Постное тесто дрожжевое рецепт: Идеальное постное дрожжевое тесто — Очень вкусно

Содержание

Тесто дрожжевое постное. Пошаговый рецепт с фото

Тесто дрожжевое постное я использую для приготовления различных пирожков (и жареных, и печеных в духовке) и пирогов (сладких и несладких). Из такого теста я готовлю и в пост, и не только — оно позволяет использовать любые начинки. Можно из него приготовить постные пирожки и пироги с капустой, с картошкой, с рисом и грибами, с яблоками, c грушами, клубникой.  Не в пост хороши из такого теста и пирожки с мясом. И ведь все готовится очень просто!

 

Ингредиенты:

  • 50 гр. живых или 2 ст. л. сухих дрожжей
  • 2 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ст. теплой воды и 1 ст. кипятка
  • 3 ст. муки + 3 ст. л.
  • 2-3 ст. л. подсолнечного масла

 

Приготовление:

  1. В небольшую высокую кастрюльку наливаем хорошо теплую, но не горячую воду.
  2. Живые дрожжи разминаем рукой и кидаем в воду, сухие просто всыпаем. Приготовление такого теста с живыми дрожжами занимает больше времени, чем с сухими. Добавляем соль и сахар. Оставляем, не накрывая, в теплом месте без сквозняков до появления высокой пенной шапки.
  3. В большую миску или кастрюлю всыпаем 3 ст. л. муки, вливаем подсолнечное масло и кипяток, быстро растираем.
  4. Когда эта смесь остынет до теплого состояния, вливаем в нее подошедшие дрожжи, смешиваем.
  5. Добавляем муку, замешивая тесто. Примерно уходит 3 ст. муки, но может быть и больше — зависит от самой муки. Готовое тесто не должно липнуть к рукам (если липнет, добавляем муку).
  6. Ставим тесто в теплое место, накрыв полотенечком. Если Вы используете сухие дрожжи, то минут на 15. Если живые, то времени потребуется больше.
  7. Подошедшее тесто снова вымешиваем, если нужно, добавляя муки. Раскатываем нетонко и лепим пироги или пирожки.
  8. Пироги или пирожки из дрожжевого постного теста можно как жарить, так и печь. Выпечка из него, как и из дрожжевого сдобного теста, получается очень вкусной.

 

Приятного аппетита!

Всегда рады видеть Вас на сайте Наш Рецепт!

 

  • Анастасия

    Сделала пирог с капустой. Шикарное тесто, давно искала такой рецепт. Спасибо

  • Таня

    На здоровье, Анастасия! Рада, что тесто Вам понравилось. Попробуйте и с другими начинками — тоже отлично получается. Я из такого делала пирог с клубникой и вишней — вкусно!

  • Марина

    Очень хороший рецепт теста. Пирожки, как у бабушки. Хрустящие, но мягкие даже на следующий день. вчера жарила с капустой, сегодня хочу попробовать с яблочным джемом. Спасибо. Добавила к любимым рецептам.

  • Таня

    Марина, очень рада, что рецепт понравился. Моя семья тоже любит пирожки и пироги из такого теста. Поделитесь потом, пожалуйста, впечатлениями, как получились пирожки с джемом — с этим тестом еще не пробовала. Хорошего Вам настроения и приятного воскресного дня 🙂

  • Виктор

    Рецепт отличный! Но муки понадобилось 6 ст.

  • Евгения

    Отличный рецепт ! Можно сделать пирожки с любой начинкой. Не черствеют и очень вкусные. Спасибо!

  • Таня

    На здоровье, Евгения! Рада, что Вам понравился рецепт!

  • Ева

    Приготовлю пирожки и обязательно оставлю отзыв

  • Марина

    Отличный рецепт. Пирожки очень вкусные и красивые. Спасибо!

  • Таня

    На здоровье, Марина! Очень рада, что рецепт пирожков Вам понравился!

  • Алла

    Тесто супер! Просто и вкусно. Уже порекомендовала своим и всем рекомендую.

  • Постное дрожжевое тесто для пирожков в духовке

    Дорогие кулинары, добро пожаловать!

    В этой статье мы раскроем рецепт пышного постного дрожжевого теста, которое подходит для любой выпечки.

    Особенно вкусными получаются из него пирожки. Тесто просто как пух и готовить с ним одно удовольствие!

    Ингредиенты

    • Мука — 500 г
    • Вода кипяченая теплая — 300 мл
    • Дрожжи живые — 25 г (сухие — 1 пакетик)
    • Растит. масло — 100 мл
    • Соль, сахар — по 1/2 столовой ложки

    Постное тесто рецепт

    Нальем теплую кипяченую воду в посуду. Вносим туда дрожжи и добавим сахар, хорошо разболтаем венчиком.

    Сахар помогает дрожжам активизироваться и начать активно работать.

    Когда дрожжи полностью растворились, внесем растительное масло и начинаем порционно добавлять муку.

    Хорошо помешиваем, чтобы не было комков, подсолим.

    Когда тесто получается уже достаточно густым, используем для замешивания ложку.

    После этого присыпаем поверхность стола и начинаем замешивать тесто руками, постепенно добавляя оставшуюся муку.

    Должно получится мягкое, эластичное, не липнущее к рукам тесто.

    Возьмите удобную посуду, смажьте ее маслом и поместите туда тесто.

    Укройте его пакетом и сверху полотенцем, и оставьте на 40 минут для поднятия.

    После того как тесто поднимется в первый раз, по всей поверхности попротыкайте его ножом, чтобы оно «сдулось».

    Теперь снова укутаем тесто еще на 40 минут, чтобы оно поднялось повторно.

    После 40 минут тесто готово. Оно пористое, ноздреватое, мягкое и ароматное!

    Перед выпечкой его нужно извлечь из миски и размять с добавлением муки по необходимости.

    И можно выпекать любые постные пироги или пирожки, они получатся очень вкусными!

    Сохраните рецепт в социальные сети с помощью кнопок ниже. Приятного аппетита!

    22 413 просмотров

    5 рецептов постного теста для пирожков, пиццы, вареников и не только — Лайфхакер

    1. Постное дрожжевое тесто

    Дрожжевое постное тесто

    Подходит для пирогов, пирожков, булочек, пиццы.

    Ингредиенты

    • 5 г сухих дрожжей;
    • 2 столовые ложки сахара;
    • 500 г муки;
    • 300 мл тёплой воды;
    • ¼ чайной ложки соли;
    • 60 мл растительного масла + немного для смазывания.

    Приготовление

    В небольшой ёмкости соедините дрожжи, сахар и одну чайную ложку муки. Влейте немного воды и перемешайте. Продолжая помешивать, добавьте оставшуюся воду. Накройте пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 10 минут.

    Затем перелейте эту смесь в ёмкость побольше. Добавьте соль и перемешайте. Всыпьте один стакан просеянной муки, тщательно перемешайте, снова накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте ещё на полчаса.

    Добавьте масло и постепенно введите почти всю просеянную муку. Высыпьте на стол оставшуюся муку, выложите тесто и месите его руками в течение примерно 10 минут. Оно должно получиться эластичным, мягким и однородным.

    Слегка смажьте тесто и чистую глубокую ёмкость маслом. Выложите туда массу, накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1 час, чтобы тесто поднялось.

    Разнообразьте меню 👨🏻‍🍳

    2. Постное дрожжевое тесто на картофельном отваре

    Дрожжевое постное тесто на картофельном отваре

    Подходит для пирогов, пирожков, булочек, пиццы.

    Ингредиенты

    • 2 крупные картофелины;
    • 350 мл воды;
    • ½ чайной ложки соли;
    • 50 г сахара;
    • 15 г прессованных дрожжей;
    • 40 мл растительного масла + немного для смазывания;
    • 280–300 г муки.

    Приготовление

    Нарежьте картошку небольшими кусочками. Вскипятите воду в кастрюле, выложите туда клубни и отварите до мягкости. Слейте картофельный отвар в отдельную ёмкость. У вас должно получиться примерно 200 мл отвара.

    Разомните картошку в пюре. Добавьте отвар и перемешайте до однородной консистенции. Остудите смесь до комнатной температуры и перелейте в миску.

    Добавьте соль и сахар и перемешайте. Затем введите дрожжи и масло и добейтесь однородности массы. Порционно всыпьте просеянную муку, замешивая тесто.

    Слегка смажьте его и чистую глубокую ёмкость маслом. Выложите туда тесто, накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте на полчаса. Затем помните массу руками, смазав их маслом, снова накройте плёнкой и оставьте ещё примерно на 30 минут.

    Возьмите на заметку 🥚

    3. Постное заварное тесто

    Заварное постное тесто

    Подходит для вареников.

    Ингредиенты

    • 450–500 г муки + немного для посыпки;
    • 300 мл кипятка;
    • 1 чайная ложка соли;
    • 3 столовые ложки растительного масла.

    Приготовление

    Просейте муку и сделайте в ней углубление. Добавьте в кипяток соль и масло и перемешайте. Влейте жидкость в углубление в муке, тщательно перемешивая.

    Когда масса немного остынет, помните её руками. Выложите на присыпанный мукой стол и вымешивайте вручную около 10 минут. Переложите тесто в миску, накройте плёнкой и оставьте на полчаса.

    Добавьте в избранное 🥟

    4. Постное слоёное тесто

    Слоёное постное тесто

    Подходит для слоёной выпечки.

    Ингредиенты

    • 325 г муки + немного для посыпки;
    • ¼–½ чайной ложки соли;
    • 200 мл газированной воды;
    • 70 мл растительного масла.

    Приготовление

    Соедините просеянную муку и соль. Сделайте углубление, влейте воду и замесите однородное тесто. Положите его в пластиковый пакет и оставьте при комнатной температуре на 20 минут.

    Присыпьте стол мукой, выложите тесто и разделите на четыре равные части. Раскатайте их одинаковыми очень тонкими пластами.

    Смажьте маслом один из них и покройте другим. Повторите то же самое с оставшимся тестом. Последний пласт также должен быть промазан маслом.

    Плотно сверните тесто рулетом. Разрежьте его пополам и слегка скрутите каждую часть в жгут. Выложите тесто в пакеты и уберите в морозилку на 20 минут. Затем рулетики нужно разрезать на несколько частей и раскатывать срезом вверх.

    Приготовьте 🥐

    5. Постное песочное тесто

    Песочное постное тесто

    Подходит для печенья, пирогов.

    Ингредиенты

    • 125 мл ледяной воды;
    • 125 мл растительного масла;
    • ½ чайной ложки соли;
    • 320–350 г муки.

    Приготовление

    Добавьте к воде масло и соль. Взбейте миксером до образования пышной белой пены. Просейте муку, влейте в неё подготовленную смесь и замесите эластичное тесто.

    Читайте также 🥗😋🥘

    Дрожжевое постное тесто для пирожков, пиццы, булочек – пушистое и вкусное!

    Описание

    Всю сладкую дрожжевую выпечку мы с Вами готовили по рецепту сдобного дрожжевого теста, а сейчас я хочу поделиться с Вами рецептом постного дрожжевого теста, который подобрала недавно, когда пекла хлеб и булочки.

    Результат мне понравился очень! Рецепт теста универсальный, он подходит и для пирожков, и для булочек, и для пиццы, варьируется только количество сахара: для несладкой выпечки 1 ложка, для сладкой 3.

    Выпечка получается очень пушистой! И это без масла, маргарина, яиц и сметаны! Только дрожжи, сахар, вода и мука. Ну и немного растительного масла. Экономично, вкусно и очень просто! Попробуйте!

    Ингредиенты:

  • 30 г свежих дрожжей;
  • 1 (3) столовых ложки сахара;
  • 2 стакана тёплой воды;
  • 6 стаканов (примерно 800-900 г) муки;
  • 3 столовых ложки растительного масла;
  • соль (для сладкой выпечки хватит щепотки, для несладкой можно больше).
  • Муку можно брать как пшеничную, так и ржаную, масло подсолнечное, горчичное или оливковое – у Вас будет получаться выпечка разных видов, с разными вкусами и ароматами.

    Как приготовить постное дрожжевое тесто для пирогов:

    Замешивать дрожжевое тесто нужно обязательно в хорошем настроении. Тогда Ваши пироги точно удадутся!

    Крошим дрожжи руками в миску, растираем с сахаром ложкой до тех пор, пока дрожжи станут жидкими и сахарные крупинки «растают».

    Вливаем 1 стакан тёплой (не горячей и не холодной!) воды, перемешиваем. Дрожжи любят сахарок и тёпленькое!

    Просеиваем в миску 1,5 стакана муки, перемешиваем. Просеять муку очень и очень желательно, поскольку при этом она обогащается кислородом, необходимым для брожения дрожжей. Попросту говоря, дрожжи любят не только сладенькое и тепло, но и свежий воздух им тоже нужен. 😀
    Да и если в муке попадется комок, он будет в дуршлаге (сите), а не в булочках.

    У нас получилось негустое тесто – опара. Ставим миску на тёплую водяную баню (в другую миску с теплой водой) на 20 – 30 минут. Когда опара поднимется примерно в два раза, продолжаем!

    Вливаем второй стакан тёплой воды, перемешиваем.

    Затем за 3-4 приёма просеиваем в тесто 4 стакана муки. Я делаю так: всыпаю 1 стакан муки, перемешиваю, затем второй, снова перемешиваю, дальше третий, еще раз перемешиваю, и наконец, всыпаю 4-й стакан муки и вливаю растительное масло. Перемешав тесто ложкой, выкладываю на стол, посыпанный мукой и, подсыпая по мере надобности оставшуюся муку, вымешиваю тесто несколько минут, чтобы оно стало гладким, однородным.

    Тесто обсыпем мукой сверху и снизу и положим в миску, а миску снова ставим на водяную баню на 20 минут.

    Вот тесто подошло второй раз. Аккуратно обминаем его руками – и можно лепить пироги и булочки!

    Чтобы пирожки и булочки хорошо подошли, не ставим сразу в духовку. Оставьте их в тёплом месте на смазанном маслом противне — на расстойку, минут на 10-15. Можно включить духовку на небольшой огонёк, а пока она прогревается, поставить противень с булочками сверху на плиту. Выпекаем изделия примерно при 180-200С, 30-35 минут.

    булочки с изюмом

    Булочки хорошо подходят и румянятся даже без смазывания яйцом – для этого нужно за 5-7 минут до конца выпекания увеличить огонь. А ещё можно для получения румяного глянца смазать выпечку крепким сладким чаем.

    Я делала из такого теста хлеб, булочки с изюмом, пиццу и даже жаворонков! И очень довольна 🙂

    Тесто пушистое и вкусное! Единственное что, нижняя корочка получается твердой. Возможно, кто-нибудь из Вас, уважаемые читатели, подскажет, как это исправить? Заранее спасибо за совет!

    Благодарю Вас за советы! Способ с выкладываем выпечки на влажной полотенце очень выручает — булочки становятся мягкими! 🙂

    Дрожжевое постное тесто для пирожков в духовке и жареных: рецепт с фото

    Постное тесто, вопреки своей простоте, является наиболее универсальным и очень распространенным в приготовлении разного рода выпечки: хлеба, пицц, пирогов открытых или закрытых и, конечно же, пирожков жареных и печеных. Оно отлично сочетается с разными видами начинок, в том числе и не являющихся постными. Приготовить его совершенно не сложно, как думают многие, и справится даже неопытная хозяйка. Но очень важно создать благоприятную атмосферу, готовить с удовольствием, добавив щепотку смелости, частичку души, и тогда все получится.

    Ингредиенты

    на 2 персоны 3 персоны 4 персоны 5 персон 6 персон 8 персон 10 персон 12 персон

    Шаг 1 из 8

    ингредиенты

    Набор необходимых ингредиентов для приготовления постного дрожжевого теста очень прост и доступен всем. Чтобы сохранить в период замеса рабочую поверхность в чистоте, его удобнее осуществлять сразу в миске достаточной вместимости с учетом увеличения объема теста вдвое.

    Шаг 2 из 8

    мука

    Пшеничной муке всегда требуется предварительное просеивание. Такая процедура позволяет обогатить ее кислородом, что благотворно влияет на подъем теста и позволяет избежать комков во время вымешивания.

    Шаг 3 из 8

    дрожжевой раствор

    Воду слегка подогреть. Ее температура должна быть комфортной для «работы» дрожжей. Как правило, не выше 38 градусов (можно чуть прохладней), если производитель не указал иных параметров на упаковке.

    Растворить в воде сахарный песок и соль. Распустить в полученном растворе сухие дрожжи. Ждать появления дрожжевой шапочки нет необходимости, если есть уверенность в работоспособности дрожжей.

    Шаг 4 из 8

    засыпка муки

    Сначала всыпать в дрожжевой коктейль половину объема муки. Тщательно вымешать венчиком, вилкой или ложкой.

    Введение муки в жидкую составляющую, а не наоборот, позволяет контролировать ее объем, ввиду отличий ее свойств между производителями, регионами проживания и так далее.

    Шаг 5 из 8

    введение масла

    Вмешать небольшими порциями оставшуюся муку. Ее может потребоваться меньше или больше, чем указано в ингредиентах, что будет зависеть от влажности, клейковины и других факторов.

    Тесто должно получиться достаточно крепкой консистенции, при этом будет все еще липнуть к рукам, но лишь слегка.

    Шаг 6 из 8

    замешанный колобок

    Сделать в тесте небольшую ложбинку, надавив рукой, налить в нее 1 ст. л. масла оливкового или любого другого без ярко выраженного запаха. Подворачивая тесто снизу вверх от краев к середине, месить, пока все масло не вмешается в него.

    Вновь добавить 1 ст. л. масла и еще раз вымесить. Готовое тесто становится мягче и уже не липнет.

    Шаг 7 из 8

    поднявшееся тесто

    Посуду с тестом накрыть пищевой пленкой или закрыть крышкой и оставить для брожения в теплом месте на 1,5–2 часа, до увеличения объема вдвое.

    Подошедшее тесто слегка обмять и можно приступать к приготовлению пирожков. В случае изменения планов завернуть его в мешочек и хранить в холодильнике.

    Шаг 8 из 8

    постное тесто на дрожжах

    Начинку, приготовленную термически, перед формованием пирожков необходимо предварительно полностью охладить. Готовым полуфабрикатам до выпечки дать расстояться 20–30 минут. Заготовки выкладывать на противень,  немного отступая друг от друга.

    Если готовое тесто при разделке все же липнет, на что могут повлиять свойства муки, то при формовании жареных пирожков нужно слегка смазать рабочую поверхность и ладони растительным маслом, а в случае приготовления печеных — подпылить мукой.

    Приятного аппетита! Вкусных вам пирожков!

    Хлебов !!! Славный хлеб !!. Типы хлеба Постное тесто Без жира! Обогащенное тесто В рецепт добавлен жир.

    Презентация на тему: «Хлебцы !!! Великолепный хлеб !!. Виды хлеба Постное тесто без жира! Обогащенное тесто В рецепте есть добавление жира» — стенограмма презентации:

    1 Хлеба !!! Славный хлеб !! Breads!!! Glorious Bread!!

    2 Типы хлеба Постное тесто Без жира! Обогащенное тесто В рецепт добавлен жир Types of Bread Lean Dough No fat! Enriched Dough Has an added fat in the recipe

    3 Методы замешивания Прямое тесто Метод 1.Размягчите дрожжи в теплой воде 2. Добавьте в жидкость сахар, жир и соль 3. Постепенно добавьте муку и взбивайте, пока не образуется тесто. Модифицированный метод прямого замеса. Сначала смешайте жир и сахар. Сложите все вместе в одной миске и перемешайте. Метод с бисквитом Сначала смешайте дрожжи, сахар, воду и часть муки и дайте место для брожения. Добавьте больше муки и ингредиентов, чтобы получилось тесто для хлеба. Mixing Methods Straight Dough Method 1. Soften yeast in warm water 2.

    4 Характеристики хорошего дрожжевого хлеба: 1.Большой объем, гладкий, закругленный верх 2. Золотисто-коричневая поверхность 3. Тонкая и однородная текстура 4. Крошка нежная и эластичная 5. Отходит назад при прикосновении Characteristics of good yeast bread loaf: 1.Large volume, smooth, rounded top 2.Surface golden brown 3.Texture is fine and uniform 4.Crumb is tender and elastic 5.Springs back when touched

    5 Универсальная мука — смесь твердых и мягких сортов пшеницы, удовлетворительное производство глютена. Цельнозерновая мука — включает зародыши и отруби. Хлебная мука — смешивает твердую пшеницу, небеленую муку с ячменной мукой, с сильным образованием глютена. большая часть крахмала удалена Мука для жмыха — продукт из мягкой пшеницы, создает меньше глютена All Purpose Flour - blended from hard and soft wheat, satisfactory gluten production Whole Wheat Flour - Includes the germ and bran Bread Flour - Blends hard wheat, unbleached flour with barley flour, strongest gluten formation Rye, Oat, Corn Flour - High protein flour with most of starch removed Cake Flour - Soft wheat product, creates less gluten

    6 Основное время проверки Basic Review Time

    9 Рецепт из двух частей 1.Список ингредиентов с ТОЧНЫМ количеством использованных ингредиентов 2. Руководство по применению Recipe Two Parts 1. An ingredient list, with EXACT amounts used 2. Directions for Use

    10 Перед тем, как приступить к приготовлению !!! 1. Сначала прочтите ВЕСЬ рецепт 2. Соберите ингредиенты 3. Соберите инструменты (посуду, миски, сковороды и т. Д.) 4. Разогрейте духовку (если это требуется в рецепте) 5. Тщательно отмерьте и перемешайте ПОЧЕМУ мы следуем эти шаги ??? Before you start cooking!!. 1. Read through the ENTIRE recipe first 2.

    11 Почему некоторые рецепты не работают? 1.Вы не прочитали весь рецепт, прежде чем приступить к приготовлению 2. Вы неправильно измерили 3. Вы неправильно прочитали или не поняли термины приготовления 4. Вы угадали температуру выпечки 5. Вы забыли добавить один ингредиент 6. Вы заменили один ингредиент для другого и сделал это неправильно 7. Вы не смогли правильно удвоить или половину рецепта Why Do Some Recipes Fail. 1. You failed to read the entire recipe before beginning to cook 2.

    .

    Рецепт датского теста для выпечки (базовый рецепт)

    Опубликовано: · Изменено: · Около 5 минут, чтобы прочитать эту статью. · Автор: Ким Нильсен

    Поделитесь этим рецептом с друзьями или семьей

    При приготовлении традиционного датского теста вам понадобится этот рецепт теста. Следуйте инструкциям по этому рецепту и картинкам на сайте NordicFoodLiving.com

    .

    Датский или wienerbrød, как мы его называем в Дании, — это отличная закуска, которая отлично сочетается с чашкой утреннего кофе или просто днем, когда вы ищете вкусную закуску после работы.

    Датское тесто состоит из нескольких разных продуктов, таких как традиционное датское A , тебиркес, фрёснаппер и т. Д. Общим фактором для всех этих блюд является то, что все они в Дании называются Винерброд, и все они основаны на одном базовом рецепте.

    Базовый рецепт датского теста для выпечки

    Я решил посвятить этому рецепту Danish Pastry Dough отдельную страницу в моем блоге — просто потому, что по этому рецепту оно используется для приготовления нескольких различных частей датского Wienerbrød.Вы можете найти все рецепты в разделе «Традиционный датский» в моем блоге.

    Читайте также: Традиционный рецепт датского тарта с дагмаром

    Должен признать, что в первый раз, когда я попробовал сделать свой собственный винерброд, я подумал, что это звучит сложно. Однако, к счастью, это проще, чем кажется. На самом деле, это довольно просто, если вы почувствуете это. Есть всего несколько хитростей, которые вам нужно знать, чтобы сделать все правильно с первого раза. Я рекомендую внимательно следовать моему рецепту ниже на этой странице и изучать картинки ниже.

    Важные моменты при приготовлении теста

    При приготовлении традиционного датского теста для выпечки я хотел бы отметить два важных момента.

    1. Не забудьте оставить тесто в холодильнике, как описано в рецепте. Не пропускайте эти шаги.

    2. Раскатывая тесто, делайте это осторожно и не торопясь. Старайтесь не ломать тесто, так как внутри будет масло. Это также описано ниже в рецепте.Оставьте тесто в холодильнике примерно на 15 минут между складыванием.

    Подробнее: Используйте тесто для приготовления традиционных датских крутиков из мака и семян кунжута

    И помните, практика ведет к совершенству. Готовить на кухне, особенно по новым и неиспользованным рецептам, может быть непросто. Однако в большинстве случаев это на самом деле также довольно просто, если вы потратите нужное количество времени и сосредоточитесь на чтении рецепта — это также относится к этому датскому тесту для выпечки.

    Датское тесто (основной рецепт)

    При приготовлении традиционного датского теста вам понадобится этот рецепт теста. Следуйте инструкциям по этому рецепту и картинкам на сайте NordicFoodLiving.com

    .

    Время приготовления: 1 час

    Время приготовления: 1 час

    Общее время: 2 часа

    Курс: датское печенье

    Кухня: датская

    Ключевое слово: датский, датский десерт, скандинавская кухня, кондитерские изделия

    Порций: 5 человек

    Автор: NordicFoodLiving.com

    Ингредиенты

    • 25 г свежих дрожжей (или эквивалентных сухих дрожжей)
    • 150 мл теплого молока
    • 1 яйцо
    • 1 столовая ложка сахара
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 325 г универсальной муки
    • 275 г холодного сливочное масло (очень тонкими ломтиками)

    Инструкции

    • В большую миску добавьте теплое молоко и растворите свежие дрожжи. Если вы обычно используете сухие дрожжи, добавьте их вместе с универсальной мукой на шаге 3.

    • Добавьте сахар и взбитое яйцо. Перемешайте.

    • Добавьте универсальную муку и соль. Все вымесить красивое и гладкое тесто.

    • Оставьте замесенное тесто в миске, накройте его полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять в холодильнике на 15 минут.

    • С помощью скалки раскатайте тесто в плоский квадрат размером 45×45 см (18×18 дюймов).

    • Используйте проволочный нож для резки сыра или аналогичный режущий инструмент, чтобы нарезать очень тонкие ломтики холодного масла.Вы можете на некоторое время поместить масло в морозильную камеру, чтобы облегчить процесс нарезки тонкими ломтиками. Поместите масло в центр теста под углом 45 градусов к углам прямоугольного теста. Он должен выглядеть как ромбик в середине теста.

    • Загните четыре угла поверх масла. Сделайте края сложенного теста внахлест так, чтобы все масло запечаталось внутри.

    • Снова раскатайте тесто скалкой.На этот раз тесто должно иметь форму прямоугольника. Будьте очень нежны; следите за тем, чтобы тесто не сломалось и не обнажилось масло.

    • Теперь сложите 1/3 короткой стороны по тесту, а затем сложите другую 1/3. Это похоже на складывание письма, которое нужно вложить в конверт. Оберните сложенное тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему остыть / остыть в холодильнике примерно на 15 минут.

    • Продолжите эту процедуру, раскатывая тесто и складывая его. Этот процесс сворачивания и складывания следует проделать всего 3 раза.Не забывайте оставлять тесто в холодильнике между каждым шагом. Опять же, будьте осторожны, чтобы не расколоть тесто, открыв масло. Если вы случайно сломали тесто, попробуйте закрыть отверстие и используйте немного муки, чтобы убедиться, что внешняя поверхность теста не станет липкой от масла.

    • Теперь тесто готово для любого вида датского теста. Найдите здесь в моем блоге несколько рецептов различных традиционных датских кондитерских изделий. Просмотрите раздел «Традиционный датский язык»

    Примечания

    Используйте этот рецепт для приготовления всех видов традиционной северной выпечки.Используйте NordicFoodLiving.com для поиска различных рецептов.



    ,

    Дрожжи для новичков Вопрос — почему мое тесто не увеличилось вдвое?

    Привет, я новичок в приготовлении хлеба, поэтому извиняюсь, если мой вопрос довольно упрощен.

    Я приготовил свою первую буханку обычного сырного хлеба — по случайному рецепту из поваренной книги. Он требовал одного пакета дрожжей, но давал возможность использовать два пакета, если вам особенно нравится дрожжевой хлеб, что я люблю. По рецепту сказано, что нужно взять 1 ¼ стакана теплой воды и растворить в них мои дрожжевые пакеты на 15 минут. В рецепте также указано, что я должен как чайная ложка сахара.После смешивания дрожжей, сахара и воды и оставления на необходимое время он должен увеличиться вдвое. Однако в инструкциях на обратной стороне дрожжевого пакета Флейшмана говорится, что нужно растворить один пакет дрожжей в ¼ стакана теплой воды с одной чайной ложкой — без упоминания об увеличении в два раза или о том, что делать, если вы использовали два дрожжевых пакета. Я не знал, какое направление использовать, поэтому положил два дрожжевых пакета в 1 ¼ стакана теплой воды с чайной ложкой сахара и оставил на 15 минут. (Я разогреваю воду в микроволновке, и она была теплой для моих пальцев, но не горячей) Она не увеличилась вдвое, но все растворилось, поэтому я решил, что могу двигаться вперед.

    После смешивания всех ингредиентов, включая сыр, 1 яйцо, соль, перец и белый цветок, я замесил его (Я ОБОЖАЮ замешивать) и положил в слегка смазанную маслом большую миску, накрыл ее и поместил в теплое место, чтобы вдвое больше. размер. Тесто никогда не удваивалось полностью, и я не ожидал такого вздутия или сдавливания. Я оставил его на 2 часа. После начального периода отдыха я последовал инструкциям и слегка замесил хлеб, а затем поместил его в форму для хлеба, которая была слегка смазана маслом и посыпана мукой.Затем я оставляю его накрытым в теплом месте на 1 час. Поднялась совсем немного — как в первый раз.

    С тех пор я испекла его, и он был прекрасным на вкус, но был очень, очень плотным. Думаю, мне следовало разрезать тесто пополам и положить на сковороду только половину, поскольку середина моего хлеба все еще была немного жевательной.

    Я испортил дрожжи? Почему мое тесто не увеличилось вдвое? Хотя тесто имело фантастический запах и его текстура была такой мягкой и мягкой, я был разочарован тем, что не смог добиться такого объемного удвоения.Что я сделал не так?

    Наконец, как изменить плотность испеченного хлеба — я хотел бы научиться делать плотный хлеб, жевательный хлеб и легкий / воздушный хлеб. Мысли?

    Спасибо.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.