найдете цельнозерновую муку, можете попробовать добавить к пшеничной муке немного отрубей. Вкус получится другим, но полезных свойств у выпечки не убавится. Теперь расскажем, как испечь хлеб в домашних условиях.

Читайте также: Цельнозерновой хлеб: состав и польза

Как испечь цельнозерновой хлеб без дрожжей на кефире

Фото: multivarenie.ru: UGC

Главное правило, о котором нужно помнить, — хлеб не любит резкие действия и сквозняки. Замешивайте тесто с любовью, тогда изделие наверняка получится вкусным.

Готовьте домашний хлеб в духовке так:

  1. Подготовьте объемную миску и смешайте в ней все сухие ингредиенты.
  2. В отдельную посуду влейте кефир и добавьте масло.
  3. Осторожно вливая подготовленный кефир в сухую смесь, замешивайте мягкое тесто. Вначале можно работать ложкой, а затем вымесить его руками.
  4. Продумайте форму — разделите массу на небольшие булочки или же запеките целую булку.
  5. Разогрейте духовку до 200 °С. Как только она нагреется, отправляйте будущий хлеб выпекаться примерно на полчаса. Если готовите булочки, через 20 минут переверните их и оставьте в духовом шкафу еще на 10 минут.

Готовый хлебушек выложите на решетку и дайте ему немного остыть.

Фото: edimdoma.ru: UGC

Один раз попробовав такую выпечку, вы вряд ли вернетесь к покупным хлебобулочным изделиям. Попробуйте приготовить и обязательно поделитесь впечатлениями.

Читайте также: Бездрожжевой ржаной хлеб: рецепт в духовке

Хлеб из цельнозерновой муки без дрожжей рецепт с фото, как испечь на Webspoon.ru

Постный хлеб со льном из цельнозерновой муки без дрожжей

Домашний хлеб на закваске и без дрожжей — вкусный, а самое главное — полезный хлеб, который можно приготовить из самых простых ингредиентов. На Руси закваска передавалась из рук в руки, от мамы к дочке. И чем взрослее была закваска, тем сильнее были у неё свойства, ну и на вкусе хлеба это непосредственно отражалось. Закваска выводится из муки и воды, и минимальный срок её созревания — 6-7 дней. Далее она подкармливается по схеме.

Хлеб по этому рецепту испечён как раз на закваске с добавлением цельнозерновой муки и семян льна.

Как приготовить «Цельнозерновой хлеб без дрожжей с семенами льна» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовить все ингредиенты по списку: пшеничную и цельнозерновую муку, соль, воду, пшеничную закваску и семена льна.

Шаг 2 Ссылка

Для приготовления опары вам потребуется 50 мл воды, 10 г пшеничной закваски, 72 г цельнозерновой муки.

Шаг 3 Ссылка

Все ингредиенты перемешать между собой. Получится достаточно густая масса. Затянуть чашу плёнкой пищевой и убрать на 6-7 часов.

Шаг 4 Ссылка

Параллельно с опарой замочить семена льна (50 г) в 156 мл воды.

Шаг 5 Ссылка

Через 6-7 часов опара будет готова. Консистенция у неё должна быть рыхлой.

Шаг 7 Ссылка

Добавить замоченные семена льна, всю опару и 180 мл воды. Замесить тесто на низкой скорости миксера. Оставить на автолиз на 30 минут.

Шаг 8 Ссылка

Через 30 минут добавить соль и вымесить тесто на низкой скорости ещё примерно 10 минут.

Шаг 9 Ссылка

Чашу смазать растительным маслом (5 мл). Собрать тесто в комок и переложить в чашу. Затянуть пищевой плёнкой и оставить на подъём на 2 часа.

Шаг 10 Ссылка

Тесто выложить на рабочую поверхность.

Шаг 11 Ссылка

Слегка растянуть. Собрать от края к центру. Сформировать колобок. Дать отдохнуть 10-15 минут.

Шаг 12 Ссылка

Ротанговую корзину присыпать мукой, на дно положить семечки подсолнуха (5 г).

Шаг 13 Ссылка

Сформировать хлебную заготовку и переложить в корзину. Корзину затянуть пищевой плёнкой и оставить на столе, для подъёма теста, на 2-2,5 часа.

Шаг 14 Ссылка

Тесто должно увеличиться примерно в 2 раза.

Шаг 15 Ссылка

В течение часа разогревать духовку вместе с камнем для выпечки при максимальной температуре. Заготовку переложить на пергамент. Первые 15 минут выпекать под колпаком при 250°C. Снять колпак, уменьшить температуру до 200°C и выпекать ещё 25 минут.

Шаг 16 Ссылка

Бездрожжевой хлеб из цельнозерновой муки остудить на решётке. Приятного вам аппетита!

Бездрожжевой хлеб с цельнозерновой мукой

Признаться, долгое время выпечка хлеба казалась мне высоким искусством: эдаким недостижимым умением, ради которого надо дни и ночи проводить на кухне в постоянных экспериментах, точно отмеряя вес всех ингредиентов, отслеживая температуру в духовке с помощью термометра и замеряя время подхода теста секундомером.

И каждый раз, когда я думала о домашнем хлебе, я грустно вздыхала, пока… пока не пришла в гости к подруге, которая угостила меня своим хлебом и рассказала, как быстро она его печет. С тех пор свежий ароматных хлеб стал постоянным гостем на моем столе: его успели полюбить и мои домочадцы, и родители, и даже соседи.

Кроме того, что такой хлеб очень прост в приготовлении, он всегда получается настолько пышным и вкусным, что его можно есть не только в бутербродах или с первыми блюдами, но и просто так, почти как пирог. Замешивая тесто по одному и тому же рецепту, его вкус можно легко менять с помощью добавок. Так, на выходе каждый раз будет получаться немного другой хлеб, поэтому этим рецептом можно пользоваться бесконечно долго.




Вам понадобятся:
(на форму диаметром 25 см)
2 стакана муки*
1 стакан цельнозерновой пшеничной муки
1 стакан овсяных хлопьев**
1 стакан простокваши или другого кисломолочного продукта
1/3 стакана масла
2/3 стакана воды
1 ч.л. без горки соли
1 ч.л. с горкой соды

Добавки по вкусу:
1 стакан цельнозерновой ржаной муки вместо цельнозерновой пшеничной
1/2 ч.л. молотого кориандра
1 ч.л. паприки
1-2 горсти подсолнечных семечек

Для посыпки:
кунжут
тыквенные или подсолнечные семечки
кориандр или тмин грубого помола

Приготовление:
Смешайте в миске сухие ингредиенты (оба вида муки, овсяные хлопья, соль и соду). Добавьте к ним простоквашу, масло и воду, все перемешайте. Получившееся тесто должно быть очень густым и липким.

Выложите тесто в форму, дно которой застелено бумагой для выпечки. Мокрыми руками выровняйте поверхность теста, по желанию присыпьте будущий хлеб кунжутом, семечками или специями. Выпекайте в разогретой духовке 45-50 минут до готовности. Готовый хлеб выньте из формы и остудите на решетке.

По желанию вы можете добавить в тесто разные специи, семечки, заменить цельнозерновую пшеничную муку на ржаную, а также увеличить количество цельнозерновой муки до 1,5 стаканов (количество белой муки при этом надо уменьшить до 1,5 стаканов). Попробуйте испечь хлеб на подсолнечном, оливковом или сливочном масле.

* Я использую стакан объемом 350 мл.

* Лучше всего подходят овсяные хлопья среднего или грубого помола.

***

👌 Быстрый цельнозерновой хлеб с чесноком без дрожжей, рецепты с фото

Считается, что самый полезный хлеб получается из цельнозерновой муки. А если он печется еще и без дрожжей, то его польза неоспорима!
 
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного чесночного хлеба. Печется он очень быстро, не требует времени на поднятие теста и расстойку. А получается очень вкусным и мягким.
 
Сложность: ниже среднего.
 
Время приготовления: 40-45 минут.
 
Ингредиенты:
  • Мука цельнозерновая – 300 г
  • Подсолнечное масло – 1 ст.л.

  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Сыворотка или вода – около стакана
  • Соль – по вкусу

  • Сахар – по вкусу

  • Чеснок свежий – 1-2 зубчика
  • Разрыхлитель для теста – почти полная ч.л.


 
Ход приготовления:

Берем куриное яйцо, хорошо его моем с мылом или содой. Затем разбиваем в глубокую чашку, в которой будем замешивать тесто.
 

 
Подсыпаем в чашку цельнозерновую муку. Туда же кладем неполную чайную ложку разрыхлителя для теста.
 

 
Затем подсыпаем немного сахара. Я положила чуть меньше половины чайной ложки. Хотя, в принципе, сахар можно и не добавлять. Затем кладем соль. Соли я добавила столько же, сколько и сахара. Соль исключать нельзя, иначе хлеб будет пресноватым.
 
Перемешиваем ингредиенты и подливаем столовую ложу подсолнечного масла. Подсолнечное масло можно заменить оливковым, льняным или любым другим.

 
Теперь подливаем немного воды или сыворотки. Замешиваем плотненькое тесто.
 

 
Наш хлеб будет с чесноком. Чеснок чистим и режем мелким кубиком или полосочками. Также чеснок можно подавить в чеснокодавке или натереть на терке. 
Если свежего чеснока у вас нет, а есть чесночный порошок, и вы хотите его добавить в хлеб, то его лучше класть сразу в муку, а не в готовое тесто.
 

 
Хорошо промешиваем тесто, чтобы чесночок равномернее распределился.
 


 
Теперь достаем противень и смазываем его подсолнечным маслом. Формируем из теста круглую булку. Укладываем ее на противень. Сверху присыпаем мукой. Я присыпала обычной пшеничной тонкого помола, потому что цельнозерновая мука у меня закончилась. А вообще присыпать хлеб можно любой мукой. 
 
Теперь берем нож и наносим на нашу булку небольшие надрезы в виде решеточки или елочки, так же можно изобразить какой-нибудь геометрический рисунок. Надрезы делаются для того, чтобы булка лучше и быстрее пропеклась.
 

 
Включаем духовку на 200 градусов и помещаем внутрь противень с нашим хлебом. Примерно через полчаса (иногда и раньше) хлеб зарумянится, и его можно будет вынуть.
 
Теперь накрываем его полотенцем и даем остыть. Вот и все, приятного аппетита!
 
Такой чесночный хлеб отлично подходит для бутербродов. Я, например, делаю этот хлеб специально для бутербродов с сыром и чесноком.
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Бездрожжевой, цельнозерновой ХЛЕБ. рецепт. легкий ликбез по дрожжам — Тиш


Если вы привыкли к белому мягонькому хлебушку) то такой, наверное вам будет не по нраву)  хотя..

почему не по нраву? потому что он плотный, жевать его дольше, вы чувствуете текстуру, а не мягкую губку (как у белого).

 

но почему такой хлеб?

и у меня на это 5 причин )

1. пшеничная мука высшего сорта (только из которой делают белый хлебушек)- 

 такая мука сделана из крахмалистой части зерна (так называемый эндосперм), а посему не содержит полезных веществ: клетчатки, пищевых волокон и минеральных солей. Только одни углеводы. Поэтому людям склонным к набору веса или желающим похудеть не рекомендуют есть выпечку, так как, поступившие углеводы мгновенно превратятся в жир, отлагающийся на талии или еще где не попадя.
Чаще всего для выпечки хлеба, булок и прочее используют пшеничную муку именно высшего и первого сортов.Выпечка получается из неё мягкая, пышная.

и я беру вариант цельнозерновой . вот теперь пшеничная мука не такая «пустая». Второе ее название — обойная мука. Она смелена из цельного зерна со всеми его оболочками, в которых как раз и содержатся все витамины, минералы и клетчатка. Именно поэтому она обладает лечебными свойствами: очищает организм от токсинов, укрепляет иммунитет и нормализует содержание кремния в организме.  Известно также, что она способствует снижению веса, т.к. содержит клетчатку в виде отрубей, и полезна при сахарном диабете.

Несмотря на то, что мука из цельного зерна обладает плохими пекарскими свойствами, из нее делают и хлеб, и выпечку. Иногда даже смешивают обойную муку с первым сортом, так выпечка становится пышнее и более сдобной, но вместе с тем менее полезной и более калорийной.


так же я использую ячменную, кедровую, муку из отрубей, ржаная, кукурузная, гречневую для хлеба. но сейчас не об этом.

 

2. дрожжи. я делаю или без них или на закваске.

прошу понять , если я окажусь в гостях, и меня будут угощать выпечкой , я не буду шарахаться от хозяйки как от ведьмы и кричать — убери свои вредные вещи от меня, невежда!

 я испробую угощения) поблагодарю и восхищение выкажу. еще я могу приготовить пиццу на термофильных дрожжах. но делаю  я это раз в 2 месяца )

а вот если неправильные дрожжи кушать каждый день (вот с хлебом к примеру) , то вред может быть. 

немного копипаста:

искусственно созданные дрожжи-сахаромицеты, технология производства которых вызывает легкую оторопь. Для размножения пекарских дрожжей используют жидкую питательную среду, которую получают следующим образом: мелассу разбавляют водой, дезинфицируют хлорной известью, осветляют, добавляют серную кислоту для подкисления и так далее. Аппетитные способы приготовления пищевого компонента? Зачем использовать природные дрожжи солод и хмель – быстрее и легче нахимичить искусственное и опасное вещество.

Термофильные дрожжи, также носящие название сахаромицетов, естественным образом не воспроизводятся и являются искусственно синтезированным веществом. Используемые при выпечке хлеба, в пивоварении и производстве спирта, сахаромицеты очень стойки и не разрушаются ни под действием высоких температур, ни в процессе переваривания продукта ЖКТ человека. В свою очередь, дрожжевые клетки вырабатывают ядовитые вещества, которые, в силу своего малого размера и молекулярного веса, распространяются по всему организму, отравляя и убивая его.

Дрожжевой белок своей токсичностью разъедает мембраны плазменных клеток, делая их уязвимыми для патогенных микроорганизмов. Губительный процесс начинается в пищеварительном тракте, а затем распространяется дальше. Скорость распространения дрожжей в организме огромна, их деятельность позволяет все большему количеству вредных микроорганизмов проникать внутрь системы и вступать в борьбу с полезной внутренней микрофлорой. Сбои в работе полезных внутренних микроорганизмов приводят к нарушению нормального функционирования всего ЖКТ, а также сокращению выработки аминокислот и витаминов группы В. Желудок и поджелудочная железа, печень, желчный пузырь и кишечник – все органы страдают от вмешательства искусственных дрожжей.

 

вот поэтому я боюсь термофильных дрожжей) но встречаются они в моей жизни только в хлебе ) т.к. никакую выпечку в магазине мы не покупаем. 

но есть исключение. 

из поста блогеров Trimid2  и Kash  я узнала, что ЯХК взращивают дрожжи. дрожжи у них -закваска. 

возможно, другие предприниматели используют  хорошие дружжи, мне об этом не известно! Зовите на экскурсию ) я освещу вас)

и так я люблю хлеб 8 злаков и хлеб из муки второго сорта (последний продается только в фирменных яхк магазинах)

 

3. отруби полезны — 

Отруби – побочный продукт при переработке зерна. Представляет собой внешнюю оболочку злака, которая ценится за высокое содержание нерастворимых волокон, или клетчатки. Раньше шелуху пускали исключительно на корм скоту, пока ученые не обнаружили в ней огромную пользу для человеческого организма. На самом деле, состав полезных веществ, витаминов, углеводов и минералов в отрубях не настолько важен, как наличие клетчатки. Именно нерастворимые волокна проходят по пищеварительному тракту транзитом, всасывают воду, шлаки и другие вещества из кишечника, тем самым очищают его, усиливают моторику, избавляют от запоров.

Большинство людей при употреблении зерновых оболочек преследуют одну цель – похудение. Не каждый человек задумывается об оздоровлении организма. На самом деле, одного без другого не бывает. Если правильно употреблять отруби, польза и вред которых изучены уже в достаточной степени, то можно справиться со многими проблемами кишечника, нормализовать его работу, очистить от каловых отложений. Причем все это без применения агрессивных средств, сомнительных и опасных методик. Колиты, дивертикуллез, геморрой часто связаны с недостаточным содержанием пищевых волокон.

Основные полезные свойства отрубей: улучшают пищеварение;очищают организм от токсинов, шлаков, тяжелых металлов; способствуют выведению холестерина;понижают уровень сахара в крови;способствуют быстрому насыщению, хорошо утоляют голод.

В очищенном организме процессы расщепления и усвоения веществ из пищи происходят намного быстрее. Вследствие освобождения кишечника, удаления из организма продуктов разложения улучшается состояние кожи, проходят прыщи.

Кроме пользы, применение отрубей может принести вред организму. Нужно сразу озвучить, что продукт нельзя употреблять вместе с другими лекарственными препаратами. Между приемами должен пройти хотя бы час. Вреда от совместного употребления не будет, но и пользы тоже. Нерастворимые волокна вынесут лекарственный препарат из организма, он не успеет подействовать.

Противопоказания к применению:

гастриты в период обострения; язвенная болезнь желудка; колиты; детский возраст до 3 лет.

Также вред отрубей иногда проявляется во вздутии живота, метеоризме, нарушении витаминного баланса. Чаще всего подобные реакции организма возникают при употреблении продукта сверх нормы.

 

4. возможность добавить в домашний хлеб всё, что душе угодно. 

Мед, травы, овощи, фрукты, полезные масла.

 

5. возможность сделать полезное и приятное своей семье

 

 

 

 

Ингредиенты:

молоко – 1 стакан,

мед – 1,5 ст.л.,

геркулес (овсяные хлопья) – 1 стакан,

отруби овсяные 1-2 ст.ложки

мука цельнозерновая (пшеничная или ржаная) – около 2 стаканов,

1-2 ст.л. любого жирного продукта: сметана, сливочное масло, растительное масло, льняное, тыквенное.

соль – о,5 ч.л.,

разрыхлитель – 2 ч.л.,

пряности по желанию.

 

Приготовление:

1. Растираем мед с маслом до однородного состояния, затем вливаем молоко и все перемешиваем.

2. Добавляем овсяные хлопья, 2ст. ложки отрубей и 1 стакан муки, а также соль и разрыхлитель (можно соду), перемешиваем.

Из пряностей я добавила кардамон.

3. Теперь частями всыпаем оставшуюся часть муки,  пока тесто не станет крутым, чтобы из него руками можно было слепить круглый хлеб

4. Кладем хлеб на противень или в форму (у меня силиконовый коврик), сверху для красоты посыпаем отрубями, и ставим в духовку при 220С примерно на 30 минут, проверяя готовность деревянной палочкой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Получается вкусный, чуть сладковатый, немного грубоватый благодаря геркулесу и  ароматный домашний цельнозерновой хлеб без дрожжей из полезной муки грубого помола. 

 

вот такой интересный хлебушек)  позже сфотографирую процесс изготовления закваски для хлеба)  и дам более традиционный рецепт.  идея фотографировать, приходит чаще, когда блюдо готово) так что пока фото другого хлеба нет .

а только банановый хлеб еще, но это десерт. 

 

спасибо за лайки )

приятного аппетита! 

 

п.с. мы бы хотели снять репортаж с Иваном для детей про хлеб и как его делают )) я понимаю, что куча блогеров была на яхк. но это было бы совсем простым языком для детей! 

и вообще, у кого есть возможность, приглашайте нас к себе(семья, ферма, фирма,завод и прочее ) мы снимем о вас репортаж для детей. расскажем простым языком) и нам развитие и вам приятно 😉 
 

Хлеб без дрожжей рецепт

цельнозерновой хлебцельнозерновой хлебДомашний цельнозерновой хлеб может приготовить любая хозяйка. Он готовится просто, без дрожжей на основе полезных натуральных продуктов, получается ароматным и настолько вкусным, что в свежем состоянии вполне может заменить вредные кондитерские изделия из сдобного  теста. 

Хлебопекарные дрожжи готовятся на основе ГОСТа 171-81  и содержат массу ядовитых веществ, никакого отношения к еде не имеющих: сульфат аммония технический, полученный при производстве сернистого ангидрида, кислота ортофосфорная термическая по ГОСТ 10678, кислота серная техническая по ГОСТ 2184  и т.д.  (перечень состоит из 3 полных страниц). Дрожжи пагубно влияют на наше здоровье, о чем достаточно много в последнее время пишут и говорят врачи-диетологи (см. «Вред дрожжевого хлеба или хлебный геноцид»).

Раньше, до внедрения современных дрожжей в производство, хлеб веками пекли на основе закваски – продукта, получаемого в процессе естественного брожения, при котором образовавшиеся натуральные дрожжи погибали под воздействием высокой температуры. Современные дрожжи являются термофильными, т.е. устойчивыми к высокой температуре. Попадая в организм, они продолжают процесс брожения, который несет пагубные последствия для здоровья.

В домашних условиях закваску можно готовить самостоятельно и печь на ее основе полезный домашний хлеб, существует много рецептов закваски.

Если нет времени или желания готовить закваску, то можно использовать обычный разрыхлитель или соду, хлеб получится тоже вкусным и полезнее любого  магазинного, приготовленного на основе дрожжей из очищенной муки высшего сорта.

Цельнозерновая мука – это мука грубого помола (подробнее об этой муке – здесь), в которой сохранились все полезные вещества. Именно про хлеб, приготовленный из этой муки, раньше говорили: «Хлеб – всему голова», поскольку по составу он идеально подходил для обеспечения организма всеми необходимыми ему полезными веществами.

Современная мука высшего сорта очищена от самого ценного, что есть в зерне, и содержит пустые углеводы. Она не дает организму ничего для его здорового функционирования и лишь заполняет желудок дешевыми калориями, которые потом чаще всего переходят в лишний вес.

Как испечь хлеб дома

Ингредиенты:

  • молоко – 1 стакан,
  • мед – 1,5 ст.л.,
  • геркулес (овсяные хлопья) – 1 стакан,
  • мука цельнозерновая (пшеничная или ржаная) – около 2 стаканов,
  • 1-2 ст.л. любого жирного продукта: сметана, сливочное масло, топленый жир, растительное масло,
  • соль – о,5 ч.л.,
  • разрыхлитель – 2 ч.л.,
  • пряности по желанию.

Приготовление:

1. Растираем мед с маслом до однородного состояния, затем вливаем молоко и все перемешиваем.

2. Добавляем овсяные хлопья и 1 стакан муки, а также соль и разрыхлитель (можно соду, гашеную уксусом), перемешиваем. Из пряностей я добавила кардамон.

3. Теперь частями всыпаем оставшуюся часть муки, пока тесто не станет крутым, чтобы из него руками можно было слепить круглый хлеб.

хлеб без дрожжейхлеб без дрожжей

Хочу заметить, что обычно добавляю в выпечку отруби и льняную муку: они улучшают полезные свойства продукта и немного уменьшают его калорийность. В данном рецепте я добавила этих продуктов по 2 ст.л. Особенно такие добавки полезны, если используется обычная мука высшего сорта.

4. Кладем хлеб на противень или в форму (у меня силиконовый коврик), сверху для красоты посыпаем геркулесом, и ставим в духовку при 220С примерно на 30 минут, проверяя готовность деревянной палочкой.

домашний хлебдомашний хлеб

5. После того, как хлеб полностью остынет, он готов к употреблению.

цельнозерновой хлебцельнозерновой хлеб

Получается вкусный, чуть сладковатый, немного грубоватый благодаря геркулесу и  ароматный домашний цельнозерновой хлеб без дрожжей из полезной муки грубого помола.

Другие рецепты хлеба без дрожжей:

«Бездрожжевой домашний хлеб»,

«Домашний ржаной хлеб»,

“Творожный хлеб из ржаной муки”

Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!

С уважением, Лена Радова

17 Диетических вкусняшек, готовящихся МАКСИМУМ за 7 минут

Вы любите сладкое и мучное, но следите за фигурой? Используйте мой сборник

«17 Волшебных рецептов выпечки» для ценящих время хозяек, желающих кушать и худеть… Наслаждайтесь!

*

Хочу этот сборник!

P.S. Домашний турист:)

коткот

Простой хлеб из цельной пшеницы — Jenny Can Cook

ПОЖАЛУЙСТА, СМОТРИТЕ МОЮ МЕТРИЧЕСКУЮ ДИАГРАММУ О МУКЕ. Убедитесь, что яйцо и масло имеют комнатную температуру, и перед измерением обязательно проветривайте муку. Нет смесителя? Просто смешайте его вручную в миске, но месите дольше, примерно 150 оборотов. (Этот рецепт также работает со всей белой мукой) — Jenny Jones

Ингредиенты:

  • 2 стакана (240-260 г) цельнозерновой муки (аэрировать муку перед измерением — см. Как)
  • 1/2 стакана (60-65 ж) хлебная мука или универсальная мука
  • 2 чайные ложки (1 пакет / 7 г) растворимых дрожжей (или активных сухих дрожжей)
  • 2 столовые ложки сахара (или меда, но добавляйте мед после молока)
  • 1 чайная ложка соли

  • 1 стакан (240 мл) молока (с пониженным содержанием жира или цельного), нагретого до 120-130 ° F для растворимых дрожжей (или 110-120 ° F для сухих активных ингредиентов)
  • 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла (или любое растительное масло)
  • 1 яйцо
  • примерно 1/4 стакана дополнительной хлебной муки

Инструкции:

  1. Поместите муку, дрожжи, сахар и соль в большую миску.
  2. Добавьте молоко, затем масло и яйцо.
  3. Взбивайте по максимуму 2 минуты.
  4. На низкой скорости добавить около 1/4 стакана хлебной муки, пока тесто не станет массой.
  5. Положить тесто на посыпанную мукой поверхность и замесить 50 оборотов.
  6. Накройте и дайте постоять 10 минут.
  7. Сформируйте из теста буханку и выложите в смазанную маслом форму размером 8 1/2 x 4 1/2 x 2 3/4 дюйма.
  8. Накройте полотенцем и дайте подняться в теплом месте, пока оно не станет на дюйм выше сковороды, примерно 35 минут.
  9. Тем временем разогрейте духовку до 375 ° F.
  10. Выпекать 30 минут. По прошествии первых 15 минут накрываю верх хлеба тентом из фольги, чтобы не поджарить.
  11. Немедленно вынуть из кастрюли на решетку для охлаждения. Перед нарезкой дайте ему остыть не менее 10 минут.

2,6

.

Хлеб из цельнозерновой муки — как сделать его мягким, пышным и объемным

Самая большая проблема при приготовлении цельнозернового хлеба — получить мягкую и воздушную текстуру с хорошим объемом.

В этой статье я хочу поделиться с вами, как мы готовим хлеб из цельнозерновой муки в нашем кафе, используя метод Танчжун, аналогичный японским молочным булочкам, одной из самых пушистых восточных булочек с суфлеобразной текстурой.

Мы прошли через серию экспериментов и текущих модификаций, которые, наконец, остановились на стабильном методе, который мы используем сегодня.

Поскольку большинство азиатских жителей предпочитают мягкие булочки твердым, но при этом предпочитают здоровую диету, цельнозерновые и мультизерновые булочки теперь доступны в большинстве азиатских пекарен. Однако, поскольку азиаты предпочитают мягкие булочки, большая часть цельнозернового хлеба в Азии не содержит более пятидесяти процентов цельнозерновой муки.

Этот рецепт состоит из 33% цельнозерновой муки с добавлением закваски TangZhong 湯 種.

This recipe shows you how to make whole wheat bread (wholemeal bread) that is soft and fluffy by using an Asian method. Another secret: I do not knead the dough. How: Use the food processor. This recipe shows you how to make whole wheat bread (wholemeal bread) that is soft and fluffy by using an Asian method. Another secret: I do not knead the dough. How: Use the food processor.

Примечание. Если вы никогда раньше не пекли хлеб, прочтите эту статью, в которой описаны все аспекты основного приготовления хлеба.

Как приготовить мягкий и влажный хлеб из цельной пшеницы

В следующих разделах объясняется, как мы готовим нашу восточную версию хлеба из цельной пшеницы с помощью закваски, называемой танчжун.

1. Приготовьте танчжун

Танчжун — секретное оружие в этом рецепте, которое делает хлеб мягким, нежным и имеет плотную структуру мякиша. Таким же способом делают булочки в Китае и молочные булочки на Хоккайдо.

Вот шаги:

  • Отмерьте 25 г белой муки в маленькой кастрюле.
  • Добавьте 125 мл холодной воды и постоянно помешивайте, чтобы не образовывались комки.
  • Поставьте на слабый огонь и медленно нагрейте до 65 ° C / 150 ° F. Если у вас нет кухонного термометра, нагрейте его, пока крахмал не станет полупрозрачным и не загустеет.
  • Снять с огня. Дайте остыть перед добавлением в тесто.

Что такое Tangzhong

Согласно книге Гарольда МакГи «О еде и кулинарии», Tangzhong в основном состоит из желатинизированного крахмала.

Во время выпечки гранулы крахмала впитывают воду, набухают и образуют жесткую структуру, окружающую диоксид углерода.Когда расширение пузырьков прекращается, вода внутри пузырьков испаряется, образуя сеть соединительных отверстий.

В случае Tangzhong крахмал уже желатинизирован (Превращение твердого крахмала в гель крахмал-вода) во время варки с водой перед добавлением в тесто. Их не нужно снова увлажнять. Эти пухлые гранулы крахмала перфорировали глютеновую сеть и способствовали формированию губчатой, легкой и плотной структуры мякиша.

2. Масштабирование дрожжей, сахара и муки

Вот шаги:

  • Отмерить необходимое количество воды в миксерной чаше.
  • Добавьте активные сухие дрожжи в воду.
  • Добавьте коричневый сахар.
  • Смешайте все ингредиенты лопаткой, чтобы убедиться, что дрожжи полностью увлажнены.
  • Оставьте на пять минут.
  • Добавьте белую и цельнозерновую муки в дрожжевую смесь.
  • Смешайте муку и дрожжевую смесь деревянной лопаткой.

Используйте больше воды для хлеба из цельнозерновой муки

Если вы замените любое количество белой муки цельнозерновой мукой любого рецепта хлеба без корректировки , хлеб, скорее всего, получится сухим,

Почему?

Белая мука почти полностью состоит из эндосперма зерна пшеницы.Он состоит в основном из крахмала и белков. Поэтому им не требуется дополнительная вода для поддержания гидратации.

Однако цельнозерновая мука не является очищенным зерном, которое содержит зародышей, отруби и эндосперм . Отруби и микробы впитывают воду, что делает хлеб твердым и сухим. Вот почему нам нужно использовать больше воды, чтобы хлеб из цельной пшеницы был нежным и мягким.

Я использую 63 мл воды на каждые 100 г белой муки, чтобы сделать свой обычный хлеб. В этом рецепте я увеличил количество воды до 70 мл воды на 100 г муки, чтобы получить мягкий и влажный хлеб.

3. Автолизинг в течение двух часов

Автолизинг — это процесс покоя после смешивания муки с водой.

Во время этого процесса покоя фермент муки расщепляет крахмал . В то же время белки, называемые глиадином и глютенином, в муке начнут гидратироваться и распутываться на более короткие кусочки, образует нити глютена , готовые к замешиванию и складыванию на следующем этапе.

Autolyze — это решающий шаг в развитии глютена, который придает хлебу из цельной пшеницы столь необходимую прочность.Вы можете пропустить этот процесс для теста, приготовленного только из белой муки. Однако глютен намного труднее образовать из цельнозерновой муки без автолиза, чтобы сначала распутать кусочки белка.

4. Замес (с помощью кухонного комбайна!)

Процесс замешивания, который мы используем, отличается от многих других рецептов

Замес теста поможет образовать глютен, но чрезмерное замешивание теста из цельнозерновой муки неэффективно так как отруби внутри муки могут прорезаться, а разрушить глютен .Следовательно, это должно быть контролируемое замешивание, а процесс автолиза выгоден для выработки сначала глютена, что означает, что мы можем сократить процесс замешивания и избежать проблемы чрезмерного замешивания.

Мы предпочитаем «замешивать» тесто с помощью кухонного комбайна, а не миксера + крюк для теста.

Этот метод кажется немного нетрадиционным, но тот же подход обсуждался и тестировался на сайте seriouseats.com. Результат удивительно быстрый и успешный.

Вот шаги:

  • Добавьте тесто, прошедшее автолизинг, в кухонный комбайн.
  • Добавьте соль и масло.
  • Перемешивайте тесто в течение чуть более одной минуты, периодически «пульсируя». Он способен обеспечить такое количество клейковины, которое позволяет образовывать типичное «оконное стекло» при растягивании теста.

Холодное масло добавляется на этом этапе вместо того, чтобы добавлять топленое масло в дрожжевую смесь ранее. Согласно одному объяснению, которое я прочитал, холодное масло будет присутствовать между нитями глютена и сделает хлеб легче.Что касается топленого масла, оно впитается в муку, что сделает хлеб тяжелым.

Жиры и масла , если они были добавлены ранее, будут связываться с гидрофобными аминокислотами вдоль белковых цепей и предотвращать их связывание друг с другом, что будет препятствовать образованию глютена.

Еще одним преимуществом использования кухонного комбайна является то, что это влажное тесто очень липкое и затрудняет замешивание вручную. Так почему бы не позволить машине делать всю тяжелую работу?

Как кухонный комбайн помогает образовывать глютен

Я считаю, что это связано с тем, что лезвие кухонного комбайна острое, а вращение быстрое.Пока он не разрезает тесто и не может перетаскивать тесто круговыми движениями , он будет действовать как процесс быстрого замеса.

Единственным недостатком является то, что если мы делаем гораздо большую партию, нам приходится обрабатывать тесто партиями с помощью небольшого кухонного комбайна. Поэтому мы решили использовать обычный миксер с крючком для теста, чтобы замесить тесто для большой партии. Для достижения желаемой эластичности требуется около десяти минут.

Однако результат при использовании кухонного комбайна для небольшой партии лучше.

Обратите внимание, что в этом рецепте я использую 30% цельнозерновой муки и 70% белой муки . Если вы увеличите долю цельнозерновой муки до 50% или более, вы не будете ожидать получения эластичности, которая позволяет растянуть тесто до тонкости бумаги. В этом случае конечная точка — это когда вы обнаруживаете, что нет дальнейшего улучшения эластичности даже при более интенсивном перемешивании.

5. Брожение в массе (первый рост)

Достаньте тесто из кухонного комбайна, поместите его в большую миску и накройте влажной тканью или пищевой пленкой.Дайте ему побродить при комнатной температуре, пока не увеличится вдвое по сравнению с . Это займет от 45 минут до одного часа, в зависимости от силы дрожжей и температуры.

Вкус будет развиваться в процессе ферментации. Он готов, когда увеличится вдвое. Если проткнуть присыпанным мукой пальцем глубоко в тесто, останется вмятина.

6. Предварительно сформируйте буханку из цельнозерновой муки.

  • Осторожно нажмите на тесто, чтобы удалить газ. Делайте это осторожно, чтобы не повредить пряди клейковины.
  • Выложите тесто на посыпанный мукой рабочий стол.
  • Разделите тесто на желаемое количество для каждой буханки. Согните каждую часть, чтобы сформировать круг, рукой или скалкой.
  • Согните четыре угла к центру, как будто делаете конверт.
  • Переверните тесто натянутой стороной вверх. Возьмите тесто ладонью и круговыми движениями потрите столешницу. Этот процесс округления помогает еще больше растянуть поверхность и усилить клейковину.
  • Дайте ему отдохнуть еще пятнадцать минут перед окончательной формовкой.

7. Окончательная формовка и расстойка (второй подъем)

  • Нажмите, чтобы удалить газ из теста.
  • Раскатайте тесто и сформируйте буханки или булочки.
  • Накройте тесто влажной тканью.
  • Дайте ему подняться при комнатной температуре, пока он не увеличится вдвое.

8. Выпечка

  • Разогрейте духовку до температуры 175 ° C / 350 ° F.
  • Смажьте буханку яичной водой или водой перед выпеканием.
  • Выпекайте хлеб тридцать пять минут или пока верх не станет золотисто-коричневым. Фактическое время выпечки зависит от размера батона.
  • Достаньте хлеб из духовки и дайте ему остыть в течение двадцати минут перед тем, как разрезать. Охлаждение имеет решающее значение, так как оно позволяет влаге из хлеба уйти и облегчить нарезку.
This recipe shows you how to make whole wheat bread (wholemeal bread) that is soft and fluffy by using an Asian method. Another secret: I do not knead the dough. How: Use the food processor. This recipe shows you how to make whole wheat bread (wholemeal bread) that is soft and fluffy by using an Asian method. Another secret: I do not knead the dough. How: Use the food processor.

Три самых важных момента для получения мягкого, влажного хлеба из непросеянной муки хорошего объема.

1. Используйте больше воды.

Отсутствие дополнительной воды — основная причина, по которой цельнозерновой хлеб получается твердым и сухим.

Доля пекаря должна быть не менее семидесяти процентов. Если вы используете только цельнозерновую муку, можно использовать воду в соотношении 1: 0,75.

2. Используйте закваску Tangzhong в качестве смягчителя хлеба.

Как мы объясняли ранее, танчжун — это клейстеризованный крахмал, который помогает придать японскому молочному хлебу пушистую и суфлеобразную текстуру. Это помогает сделать хлеб из цельной пшеницы мягким и мягким.

3. Автолизинг перед замешиванием теста для хлеба

В целом цельнозерновой хлеб поднимается не так сильно, как хлеб из белой муки.

Недостаток объема объясняется тем, что цельнозерновая мука сильнее развивает клейковину, так как она состоит из отрубей и зародышей. Отруби и зародыши впитывают воду, благодаря чему тесто становится суше.

Кроме того, это наша естественная реакция — дольше замешивать тесто, если мы не чувствуем достаточного развития клейковины, что приведет к чрезмерному замешиванию теста. Что происходит, так это то, что хлопья отрубей действуют как крошечные лезвия, разрезающие нити клейковины, которые повреждают структуру теста и затрудняют его подъем.

Следовательно, автолиз необходим для облегчения образования нитей клейковины во время замешивания.

4. Задача расстойки хлеба из цельнозерновой муки

Наконец, поскольку цельнозерновой хлеб содержит тяжелые отруби и зародыши, ему требуется больше времени, чтобы набрать объем. Однако этому есть предел. Когда он достигнет максимального объема, который может выдержать структура, буханка рухнет, если тесто будет чрезмерно расстойным.

Рецепт цельнозернового хлеба

Время приготовления 3 часа

Время приготовления 35 минут

Общее время 3 часа 35 минут

Ингредиенты

Tangzhong:

  • 25 г муки с высоким содержанием глютена
  • 125 г вода

Основное тесто:

Инструкции

(Подробное объяснение см. в статье)

Для танчжун:

  1. Отмерьте белую муку в маленькой кастрюле.
  2. Добавьте холодную воду и поставьте на слабый огонь, пока крахмал не станет полупрозрачным и не загустеет.
  3. Снять с огня. Дайте остыть перед добавлением в тесто.

Для основного теста

  1. Отмерить необходимое количество воды в чашу для замеса. Дайте ему автолизоваться при комнатной температуре в течение двух часов. (по желанию).
  2. Добавьте активные сухие дрожжи, коричневый сахар. Объединить.
  3. Добавьте муку с высоким содержанием глютена и цельнозерновую муку и перемешайте.
  4. Добавьте танчжун, соль и масло. Используйте кухонный комбайн, чтобы перемешать его в течение одной минуты.
  5. Дайте ему побродить при комнатной температуре, пока он не увеличится вдвое.
  6. Разделите тесто на желаемое количество для каждой буханки. Отдохните пятнадцать минут.
  7. Раскатайте тесто и сформируйте буханки или булочки.
  8. Дайте ему подняться при комнатной температуре, пока он не увеличится вдвое.
  9. Смажьте буханку яичной водой или водой перед выпеканием.
  10. Выпекайте хлеб при 175 ° C / 350 ° F.в течение тридцати пяти минут или пока верх не станет золотисто-коричневым.

Примечания

Если при просмотре этого видео вы столкнетесь с какой-либо аудио / визуальной проблемой, вы можете просмотреть его на YouTube, щелкнув эту ссылку, которая откроется в новой вкладке.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Урожайность:

2

Размер порции:

2 буханки
Количество на порцию: Калорий: 1132 Всего жиров: 16 г Насыщенных жиров: 8 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 6 г Холестерин углеводов: 21 мг Натрия: 20 мг Натрия 15 г Белок: 32 г

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 28 марта 2001 г.

This recipe shows you how to make whole wheat bread (wholemeal bread) that is soft and fluffy by using an Asian method. Another secret: I do not knead the dough. How: Use the food processor. This recipe shows you how to make whole wheat bread (wholemeal bread) that is soft and fluffy by using an Asian method. Another secret: I do not knead the dough. How: Use the food processor.

Ссылки и дополнительная литература:

Ниже приводится список ссылок, которые мы используем при разработке этого рецепта.Пожалуйста, обратитесь к этой статье для получения дополнительной информации.

  1. Почему так трудно выпекать цельнозерновой хлеб?
  2. Выпечка хлеба из цельнозерновой муки
  3. Лаборатория пищевых продуктов: наука о тесте без замеса
  4. Как приготовить 100% цельнозерновой хлеб
  5. Хлеб из непросеянной муки — какие у вас есть советы / методы?
  6. Как танчжун (водный ру) делает хлеб мягче?
  7. Рецепт хлеба из 100% цельнозернового сэндвича
  8. Книга Гарольда МакГи «О еде и кулинарии»
.

Рецепт хлеба из цельной пшеницы | Витамикс

Измельчите цельнозерновую муку и сделайте из нее простой домашний хлеб.

Состав

  • 1 активные сухие дрожжи
  • 1 стакана (300 мл) воды, температура от 105 до 115 градусов F (40-46 градусов C)
  • 1 столовая ложка меда
  • 2 ¾ стакана (390 г) цельнозерновой муки
  • 1 чайная ложка соли, по желанию
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • 1 столовая ложка светлого оливкового масла

Проезд

  1. Чтобы дрожжи не дрожали, смешайте теплую воду, мед и дрожжи.Быстро перемешайте. Отложите примерно на 5 минут.
  2. Поместите муку и соль в контейнер Vitamix Dry Grains и закройте крышку. Выберите переменную 1. Запустите машину и медленно увеличивайте скорость до переменной 6. Смешивайте, пока в центре смеси не образуется отверстие, примерно 5 секунд. Выключите машину и снимите крышку.
  3. Налейте масло, лимонный сок и дрожжевую смесь в отверстие в муке. Закрепите крышку.
  4. Чтобы замесить тесто, включите машину на 1 секунду в режиме High.Остановите машину. Снимаем крышку.
  5. Пока тесто застыло, слегка покройте форму для выпечки хлеба размером 8½ дюйма x 4½ дюйма (22 см x 11 см) с помощью спрея для приготовления овощей или жира.
  6. Чтобы замесить тесто, необходимо два этапа.
  7. Шаг 1: С помощью нейлонового шпателя соскребите стенки контейнера. Отодвиньте тесто от стенок емкости в центр смеси.
  8. Шаг 2: Включите машину на высоком уровне, быстро включите и выключите машину пять раз.
  9. Повторите описанный выше двухэтапный процесс пять раз или до тех пор, пока тесто не превратится в мягкую эластичную смесь.Чтобы вынуть тесто из емкости, включите и выключите машину пять раз (чтобы тесто приподнялось и сняло с лезвий). Переверните емкость над подготовленной сковородой и дайте тесту упасть на нее. С помощью влажного нейлонового шпателя удалите остатки теста
  10. .
  11. Используйте влажный или промасленный нейлоновый шпатель (или слегка посыпанные мукой пальцы) для придания формы буханке. Дайте тесту подняться в теплом месте без накрытия, пока оно не достигнет вершины формы для хлеба, примерно 25–30 минут.
  12. При желании быстро и осторожно смажьте буханку яичным белком и сделайте три-четыре диагональных разреза примерно на дюйма (.На глубину 6 см) на верхнюю часть буханки острым ножом с зазубринами.
  13. Выпекайте при 350 ° F (180 ° C) в течение 35 минут или пока хлеб не подрумянится и не достигнет внутренней температуры 200 ° F (93 ° C) при тестировании с помощью термометра мгновенного считывания.
  14. Охладите на решетке в течение 10 минут, затем осторожно достаньте из кастрюли и дайте полностью остыть перед нарезкой.

Банкноты

Для измельчения собственной цельнозерновой муки возьмите 2 1/2 стакана цельнозерновой пшеницы и перемешивайте на высокой скорости в течение 1 минуты, при необходимости используя темпер.Снимите крышку и дайте муке остыть в течение нескольких минут перед использованием. Отмерьте по весу в граммах необходимое количество цельнозерновой муки. Если вы выпекаете по этому рецепту, используйте указанный вес в граммах (390 г) для наиболее точных результатов. 390 г пшеничных ягод после измельчения равняются тому же количеству цельнозерновой муки.

Информация о питании

Размер порции 1 ломтик
Количество на порцию
Калорий 210
Всего жиров 3.41 г
Холестерин ,23 мг
Натрий 1,17 мг
Всего углеводов 40,68 г
Пищевые волокна 6,05 г
Сахар . 53 г
Белок 7,47

Цельнозерновой хлеб оценивается 4.2 из 5 пользователем 18.

Оценка 5 из 5 по motherof4 из Вкусный и легкий Должен признаться, у меня были сомнения, когда я замешивал тесто. Я мерял по весу, а не по объему, и тесто показалось слишком влажным. Вместо того, чтобы выливать его в форму для хлеба, я вылил его на посыпанную мукой поверхность и вмешал муку в тесто до тех пор, пока оно не перестанет хватать (максимум 10 г). Затем я сформировал его и положил в форму для хлеба, следуя остальным инструкциям. На доказательство потребовалось больше времени, чем указано в рецепте, но оно сработало, получилось вкусно, легко и идеально подходит для бутербродов.Очень рекомендую попробовать этот рецепт! (Примечание: я использовал белую цельнозерновую муку от короля Артура.)

Дата выпуска: 2016-05-12

Оценка 5 из 5 по Паулина из Я часто пеку этот хлеб Я купил свою смесь Vita еще в 1999 году. Я использовал этот рецепт больше, чем любой другой. Я использовал мучные пшеничные ягоды и органическую белую муку от Costco. Я недавно рассчитал время и узнал, что мой «реальный труд» составляет около 10 минут для этого рецепта, когда я использую муку. Я могу испечь буханку хлеба за 1 доллар и сэкономить много денег.В моем местном продуктовом магазине стоит 3 доллара за тонкую буханку натурального хлеба. Если вы очень заняты или у вас ограниченный бюджет (или и то, и другое!), Эта буханка хлеба всегда ценится как подарок хозяйке или блюдо на обед.

Дата публикации: 2019-01-24

Оценка 5 из 5 по Ramona8 из Легкий рецепт из цельного зерна Я начал с цельных твердых белых ягод пшеницы и измерил по весу, и это дважды сработало! Он на удивление легкий и воздушный, с приятным губчатым вкусом. Он очень влажный, но поверьте рецепту, это странно и специально для высокоскоростного блендера.

Дата публикации: 2017-10-22

Оценка 3 из 5 по Adam_G из Кажется, каждый раз падает. У хлеба потрясающий вкус! Не уверен, есть ли у кого-нибудь еще эта проблема, но каждый раз, когда я это делаю, центр падает. «Долина Смерти» — вот как ее называют. Я выдерживаю немного дольше 20, чтобы он поднялся до верха сковороды, как показано.

Дата публикации: 2019-04-22

Оценка 5 из 5 по Адиккенс из Любить это! Я люблю использовать свой Vitamix для приготовления хлеба. Я готовил хлеб разными способами, и это так просто.Качество тоже не страдает. Я делаю хлеб в течение недели, после работы, и люблю это. Тесто будет более влажным, достаточно смочить руки водой и с мокрым тестом легко справиться. Мне нужно потрогать тесто и руками сформировать буханку. Обожаю, люблю свой Витамикс!

Дата выпуска: 2017-11-12

Оценка 5 из 5 по Дядя Т из Легкий вкусный хлеб Мы давно хотели испечь хлеб из свежемолотой пшеницы и вчера наконец нашли время купить ягоды пшеницы. Я строго следовал рецепту, и конечный результат был великолепен.Менее чем за час у нас был теплый вкусный хлеб без добавок. Он был легкий, с приятной крошкой. Я поджарил ломтик, и это придало ему приятный слегка ореховый вкус. Теперь у нас будет много пшеницы.

Дата выпуска: 2017-11-27

Оценка 5 из 5 по Джеймси из У меня вопрос? Я следовала рецепту в точности. При добавлении жидкости к муке в смеси Vita оказалось, что жидкости недостаточно для получения мягкого липкого теста. Мне пришлось добавить воды, чтобы достичь консистенции, описанной в инструкции.Я выпекла, как описано, после того как тесто поднялось, и оно получилось очень вкусным. Он не достиг высоты вашей фотографии, но вкус был отличным. Я внесу это в свою обычную базу данных рецептов.

Дата публикации: 2019-05-26

Оценка 4 из 5 по SallytheOG из Супер вкусно! Я очень люблю этот хлеб. Моя вторая половинка и я съели целую буханку с оливковым маслом и бальзамическим уксусом в первый раз, когда я ее приготовил. Я использовала ягоды пшеницы. Единственная причина, по которой я не дал этому рецепту 5 звезд, заключается в том, что текстура слишком рассыпчатая, чтобы ее можно было разрезать для бутербродов.

Дата публикации: 2019-02-23

Из-за неактивности время вашего сеанса истекло, и он больше не активен.

Обновите страницу ,

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.