Яблочный мусс на манной крупе технологическая карта: Мусс яблочный (на крупе манной)(№ 1118)

Содержание

Мусс яблочный (на крупе манной)(№ 1118)

Технологическая карта (ТТК)

Рецептуры Метод обработки: Варка без слива Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 100 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Яблоки очищенные нарезанные дольками 30 30 г 2 Сахар-песок 15 15 г 3 Крупа

Калорийность: 77,13 ккал

Белки: 0,89 г

Жиры: 0,17 г

Углеводы: 19,20 г

Внешний вид — желеобразная хорошо взбитая в пену застывшая масса, сохранившая форму, выложена в креманки или в вазочки и полита сиропом. Вкус и запах — вкус освежающий, кисло-сладкий; аромат яблок. Цвет — слегка кремовый с сероватым оттенком. Консистенция — упругая, но пышная, нежная, пористая.


Метод обработки: Варка без слива

№ з/п Наименование сырья Затраты на 100 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Яблоки очищенные нарезанные дольками 30 30 г
2 Сахар-песок 15 15 г
3
Крупа манная
8 8 г
4 Кислота лимонная 0,15 0,15 г
5 Вода 75 75 г
ИТОГО 128,15 128,15 г

Яблоки после удаления семенных гнезд разрезают и варят. Отвар процеживают, яблоки протирают, смешивают с отваром, добавляют сахар, лимонную кислоту и доводят до кипения. Затем тонкой струйкой вводят просеянную манную крупу и варят, помешивая, 15-20 мин. Смесь охлаждают до 40С и взбивают до образования густой пенообразной массы, которую разливают в формы и охлаждают. Перед отпуском форму с муссом на 2/3 объема опускают на несколько секунд в теплую воду. Мусс разрезают на порции, выкладывают в креманки или вазочки и поливают сиропом плодовым или ягодным натуральным из расчета по 20 г на порцию.

  • Цвет: слегка кремовый с сероватым оттенком..
  • Вкус: вкус освежающий, кисло-сладкий; аромат яблок..
  • Запах: вкус освежающий, кисло-сладкий; аромат яблок..
  • Консистенция: упругая, но пышная, нежная, пористая..
  • Внешний вид: желеобразная хорошо взбитая в пену застывшая масса, сохранившая форму, выложена в креманки или в вазочки и полита сиропом..

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. — 888с

Номер рецептуры: 1118

Яблочный мусс на манной крупе подробный рецепт с фото

Распечатайте статью

Часто готовлю различные фруктовые и ягодные муссы. Они не только очень вкусные, но и очень полезные. Например, клюквенный мусс — отличный источник витамина С. Он особенно полезен в зимнее время и весной. Яблочный мусс, рецепт которого расскажу Вам сегодня, можно готовить круглый год, но особенно он будет полезен осенью. В это время изобилие свежего урожая. Очень рекомендую готовить такие муссы деткам, которые не любят обычную манную кашу. Консистенция мусса получается такой, что манка абсолютно не чувствуется. Это такое воздушное, нежное и необыкновенно вкусное лакомство. И в то же время это сытная полноценная еда. Я отношу это блюдо к категории здорового питания. Готовьте и наслаждайтесь!

 

Состав:

  • 1 кг очищенных яблок
  • 150 г сахара
  • 150 г манки
  • 1 л воды

Мусс яблочный на манной крупе

Способ приготовления муссов на манке достаточно простой и имеет одинаковую схему. Различие только в количестве ингредиентов. Итак, готовлю мусс с яблочками.

Яблоки очищаю от кожуры, удаляю сердцевину с семенами. Выкладываю яблоки в кастрюлю. Заливаю в яблоки часть воды. Уровень воды должен быть до середины яблок.

Накрываю крышкой и ставлю на плиту. После закипания варю на среднем огне до мягкости. Яблочки должны почти развариться.

Когда яблоки уварились,  погружным блендером пюрирую яблоки в однородную массу.

Добавляю оставшуюся воду и сахар. Тщательно перемешиваю и довожу яблочную массу до кипения.

Как я уже писала, готовиться яблочный мусс с манкой и теперь пришло время ее добавить. Тонкой струйкой при постоянном помешивании засыпаю манку в яблочную смесь.

Варю яблочно-манную кашу до загустения примерно 5 минут. При этом ее нужно помешивать. Готовая каша получается достаточно густой, но не плотной за счет яблочного пюре.

Снимаю с плиты и оставляю немного остыть в кастрюле. Периодически помешиваю кашу, чтобы не подсыхала сверху.

Перекладываю яблочно-манную кашу в другую емкость и ставлю в кастрюлю большего размера или в тазик с ледяной водой. Остужаю до теплого состояния, также периодически помешивая.

Настало время заключительного этапа приготовления, и этот этап я люблю больше всего. Миксером взбиваю остывшую кашу в пышную массу. После этого и получится тот самый мусс, который нам нужен.

Каша увеличивается в объеме практически в два раза. Становится светлой и плотной по цвету. Получается необыкновенно вкусный, легкий и воздушный яблочно-манный мусс, который придется по вкусу как взрослым, так и деткам. Еще раз отмечу, что манка совершенно не определяется на вкус.

Можно раскладывать яблочный мусс в креманки с помощью кондитерского мешка или просто в тарелочки. Подавать можно с молоком или соком.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Понравился рецепт? Поделитесь в комментариях. Обратная связь очень важна для меня. С уважением, Антонина.

Использовано видео  https://goo-gl.ru/5UNm

 

© 2017 — 2019, Антонина. Все права защищены.

Распечатайте статью

Муссы. Технология приготовления. Отпуск — презентация онлайн

1. Презентация на тему: Муссы. Технология приготовления. Отпуск.

К вреду, причиняемому слишком
вкусным кушаньем, относится
то, что его можно съесть
слишком много.
Абу Ибн-Сина (Авиценна)
«Канон врачебной науки».

2. О муссе…

Мусс (фр. Mousse, пена) — сладкое десертное блюдо. Фирменное блюдо
французской кухни.
Приготавливается из ароматического основания (фруктового или ягодного
сока, пюре, виноградного вина, шоколада, кофе, какао и др.), пищевых
веществ, способствующих образованию и фиксации пенистого состояния
мусса (яичные белки, желатин, агар), а также пищевых веществ придающих
блюду сладкий вкус или усиливающих его (сахар, сахарин, мёд, патока).
Иногда вместо яичных белков и желатина используется заменитель в виде
манной крупы, которая способна хорошо разбухать и обладает клеящими
свойствами, что позволяет приблизительно имитировать необходимое
состояние блюда
Технология приготовления муссов менялась с течением времени, что
связано с применением разных фиксаторов пенообразования и
изменением техники взбития.

3. Муссы.

Приготовление мусса.
Мусс отличается от желе тем, что подготовленные продукты взбивают
в пышную пористую массу. В остальном мусс приготавливается так же,
как желе. Для получения 1кг мусса берут 27г желатина.
Технологический процесс
приготовления мусса включает:
1) Подготовку
желирующего
продукта;
2) Приготовление сиропа;
3) Растворение
желирующего
продукта в сиропе;
4) Охлаждение до 20˚С и взбивание
до увеличения в объёме в 4-5 раз.
5) Порционирование в креманки,
окончательное охлаждение.

4. Мусс клюквенный.

Клюкву
перебирают,
промывают.
Охлаждают до 200˚С и
взбивают
с
помощью
взбивательной машины, до
устойчивой массы.
Отжимают
сок и хранят в
холодильнике
Мезгу
проваривают
в
воде, процеживают
отвар.
Вводят сахар и набухший
желатин,
растворяют,
размешивая, доводят до
кипения,
добавляют
клюквенный сок.
Мусс быстро перекладывают в
формы или креманки и ставят в
холодильник на 1-1,5ч.
Поливают сладким клюквенным
сиропом.

5. Мусс яблочный (на манной крупе).

Яблоки промывают,
удаляют сердцевину,
разрезают на части.
Яблоки варят.
Отвар
процеживают.
Яблоки
протирают,
соединяют с
отваром,
сахаром,
лимонной
кислотой
и
доводят
до
кипения.
В кипящее пюре
вводят, помешивая,
просеянную манную
крупу и варят.
Полученную
смесь
охлаждают до 30˚С и
взбивают на холоде.
Разливают
в
вазочки
или
креманки
охлаждают 1 ч.
Технологическая схема приготовления яблочного мусса.
яблоки
сахар
промывают
Удаляют сердцевину
с семенами
Разрезают на части
варят
Отвар
процеживают
Яблоки
протирают
соединяют
Доводят до кипения
Вводят помешивая
варят
Охлаждают до 30°С
Взбивают на холоде до однородной густой пенистой массы
разливают
охлаждают
Лимонная
кислота
Манная
крупа
просеивают
Технологическая схема приготовления мусса клюквенного.
клюква
вода
сахар
Замочить 1:7
холодной
перебрать
отжать
сок
желатин
Откинуть на
марлю
мезга
отжать
В холодильник в
неокисляющей посуде
Варить 10 мин
процедить
ввести
Варит 2-3 мин.
Растопить при
температуре 60°С
процедить
ввести
Охладить до 20°С
Взбить до увеличения в объеме 4-5
Выкладывают в форме
Оставляют на желирование 30-35°С 2 часа в холодном месте

8. Отпуск. Посуда для отпуска.

Если мусс формовали в лотке, то его нарезают на куски квадратной формы с
волнистыми краями. Мусс укладывают в креманки или на тарелки и
поливают сладким сиропом.

9. Требования к качеству. Сроки хранения.

Консистенция
Цвет
Форма
Мелкопористая,
нежная слегка
упругая.
Белый,
желтоватый
или розовый, в
зависимости
от
используемых
продуктов.
Квадратная
или
треугольная с
волнистыми
краями.
Дефекты
При
недостаточном
взбивании
является слой
желе,
образовавшийся
при застывании
его в нижней
части.
Вкус
Сладкий, с
чуть
кисловатым
привкусом.

Технологическая карта мусс клюквенный


Мусс клюквенный (ТТК3730) технологическая карта

 

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №  Мусс клюквенный

 

  1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

 

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Мусс клюквенный вырабатываемое объектом общественного питания.

 

  1. ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

 

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

 

 3. РЕЦЕПТУРА

 

Наименование сырья и полуфабрикатов \Брутто\ Нетто

    III  III 
   БРУТНЕТТБРУТНЕТТБРУТНЕТТ 
   ТООТООТОО 
Клюква263250211200158150 
или сок клюквенный       
натуральный (консервы)250250200200150150 
Сахар200200160160160160 
   272727272020 
Желатин  

Вода                              650      650      740      740      800      800

 

Выход                            —      1000     —      1000      —      1000

 

4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

 

Основу для мусса (сироп с желатином), приготовленную так же, как для желе, охлаждают до 30—40 °С и взбивают до тех пор, пока смесь не превратится в пышную массу. Затем быстро, не давая полностью застыть (при температуре 30—35 °С), мусс разливают в формы и охлаждают. Перед отпуском форму с муссом на 2/3 объема опускают на несколько секунд в теплую воду.

 

Мусс нарезают на порции, выкладывают в креманку или вазочку и поливают соусом клюквенным ПФ или сиропом плодовым, или ягодным натуральным из расчета по 20 г на порцию.

Мусс не разрешается взбивать в алюминиевой посуде, так как от этого изменяется его цвет и появляется привкус металла.

 

  1. ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ

 

Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.

 

  1. ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

 

6.1 Органолептические показатели качества:

 

Внешний вид – Характерный данному блюду.

 

Цвет – Характерный для входящих в состав изделия продуктов.

 

Вкус и запах – Характерный для входящих в состав изделия продуктов, без посторонних привкусов и запахов.

 

6.2 Микробиологические и физико-химические показатели :

 

По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза “О безопасности пищевой продукции”(ТР ТС 021/2011)

 

 

  1. ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

 

Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал (кДж)

 

 

Инженер-технолог:

tekhnolog.com

Мусс лимонный (ТТК3731) технологическая карта

 

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №  Мусс лимонный

 

  1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

 

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Мусс лимонный вырабатываемое объектом общественного питания.

 

  1. ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

 

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

 

 3. РЕЦЕПТУРА

 

Наименование сырья и полуфабрикатов \Брутто\ Нетто

   I   II и III
   БРУТТНЕТТОБРУТТНЕТТО
   О   О   
 Лимоны238100*19080*
           
 Сахар300 300 250250
         
 Желатин2727 2727 
 Вода700700 770770
 Выход10001000

 

4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

 

С лимонов срезают цедру, разрезают пополам и отжимают сок. Цедру заливают горячей водой, варят 5—6 мин, процеживают, отвар добавляют сахар, вводят подготовленный желатин, соединяют его с лимонным соком, охлаждают и взбивают.

При отпуске мусс поливают сиропом сахарным, или сиропом плодовым, или ягодным натуральным (20 г на порцию).

 

  1. ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ

 

Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.

 

  1. ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

 

6.1 Органолептические показатели качества:

 

Внешний вид – Характерный данному блюду.

 

Цвет – Характерный для входящих в состав изделия продуктов.

 

Вкус и запах – Характерный для входящих в состав изделия продуктов, без посторонних привкусов и запахов.

 

6.2 Микробиологические и физико-химические показатели :

 

По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза “О безопасности пищевой продукции”(ТР ТС 021/2011)

 

 

  1. ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

 

Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал (кДж)

 

 

Инженер-технолог:

tekhnolog.com

Презентация Технология приготовления блюда «Мусс клюквенный (на крупе манной) с клюквенным соусом и шоколадным топпингом» выполнил студент группы № 337 Мамыкин Семен Максимович

Инфоурок › Технология ›Презентации›Презентация Технология приготовления блюда «Мусс клюквенный (на крупе манной) с клюквенным соусом и шоколадным топпингом» выполнил студент группы № 337 Мамыкин Семен Максимович

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд Описание слайда:

Автономное учреждение профессионального образования Ханты-Мансийского автономного округа – Югры «СУРГУТСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ» Выполнила учащаяся группы № 337 по профессии «Повар, кондитер» Мамыкин Семён Максимович Технология приготовления блюда «Мусс клюквенный (на крупе манной) с клюквенным соусом и шоколадным топпингом»

2 слайд Описание слайда:

Цель работы: изучить технологический процесс приготовления, оформления и подачи блюда «Мусс клюквенный (на крупе манной) с клюквенным соусом и шоколадным топпингом». Задачи: Изучить нормативно-технологическую документацию и литературу ведения технологического процесса приготовления блюда «Мусс клюквенный (на крупе манной) с клюквенным соусом и шоколадным топпингом». Приготовить и отработать способы оформления и подачи блюда «Мусс клюквенный (на крупе манной) с клюквенным соусом и шоколадным топпингом». Обобщить знания о пищевой и энергетической ценности блюд. Составить технологическую карту с расчётом на 1, 2 и 50 порций. Составить расчёт продажной цены блюда в калькуляционной карте

3 слайд Описание слайда:

Продовольственное сырьё, используемое для приготовления блюда, соответствует требованиям действующих нормативных и технических документов и подтверждает безопасность и качество. Обработка всех используемых продуктов производилась в строгом соответствии с установленными санитарными нормами и правилами.

4 слайд Описание слайда:

Технологический процесс приготовления блюда Клюкву перебирают, промывают, отжимают из неё сок и хранят в холодильнике.

5 слайд Описание слайда:

Технологический процесс приготовления блюда Мезгу проваривают в воде, процеживают отвар, вводят в него сахар и доводят до кипения.

6 слайд Описание слайда:

Технологический процесс приготовления блюда Затем тонкой струйкой вводят просеянную манную крупу и варят при постоянном помешивании 15-20 мин, прекратив нагрев, в массу вливают ранние отжатый сок.

7 слайд Описание слайда:

Технологический процесс приготовления блюда Смесь охлаждают до 40 °C и взбивают до образования густой пенно-образной массы, которую разливают в формы и охлаждают.

8 слайд Описание слайда:

Клюкву перебирают, промывают, отжимают сок. Мезгу заливают горячей водой и кипятят 5-8 мин, затем процеживают. Технологический процесс приготовления соуса

9 слайд Описание слайда:

Технологический процесс приготовления соуса В отвар добавляют сахар и вновь нагревают до кипения. Одновременно разводят крахмал холодной кипячёной водой или охлаждённым ягодным отваром

10 слайд Описание слайда:

В горячий ягодный сироп вливают процеженный крахмал и, помешивая, быстро доводят до кипения. После этого в него вливают ранее отжатый сок. Соус охлаждают. Технологический процесс приготовления соуса

11 слайд Описание слайда:

Перед отпуском форму с муссом на 2\3 объёма опускают на несколько секунд в тёплую воду, слегка встряхивают и выкладывают мусс в криманку или на десертную тарелку с шоколадным топпингом, поливают клюквенным соусом или подают соус отдельно. Варианты подачи

12 слайд Описание слайда:

Требования к качеству, условия и сроки хранения блюда   Внешний вид: пышная, воздушная, застывшая масса, украшена мятой и соусом Консистенция: мелкопористая, нежная, слегка упругая Цвет: темно-красный Вкус: кисло-сладкий, клюквенный Запах: клюквы с ароматом мяты Мусс хранят при температуре от 0 до 6 °С в течение 12 ч. Для хранения лучше использовать неокисляющуюся посуду — фарфоровую или эмалированную. Соус клюквенный имеет однородную консистенцию, разную степень густоты в зависимости от жидкости и других входящих продуктов, которые должны быть протерты. Пленка на поверхности соусов недопустима. Цвет соуса соответствует основному продукту, из которого он приготовлен. Вкус соуса должен быть как у используемых продуктов

13 слайд Описание слайда:

  В ходе работы изучено: — история образования блюда — технологический процесс приготовления блюда, — варианты оформления и подачи блюда Отработан технологический процесс приготовления блюда с различными вариантами оформления. Произведен расчет продажной цены блюда в калькуляционной карте и составлены технологические карты.  

Курс профессиональной переподготовки

Учитель, преподаватель технологии

Курс повышения квалификации

Курс повышения квалификации

Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

Выберите категорию: Все категорииАлгебраАнглийский языкАстрономияБиологияВнеурочная деятельностьВсеобщая историяГеографияГеометрияДиректору, завучуДоп. образованиеДошкольное образованиеЕстествознаниеИЗО, МХКИностранные языкиИнформатикаИстория РоссииКлассному руководителюКоррекционное обучениеЛитератураЛитературное чтениеЛогопедия, ДефектологияМатематикаМузыкаНачальные классыНемецкий языкОБЖОбществознаниеОкружающий мирПриродоведениеРелигиоведениеРодная литератураРодной языкРусский языкСоциальному педагогуТехнологияУкраинский языкФизикаФизическая культураФилософияФранцузский языкХимияЧерчениеШкольному психологуЭкологияДругое

Выберите класс: Все классыДошкольники1 класс2 класс3 класс4 класс5 класс6 класс7 класс8 класс9 класс10 класс11 класс

Выберите учебник: Все учебники

Выберите тему: Все темы

также Вы можете выбрать тип материала:

Общая информация

Номер материала: ДБ-1598296

Похожие материалы

Вам будут интересны эти курсы:

infourok.ru

Сливочный мусс, полуфабрикат (ТТК1816) технологическая карта

 

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №  Сливочный мусс, полуфабрикат

 

  1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

 

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Сливочный мусс, полуфабрикат вырабатываемое объектом общественного питания.

 

  1. ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

 

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

 

  1. РЕЦЕПТУРА

 

Наименование сырья и продуктовЕд.Расход сырья и 
 продуктов на 
    
    на 1 кг 
   Брутто Нетто 
Сметанаг690,100 670,000 
Сахарная пудра 1 катг100,000 100,000 
Ванилинг0,500 0,500 
Сливки 38%мл206,000 200,000 
Выход блюда (в граммах):    1000 

 

  1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

 

Сливки взбивают миксером до пиков. Сметану взбивают с ванилином, сахарной пудрой. Сметану и сливки перемешивают.

 

  1. ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ

 

Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.

 

  1. ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

 

6.1 Органолептические показатели качества:

 

Внешний вид – Характерный данному блюду.

 

Цвет – Характерный для входящих в состав изделия продуктов.

 

Вкус и запах – Характерный для входящих в состав изделия продуктов, без посторонних привкусов и запахов.

 

6.2 Микробиологические и физико-химические показатели :

 

По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза “О безопасности пищевой продукции”(ТР ТС 021/2011)

 

 

  1. ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

 

 Блюда Сливочный мусс п/фна1 кг
     выход 1000
       
Белки, Жиры, Углеводы, Калорийность,
г г г ккал
21,423 176,503 125,363 2 175,672

 

Инженер-технолог:

tekhnolog.com

Клюквенный мусс

Клюквенный мусс – это очень полезный  и вкусный десерт.

Ягоды клюквы весьма полезны и являются просто кладовой всевозможных минералов и витаминов. Чаще всего, из ягод  клюквы приготавливают кисели, морсы,соки, делают всевозможные заготовки с применением сахара. Листья клюквы добавляют в витаминный чай! Очень интересный факт — ягоды клюквы очень легко хранятся в свежем виде до наступления следующего урожая, если их помещать в деревянные бочки, предварительно наполнив их водой.

Клюквенный мусс, который я предлагаю Вам попробовать приготовить, обладает большим и очень насыщенным ароматом и вкусом, и  вкус при этом получается вязкий и кисло-сладкий.

Для загустевания мусса мы будем использовать манную крупу. В результате этого мусс получается довольно нежным и даже немножко напоминает плотный клюквенный кисель. Главный секрет приготовления клюквенного мусса — это манку нужно ввести так, чтобы при ее вводе не образовывалось комков и уж тогда Вас ждёт очень полезный и вкуснейший десерт!

Клюквенный мусс с манкой приготавливается относительно не долго и довольно просто.Нежнейшая воздушная масса ну просто тает во рту, создавая на весь день заряд энергией и хорошее настроение. Любители нежнейших воздушных десертов, я думаю, оценят по достоинству клюквенный мусс.

Думаю, что и ребятишкам этот оригинальный и вкусный десерт очень понравится, и тем более, что он весьма полезен.

Приготовьте обязательно клюквенный мусс в праздничные дни для представителей своей семьи.

 

Продукты для клюквенного мусса:  

  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан клюквы
  • манная крупа

Клюквенный мусс рецепт Приготовление

клюквенного мусса мы начнем с того, что первым делом займемся обработкой ягод. Промойте хорошенько клюкву  и при помощи толкушки превратите ягоды в пюре, добавив при этом кипяченую воду (2 столовые ложки ). Эту же самую процедуру Вы можете сделать и при помощи блендера.

 

Полученное клюквенное пюре нужно протереть через дуршлаг.

В тарелке у Вас должен останется лишь чистый клюквенный сок. А если же у Вас не имеется дуршлага, тогда сложите марлю в несколько раз, вот и получилась прекрасная ему замена.

После протирки клюквенного пюре через дуршлаг, у Вас непременно останутся отжимки. Ягодные отжимки выкладываем  в кастрюлю и заливаем водой. Полученную смесь поставим на огонь и доведем ее до кипения. Поварим 10 минут.

 

Смесь процедим и отжимки выкинем. Они нам больше не нужны.   Выльем обратно оставшуюся смесь в кастрюлю, высыпем туда сахар и все это доведем до кипения.  В смесь после кипения необходимо добавить манную крупу. Ее нужно сыпать постепенно и при этом все постоянно мешать, чтобы не образовывались комочки.

 

 

Массу варите 5-7 минут. После этого остудите клюквенный мусс. Вылейте в массу клюквенный сок, который Вы отжали ранее. Взбивайте все это до тех пор, пока получаемая масса не  не увеличится в 2 раза и не посветлеет.

На 3 часа поставьте в холодильник, а еще лучше часов на 7-8.

 

Полученный мусс разлейте по креманкам или порционным бокалам. Украсьте  его перед подачей свежими ягодками клюквы.

 

Калорийность клюквенный мусса:

Клюквенный мусс обладает очень высокой калорийностью.  Оно не способствует никакому наращиванию мышечной массы из-за незначительного содержания белка. Поэтому данное блюдо не советую Вам включать в Вашу диету для похудения.

Полезные свойства клюквенного мусса:Клюквенный мусс очень полезен, если в рационе питания ощущается недостаток микроэлементов, витаминов,углеводов. Манную крупу производят из пшеницы. Пшеница очень богата незаменимыми ничем аминокислотами, а также белком. Присутствуют в составе пшеницы – клетчатка,растительные жиры и небольшое количество сахаров. Также в пшенице содержатся и  важные микроэлементы. Это такие как кальций, калий, магний и фосфор,  а также витамины В1, В2, В6, Е, РР и С. Клюква очень богата витамином С. Она незаменима при простудных заболеваниях. При хронических болезнях печени,обострение заболеваний ЖКТ, поджелудочной железы и гастритах клюкву следует включать в рацион с осторожностью, а лучше ее вообще не употреблять.

Посмотрите видео рецепт Как приготовить клюквенный мусс.

 

 

Источник сайт  Вкусняшка  читать еще статьи

===========================================================
все статьи автора  kentawr   в группе  Мои любимые рецепты

===========================================================

Рекомендую еще статьи на моем сайте:

Вторые блюда | Салаты | Напитки | Закуски | Десерты

===========================================================

 

subscribe.ru

Желированные блюда: желе, муссы, самбук, кремы.

ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИГОРОДА МОСКВЫ
Государственное бюджетное профессиональное
образовательное учреждение города Москвы
«Образовательный комплекс градостроительства «Столица»

115419 г. Москва, ул. Ореховый бульвар д.22. тел. +7(499)236-73-46 e-mail: [email protected]

МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА
открытого урока

Тема 16. Сладкие блюда и напитки

Урок 94. Желированные блюда: желе, муссы, самбук, кремы.

Дисциплина Кулинария

Профессия 16675 Повар курс 2, группа № 810-4Р

Преподаватель: Никонова Лариса Владимировна

Москва 2019

Одобрена

Предметной цикловой комиссией

«Экономика и сервис»

Отделения «Ратное»

Протокол № __ от _______ 2019г.

Председатель ПЦК

_____________ /Е.В. Бадалова

«____» _________________20___г.

Методическая разработка по подготовке и проведению открытого учебного урока, тема № 16 «Сладкие блюда и напитки»

Составитель: мастер производственного обучения

Никонова Лариса Владимировна_________________

Данная методическая разработка предназначена для проведения урока по дисциплине Кулинарияс обучающимися по профессии 16675 Повар по теме: «Сладкие блюда и напитки».В методической разработке изложена технология приготовления, оформления, подачи сладких блюд. При проведении урока используются различные методы в обучении, что дает возможность охватить большой объём изучаемой темы: презентации, сообщения обучающихся (доклады), работа со Сборником рецептур, раздаточный материал, творческая работа обучающихся по закреплению и изучению темы, составление синквейна и кластера.

ГБПОУ ОКГ «Столица», 2019

Оглавление

Введение

  1. Основная часть

  2. Повторение пройденного материала

  3. Изучение нового материала

  4. Технологическая карта урока

  5. Оценочный лист

Приложение

Список используемой литературы

Введение

Профессия повара является одной из самых востребованных профессий в сфере обслуживания. В отличие от большинства сервисных профессий, поварское искусство изучается не только поварами. Практически каждый человек обладает какими-то навыками в этой области, поскольку приготовление пищи является одной из самый насущных человеческих забот.

Кулинария – это искусство приготовления пищи. Сборники рецептур начали составлять с незапамятных времен. Научный подход к процессу приготовления пищи был необходим, так как этого требовала развивающаяся индустрия общественного питания. Потребовались и профессионально подготовленные кадры поваров. Но по-настоящему основы рационального и здорового питания были заложены позднее.Однако потребность в том, чтобы общественное питание было качественным, безопасным и контролируемым, была продиктована временем.

Технология приготовления пищи тесно связана с товароведением пищевых продуктов и пищевой санитарией, физиологией питания, санитарии и гигиены, потому что без знания санитарных правил хранения и обработки продуктов и реализации готовой продукции нельзя обеспечить профилактику пищевых отравлений и инфекций.

В технологии приготовления пищи, наряду с внедрением новой техники и механизмов, научным построением технологических процессов, огромное значение имеет искусство оформления блюд, придания им вкуса, так как эстетическая потребность человека получать удовольствие от вида, запаха и всего процесса еды так же важна, как и качественное ее приготовление. В большой степени усвоение пищи зависит от того, какие чувства вызывает она у человека.

Кроме того, важным является знание оборудования и способов его эксплуатации, так как его правильное использование не только сокращает ручной труд и увеличивает производительность труда, но и улучшает качество выпускаемой продукции.

Актуальность выбора темы «Сладкие блюда и напитки» заключается в первую очередь в том, чтобы дать понять обучающимся насколько велико значение сладких блюд в жизни человека. В каком количестве и как часто употреблять в пищу сладкие блюда и как они могут повлиять на здоровье человека, если употреблять их неправильно. Перед обучающимися ставится задача не только изучения технологии приготовления сладких блюд, но и их значение в жизни человека.

Тема 16. Сладкие блюда и напитки

Цель урока: Создание ситуации успеха на уроке для мотивации обучающихся на предмет изучения новогоматериала с использованием разных методов и технологий обучения.

Задачи:

Обучающие:

ознакомить со значением сладких блюд в питании человека, с ассортиментом и классификацией сладких блюд, способами их приготовления, с правильной подготовкой продуктов, необходимых для приготовления сладких блюд

Развивающие:

способствовать развитию познавательного интереса к дисциплине, творческих способностей, самостоятельности обучающихся, умения анализировать, сравнивать, обобщать и систематизировать;

способствовать развитию образного мышления, воображения, художественного вкуса, фантазии;

Воспитательные:

привитие основ рационального питания;

способствовать воспитанию эстетического вкуса, чувства сплоченности, взаимопомощи, ответственности, аккуратности.

Тип урока: комбинированный

Форма организации учебной работы: фронтальная,групповая работа, индивидуальная.

Методы организации учебно-познавательной деятельности: словесный, наглядно-демонстрационный, дифференцированный, частично-поисковый, здоровьесберегающие и информационно-коммуникационные технологии.

Средства обучения (наглядные):опорный конспект, технологические схемы, технологические карты, учебники, презентация, раздаточный материал.

Межпредметные связи: основы физиологии питания, санитарии и гигиены, оборудование предприятий общественного питания, учебная практика.

Литература и иные информационные ресурсы:

Основные источники:

  1. Анфимова, Н.А., Татарская, Л.Л. Кулинария / учебник; — М.: Академия, 2008.

  2. Харченко, Н.ЭСборник рецептур блюд и кулинарных изделий / справочник; — М.: Академия, 2016.

Информационные ресурсы:

hpp//www.kulina.ru

hpp//www.povarenok.ru

Структура урока:

  1. Организационный момент- 1 мин.

  2. Обоснование темы и формирование цели урока– 2 мин.

  3. Опрос обучающихся – 10 мин.

  4. Организация деятельности по изучению нового материала – 25 мин

  5. Анализ результатов урока – 2 мин.

  6. Рефлексия – 3 мин.

  7. Задание на дом – 1 мин

Ознакомление с оценочным листом(Приложение 5).

Ход урока:

  1. Организационная часть

  • Проверка явки и готовности обучающихся к уроку;

  • Сообщение темы (на проекторном экране представлена презентация слайд № 1)

  1. Обоснование темы и формирование цели урока

Постановка цели на урок совместно с обучающимися.

Преподаватель нацеливает обучающихся на работу по намеченному плану (слайд №3) посредством опорного конспекта, индивидуальной работы и работой в команде.

Результаты индивидуальной и командной работы обучающихся будут оценены в конце урока по рейтинговой таблице, которая выдается на руки обучающимся.

Мониторинг создания ситуации успеха на уроке будет отслежен по итоговым отметкам обучающихся, полученным в конце урока.

Проверка ранее изученного материала проводится фронтально в устной форме и индивидуально в письменной.

  1. Первичное усвоение материала по теме««Сладкие блюда и напитки» проводится с использованием самостоятельной, творческой работы обучающихся с использованием опорного конспекта, технологических карт, раздаточного материала.

Обучающиеся записывают тему и план урока в тетради.

  1. Проверка ранее изученного материала проводится фронтально в устной форме и индивидуально в письменной.

Преподаватель задаёт вопросы по ранее изученной теме:

  1. Дайте характеристику крахмалу.

(Крахмал продукт переработки растительного сырья: картофеля, кукурузы.

  1. Для чего и какого блюда будем использовать крахмал, обоснуйте? (Картофельный крахмал используют для приготовления фруктово-ягодных киселей, кукурузный (маисовый) – для молочных киселей, т.к. не даёт синеватого оттенка.)

  2. Составить правильно последовательность операций при приготовлении киселей.

(Ягоды клубники протирают и получают ягодное пюре и мезгу, готовят отвар из мезги, процеживают и варят сироп из отвара, вводят подготовленный крахмал и проваривают 1 — 2 минуты, добавляют пюре из клубники, охлаждают до 60-70оС, порционируют и защипывают сахаром.)

  1. Ягоды клубники протирают и получают ягодное пюре и мезгу.

  2. Готовят отвар из мезги.

  3. Вводят подготовленный крахмал.

  4. Процеживают и варят сироп из отвара

  5. Охлаждают

  6. Добавляют пюре из клубники.

Ответ: 1, 2, 4, 3, 6, 5

  1. Какую посуду используют для подачи компотов, киселей?

(Компоты, кисели можно подавать в стаканах, чашках.)

  1. Что необходимо предпринять, чтобы на поверхности киселя не образовалась плёнка?

(Кисели защипывают сахаром, сахарной пудрой).

  1. Изучение нового материала: вступительное слово преподавателя (использование мультимедиа в разделе презентация, рассказ, беседа, выступление обучающихся с опережающим заданием, работа с учебником, составление синквейна, кластера, обсуждение).

Преподаватель:Сладкие блюда и напитки – традиционное дополнение любого меню. Их ассортимент весьма разнообразен. Почему уже они так популярны, а главное, еще и полезны? Об этом вы узнаете сегодня на уроке.

Сладкими блюдами и напитками непременно заканчиваются обеды, они являются украшением праздничного стола. Они приятны на вкус, очень питательны, вызывают чувство насыщения, усиливают деятельность пищеварительных желез и способствуют улучшению пищеварения.Дляприготовления сладких блюд и напитков используют фрукты, ягоды и продукты их переработки, сахар, шоколад, какао, кофе, чай, сливки, орехи, крахмал и другие продукты.Сладкие блюда являются источником легкоусвояемых углеводов — сахаров. Однако за счёт сахаров должна покрываться только третья часть всей потребности человека в углеводах, а остальная часть — за счёт крахмала. При большом содержании в пище очищенных углеводов в организме образуются жиры, поэтому блюда этой группы не могут быть основными в рационе и подаются на десерт. Не следует забывать, что сахар тормозит выделение желудочного сока, поэтому желательно, чтобы сладкие блюда подавались через небольшой интервал времени после основных блюд. Науроке наша с вами задачаизучить ассортимент, технологию приготовления, показатели качества желированных блюд. Рассмотреть способы оформления и подачи блюд.

Золотое правило

Для сохранения витаминов, содержащихся в ягодах и фруктах, при приготовлениисладких блюд надо соблюдать следующиеусловия:

  • Инструменты и приспособления для первичной обработки ягод и фруктов и приготовления из них сока должны быть из неокисляющихся материалов (нержавеющей стали, пластмассы)

  • Для приготовления и хранения блюд из фруктов и ягод надо использовать эмалированную, стеклянную или керамическую посуду.

  • При тепловой обработке ягоды и фрукты следует закладывать в кипящую воду (или сироп)

  • Приготавливая желированные сладкие блюда, надо предварительно отжать из свежих фруктов или ягод сок, заварить его и по окончании варки влить в кисель или мусс.

Дается сравнительная характеристика сладких блюд по способу приготовления

Выступление обучающегося Бакланова Алексея с презентацией «Характеристика желе».

Желе — это фруктовый или молочный продукт, полученный при помощи добавления одного из трех кондитерских загустителей — агар-агара, пектина или желатина. 

Виды желе 

По загустителю:

— С желатином;
— С агар-агаром;
— С пектином.

Самый популярный вид желе — на основе желатина. Желатин добывают из костей и хрящей животных, поэтому если вы вегетарианец или держите пост, то этот вид желе вам не подойдет.  Важно знать, что желатин ни в коем случае нельзя кипятить, и уже при температуре выше 75°С он начинает терять свои свойства, вследствие чего масса не стабилизируется. 

Также необходимо четко соблюдать рецептуру — переизбыток желатина даст неприятный привкус. 

Желе на агар-агара или пектине подходит для вегетарианцев, ведь это растительные загустители: агар-агар получают из красных и бурых водорослей, а пектин — из фруктов. Для того чтобы они проявили свою силу, их необходимо проварить.

Преподаватель продолжает излагать новый материал, используя презентацию.

Желе из плодов или ягод свежих

Из перебранных и промытых ягод отжимают сок и хранят его на холоде. Оставшуюся мезгу заливают горячей водой и варят 5-8 мин. Отвар процеживают, добавляют сахар, нагревают до кипения, удаляют с поверхности сиропа пену, затем добавляют подготовленный желатин, размешивая его до полного растворения, вновь доводят до кипения, процеживают.

В подготовленный сироп с желатином добавляют ягодный сок, разливают в порционные формочки и оставляют на холоде при температуре от 0 до 8 С в течение 1,5-2 ч для застывания.

Перед отпуском формочку с желе (на 2/3 объема) погружают на несколько секунд в горячую воду, слегка встряхивают и выкладывают желе в креманку или вазочку.Схема приготовления желе плодово-ягодного (Приложение 1).Преподаватель демонстрирует готовое блюда «Желе».

Органолептические показатели.

Внешний вид — форма, соответствует форме, в которой готовили желе.

Цвет – соответствует используемому продукту, может быть прозрачным или непрозрачным.

Вкус и запах – в меру сладкий, привкус и аромат продуктов, входящих в рецептуру.

Консистенция — однородная слегка упругая, студнеобразная.

Дефект – горький привкус.

Хранение 

Срок хранения желе, приготовленного в домашних условиях, —  около 3-4 дней. 

Хранить необходимо в закрытых емкостях в холодильнике. Для закрепления материала составим синквейн,проанализируем изученный материал, отберем наиболее важное, существенное и кратко их сформулируем.Обучающиеся получают карточки задания (Приложение 5) иприступают к выполнению задания попарно.

Правила составления синквейна.

Синквейн (от фр. cinquains, англ. cinquain)  пятистрочная стихотворная форма.

Синквейн — это приём технологии развития критического мышления. Синквейны  – это и стихи, и средство творческого самовыражения, и способ улучшения эмоционального состояния на уроке, а так же прием проверки усвоенных знаний по теме.

1 строка. Тема -1 слово (имя существительное)

2 строка. Описание темы- 2 слова (имя прилагательное)

3 строка. Описание действия-3 слова (глагол).

4строка. Отношение к теме-фраза из 4х слов (предложение, цитата, отношение автора синквейна к описываемому предмету или объекту).

5 строка. Суть темы -1 слово (синоним).

Написать синквейн по сладкому блюду «Желе» .

Преподаватель вместе с обучающимися проверяют правильность составления синквейна и делают выводы.

Следующий этап нашей работы – изучение технологии приготовления муссов.С докладом «История появления муссов» выступает Чурбанов Александр.

Преподаватель.

Технология приготовления ягодного мусса

Ягодный мусс – полезный и вкусный низкокалорийный десерт, который придется по вкусу всей семье и не доставит хлопот на кухне. Приготовленный с добавлением желатина, из свежих или замороженных ягод, мусс обладает насыщенным натуральным ягодным вкусом и ароматом, получается ярким и красочным на вид. По своей природе ягодный мусс на желатине очень близок к желе. Мусс так же предельно прост в приготовлении и состоит из четырех базовых компонентов. Разница между этими двумя десертами состоит в самом методе приготовления.

Мусс клюквенный

Основу для мусса (сироп с желатином), приготовленную так же, как для желе, охлаждают до 30-400С и взбивают до тех пор, пока смесь не превратится в пышную массу. Затем быстро, не давая полностью застыть (при температуре 30-350С), мусс разливают в формы и охлаждают. перед отпуском форму с муссом на 2/3 объема опускают на несколько секунд в теплую воду. Мусс нарезают на порции, выкладывают в креманку или вазочку и поливают соусом клюквенным, или сиропом плодовым, или ягодным натуральным из расчета по 20 г на порцию.Схема приготовления мусса (Приложение 1).

Преподаватель демонстрирует готовое блюдо «Мусс». Дает ему органолептическую оценку.

Органолептические показатели

Внешний вид — форма квадратная или треугольная с волнистыми краями.

Цвет – соответствует используемому продукту (белый, желтоватый, розовый).

Вкус и запах – в меру сладкий, слегка кисловатый привкус, аромат продуктов, входящих в рецептуру.

Консистенция — мелкопористая, нежная, однородная, слегка упругая.

Дефект – слой желе в нижней части при застывании.

Для закрепления нового материала обучающимся предлагается поработать со сборником рецептур и кулинарных изделий.

Преподаватель:сейчас поработаем с учебной литературой. Вам необходимо дать сравнительный анализ муссам по набору продуктов согласно рецептурам«Сравнительная характеристика мусса клюквенного и лимонного» Рецептура № 444 Мусс клюквенный, Рецептура № 445. Мусс лимонный (Приложение 5)

Продукты

Мусс клюквенный

Мусс лимонный

Клюква

+

Сахар

+

+

Желатин

+

+

Лимоны

+

Вода

+

+

Перед изучением технологии приготовления самбука предлагается выступить с докладом обучающегося Постникова Владислава. «История возникновения самбука».

Преподаватель

Самбук яблочный

Яблоки (без семенного гнезда) или сливы после удаления косточек укладывают на противень, подливают небольшое количество воды и запекают в жарочном шкафу; затем их охлаждают и протирают. В полученное пюре добавляют сахар, яичный белок и взбивают на холоде до образования пышной массы.

Подготовленный желатин ставят на водяной мармит, помешивая, дают ему полностью раствориться и процеживают, затем вливают тонкой струйкой во взбитую массу при непрерывном и быстром помешивании венчиком.

Массу разливают в формы и охлаждают. Отпускают самбук так же, как мусс. Схема приготовления самбука яблочного (Приложение 2)

Органолептические показатели

Внешний вид — форма квадратная или треугольная с волнистыми краями.

Цвет – соответствует используемому продукту (оранжевый, желтоватый, розовый).

Вкус и запах – в меру сладкий, слегка кисловатый привкус, аромат абрикос, яблок, слив.

Консистенция — однородная, пышная масса, мелкопористая, слегка упругая.

Крем ванильный из сметаны

Для приготовления крема ванильного из сметаны необходимы следующие продукты: сметана 36 – ной% жирности, сахар, молоко, яйца, желатин, ванилин, вода. Для яично-молочной смеси яйца растирают с сахаром, добавляют небольшой струйкой кипяченое молоко и нагревают до 70…80 град., после этого при помешивании вводят подготовленный, доведенный до кипения желатин. Охлажденную сметану взбивают до образования густой пышной массы и при непрерывном помешивании вливают в нее яично-молочную смесь с желатином.Крем быстро разливают в порционные формочки и охлаждают. При отпуске формочку опускают на несколько секунд в горячую воду и крем выкладывают в вазочку, поливают соусом земляничным, абрикосовым и т.д.

Схема приготовления крема ванильного из сметаны (Приложение 3)

Закрепление новых знаний:

Обучающиеся обобщают изученный материал, изображая ее в виде графической информации кластера, а именно, выделяя слова, схожие по смыслу, которые фиксируются в виде схемы с обозначением всех связей между ними.

Правила построения кластера.

  1. В центральном овале располагают ключевое слово

  2. В овалах второго уровня – понятия, раскрывающие смысл ключевого.

  3. В овалах третьего уровня идет детализация понятий, упомянутых на предыдущем уровне.

Пример кластера по изученному материалу (Приложение 4)

5.Подведение итогов:

Анализ работы обучающихся на уроке. Выставление оценок с комментариями.

6. Рефлексия:

Вот и закончился наш урок.

СЕГОДНЯ НА УРОКЕ:

Мне было интересно …

Я приобрела …

Я поняла, что …

Я смогла …

Мне захотелось …

Урок дал мне для жизни …

7. Сообщение домашнего задания: Рецептура 441. Приготовление желе из ягод. Определить отсутствующий продукт в технологической карточке и дописать недостающие продукты, входящие в рецептуру для приготовления желе из клюквы.

Всем спасибо за урок. Давайте поблагодарим наших гостей. До свидания. Подведение итогов. Рефлексия.

Домашнее задание: учебник Анфимова Н.А. «Кулинария» Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий, Н.Э. Харченко.

Приготовление желе из ягод поработаем с рецептурой и попробуем определить отсутствующий продукт в технологической карточке. Рецептура № 441

Технологическая карта урока

п/п

Структурный элемент урока (этап урока)

Методические особенности и краткие указания по проведению урока.

Примечание

1.

Организационный момент

Приветствие преподавателя, рапорт старосты о готовности обучающихся к уроку.

Слуховое восприятие

2.

Обоснование темы и формирование цели урока

Сообщение темы урока.

Тема урока: Желированные блюда: желе, муссы, самбуки, кремы.

  1. Характеристика желирующих продуктов.

  2. Технология приготовления сладких блюд.

Слуховое и визуальное восприятие, использование мультимедиа(презентация)

Приложение 8

Индивидуальная

работа

Фронтальный индивидуальный опросы (в устной и письменной форме) Приложение 1

2.1.

Целевая установка на урок

Разъяснение цели урока. Ознакомление с оценочным листом.

Реализация мотивационного компонента с опережающим эффектом.

Выступление обучающегося с опережающим заданием — презентацией. Историческая справкао муссах и самбуках.

Актуализация опорных знаний учащихся

Повторение пройденного материала по теме:

Сладкие блюда и напитки.

2.3.

Изучение нового материала, обучающийся-преподаватель

Работа с технологическими картами, учебником, использование опорного конспекта

Составление синквейна и кластера для закрепления нового материала

Приложение 2,3, 4,5,6

2.3

Изучение нового материала, обучающийся-преподаватель

Работа со сборником рецептур, использование опорного конспекта

Сравнительный анализ муссам по набору продуктов согласно рецептурам Приложение 7

3.2

Оценка работ обучающихся

Оценивание работ обучающихся в паре и индивидуально каждого обучающегося.

Оценочный лист

3.3.

Рефлексия

3.4.

Домашнее задание.

Учебник Кулинария, Т.А. Качурина стр.56-58

Приложение 1

Схема приготовления желе плодово-ягодного

желатин плоды, ягоды вода сахар

замачивание проваривание в сиропе варка сиропа

набухание процеживание

доведение до кипения

розлив в формы

охлаждение 1,5-2 часа

выемка из формы,

желе плодово-ягодное

Схема приготовления мусса

желатин плоды, ягоды вода сахар

замачивание проваривание в сиропе варка сиропа

набухание процеживание

доведение до кипения

охлаждают до Т 40…30 градусов

взбивают до пышной массы

разливают в формы

мусс ягодный

Приложение 2

 Схема приготовления самбука яблочного

Желатин Вода Яблоки Сахар Яичные белки

Замачивают запекают

охлаждают

протирают

соединяют сахар и белки с пюре и взбивают

взбитая масса

разливают в формы

охлаждают

  1. Яблоки запекают, охлаждают и протирают.

  2. В полученное пюре добавляют сахар, яичный белок и взбивают до пышной массы.

  3. Желатин растворяют в воде и вливают во взбитую массу непрерывно помешивая венчиком

  4. Разливают в формы и охлаждают.

Приложение 3

Схема приготовления крема ванильного из сметаны

Желатин Молоко Яйца Сахар Сметана 35%

Замачивают кипятят растирают охлаждают до 2-30С

соединяют

нагревают на

водяной бане 70-800С

яично-молочная смесь взбивают до пышной пены

яично-молочная смесь с желатином

разливают в формочки

охлаждают

  1. Яйца растирают с сахаром

  2. Добавляют к ним кипяченое молоко и прогревают смесь

  3. Вводят доведенный до кипения желатин

  4. Охлажденную сметану взбивают до пышной пены

  5. Вливают в сметану яично-молочную смесь с желатином

  6. Разливают в формочки и охлаждают.

Приложение 4

Кластер на тему «Сладкие блюда и напитки»

Приложение 4

Кластер на тему «Сладкие блюда и напитки»

Приложение 5

Составление синквейна

  1. Первая строка – одно существительное, выражающее тему синквейна.

  2. Вторая строка – 2, 3 прилагательных, которые раскрывают данную тему.

  3. Третья строка – 2, 3 глагола, описывающие действия, относящиеся к теме.

  4. Четвертая строка – предложение, фраза, в которой человек высказывает свое отношение к теме.

  5. Пятая строка – одно слово (ассоциация, синоним), характеризующее суть предмета.

  1. Желатин

  2. Упругий, студнеобразный, сладкий

  3. Замачивает, добавляем , охлаждает

  4. Вкусный, полезный

  5. Студень

«Сравнительная характеристика мусса клюквенного и лимонного» Рецептура № 444 Мусс клюквенный, Рецептура № 445. Мусс лимонный.

Продукты

Мусс клюквенный

Мусс лимонный

Клюква

+

Сахар

+

+

Желатин

+

+

Лимоны

+

Вода

+

+

Приложение 5

Составление синквейна

  1. Первая строка – одно существительное, выражающее тему синквейна.

  2. Вторая строка – 2, 3 прилагательных, которые раскрывают данную тему.

  3. Третья строка – 2, 3 глагола, описывающие действия, относящиеся к теме.

  4. Четвертая строка – предложение, фраза, в которой человек высказывает свое отношение к теме.

  5. Пятая строка – одно слово (ассоциация, синоним), характеризующее суть предмета.

Вам необходимо дать сравнительный анализ муссам по набору продуктов согласно рецептурам«Сравнительная характеристика мусса клюквенного и лимонного» Рецептура № 444 Мусс клюквенный, Рецептура № 445. Мусс лимонный.

Продукты

Мусс клюквенный

Мусс лимонный

Клюква

Сахар

Желатин

Лимоны

Вода

infourok.ru

Мусс морковный (ТТК3740) технологическая карта

 

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №  Мусс морковный

 

  1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

 

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Мусс морковный вырабатываемое объектом общественного питания.

 

  1. ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

 

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

 

 3. РЕЦЕПТУРА

 

Наименование сырья и полуфабрикатов \Брутто\ Нетто

        БРУТТОНЕТТО 
 Морковь 6350  
 Молоко1515  
       2320  
 Яблоки свежие  
 Изюм  20,420  
 Сахар 22  
 Орехи грецкие125*  
         
 Кислота лимонная 0,10,1 
 Корица0,10,1 
 Желатин33  
       
 Вода (в том числе для замачивания желатина)3030  
 Выход100 
  • * Масса жареных орехов грецких.

 

4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

 

Очищенную нарезанную морковь припускают в молоке, протирают и охлаждают. Свежие яблоки с удаленным семенным гнездом также протирают. Морковное и яблочное пюре соединяют, добавляют подготовленный изюм, измельченные жареные орехи, сахар, корицу, лимонную кислоту и перемешивают.

Подготовленный желатин растворяют в воде, доводят до кипения, процеживают, добавляют в полученную массу и взбивают до образования однородной пышной массы.

Мусс разливают в креманки и охлаждают. Отпускают мусс с сиропом плодовым или ягодным (по 20 г на порцию).

 

  1. ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ

 

Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.

 

  1. ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

 

6.1 Органолептические показатели качества:

 

Внешний вид – Характерный данному блюду.

 

Цвет – Характерный для входящих в состав изделия продуктов.

 

Вкус и запах – Характерный для входящих в состав изделия продуктов, без посторонних привкусов и запахов.

 

6.2 Микробиологические и физико-химические показатели :

 

По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза “О безопасности пищевой продукции”(ТР ТС 021/2011)

 

 

  1. ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

 

Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал (кДж)

 

 

Инженер-технолог:

tekhnolog.com

Желе, муссы, самбуки. Технология приготовления. Правила подачи. Ассортимент — Студопедия

Желе. Сиропы для желе готовят так же, как для киселей. Желатин перед использованием заливают восьмикратным количеством охлажденной кипяченой воды и оставляют для набухания на 1-1,5 часа. При набухании желатин увеличивается в объеме и массе в 6-8 раз. После набухания излишек воды сливается.

В подготовленный сироп добавляют набухший желатин или агар, нагревают до его растворения. Полученный желированный раствор разливают в формочки, охлаждают до температуры студнеобразования и выдерживают 20 мин, а затем ставят в холодильник и охлаждают при температуре от 0 до 80С.

Агароид заливают холодной водой (соотношение 1:20) и оставляют для набухания на полчаса. При этом в воду переходят примеси (придающие агароиду посторонние привкусы) и красящие вещества. В воду добавляют агароид, лимоннокислый натрий (от 0,15 до 0,3% массы желе в зависимости от кислотности сока и сиропа), смесь доводят до кипения, охлаждают до 70-750 С, соединяют с соками и разливают в креманки. Добавление лимоннокислого натрия улучшает консистенцию желе, придает ему эластичность, смягчает излишнюю кислотность, снижает температуру плавления желе до 30-400 С.

Лимоннокислый натрий используют в виде 10%-ного раствора. В желе на ягодном и виноградном соках с невысокой кислотностью добавляют такого раствора 0,15-0,25% массы желе, в желе на вишневом, черешневом, черничном соках – 0,25-0,3, а на клюквенном и брусничном – 0,3-0,35%.

Альгинат натрия заливают водой, и периодически помешивая, дают ему набухнуть в течение 1 ч, затем доводят до кипения и кипятят 2-3 мин. В полученный раствор добавляют сахар и суспензию фосфата кальция, доводят до кипения, охлаждают, добавляют соки, лимонную кислоту и разливают в формы.


Ассортимент желе очень велик, его готовят из различных соков, цитрусовых плодов, вина, молока, миндаля, кофейных отваров и т.д. Приготовление лимонного и миндального желе отличается некоторыми особенностями.

Для лимонного желе готовят сахарный сироп, настаивают его цедрой, процеживают, добавляют замоченный желатин, агар или агароид, растворяют их, вливают лимонный сок.

Для миндального желе вначале готовят миндальное молочко. Миндаль ошпаривают кипятком, очищают, измельчают на мясорубке или толкут, заливают водой, настаивают и отжимают; выжимки вторично настаивают с водой и отжимают. В миндальное молочко добавляют сахар и готовят желе, как обычно. Многослойное желе получают, последовательно наливая в формочки и охлаждая до застывания желе разных цветов.


Если желирующий сироп получается мутным, его дополнительно осветляют яичным белком (24 г на 1000 г желе). Белки хорошо размешивают с равным объемом холодной воды, вливают в сироп и проваривают в течение 8-10 мин при слабом кипении. Для лучшего осветления сиропа белковую смесь можно, ввести в два приема. Осветленный сироп процеживают.

Готовое желе должно быть прозрачным, кисловато-сладким, с ароматом использованных для его приготовления плодов и ягод. Для улучшения вкуса желе в смесь добавляют виноградное вино, лимонный сок или лимонную кислоту, а в желе из цитрусовых – цедру.

Желе можно готовить со свежими или консервированными плодами и ягодами. Подготовленные плоды и ягоды укладывают в формочки и заливают желирующим сиропом.

Адгезионные свойства студней желатина допускают приготовление многослойных нерасслаивающихся желе из различного сырья.

При использовании натуральных фруктово-ягодных сиропов, соков и компотов промышленного изготовления желе целесообразно готовить на фурцелларане, который по стоимости равен желатину, а по желирующей способности превосходят его. Кроме того, неподкисленные желирующие сиропы с фурцеллараном значительно более устойчивы к нагреванию. Они незначительно снижают желирующие свойства после получасового кипячения, тогда как растворы с желатином резко понижают способность образовывать студни. Повышенные температуры плавления студней на фурцелларане позволяют реализовать желе в летнее время.

Желе, муссы и самбуки отпускают по 100-150 г на порцию с соусом, сиропом плодовым или ягодным натуральным (по 20 г на порцию) или со взбитыми сливками (20-30 г на порцию) или продают кипяченное холодное молоко (100-150 г на порцию).

Желе из плодов или ягод свежих

Из перебранных и промытых ягод отжимают сок и хранят его на холоде. Оставшуюся мезгу заливают горячей водой и варят 5-8 мин. Отвар процеживают, добавляют сахар, нагревают до кипения, удаляют с поверхности сиропа пену, затем добавляют подготовленный желатин, размешивая его до полного растворения, вновь доводят до кипения, процеживают

В подготовленный сироп с желатином добавляют ягодный сок, разливают в порционные формочки и оставляют на холоде при температуре от 0 до 80С в течение 1,5-2 ч для застывания.

Перед отпуском формочку с желе (на 2/3 объема) погружают на несколько секунд в горячую воду, слегка встряхивают и выкладывают желе в креманку или вазочку.

Желе из лимонов, апельсинов, мандаринов

В воду с сахаром, доведенную до кипения, кладут цедру, снятую с лимонов, или апельсинов, или мандаринов, затем вводят подготовленный желатин. После того как желатин растворится, вводят отжатый сок из лимонов, или апельсинов, или мандаринов. Для желе из апельсинов в горячий сахаро-желатиновый сироп добавляют кислоту лимонную, процеживают, разливают в формочки и охлаждают.

Желе со свежими плодами, ягодами и бахчевыми

Очищенный от кожицы и семенных гнезд яблоки нарезают дольками и варят в воде, подкисленной кислотой лимонной. Отвар процеживают, вводят подготовленный желатин и доводят до кипения.

Дыню и арбуз, очищенные от коры и семян и нарезанные дольками, виноград и вареные яблоки раскладывают в формы или вазочки, заливают желе и охлаждают.

Желе с плодами консервированными

В сироп консервированного компота добавляют воду, сахар, соединяют с подготовленным желатином, доводят до кипения, добавляют кислоту лимонную и процеживают. Персики, нарезанные тонкими ломтиками, и вишню кладут в формочки, заливают желе и охлаждают.

Желе с плодами свежими и консервированными

Мандарины моют, очищают от кожицы, нарезают тонкими кружочками; сливы разрезают пополам и удаляют косточки. Отвар приготовляют из цедры мандаринов, добавляют в него сироп консервированного компота, сахар и нагревают до кипения. Затем соединяют с подготовленным желатином, добавляют кислоту лимонную, процеживают, заливают плоды, уложенные в порционные формы, и охлаждают.

Желе из экстракта плодового или ягодного или из сока плодового или ягодного натурального

В горячем сахарном сиропе растворяют подготовленный желатин, добавляют сок плодовый или ягодный или экстракт плодовый или ягодный, процеживают, разливают в формы и охлаждают.

Желе из сиропа плодового или ягодного

Желе готовят и отпускают, как желе из экстракта плодового или ягодного.

Многослойное ягодное желе

Ягоды (клюква, смородина, малина, вишня) перебирают и промывают. Отжимают сок.

Мезгу заливают горячей водой (для каждого сорта ягод нужно определенное количество воды) и варят в течение 5-7 мин. Отвар процеживают, добавляют сахар и доводят до кипения, удаляя с поверхности пену. Затем добавляют подготовленный желатин, помешивая до полного его растворения, и процеживают.

В готовый сироп добавляют охлажденный ягодный сок, разливают по формочкам и ставят на холод.

После охлаждения первого слоя желе заливают второй, вновь охлаждают, потом третий и так далее. Готовое желе подают с сиропом, взбитыми сливками или с охлажденным кипяченым молоком.

Муссы. Для муссов готовят сироп так же, как для киселей и желе. В нем растворяют замоченный желатин. Смесь охлаждают и хорошо взбивают. Можно готовить муссы с манной крупой. Для этого манную крупу просеивают, всыпают в кипящий сироп, непрерывно помешивая, и варят 15-20 мин. Затем сироп охлаждают до 400С и взбивают. Для приготовления мусса с альгинатом натрия его раствор вводят во фруктовое пюре, подкисляют лимонной кислотой и смесь взбивают. Для взбивания больших количеств мусса используют взбивальные машины. Муссы разливают в формочки или наливают на противни слоем 4-5 см и после застывания режут на порции. Подают муссы с сиропами или без них.

Мусс клюквенный

Основу для мусса (сироп с желатином), приготовленную так же, как для желе, охлаждают до 30-400С и взбивают до тех пор, пока смесь не превратится в пышную массу. Затем быстро, не давая полностью застыть (при температуре 30-350С), мусс разливают в формы и охлаждают. перед отпуском форму с муссом на 2/3 объема опускают на несколько секунд в теплую воду. Мусс нарезают на порции, выкладывают в креманку или вазочку и поливают соусом клюквенным, или сиропом плодовым, или ягодным натуральным из расчета по 20 г на порцию.

Мусс не разрешается взбивать в алюминиевой посуде, так как от этого изменяется его цвет и появляется привкус металла.

Мусс земляничный

Готовят так же, как и мусс клюквенный. При отпуске мусс поливают сиропом плодовым, или ягодным натуральным, или соусом земляничным, или подают со взбитыми сливками, или отдельно подают холодное кипяченное молоко.

Мусс лимонный

С лимонов срезают цедру, разрезают пополам и отжимают сок. Цедру заливают горячей водой, варят 5-6 мин, процеживают, в отвар добавляют сахар, вводят подготовленный желатин, соединяют его с лимонным соком, охлаждают и взбивают. При отпуске мусс поливают соусом коньячным, или сиропом сахарным, или сиропом плодовым, или ягодным натуральным (20 г на порцию).

Мусс апельсиновый или мандариновый

Мусс готовят и отпускают так же, как и мусс лимонный.

Мусс яблочный (на крупе манной)

Яблоки после удаления семенных гнезд разрезают и варят. Отвар процеживают, яблоки протирают, смешивают с отваром, добавляют сахар, кислоту лимонную и доводят до кипения. Затем тонкой струйкой вводят просеянную крупу манную и варят, помешивая, 15-20 мин. Смесь охлаждают до 400С и взбивают до образования густой пенообразной массы, которую разливают в формы и охлаждают.

Мусс плодово-ягодный (на крупе манной)

Приготавливают отвар из клюквы. В яблочное или абрикосовое пюре, разбавленное горячей водой, или отвар из клюквы добавляют сахар и доводят до кипения. В остальном способ приготовления такой же, как в муссе яблочном.

Самбуки. Желирующими веществами в этих блюдах являются пектин и желатин или альгинат натрия. Обычно готовят самбуки на основе яблочных и абрикосовых пюре. Яблоки моют, разрезают и вынимают косточки. Подготовленные фрукты кладут в сотейники, подливают немного воды, запекают в жарочных шкафах и протирают. В пюре добавляют взбитый белок, вливают тонкой струйкой растопленный желатин или раствор альгината натрия и разливают в формы.

Самбук яблочный или сливовый

Яблоки (без семенного гнезда) или сливы после удаления косточек укладывают на противень, подливают небольшое количество воды и запекают в жарочном шкафу; затем их охлаждают и протирают. В полученное пюре добавляют сахар, яичный белок и взбивают на холоде до образования пышной массы. Подготовленный желатин ставят на водяной мармит, помешивая, дают ему полностью раствориться и процеживают, затем вливают тонкой струей во взбитую массу при непрерывном и быстром помешивании венчиком.

Массу разливают в формы и охлаждают. Отпускают самбук так же, как мусс.

Самбук абрикосовый

Из абрикосов удаляют и косточки, заливают горячей водой, варят до размягчения плодов, протирают. Курагу предварительно замачивают, затем также варят и протирают. В пюре добавляют сахар, яичный белок, кислоту лимонную. В остальном готовят и отпускают, как и самбук яблочный.

При отпуске самбук поливают соусом абрикосовым – 20 г на порцию.

studopedia.ru

Соус Клюквенный, полуфабрикат (ТТК1069) технологическая карта

Технико-технологическая карта №  Соус Клюквенный, полуфабрикат (СР-рецептура № 1392)

 

Издательство г. Москва «Гамма Пресс»  2003 г.

 

  1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящая технико-технологическая карта распространяется на соус Клюквенный, вырабатываемый в наименование объекта, город.

  1. ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления полуфабриката Клюквенного соуса, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, декларацию о соответствии, качественное удостоверение и пр.).

Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья.

  1. РЕЦЕПТУРА

 

НаименованиеРасход сырья на порцию, г
Вес брутто, г% при холодной обработкеВес нетто, г% при тепловой обработкеВыход, г
Клюква с/м400,00,00400,010,00360,0
Вода300,00,00300,010,00270,0
Вино красное сухое200,00,00200,050,00100,0
Сахар144,00,00144,010,00130,0
Апельсин305,060,00122,010,00110,0
Лимон50,060,0020,010,0018,0
Мускатный орех1,00,001,0100,000,0
Гвоздика1,00,001,0100,000,0
Крахмал15,00,0015,020,0012,0
Выход1000

 

  1. Технология приготовления

 

Вливают в сотейник сухое красное вино, упаривают наполовину. В кастрюлю с толстым дном кладут вымытую клюкву. Добавляют сахар, заливают водой и доводят до кипения. Варят ягоды при средней температуре 3–5 минут. Плоды начнут лопаться и пускать сок.

Цитрусовые (апельсин и лимон) моют и обсушивают. Теркой снимают цедру и выжимают сок. К клюкве добавляют цедру, мускатный орех, гвоздику и варят еще 5 минут. Добавляют упаренное вино, сок цитрусовых и продолжают уваривать соус еще 5 минут. Разводят немного крахмала в апельсиновом соке и вливают в кипящий соус. После этого его охлаждают и переливают в емкость для хранения.

Готовый соус по желанию измельчается блендером или перетирается через сито. Но также можно в соусе и оставить кусочки целых ягод.

 

  1. Характеристика готового блюда

 

Внешний вид – соус имеет консистенцию киселя. Цвет соуса – темно-красный.

Вкус – очень концентрированный вкус (клюквы, вина, специй). Без постороннего привкуса.

Запах – характерный для входящих ингредиентов. Без постороннего запаха.

 

  1. Требования  к оформлению, реализации и хранению

Соус Клюквенный, полуфабрикат изготавливают по мере необходимости. Допустимый срок хранения соуса, согласно СанПиН 2.3.2.1324-03 при температуре +(2+4) градусов  С,  не более  48 часов с момента окончания технологического процесса.

Полуфабрикат соуса Клюквенного должен соответствовать требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01.

 

tekhnolog.com

Соус клюквенный (ТТК2781) технологическая карта

 

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №  Соус клюквенный

 

  1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

 

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Соус клюквенный вырабатываемое объектом общественного питания.

 

  1. ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

 

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

 

 3. РЕЦЕПТУРА

 

Наименование продуктаНорма расхода продуктов на 1 порцию
Вес брутто, гВес нетто, г
Клюква б/з12,612
Сахар-песок1212
Крахмал картофельный33
Вода питьевая8585
Выход:100

 

 

4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

 

Клюкву замороженную заливают горячей водой, кипятят 5-8 мин, затем процеживают. В отвар добавляют сахар-песок и вновь доводят до кипения. Одновременно разводят крахмал холодной кипяченой водой или охлажденным ягодным отваром в соотношении 1:5, процеживают. В горячий ягодный сироп сразу же вливают процеженный крахмал  и, помешивая, быстро доводят до кипения, охлаждают.

Подают соус клюквенный к блюдам из круп, а также к блюдам из свежих плодов и ягод.

 

  1. ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ

 

Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.

Температура подачи: 20±5°С.

Срок реализации: не более 2-х часов с момента приготовления.

 

  1. ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

 

6.1 Органолептические показатели качества:

 

Внешний вид – Характерный данному блюду.

 

Цвет – Характерный для входящих в состав изделия продуктов.

 

Вкус и запах – Характерный для входящих в состав изделия продуктов, без посторонних привкусов и запахов.

 

6.2 Микробиологические и физико-химические показатели :

 

По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза “О безопасности пищевой продукции”(ТР ТС 021/2011)

 

 

  1. ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

 

Пищевые вещества, г
БелкиЖирыУглеводы
0,060,0214,74

 

Энергетическая ценность (ккал)
60,63

 

Инженер-технолог:

tekhnolog.com

Мусс яблочный на крупе манной (ТТК3735) технологическая карта

 

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №  Мусс яблочный на крупе манной

 

  1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

 

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Мусс яблочный на крупе манной вырабатываемое объектом общественного питания.

 

  1. ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

 

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

 

 3. РЕЦЕПТУРА

 

Наименование сырья и полуфабрикатов \Брутто\ Нетто

   I и II III
   БРУТТНЕТТОБРУТТНЕТТО
   О О 
 Яблоки341300
 Сахар150150
       
 Крупа манная8080
 Кислота лимонная1,51,5
 Вода750750
 Выход1000

 

 

4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

 

Яблоки после удаления семенных гнезд разрезают и варят. Отвар процеживают, яблоки протирают, смешивают с отваром, добавляют сахар, кислоту лимонную и доводят до кипения. Затем тонкой струйкой вводят просеянную крупу манную и варят, помешивания, 15—20 мин.

Смесь охлаждают до 40°С и взбивают до образования густой пенообразной массы, которую разливают в формы и охлаждают.

 

  1. ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ

 

Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.

 

  1. ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

 

6.1 Органолептические показатели качества:

 

Внешний вид – Характерный данному блюду.

 

Цвет – Характерный для входящих в состав изделия продуктов.

 

Вкус и запах – Характерный для входящих в состав изделия продуктов, без посторонних привкусов и запахов.

 

6.2 Микробиологические и физико-химические показатели :

 

По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза “О безопасности пищевой продукции”(ТР ТС 021/2011)

 

 

  1. ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

 

Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал (кДж)

 

 

Инженер-технолог:

tekhnolog.com

технологичка — Технологическая карта Наименование изделия


Подборка по базе: тех карта.docx, СЕСТРИНСКАЯ КАРТА РЕАБИЛИТАЦИОННОГО БОЛЬНОГО.docx, тех. карта по сказке.docx, Примерная речевая карта.docx, Решение задач по топографическим картам и планам Паршин Евгений , Технологическая карта занятия по сказке Юрия Дмитриева Синий шал, Инструкционная карта по практическим занятиям (1).pdf, Жеке оқушының әлеуметтік картасы.docx, Мамедова Настя 22Б. МДК 01.04. Метр. тех. карта.docx, технологическая карта внеурочная деятельность.docx

Технологическая карта

Наименование сырья

Расход сырья и полуфабрикатов

10 порций

Брутто, г

Нетто, г

Яблоки

341

300

Сахар

150

150

Крупа манная

80

80

Кислота лимонная

1,5

1,5

Вода

750

750

Выход

1000

Технология приготовления: яблоки после удаления семенных гнезд разрезают и варят. Отвар процеживают, яблоки протирают, смешивают отваром, добавляют сахар, кислоту лимонную и доводят до кипения. Затем тонкой струйкой вводят просеянную крупу манную и варят, помешивая, 15-20 мин. Смесь охлаждают до 40 градусов и сбивают до образования густой пенообразной массы, которую разливают в формы и охлаждают.

Правила оформления и отпуска: Мусс разрезают на порции, выкладывают в креманку или вазочку и поливают соусом клюквенным или сиропом плодовым, или ягодами натуральными.

Технологическая карта


Наименование изделия:

«Крем ванильный из сметаны»

Номер рецептуры:

908

Наименование сборника рецептур:

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий
2013 г.

Наименование сырья

Расход сырья и полуфабрикатов

10 порций

Брутто, г

Нетто, г

Сметана 36% жирности

400

400

Сахар

200

200

Молоко

316

300

Яйца

2 шт.

80

Желатин

20

20

ванилин

0,15

0,15

Вода (для желатина)

160

160

Выход

1000

Технология приготовления: охлажденную сметану взбивают до образования густой пышной массы и при непрерывном помешивании вливают в нее яично-молочную смесь с желатином. Крем быстро разливают в порционные формочки и охлаждают.

Правила оформления и отпуска: при отпуске формочку опускают на несколько секунд в горячую воду, встряхивают. Крем выкладывают в вазочку и поливают соусом абрикосовым или соусом земляничным, или малиновым, или вишневым.

Технологическая карта


Наименование изделия:

«Суфле плодовое или ягодное»

Номер рецептуры:

916

Наименование сборника рецептур:

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий
2013 г.

Наименование сырья

Расход сырья и полуфабрикатов

1 порция

Брутто, г

Нетто, г

Яйца

3 ½ шт.

84

Сахар

40

40

Масло сливочное

2

2

Пюре плодовое или ягодное

50

50

Масса суфле

145

Рафинадная пудра

5

150

Молоко

158

300

Технология приготовления: пюре плодовое или ягодное проваривают с сахаром до загустения, смешивают с белками, взбитыми желтки растирают с сахаром, добавляют ингредиенты, разводят горячим молоком и, непрерывно помешивая, проваривают смесь до загустения. Горячую смесь вливают тонкой струей при быстром помешивании в белки взбитые. Затем приготовленную массу выкладывают на порционную сковороду, смазанную маслом, и выпекают в жарочном шкафу в течение 12-15 мин.

Правила оформления и отпуска: отпускают суфле горячим тотчас же после выпечки на той же сковороде, посыпав рафинадной пудрой.

Технологическая карта


Наименование изделия:

«Парфе из ягод»

Номер рецептуры:

955

Наименование сборника рецептур:

https://bstudy.net/710254/estestvoznanie/parfe_yagod

Наименование сырья

Расход сырья и полуфабрикатов

1 порция

Брутто, г

Нетто, г

Ягоды(малина, черника, крыжовник)

285

250

Сливки

500

Сахар

40

40

Лимонный ликер

120

120

Яйца(желтки)

4 шт.

64

Коньяк

40

40

Выход

1000

Технология приготовления: Ягоды промойте, обсушите, залейте смесью ликера и коньяка и выдержите не менее 30 минут.

Желтки разотрите с сахаром, влейте 3 столовые ложки воды и взбивайте на водяной бане до получения густой пены.

Затем посуду с желтковой массой сразу поместите в холодную воду со льдом и взбивайте смесь до охлаждения.

Сливки взбейте и соедините с желтками.

Добавьте ягоды, осторожно перемешайте, разложите в металлические формы и заморозьте.

Правила оформления и подачи: Перед подачей парфе выдержите в течение 1 часа в холодильнике и разрежьте на порции.

Технологическая карта


Наименование изделия:

«Щербет молочный»

Номер рецептуры:

070

Наименование сборника рецептур:

https://kondidoc.com/recipes/3588/implementation?utf8

=✓&recipe%5Bwt%5D=70.1&commit=


Наименование сырья

Расход сырья и полуфабрикатов

10 порций

Брутто, г

Нетто, г

Сахар-песок

473,3

472,6

Патока

39,5

30,8

Молоко цельное сгущенное с сахаром

236,6

175,1

Арахис

276,2

259,6

Ванилин

0,1

Выход

910

Технология приготовления: В открытый варочный котел загружают сахарный песок и молоко, добавляют воду (25% от количества сахара), нагревают и уваривают до температуры 115—120°С при постоянном помешивании. За 10—15 мин до окончания варки добавляют патоку. Уваренный сироп подают в помадосбивальную машину или выливают на чугунный стол с водяным охлаждением. После охлаждения сиропа до 60—65°С его сбивают до образования массы мелкокристаллической структуры. Готовая помада приобретает кремовый цвет.

Перед окончанием сбивания помады добавляют арахис, и ванилин, тщательно перемешивают их до получения однородной помадно-ореховой массы.
Формование и выстойка изделий. Полученную помадно-ореховую массу делят на порции по 1,5—1,7 кг, укладывают в фанерные ящики, предварительно выстланные под пергаментной бумагой, и оставляют для охлаждения в помещении цеха. При формовании Шербета молочного в виде конфет массу делят на порции по 3—4 кг, раскатывают в пласты и выстаивают в помещении цеха примерно 24 час. После этого пласты режут на кусочки размером 45X20 мм.

Технологическая карта


Наименование изделия:

«шоколадный чизкейк»

Номер рецептуры:

0013

Наименование сборника рецептур:

https://studfiles.net/preview/2825078/page:9/

Наименование сырья

Расход сырья и полуфабрикатов

1 порция

Брутто, г

Нетто, г

Печенье «Юбилейное»

62

60

Масло сливочное

34

30

Сахар

27

25

Какао порошок

15

10

Сыр «Филадельфия»

42

30

Сметана 30%

17

15

Яйцо

13

10

Ванилин

2

1

Выход

180

Технология приготовления: Разогреть духовку до 150- 160 С.С помощью блендера сделать из печенья мелкую крошку, перемешать ее с растопленным до жидкого состояния слив маслом, сахаром и какао до однородного состояния. Полученную массу ровным слоем выложить и уложить на дно формы. Сыр, сметану, сахар, ванилин перемешать миксером. Добавляя по 1 яйцу, перемешивать на минимальной скорости, следить чтоб не образовывалось пузырей и эффекта взбивания яйца. Выложить тесто в форму. Столовой ложкой выровнять поверхность торта поставить форму в разогретую духовку на 55 — 65 мин. Дать постепенно остыть торту. После, поставить в холодильник минимум на 12 часов. Разделить порезанные куски между собой. Правила оформления и отпуска: Перед подачей посыпать натуральным какао через сито, либо украсить верх торта свежими фруктами.

Технологическая карта


Наименование изделия:

«Тирамису»

Номер рецептуры:

334

Наименование сборника рецептур:

https://studfiles.net/preview/2825078/page:9/

Наименование сырья

Расход сырья и полуфабрикатов

1 порция

Брутто, г

Нетто, г

Сыр «Маскарпоне»

30

30

Печенье « Дамские пальчики

24

24

Яйца куриные

1 шт.

40

Сахарная пудра

45

45

Натуральный или растворимый кофе

9

9

Кофейный ликер

7

7

Шоколад

5

5

Выход

150

Технология приготовления: Сыр для «Тирамису» должен быть очень холодный, иначе крем получится жидким. Для классического рецепта обязательно берем яйца комнатной температуры и отделяем белки от желтков. Взбиваем в отдельной посуде миксером желтки с половиной сахара до светло-желтого цвета. Белки взбиваем с оставшейся пудрой до очень крепкой густой пены. Соединяем сыр с желтками, перемешиваем. Постепенно смешиваем, то есть добавляем взбитую смесь из белков, перемешивая осторожно, чтобы не нарушить структуру белковой массы. Выкладываем слой печенья, плотно друг к другу в прямоугольную форму или прямо на блюдо, и сверху из ложки каждую печенье понемножку поливаем смесью ликера и кофе. Покрываем печенье ровным слоем половиной крема. Снова укладываем остальные бисквитные палочки и разравниваем по всей их поверхности остаток крема. Убираем «Тирамису» в холодильник на 6-8 часов для пропитки. Затем с помощью сита посыпаем какао, натертым шоколадом или шоколадной крошкой. Нарезаем готовый «Тирамису» на отдельные порции и подаем к столу.

Правила оформления и отпуска: «Тирамису» изготавливают по мере спроса, хранят не более 2 часов после приготовления.

Желе с плодами консервированными

Рецептура №893, колонка 2,Сборник рецептур 1999

Наименование продуктов На 1 порцию На 2 порции  
брутто нетто брутто нетто    
Персики консервированные    
Или абрикосы консервированные    
Сироп консервированного компота    
Вода    
Сахар    
желатин    
Кислота лимонная 0,1 0,1 0,2 0,2    
Выход    

Технология приготовления

В сироп консервированного компота добавляют воду, сахар, соединяют с подготовленным желатином, доводят до кипения , добавляют лимонную кислоту и процеживают. Персики (абрикосы) нарезанные тонкими ломтиками кладут в формочки. Заливают желе и охлаждают.

Требования к качеству

Внешний вид – форма соответствует формочке в которой желе приготавливали. Персики в желе нарезаны аккуратно, выложены в виде рисунка

Консистенция – однородная, слегка упругая

Вкус – сладкий, с привкусом персиков

Цвет – прозрачный

Запах – консервированных фруктов

Температура подачи10-14С

Технологическая карта №13

Мусс клюквенный

Рецептура №898, колонка 2, Сборник рецептур 1999

Наименование продуктов На 1 порцию На 2 порции  
брутто нетто брутто нетто    
Клюква    
Сахар    
желатин    
Вода    
выход    
Соус клюквенный    

Технология приготовления

Желатин замачивают в воде для набухания. Клюкву перебирают, промывают, отжимают из нее сок и хранят в холодильнике. Мезгу проваривают в воде, процеживают отвар, вводят в него сахар и набухший желатин, растворяют, размешивая, и доводят до кипения, добавляют клюквенный сок.

Полученное клюквенное желе переливают в неокисляющуюся, удобную для взбивания посуду, охлаждают до температуры 30 °С и взбивают, пока не образуется устойчивая пышная масса. При этом мусс увеличивается в объеме в 4…5 раз. При взбивании следят за тем, чтобы мусс не застыл до раскладывания его в формы. Хорошо взбитый мусс быстро перекладывают в формы, креманки или

продолговатые лоточки и ставят в холодильник на 1… 1,5 ч. Застывший мусс вынимают из формочек так же, как желе. Если мусс формовали в лотке, то его нарезают на куски квадратной формы с волнистыми краями. Мусс укладывают в креманки или на тарелки и поливают сладким клюквенным сиропом.

Требования к качеству

Внешний вид – представляет собой пышную застывшую массу. Форма соответствует посуде в которой его приготавливали

Консистенция – мелкопористая, нежная, слегка упругая

Вкус – сладкий, слегка кисловатый

Цвет – розовый

Запах – клюквы

Температура подачи 10-14С

Технологическая карта №14

Мусс яблочный (на манной крупе)

Рецептура №902, колонка 2,Сборник рецептур 1999

Наименование продуктов На 1 порцию На 2 порции  
брутто нетто брутто нетто    
Яблоки 34,1 68,2    
Сахар    
Крупа манная    
Кислота лимонная 0,15 0,15 0,3 0.3    
Вода    
Выход    
Соус яблочный    

Технология приготовления

Яблоки промывают, удаляют сердцевину с семенами, разрезают на части и варят. Отвар процеживают, яблоки протирают, соединяют с отваром, сахаром, лимонной кислотой и доводят до кипения. В кипящее пюре вводят, помешивая, просеянную манную крупу и варят. Полученную смесь

охлаждают до температуры 30 °С и взбивают ее на холоде до получения однородной густой пенистой массы, которую разливают в подготовленные формы, вазочки или креманки и охлаждают 1,5 ч. Отпускают с соусом яблочным

Требования к качеству

Внешний вид – представляет собой пышную застывшую массу. Форма соответствует посуде в которой его приготавливали

Консистенция – однородная пышная масса, мелкопористая, с упругой консистенцией

Вкус – сладкий, с кисловатым привкусом и запахом яблочного пюре

Цвет – желтоватый

Запах – яблочного пюре

Температура подачи 10-14С

Технологическая карта №15

Самбук яблочный

Рецептура №834, Сборник рецептур 1999

Наименование продуктов На 1 порцию На 2 порции  
брутто нетто брутто нетто    
Яблоки 79,5    
Сахар    
желатин 1,5 1,5    
Яйца (белки)    
Вода для желатина    
Выход    
Соус яблочный    

Технология приготовления

Яблоки промывают, вырезают сердцевину, разрезают пополам, укладывают на противень, подливают немного воды и запекают в жарочном шкафу. Готовые яблоки

охлаждают, протирают. В полученное пюре кладут сахар, яичные белки и взбивают до образования густой пены белого цвета. Замоченный желатин соединяют с небольшим количеством

воды и, непрерывно помешивая, нагревают до температуры 4О…5О°С, растапливают и процеживают. В массу, взбитую до увеличения в объеме в 2…3 раза, вливают тонкой струйкой

подготовленный желатин и продолжают взбивание. Взбитую пышную массу разливают в формочки, ставят в холодильник для застывания. При отпуске вынимают из формочки в креманку или

вазочку, поливают соусом яблочным.

Требования к качеству

Внешний вид – представляет собой пышную застывшую массу. Форма соответствует посуде в которой его приготавливали

Консистенция – однородная пышная масса, мелкопористая, с упругой консистенцией

Вкус – сладкий, с кисловатым привкусом и запахом яблочного пюре

Цвет – желтоватый

Запах – яблочного пюре

Температура подачи 10-14С

Технологическая карта №16

Самбук абрикосовый

Рецептура №905, Сборник рецептур 1999

Наименование продуктов На 1 порцию На 2 порции  
брутто нетто брутто нетто    
Абрикосы 75,6 151,2    
Или курага    
Вода (для желатина)    
Сахар    
желатин 1,5 1.5    
Яйца (белки)    
Кислота лимонная 0,1 0,1 0,2 0,2    
Выход    
Соус абрикосовый    

Технология приготовления

Желатин замачивают. Из абрикосов удаляют косточки, заливают горячей водой, варят до

размягчения, протирают. Курагу предварительно замачивают для набухания, затем варят и протирают. В пюре вводят сахар, охлажденные белки, лимонную кислоту и взбивают массу на холоде до увеличения ее в объеме в 2…3 раза. Набухший желатин вместе с водой нагревают, помешивая, до температуры 4О…5О°С, растапливают и вливают тонкой струйкой в самбук, продолжая взбивание. Взбитую пышную массу разливают в формы, ставят в холодильник, охлаждают так же, как мусс. При отпуске самбук поливают соусом абрикосовым (2Q г на порцию).

Требования к качеству

Внешний вид – представляет собой пышную застывшую массу. Форма соответствует посуде в которой его приготавливали

Консистенция – однородная пышная масса, мелкопористая, с упругой консистенцией

Вкус – сладкий, с кисловатым привкусом и запахом абрикосового пюре

Цвет – желтоватый

Запах – абрикосового пюре

Температура подачи 10-14С

Технологическая карта №17

Крем ванильный

Рецептура №906, рецептура 2, Сборник рецептур 1999

Наименование продуктов На 1 порцию На 2 порции  
брутто нетто брутто нетто    
Сливки 35%-ной жирности    
Рафинадная пудра    
Желатин    
Ванилин 0,015 0,015 0,03 0,03    
Вода для желатина    
Выход    
Сироп шоколадный    

Технология приготовления

Ванилин растертый с рафинадной пудрой вводят в сливки взбитые. Затем при непрерывном помешивании добавляют тонкой струйкой слегка остывший растворенный желатин. Готовый крем быстро разливают в формочки и охлаждают. Перед отпуском форму с кремом опускают на несколько секунд в теплую воду, затем, вынув из воды ее встряхивают, и крем выкладывают на вазочку или десертную тарелку. При отпуске поливают сиропом шоколадным

Требования к качеству

Внешний вид – Форма соответствует посуде в которой его приготавливали

Консистенция – упругая, пористая масса

Вкус –сладкий

Цвет – белый

Запах – ванилина

Температура подачи 10-14С

Технологическая карта №1

Сироп шоколадный

Рецептура №846, Сборник рецептур 1999

Наименование продуктов На 1 порцию На 2 порции  
брутто нетто брутто нетто    
Сахарный песок    
Какао-порошок    
Ванилин 0,001 0,001 0,002 0,002    
Вода    
Выход    

Технология приготовления

Какао-порошок растирают с сахаром, добавляют горячую воду и тщательно размешивают. Полученную смесь доводят до кипения. Ванилин растворяют в теплой воде и вводят в готовый шоколадный сироп. Сироп охлаждают.

Требования к качеству

Внешний вид – шоколадная масса

Консистенция – густой сметаны

Вкус – сладкий

Цвет – коричневый

Запах – какао

Температура подачи10-14С

Технологическая карта №18

Крем шоколадный

Рецептура №906, рецептура 2, Сборник рецептур 1999

Наименование продуктов На 1 порцию На 2 порции  
брутто нетто брутто нетто    
Сливки 35%-ной жирности    
Рафинадная пудра    
Желатин    
Какао-порошок    
Вода для желатина    
Выход    
Сироп шоколадный    

Технология приготовления

Какао-порошок, растертый с рафинадной пудрой, вводят в сливки взбитые. Затем при непрерывном помешивании добавляют тонкой струйкой слегка остывший растворенный желатин. Готовый крем быстро разливают в формочки и охлаждают. Перед отпуском форму с кремом опускают на несколько секунд в теплую воду, затем, вынув из воды ее встряхивают, и крем выкладывают на вазочку или десертную тарелку. При отпуске поливают сиропом шоколадным

Требования к качеству

Внешний вид – форма соответствует посуде в которой его приготавливали

Консистенция – упругая, пористая масса

Вкус –сладкий

Цвет – светло-коричневый

Запах – какао

Температура подачи 10-14С

Технологическая карта №19

Пудинг сухарный

Рецептура №917, колонка 2, Сборник рецептур 1999

Наименование продуктов На 1 порцию На 2 порции  
брутто нетто брутто нетто    
Сухари ванильные    
Молоко    
Яйца ½ шт 1 шт    
Сахар    
Изюм 15,3 30,6    
Масло сливочное    
Масса пудинга    
Соус абрикосовый    
выход    

Технология приготовления

Изюм без косточек перебирают и промывают. Белки яиц отделяют от желтков. Желтки растирают с сахаром и разводят молоком. Белки взбивают в пышную пену. Ванильные сухари размалывают на небольшие кусочки и закладывают в яично-молочную смесь для набухания, добавляют изюм и взбитые белки, перемешивают и выкладывают в формы, смазанные сливочным маслом и запекают в жарочном шкафу. Готовый пудинг слегка охлаждают, вынимают из форм, укладывают на тарелки и

отпускают с абрикосовым соусом.

Требования к качеству

Внешний вид – на поверхности румяная поджаристая корочка. Форма пудинга соответствует форме используемой посуды.

Консистенция – пышная, хорошо пропеченая

Вкус – сладкий

Цвет – от светло-желтого до светло-коричневого

Запах – ванилина

Температура подачи 55С

Технологическая карта №20

Методические рекомендации по выполнению лабораторно- практических работ ПМ. 04

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Саратовской области «Озинский лицей строительных технологий и сервиса»

Методические рекомендации

по выполнению лабораторно- практических работ

ПМ. 04 Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента

ПРОФЕССИИ 43.01.09 ПОВАР, КОНДИТЕР

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

Методические рекомендации для выполнения лабораторно–практических работ по профессии 43.01.09 «Повар, кондитер» разработаны в соответствии с содержанием рабочей программы профессионального ПМ. 04 Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента.

Рекомендации предназначены для оказания помощи обучающимся при выполнении лабораторно-практических работ. Основной целью является подготовка обучающихся к выполнению лабораторно – практических работ.

В ходе лабораторно – практических работ обучающиеся приобретают навыки:

— работы с нормативной и технологической документацией;

— расчета необходимого количества сырья и полуфабрикатов с учетом заданных условий;

— определения соотношения основных компонентов изделий;

— составления алгоритма технологии приготовления изделий;

— проведения бракеража готовой продукции;

Порядок выполнения лабораторно – практических работ.

На выполнение каждой работы отведено два- три часа.

Лабораторно – практические работы выполняются в отдельной тетради. Каждая работа содержит отчет, в котором производится расчет нормы сырья на различное количество порций, правила проведение бракеража и способы подачи блюд. Также в работе есть теоретические задания по теме. Обучающиеся получают необходимые инструкции и приступают к выполнению работы, в процессе которой мастер обращает внимание обучающихся на правильность проведения отдельных этапов лабораторно- практической работы.

Мастер подводит итог лабораторно — практической работы, отмечая положительные стороны и типичные ошибки.

Выполнение самостоятельной внеаудиторной работы способствует формированию следующих общих и профессиональных компетенций:

Код

Наименование общих компетенций

ОК 01.

Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности, применительно к различным контекстам

ОК 02.

Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для выполнения задач профессиональной деятельности

ОК.03

Планировать и реализовывать собственное профессиональное и личностное развитие

ОК.04

Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с коллегами, руководством, клиентами

ОК.05

Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном языке с учетом особенностей социального и культурного контекста

ОК.06

Проявлять гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать осознанное поведение на основе общечеловеческих ценностей

ОК.07

Содействовать сохранению окружающей среды, ресурсосбережению, эффективно действовать в чрезвычайных ситуациях

ОК.09

Использовать средства физической культуры для сохранения и укрепления здоровья в процессе профессиональной деятельности и поддержание необходимого уровня физической подготовленности

ОК.10

Пользоваться профессиональной документацией на государственном и иностранном языке

Код

Наименование видов деятельности и профессиональных компетенций

ВД 4

Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих

сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента

ПК 4.1.

Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для

приготовления холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков

разнообразного ассортимента в соответствии с инструкциями и регламентами

ПК 4.2.

Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к

реализации холодных сладких блюд, десертов разнообразного ассортимента

ПК 4.3.

Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к

реализации горячих сладких блюд, десертов разнообразного ассортимента

ПК 4.4.

Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к

реализации холодных напитков разнообразного ассортимента

ПК 4.5.

Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к

реализации горячих напитков разнообразного ассортимента

В процессе выполнения лабораторно–практических работ обучающиеся должны овладеть следующими:

Знать(з):

з.1требования охраны труда, пожарной безопасности, производственной санитарии и личной гигиены в организациях питания;

з.2 виды, назначение, правила безопасной эксплуатации технологического оборудования, производственного инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за ними;

з.3ассортимент, требования к качеству, условиям и срокам хранения, рецептуры, методы приготовления, варианты оформления и подачи холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков, в том числе региональных;

з.4 нормы расхода, способы сокращения потерь, сохранения пищевой ценности продуктов при приготовлении и хранении;

3.5 правила и способы сервировки стола, презентации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента, в том числе региональных.

Уметь (у):

у.1рационально организовывать, проводить уборку рабочего места повара, выбирать, подготавливать к работе, безопасно эксплуатировать технологическое оборудование, производственный инвентарь, инструменты, весоизмерительные приборы с учетом инструкций и регламентов;

у.2 соблюдать правила сочетаемости, взаимозаменяемости продуктов, подготовки и применения пряностей и приправ;

у.3выбирать, применять, комбинировать способы приготовления, творческого оформления и подачи холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента, в том числе региональных;

у.4 порционировать (комплектовать), эстетично упаковывать на вынос, хранить с учетом требований к безопасности готовой продукции;

тематика лабораторно — практических работ

№ работы

Наименование темы

Кол-во часов на лабораторно-практические работы

МДК. 04.01. Организация приготовления, подготовки к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков.

ЛПР

№1

Организация рабочего места повара по приготовлению холодных сладких блюд и десертов.

3

ЛПР

№2

Организация рабочего места повара по приготовлению горячих сладких блюд и десертов.

3

ЛПР

№3

Организация рабочих мест по приготовлению холодных напитков.

3

ЛПР

№4

Организация рабочих мест по приготовлению горячих напитков.

3

ЛПР

№5

Решение ситуационных задач по подбору технологического оборудования, производственного инвентаря, инструментов, кухонной посуды для приготовления холодных и горячих сладких блюд, напитков разнообразного ассортимента.

2

ЛПР

№6

Подбор оборудования, посуды, инвентаря для приготовления, оформления и отпуска

2

МДК. 04.02. Процессы приготовления, подготовки к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков.

Тема 2.1. Приготовление, подготовка к реализации холодных сладких блюд, десертов разнообразного ассортимента

ЛПР

№7

Составление технологических карт приготовления фруктовых салатов.

1

ЛПР

№8

Составление технологических карт приготовления компотов.

1

ЛПР

№9

Составление технологических карт приготовления киселей.

1

ЛПР

№10

Составление технологических карт приготовления желе.

1

ЛПР

№11

Составление технологических карт приготовления муссов.

1

ЛПР

№12

Составление технологических карт приготовления самбуков.

1

ЛПР

№ 13

Составление технологических карт приготовления кремов.

1

Тема 2.2. Приготовление, подготовка к реализации горячих сладких блюд, десертов

ЛПР

№14

Составление технологических карт приготовления пудингов.

2

ЛПР

№15

Составление технологических карт приготовления суфле.

2

ЛПР

№16

Составление технологических карт приготовления гурьевской каши, каши с фруктами и орехами.

2

ЛПР

№17

Составление технологических карт приготовления фруктов в тесте.

2

ЛПР

№18

Составление технологических карт приготовления гренок

2

ЛПР

№ 19

Составление технологических карт приготовления сладких горячих блюд из ягод и фруктов.

2

Тема 2.3 Приготовление, подготовка к реализации холодных напитков разнообразного ассортимента

ЛПР

№20

Составление технологических карт приготовления холодных чаѐв

2

ЛПР

№21

Составление технологических карт приготовления молочных и кисло-молочных напитков

2

ЛПР

№22

Составление технологических карт приготовления морсов, квасов

2

ЛПР

№23

Составление технологических карт приготовления плодово-ягодные напитки

2

Тема 2.4 Приготовление, подготовка к реализации горячих напитков разнообразного ассортимента

ЛПР

№24

Составление технологических карт приготовления чая и чайных напитков.

2

ЛПР

№25

Составление технологических карт приготовления кофе и кофейных напитков.

2

ЛПР

№26

Составление технологических карт приготовления какао напитков, шоколада.

3

Итого

34

Критерии оценивания

Оценка «5»выставляется обучающемуся, если:

˗ тематика работы соответствует заданной темы, студент показывает системные и полные знания и умения по данному вопросу, производит расчет в соответствии с методикой;

˗ работа оформлена в соответствии с рекомендациями мастера;

˗ объем работы соответствует заданному;

˗ работа выполнена точно в сроки, указанные преподавателем.

Оценка «4» выставляется обучающемуся, если:

˗ тематика работы соответствует заданной, обучающийся допускает небольшие неточности или некоторые ошибки при расчетах масс отходов, брутто и нетто;

˗ работа оформлена с неточностями в оформлении;

˗ объем работы соответствует заданному или чуть меньше;

Оценка «3» выставляется обучающемуся, если:

˗ тематика работы соответствует заданной, но в работе отсутствуют значительные элементы по содержанию работы или тематика изложена нелогично, не четко представлено основное содержание вопроса, допущены ошибки при расчетах определения отходов, масс брутто, нетто.

˗ работа оформлена с ошибками в оформлении;

˗ объем работы значительно меньше заданного;

˗ работа сдана с опозданием.

Оценка «2» выставляется обучающемуся, если:

˗ не раскрыта основная тема работы;

˗ работа оформлена не в соответствии с требованиями преподавателя;

˗ объем работы не соответствует заданному;

Лабораторно-практическая работа № 1

Тема: Организация рабочего места повара по приготовлению холодных сладких блюд и десертов.

Цель: приобрести практический опыт по организации рабочего места повара по приготовлению различных групп холодной кулинарной продукции.

На выполнение задания отводится 3 час.

Теоретический материал:

Как правило, к холодным десертам относят: мороженое, фруктовые салаты, фруктовые и ягодные тарелки, а также натуральные фрукты и ягоды.

Свежие плоды и ягоды не подвергают тепловой обработке. Поэтому они не теряют своего аромата, вкуса, содержащиеся в них витамины сохранены. Плоды и ягоды свежие перед отпуском перебирают, удаляют плодоножки, сорные примеси, тщательно промывают проточной питьевой холодной водой. Подают плоды и ягоды натуральными или с сахаром, рафинадной пудрой, сиропом, молоком, сливками, сметаной. Подготовленные плоды или ягоды подают на десертной тарелке или в вазочке.

Фруктовые салаты. Для приготовления салатов используют свежие фрукты и ягоды, так как яблоки, апельсины, мандарины, киви, клубнику, чернику и другие, а также консервированные и сушеные. Последние перед использованием варят или замачивают в горячей воде до тех пор, пока они не станут мягкими. Свежие фрукты предварительно перебирают, моют, очищают от жесткой кожицы, плодоножек, семян и косточек. Сильно загрязненные плоды промывают дважды, стараясь делать это аккуратно, чтобы не помять. Промытые фрукты кладут в сито и дают стечь воде. Некоторые фрукты (яблоки, груши, авокадо) при нарезке быстро окисляются и темнеют. Чтобы этого не произошло, их можно сбрызнуть соком лимона. Некоторые южные фрукты (папайя, маракуйя, манго) рекомендуется поливать соком лайма, который прекрасно оттеняет их вкус и придает приятный аромат. Кроме фруктов, для салатов применяют такие продукты, как сливки, сметана, молоко, мороженое, яйца, сахар, шоколад, какао, желирующие и ароматические вещества и др. Чаще всего их используют для приготовления соусов и заправок для салатов. Для этой же цели применяют фруктовые соки и сиропы, которые иногда смешивают с вином и другими спиртными напитками.

Перед подачей к столу большинство салатов охлаждают, чтобы они успели пропитаться соусом, который оттеняет вкус фруктов.

На рабочем месте повара для приготовления сладких блюд устанавливают ванну, производственный стол с охлаждаемым шкафом, настольные весы и используют различный инвентарь, инструменты, формочки, столовую посуду. Для выполнения многих операций применяют универсальный привод со сменными механизмами для протирания фруктов, ягод, взбивания сливок, муссов, самбуков.

Поступающие в цех фрукты и ягоды перебирают, промывают в проточной воде через дуршлаг. Фрукты и ягоды отпускают в натуральном виде с сахаром, молоком, сливками.

Для желированных сладких блюд из ягод и фруктов выжимают сок, используя соковыжималки. Варят сиропы в горячем цехе. Подготовленный сироп разливают в формы, лотки. Сироп для мусса взбивают при помощи сменного механизма к универсальному приводу. Отпускают сладкие блюда (муссы, желе) в стеклянных креманках или десертных тарелках.

На крупных предприятиях для приготовления мягкого мороженого устанавливают фризер. Для кратковременного хранения и отпуска мороженого промышленного производства используют низкотемпературный прилавок ПХН-1-0,4 или низкотемпературную секцию СН-0,15.

Мороженое отпускают в металлических креманках в натуральном виде или с различными наполнителями. Для порционирования мороженого используют специальные ложки.

Практическая часть:

Изучить теоретический материал

Задание №1: Описать рабочее место по приготовлению холодных сладких блюд и десертов.


Вопросы для контроля знаний:

1. Какие санитарно-гигиенические требования приемлемы при приготовлении холодных сладких блад ?

2. Опишите варианты оформления сладких блюд для подачи.

Лабораторно-практическая работа № 2

Тема: Организация рабочего места повара по приготовлению горячих сладких блюд и десертов.

Цель: приобрести практический опыт по организации рабочего места.

На выполнение задания отводится 3 час.

Теоретический материал:

Горячие сладкие блюда подают в качестве десерта, а так же включают в меню завтраков и ужинов. Подают горячие сладкие блюда на порционных сковородах, в баранчиках, креманках, на десертных тарелках.

К горячим садким блюдам относят пудинги, сладкие каши, суфле, блюда из яблок, блинчики и так далее.

Эти блюда обладают большой калорийностью, так как содержат продукты, богатые углеводами и жирами. Горячие сладкие блюда подают при температуре 50-55С.

 К горячим — пудинги, суфле, каши сладкие, блюда из яблок, гренки и др. В состав сладких блюд включены свежие и быстрозамороженные плоды и ягоды, компоты, кисели, желе, муссы, самбуки, кремы, суфле, пудинги, гренки, каша гурьевская, блюда из яблок и др.

Площадь рабочего места должна быть достаточной, чтобы обеспечить рациональное размещение оборудования, создание безопасных условий труда, а также удобное расположение инвентаря, инструментов. Рабочие места в цехе располагаются по ходу технологического процесса. Рабочие места могут быть специализированными и универсальными. Организация рабочих мест должна учитывать рост человека, высоту рабочего места . Инвентарь должен быть промаркирован в соответствии с санитарными нормами. Вся технологическая оснастка должна находиться на рабочем месте в зоне досягаемости; Оснастка должна располагаться так, чтобы то, что берется правой рукой, находилось справа, а левой рукой — слева;

Для каждого инструмента должно быть определенное место; Рабочие место должно иметь соответствующее освящение, всё оборудование, приборы и посуда должно располагаться с максимальным удобством для повара, а так же оборудование, приборы и посуда должна быть проверенна на неисправности и дефекты в целях безопасности производственных работ. К рабочему месту повара должна подводиться вентиляция. У оборудования должно присутствовать заземление. Рабочее место для формования изделий оборудуют столами (c выдвижными ларями для муки, ящиками для инструментов), пристенными стеллажами. Необходимо наличие ванны для мытья инвентаря. Необходимым тепловым оборудованием. Над тепловыми аппаратами устраивают вентиляционную вытяжку. Особое внимание уделяют специальным столам и подставкам для отделки готовых изделий, где необходимо поддерживать особую чистоту и невысокую температуру воздуха. Цех оборудуют холодильными шкафами, разборными холодильными камерами, обеспечивающими правильное хранение готовой продукции.

Основной инвентарь для приготовления горячих десертов:

· Венчики для взбивания;

· Противни – металлические и силиконовые;

· Кондитерские мешки с насадками – для украшения фруктовых блюд или желе кремом, сливками, суфле;

· Дозаторы и мерные стаканчики

· Ножи и слайсеры;

· Ролики – для вырезания;

· Кисти кондитерские – для смазывания пирогов глазурью или другими смесями

Практическая часть:

Изучить теоретический материал

Задание №1: Описать рабочее место по приготовлению горячих сладких блюд и десертов.


Вопросы для контроля знаний:

Лабораторно-практическая работа № 3

Тема: Организация рабочих мест по приготовлению холодных напитков.

Цель: приобрести практический опыт по организации рабочего места

На выполнение задания отводится 3 час.

Теоретический материал:

Холодные напитки хранят при температуре 8…10С, горячие 70…75С. Длительное хранение существенно снижает качество напитков. Исходя из этого, срок хранения горячих напитков не должен превышать 1 часа, а холодных 6 часов.

Практическая часть:

Изучить теоретический материал

Задание: Описать рабочее место по приготовлению холодных напитков.

Вопросы для контроля знаний:

1.Какие требования выдвигаются к качеству холодных напитков?

2.Как производится отпуск холодных напитков?

Лабораторно-практическая работа № 4

Тема: Организация рабочих мест по приготовлению горячих напитков.

Цель: приобрести практический опыт по организации рабочего места.

На выполнение задания отводится 3 час.

Теоретический материал:

К горячим напиткам относят: – чай, кофе, какао, шоколад, сбитень, пунши, напитки с вином, глинтвейны, гроги.

Температура подачи горячих напитков должна быть не ниже 750С.

На рабочем месте для приготовления горячих напитков устанавливают плиту, кипятильник, производственный стол (СМСМ). На этом столе можно установить кофемолку и кофеварку. Здесь же располагают чайники для заварки чая, чайные и кофейные чашки, кофейники, молочники, сливочники. Чай, кофе растворимый и в зернах хранят в плотно закрытой посуде.

Кофе и какао с молоком готовят в наплитной посуде. В ней же кипятят молоко и сливки. Горячие напитки можно готовить и в отдельном помещении – кофейном буфете.

Приготавливают чай в фарфоровых и керамических чайниках; кофе — в турочках, кофейниках, кофеварках, специально выделенных для этой цели кастрюлях;

Чай и кофе оценивают по следующим показателям: аромат (букет), вкус, цвет (для чая), содержание экстрактивных веществ. Чай и кофе должны иметь хорошо выраженный вкус и аромат, свойственные сырью. Кофе, приготовленный из зерен высшего сорта, имеет тонкий аромат и ярко выраженный приятный вкус. Чай не должен содержать чаинок, а кофе – гущи (в отдельных случаях – гуща допустима).

Практическая часть:

Изучить теоретический материал

Задание: Описать рабочее место по приготовлению горячих напитков

Вопросы для контроля знаний:

1. Какие требования выдвигаются к качеству горячих напитков?

2.Как производится отпуск горячих напитков?

Лабораторно-практическая работа № 5

Тема: Решение ситуационных задач, возникающих в процессе приготовления и реализации холодных и горячих сладких блюд, напитков разнообразного ассортимента.

: Решение производственных ситуаций, холодных соусов

Цель: формирование практических умений решения производственных ситуаций.

Практическая часть:

Ситуационные задачи

1. В состав дневного меню школьной столовой включен кисель из клюквы средней густоты. При бракераже блюда, в приготовлении киселя выявлено, что он получился более жидкой консистенции. Определите причины дефекта. Какие Вы меры примете по исправлению дефекта?

2. При проведенном бракераже киселя полужидкой консистенции, повар получил замечания по приготовлению, на поверхности киселя образовалась пленка. Определите причину дефекта. Укажите, как избежать нарушения технологии при последующем приготовлении.

3. При проведении бракеража компота из цитрусовых плодов, выявлен горький вкус. Определите причину дефекта. Укажите, как избежать нарушения технологии при последующем приготовлении.

4. При приготовлении желе клубничного порционно выяснилось, что желе плохо застывает в формочках. Определите причины дефекта. Укажите, как избежать нарушения технологии при последующем приготовлении.

Расчётные задачи

1. Произвести расчет количества продуктов нетто, необходимого для приготовления 15 порций блюда «Яблоки, запеченные с творогом» (рецептура № 691 сборник рецептур 2013 г.) Выход 1 порции – 200г. Укажите температуру подачи.

2. Произвести расчет количества продуктов брутто и нетто, необходимого для приготовления 15 порций блюда «Салата фруктового со сладким соусом» (рецептура № 638 сборник рецептур 2013 г.), выход 1 порции 130 г. Укажите температуру подачи.

3.Определить количество продуктов необходимое для приготовления 15 порций киселя из плодов или ягод свежих (рецептура № 645 сборник рецептур 2013 г.),выход 1 порции 200 г. Укажите температуру подачи.

4.Рассчитать количество продуктов массой брутто для приготовления 15 порций киселя молочного выход 1 порции 200 гр. Укажите температуру подачи.

5. Рассчитать количество продуктов необходимых для приготовления 15 порцийкакао с молоком (рецептура № 725 сборник рецептур 2013 г.), выход 1 порции 200 мл. Укажите температуру подачи горячих напитков.

Эталоны ответов к решению ситуационных задач

1. Жидкая консистенция киселя может возникнуть из — за:

— некачественного крахмала; норма жидкости для киселя была превышена; кисель перекипел. Исправить дефект можно добавив в кисель дополнительное количество подготовленного крахмала.

2. Поверхность киселя посыпают сахарным песком, который благодаря гигроскопичности, препятствует испарению влаги, что предотвращает образованию поверхностной пленки.

3. Причиной горького вкуса компота из цитрусовых плодов можно избежать, снимая после очистки от кожуры остатков белой подкожицы, которая придает компотам горький вкус.

4. Причинами дефекта является желатин с истекшим сроком годности (слабый), нарушение нормы закладки продуктов, желе перекипело.

Эталоны ответов к решению расчётных задач

1. Произвести расчет количества продуктов нетто, необходимого для приготовления 15 порций блюда «Яблоки, запеченные с творогом» (рецептура № 691 сборник рецептур 2013 г.) Выход 1 порции – 200г. Укажите температуру подачи.

Температура подачи – 50 — 55С; 10 — 14 С.

2. Произвести расчет количества продуктов брутто и нетто, необходимого для приготовления 15 порций блюда «Салата фруктового со сладким соусом» (рецептура № 638 сборник рецептур 2013 г.), выход 1 порции 130 г. Укажите температуру подачи.

Температура подачи — 12-14˚С.

3.Определить количество продуктов брутто и нетто необходимого для приготовления 15 порций киселя из плодов или ягод свежих (рецептура № 645 сборник рецептур 2013 г.), выход 1 порции 200 г. Укажите температуру подачи.

Температура подачи — 12-14˚С.

4.Рассчитать количество продуктов массой брутто для приготовления 15 порций киселя молочного (рецептура № 656 сборник рецептур 2013 г.), выход 1 порции 200 гр. Укажите температуру подачи.

189,4

180

2841

Сахарный песок

16

16

240

Крахмал кукурузный (маисовый)

10

10

150

Ванилин

0,006

0,006

0,09

Вода кипяченая

40

40

600

Температура подачи — 12-14˚С.

5. Рассчитать количество продуктов необходимых для приготовления 15 порцийкакао с молоком (рецептура № 725 сборник рецептур 2013 г.), выход 1 порции 200 мл. Укажите температуру подачи горячих напитков.

Температура подачи горячих напитков составляет не ниже 750С

Лабораторно-практическая работа №5

Тема: Подбор оборудования, посуды, инвентаря для приготовления, оформления и отпуска холодных и горячих сладких блюд, напитков разнообразного ассортимента

Цель работы: формирование практических умений классифицировать, выделять существенные признаки, проводить сравнительную характеристику.

На выполнение задания отводится 3 часа.

Практическая часть:

Изучить теоретический материал

Выполнить задание: подобрать оборудование, инвентарь и посуду для приготовления различных блюд..

№ рецептуры

Наименование блюда

Этапы

приготовления

Оборудование

Инвентарь

Посуда

Мусс клюквенный

Яблоки жаренные в тесте

Чай с лимоном

Кисель из свежих ягод

Напиток «Петровский

Пудинг рисовый

Шоколад

Желе многослойное

Лабораторно-практическая работа №7-13

по Теме 2.1. Приготовление, подготовка к реализации холодных сладких блюд, десертов разнообразного ассортимента

Тема: Составление технологических карт процесса приготовления соусов разнообразного ассортимента.

На выполнение работы отводится 1 час на одно задание.

Теоретический материал

Технологические карты составляются на основании Сборника рецептур.

В них указываются: наименование блюда, номер и вариант рецептуры, нормы вложения сырья массой нетто на одну порцию, а также дается расчет на определенное количество порций или изделий, указывается выход, содержится описание технологии приготовления блюда и его оформления, требования к качеству блюда, трудоемкость изготовления.

На новые и фирменные блюда и кулинарные изделия, вырабатываемые и реализуемые только в данном предприятии, разрабатывают технико-технологические карты (ТТК).

В ТТК включают следующие разделы:

  • Наименование изделия.

  • Перечень сырья, применяемого для изготовления блюда.

  • Требования к качеству сырья.

  • Нормы закладки сырья массой брутто и нетто, нормы выхода полуфабрикатов и готового изделия.

  • Описание технологического процесса приготовления.

  • Требования к оформлению, подаче, реализации и хранению.

В разделе «Наименование изделия» указывают точное название блюда, которое не подлежит изменению без утверждения.

В разделе «Перечень сырья» указывают все виды продуктов, необходимых для приготовления данного блюда, которые должны соответствовать требованиям нормативных документов и иметь сертификат соответствия и удостоверение качества.

В разделе «Требования к качеству сырья» делается запись о том, каким требованиям должны отвечать используемые для приготовления данного блюда продукты.

В разделе «Нормы закладки сырья» указываются нормы закладки продуктов брутто и нетто на 1, 10 и более порций, выход полуфабрикатов и готовой продукции.

В разделе «Описание технологического процесса»… содержится подробное описание технологического процесса приготовления блюда (изделия), при этом особо выделяются режимы холодной и тепловой обработки, обеспечивающие безопасность блюда (изделия), а также применение пищевых добавок, красителей и др.

В разделе «Требования к оформлению, подаче, реализации и хранению» должны быть отражены особенности оформления и правила подачи, требования, правила реализации кулинарной продукции, условия, сроки хранения.

Практическая часть:

Ознакомиться с правилами составления технологических карт.

Выполнить задание.

Задание

Составить технологическую карту,  пользуясь Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий. Оформить технологическую карту согласно бланка Приложение 1.

ЛПЗ №7.Составить технологическую карту приготовления фруктовых салатов

ЛПЗ № 8.Составить технологическую карту приготовления компотов

Компот из свежих плодов

Компот из смеси сухофруктов

ЛПЗ№ 9 Составить технологическую карту приготовления киселей

Кисель из свежих ягод

Кисель молочный

ЛПЗ№ 10. Составить технологическую карту приготовления желе

Желе из лимонов, апельсинов, мандаринов

Многослойное желе

ЛПЗ № 11. Составить технологическую карту приготовления муссов

Мусс клюквенный

Мусс яблочный ( на манной крупе)

ЛПЗ№ 12. Составить технологическую карту приготовления самбуков

Самбук яблочный

Самбук абрикосовый

ЛПЗ№ 13. Составить технологическую карту приготовления кремов

Крем ванильный из сметаны

Лабораторно-практическая работа №14-19

по Теме 2.2. Приготовление, подготовка к реализации горячих сладких блюд, десертов

Тема: Составление технологических карт процесса приготовления соусов разнообразного ассортимента.

Цель: формирование практических умений работать с нормативной документацией.

На выполнение работы отводится 2 час на одно задание.

Теоретический материал

Технологические карты составляются на основании Сборника рецептур.

В них указываются: наименование блюда, номер и вариант рецептуры, нормы вложения сырья массой нетто на одну порцию, а также дается расчет на определенное количество порций или изделий, указывается выход, содержится описание технологии приготовления блюда и его оформления, требования к качеству блюда, трудоемкость изготовления.

На новые и фирменные блюда и кулинарные изделия, вырабатываемые и реализуемые только в данном предприятии, разрабатывают технико-технологические карты (ТТК).

В ТТК включают следующие разделы:

  • Наименование изделия.

  • Перечень сырья, применяемого для изготовления блюда.

  • Требования к качеству сырья.

  • Нормы закладки сырья массой брутто и нетто, нормы выхода полуфабрикатов и готового изделия.

  • Описание технологического процесса приготовления.

  • Требования к оформлению, подаче, реализации и хранению.

В разделе «Наименование изделия» указывают точное название блюда, которое не подлежит изменению без утверждения.

В разделе «Перечень сырья» указывают все виды продуктов, необходимых для приготовления данного блюда, которые должны соответствовать требованиям нормативных документов и иметь сертификат соответствия и удостоверение качества.

В разделе «Требования к качеству сырья» делается запись о том, каким требованиям должны отвечать используемые для приготовления данного блюда продукты.

В разделе «Нормы закладки сырья» указываются нормы закладки продуктов брутто и нетто на 1, 10 и более порций, выход полуфабрикатов и готовой продукции.

В разделе «Описание технологического процесса»… содержится подробное описание технологического процесса приготовления блюда (изделия), при этом особо выделяются режимы холодной и тепловой обработки, обеспечивающие безопасность блюда (изделия), а также применение пищевых добавок, красителей и др.

В разделе «Требования к оформлению, подаче, реализации и хранению» должны быть отражены особенности оформления и правила подачи, требования, правила реализации кулинарной продукции, условия, сроки хранения.

Практическая часть:

Ознакомиться с правилами составления технологических карт.

Выполнить задание.

Задание

Составить технологическую карту,  пользуясь Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий. Оформить технологическую карту согласно бланка Приложение 1.

ЛПЗ №14 Составление технологических карт приготовления пудингов.

Пудинг рисовый

Пудинг сухарный

ЛПЗ №15Составить технологическую карту приготовления суфле.

ЛПЗ №16.Составить технологическую карту приготовления гурьевской каши, каши с фруктами и орехами.

ЛПЗ №17.Составить технологическую карту приготовления фруктов в тесте.

ЛПЗ №18.Составить технологическую карту приготовления гренок

ЛПЗ №19.Составить технологическую карту приготовления сладких горячих блюд из ягод и фруктов

Лабораторно-практическая работа №20-23

по Теме 2.3 Приготовление, подготовка к реализации холодных напитков разнообразного ассортимента

Тема: Составление технологических карт процесса приготовления соусов разнообразного ассортимента.

Цель: формирование практических умений работать с нормативной документацией.

На выполнение работы отводится 2 час на одно задание.

Теоретический материал

Технологические карты составляются на основании Сборника рецептур.

В них указываются: наименование блюда, номер и вариант рецептуры, нормы вложения сырья массой нетто на одну порцию, а также дается расчет на определенное количество порций или изделий, указывается выход, содержится описание технологии приготовления блюда и его оформления, требования к качеству блюда, трудоемкость изготовления.

На новые и фирменные блюда и кулинарные изделия, вырабатываемые и реализуемые только в данном предприятии, разрабатывают технико-технологические карты (ТТК).

В ТТК включают следующие разделы:

  • Наименование изделия.

  • Перечень сырья, применяемого для изготовления блюда.

  • Требования к качеству сырья.

  • Нормы закладки сырья массой брутто и нетто, нормы выхода полуфабрикатов и готового изделия.

  • Описание технологического процесса приготовления.

  • Требования к оформлению, подаче, реализации и хранению.

В разделе «Наименование изделия» указывают точное название блюда, которое не подлежит изменению без утверждения.

В разделе «Перечень сырья» указывают все виды продуктов, необходимых для приготовления данного блюда, которые должны соответствовать требованиям нормативных документов и иметь сертификат соответствия и удостоверение качества.

В разделе «Требования к качеству сырья» делается запись о том, каким требованиям должны отвечать используемые для приготовления данного блюда продукты.

В разделе «Нормы закладки сырья» указываются нормы закладки продуктов брутто и нетто на 1, 10 и более порций, выход полуфабрикатов и готовой продукции.

В разделе «Описание технологического процесса»… содержится подробное описание технологического процесса приготовления блюда (изделия), при этом особо выделяются режимы холодной и тепловой обработки, обеспечивающие безопасность блюда (изделия), а также применение пищевых добавок, красителей и др.

В разделе «Требования к оформлению, подаче, реализации и хранению» должны быть отражены особенности оформления и правила подачи, требования, правила реализации кулинарной продукции, условия, сроки хранения.

Практическая часть:

Ознакомиться с правилами составления технологических карт.

Выполнить задание.

Задание

Составить технологическую карту,  пользуясь Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий. Оформить технологическую карту согласно бланка Приложение 1.

ЛПЗ № 20 Составить технологическую карту приготовления холодных чаѐв

ЛПЗ № 21 Составить технологическую карту приготовления молочных и кисло-молочных напитков

ЛПЗ № 22 Составить технологическую карту приготовления морсов, квасов

ЛПЗ № 23 Составить технологическую карту приготовления плодово-ягодные напитки

Лабораторно-практическая работа № 24 -26

по Теме 2. 4 Приготовление, подготовка к реализации горячих напитков разнообразного ассортимента

Тема: Составление технологических карт процесса приготовления соусов разнообразного ассортимента.

Цель: формирование практических умений работать с нормативной документацией.

На выполнение работы отводится 2 час на одно задание.

Теоретический материал

Технологические карты составляются на основании Сборника рецептур.

В них указываются: наименование блюда, номер и вариант рецептуры, нормы вложения сырья массой нетто на одну порцию, а также дается расчет на определенное количество порций или изделий, указывается выход, содержится описание технологии приготовления блюда и его оформления, требования к качеству блюда, трудоемкость изготовления.

На новые и фирменные блюда и кулинарные изделия, вырабатываемые и реализуемые только в данном предприятии, разрабатывают технико-технологические карты (ТТК).

В ТТК включают следующие разделы:

  • Наименование изделия.

  • Перечень сырья, применяемого для изготовления блюда.

  • Требования к качеству сырья.

  • Нормы закладки сырья массой брутто и нетто, нормы выхода полуфабрикатов и готового изделия.

  • Описание технологического процесса приготовления.

  • Требования к оформлению, подаче, реализации и хранению.

В разделе «Наименование изделия» указывают точное название блюда, которое не подлежит изменению без утверждения.

В разделе «Перечень сырья» указывают все виды продуктов, необходимых для приготовления данного блюда, которые должны соответствовать требованиям нормативных документов и иметь сертификат соответствия и удостоверение качества.

В разделе «Требования к качеству сырья» делается запись о том, каким требованиям должны отвечать используемые для приготовления данного блюда продукты.

В разделе «Нормы закладки сырья» указываются нормы закладки продуктов брутто и нетто на 1, 10 и более порций, выход полуфабрикатов и готовой продукции.

В разделе «Описание технологического процесса»… содержится подробное описание технологического процесса приготовления блюда (изделия), при этом особо выделяются режимы холодной и тепловой обработки, обеспечивающие безопасность блюда (изделия), а также применение пищевых добавок, красителей и др.

В разделе «Требования к оформлению, подаче, реализации и хранению» должны быть отражены особенности оформления и правила подачи, требования, правила реализации кулинарной продукции, условия, сроки хранения.

Практическая часть:

Ознакомиться с правилами составления технологических карт.

Выполнить задание.

Задание

Составить технологическую карту,  пользуясь Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий. Оформить технологическую карту согласно бланка Приложение 1.

ЛПЗ № 24. Составить технологическую карту приготовления чая и чайных напитков

ЛПЗ № 25. Составить технологическую карту приготовления кофе и кофейных напитков

ЛПЗ № 26. Составить технологическую карту приготовления какао напитков, шоколада

Воздушный яблочный мусс

Освежающий и воздушный рецепт яблочного мусса, который очень легко приготовить из доступных ингредиентов.

Состав

Как приготовить яблочный мусс:

Проезд

  1. Очистите яблоки, удалите семена и разрежьте их на четвертинки. При необходимости добавьте воду, сахар и лимонную кислоту. (Соотношение воды и яблок составляет 1: 1. Сахар — из расчета 1 столовая ложка на 150-200 грамм яблок, в зависимости от того, насколько сладкие яблоки, полагайтесь на свой вкус.Лимонная кислота — в зависимости от того, насколько кислые сами яблоки или нет, попробуйте, кислота вам может не понадобиться.)
  2. Ставим на огонь, доводим до кипения и ждем, пока закипят яблоки. После закипания это займет около 5-10 минут в зависимости от сорта яблока. Из полученной массы с помощью блендера, миксера или сита приготовьте яблочное пюре.
  3. В одну ложку, каждый раз помешивая, всыпать манную крупу из расчета одна столовая ложка манной крупы на 130 грамм яблок.
  4. Поставить на огонь и снова варить манную крупу.После закипания варить 3-4 минуты, периодически помешивая.
  5. Дать манной каше на яблочном пюре остыть, пока она не станет теплой, а затем взбить миксером. Масса должна побелеть, увеличиться в объеме и полностью остыть. Чтобы этот процесс был быстрее, масса лучше взбивается и получилась воздушнее, это нужно делать при быстром охлаждении. Для этого посуду с яблочным муссом во время взбивания можно поместить в большую емкость, налив туда холодную ледяную воду.
  6. В результате получается воздушный яблочный мусс.Убираем в холодильник на пару часов, станет гуще и свежее.

Приятного аппетита!

Также нравится

Воздушный яблочный пирог

Тем, кто любит простую домашнюю выпечку, я хочу порекомендовать очень простой и невероятно крутой способ сделать воздушный яблочный пирог. Нежное сладкое угощение! Готовить: 1 час 5 минут Порции: 6-8 Ингредиенты Сахар — 1 стеклянное яйцо — 6 штук Сметана — 2 ст. ложки Фло…

Яблочный мусс

Яблочный мусс — вкусный и полезный десерт, подходящий как взрослым, так и детям. Все, что вам нужно для этого блюда, — это яблоки, сахар и манная крупа. Мусс получается нежным и ароматным. Ингредиенты Яблоки — 1,3-1,5 кг Сахар — 150 г Манная крупа — 150 г Вода — 1 л Гр …

Торт «Воздушный»

Хрустящее безе и крем Шарлотта — ну очень удачное сочетание! Всем сладкоежкам посвящается! Ингредиенты Для безе: Белок — 90 г Сахар — 240 г (сердце не выдержало, а я использовала только 200 г) Сахар ванильный — 2 г Сок лимона — 0.25 чайных …

Воздушное печенье

Для многих десертов и тортов используется бисквитное тесто. Рецепт печенья обычно включает яйца, сахар и муку (иногда масло). Но воздушный бисквит можно приготовить по разным технологиям. И сегодня мы покажем вам одну из них! Ингредиенты Мука …

Эйри Чиабатта

Идеальный рецепт воздушной чиабатты с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Воздушное миндальное печенье

Нежное, воздушное, безумно вкусное миндальное печенье превзойдет ваши ожидания. Ингредиенты Очищенный сухой миндаль — 125 г Сахарная пудра — 125 г Миндальное масло — 2 капли Яичные белки (слегка взбитые) — 50 г Как приготовить миндальное печенье: Способ приготовления Включите духовку, чтобы …

Воздушные вафли

Рецепт идеальных воздушных вафель с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Мусс из пастернака из яблок

Рецепт идеального мусса из яблочного пастернака с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

QimiQ Яблочный мусс

Рецепт идеального яблочного мусса qimiq с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Хрустящие воздушные роллы

Рецепт идеальных воздушных рулетов с хрустящей корочкой с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Delicious — Воздушные роллы

Идеально вкусно — рецепт воздушных рулетов с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Воздушный черничный крем

Идеальный рецепт воздушного черничного крема с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Воздушные, пушистые вафли

Рецепт идеальных воздушных, пушистых вафель с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Airy — Пушистые вафли

Рецепт идеальных воздушно-пушистых вафель с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Воздушные мраморные кексы

Рецепт идеальных воздушных мраморных маффинов с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Воздушный кварк — Шмаррен

Идеальный воздушный творог — рецепт шмаррена с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Воздушный пряный торт

Идеальный рецепт воздушного пряника с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Комментарии к теме «Воздушный яблочный мусс»

Мусс из манной крупы и яблок | SWEET LIZA

Здоровый яблочный мусс из семолины приятный, легкий в приготовлении, низкокалорийный, обезжиренный, полностью натуральный, веганский, с низким содержанием сахара и супер-вкусный! Подобно здоровому яблочному муссу безе, здоровый яблочный мусс из семолины приготовлен из яблок, которые придают ему пушистую текстуру, свежий вкус и все преимущества для здоровья, которые дает употребление яблок!

Итак … что вы скажете о рецепте еще одного яблочного мусса? Я скажу: ах да!

Потому что позвольте мне сказать вам следующее: мне так понравился мой здоровый яблочный мусс безе, что я захотел приготовить его снова! Но тогда … повторять одно и то же не так интересно, как создавать что-то новое, правда?

Итак, поскольку я все еще жаждал яблочного мусса, на этот раз я решил представить новый способ его приготовления:

Такой же безупречно снисходительный и такой же простой в приготовлении (возможно, этот способ может быть даже проще!) Рецепт был именно тем, что мне нужно сейчас, в промежутке между двумя «большими праздниками»! (День Благодарения и Рождество!)

… Потому что, если вы хоть немного похожи на меня, тогда вы знаете, насколько сложно соблюдать осторожность в праздничный сезон, когда вы большой любитель сладкого! 🙂

ЗДОРОВАЯ СЕМОЛИНА ЯБЛОЧНЫЙ МУСС

Итак, вот суть рецепта яблочного мусса: как вы могли догадаться по названию, этот мусс сделан из яблок и манной крупы (разновидность пшеницы, обычно используемая в США. приготовить горячую кашу для завтрака).

Тем не менее, манная крупа прекрасно взбивается (как и яблоки из-за высокого содержания в них пектина)!

Этот способ приготовления мусса на самом деле очень популярен в Восточной Европе, и я бы никогда не узнал об этом странном факте, если бы я не родился и не вырос в России! 🙂

А ведь это очень популярный русско-польский рецепт! Мусс на основе манной крупы также можно приготовить из различных ягод или фруктов. Также в некоторых рецептах используется желатин, который делает мусс пышным и помогает ему сохранять форму.

Но что касается моей версии этого рецепта: я действительно не хотел использовать желатин по двум причинам:

Желатин против версии без желатина:

  1. Я хотел сделать этот мусс веганским (просто для разнообразия, и в случае, если вы хотите, чтобы в коробке с рецептами был веганский рецепт) 🙂
  2. Добавление желатина добавляет дополнительный шаг. Дополнительный шаг = больше времени на подготовку. Если вы собираетесь делать его для презентации или вечеринки, я, вероятно, порекомендую подумать об использовании желатина: так как он поможет ему сохранить форму и вместо того, чтобы выглядеть пудинговым, он будет более жестким.Но если вы делаете это просто для себя и своей семьи — я говорю: приготовьте, взбейте и съешьте все это! 🙂

А также: я использовал меньше сахара, чем в традиционном рецепте мусса из русской манной крупы, и вместо этого заменил его сахаром фруктозой, который намного слаще, чем обычный сахар, и поэтому вам нужно использовать меньше, чтобы получить такой же вкусный- сладкий вкус! 🙂

Итак, что вы думаете о приготовлении этого вкусного угощения?

Я говорю: сделай это! Обязательно попробуйте, и я обещаю, что вы просто полюбите-полюбите-полюбите его так же, как и я! 🙂

Да, и если вы сделаете этот мусс накануне вечером — из него получится ТАКОЙ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ завтрак! Мммм! Это как если бы все это было в одной пушистой мутной миске удовольствия: фрукты, углеводы и много вкусного удовольствия, с которого можно начать свой день!

… Или можете перекусить! … Или на десерт…

… Что душе угодно! 🙂

Здоровый яблочный мусс из семолины

Здоровый яблочный мусс из семолины приятный, легкий в приготовлении, низкокалорийный, обезжиренный, полностью натуральный, веганский, с низким содержанием сахара и очень вкусный!

Курс: Десерт

Кухня: Русская

Ключевое слово: Яблочный мусс, Мусс

Количество порций: 8 человек

Калорийность: 101 ккал

Автор: Лиза

Состав стакана сливок

  • 4 яблока
  • из цельной пшеницы, если возможно
  • 1/4 стакана фруктозы, сахара
  • 1 чайная ложка пектина
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта

Инструкции

  1. Очистите яблоки и нарежьте их кусочками.

  2. Добавьте кусочки яблок, пару столовых ложек воды и пектин в большую кастрюлю и готовьте на среднем огне, пока яблоки не станут очень мягкими.

  3. Добавьте сахар, перемешайте и готовьте несколько минут, пока сахар не растворится. Продолжая помешивать, добавьте манную крупу. Варить около 3-4 минут, пока смесь не станет очень густой, постоянно помешивая.

  4. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте ей полностью остыть.

  5. Взбейте смесь до однородной массы.Добавьте ваниль и взбивайте около 5 минут, пока мусс не станет очень легким и воздушным.

  6. Начните есть из миски, если вы очень нетерпеливы, или подавайте это в красивых десертных чашках!

Пищевая ценность

Здоровый яблочный мусс из семолины

Количество на порцию

калорий 101 калорий из жиров 9

% дневной нормы *

жира 1 г , 6%

Белок 1 г 2%

Витамин A 49IU 1%

Витамин C 4 мг 5%

Кальций 6 9203

железа 9203 %

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Связанные

Ид Мубарак! — Нью-Йорк Таймс

Доброе утро. Теперь малиновки снова на земле, боб-боб-бобины в поисках червей и личинок, в основном в одиночку, а не плотно сбитыми высоко на деревьях, что является верным признаком настоящей весны. Люди с выходом на улицу разжигают грили, все готовят спаржу, тепличные помидоры на рынке жирные и кроваво-красные. Все, что я хочу есть, это обжаренные стручки гороха с имбирем и чесноком, или с устричным соусом, или с соусом ХО.

Но это только я. Сегодня вечером Ид аль-Фитр, конец Рамадана и празднование прекращения поста. У нас есть множество рецептов для этого, и, если у вас еще нет запланированного застолья, вы найдете много чего порадовать, в том числе эти прекрасные рульки ягненка с гранатом и шафраном и впечатляющий намура, ливанский пирог из манной крупы, пропитанный сиропом. (выше).

Не ограничиваясь праздником Курбан-байрам, вы можете попробовать салат с кимчи из тунца на ужин с тарелкой риса. Или креветки с черным перцем, индокитайское жаркое с навязчивым соусом, похожим на подливку.

Мне очень нравится эта зеленая богиня-лосось с картофелем и горошком в это время года и жареные артишоки с майонезом из анчоусов. Эти грибные шаурмы просто возмутительны. И что бы вы ни приготовили на ужин, было бы неплохо съесть на десерт печенье с арахисовым маслом.

Есть тысячи и тысячи других рецептов, которые ждут вас в New York Times Cooking. Загляните в наш кулинарный Nordstrom и посмотрите, что вы найдете. (Да, для этого вам нужна подписка.Подписки — вот что делает все это возможным. Пожалуйста, подумайте о подписке сегодня!)

Но помните: не всегда нужен рецепт, чтобы приготовить вкусную еду. Иногда все, что вам нужно, — это подсказка. Я дам вам одно: суши с чираши. Купите себе высококачественного тунца, дикого лосося или вкусняшку. Смешайте немного рисового уксуса с небольшим количеством сахара и соли, взбивая, чтобы твердые частицы растворились. Сделайте рис для суши, когда он будет готов, хорошо взбейте его вилкой и приправьте по вкусу уксусной смесью.Дайте ему остыть до температуры чуть выше комнатной. Затем с помощью самого острого ножа нарежьте рыбу пластинами напротив волокон. Подавайте его элегантно, посыпав рисом, добавив немного нарезанного авокадо, нарезанного огурца, нарезанного зеленого лука, немного семян кунжута, немного соевого соуса и, если они есть, васаби и маринованный имбирь.

Помните также, что мы здесь для вас, если что-то пойдет не так, пока вы готовите или используете наши технологии. Просто напишите [email protected] Кто-то вам ответит.И если вы хотите обострить вопрос, не стесняйтесь писать мне напрямую: [email protected] Я читаю каждое присланное письмо.

Итак, это не имеет ничего общего с выпечкой быстрого хлеба или варкой джема, и я, несомненно, 30-й человек, который вам скажет, но если вы еще не сели на поезд «Кобыла из Исттауна», вам следует. Очень приятно наблюдать за работой Кейт Уинслет.

Обязательно прочтите Цзяян Фан в The New Yorker в Музее отвратительной еды в Мальмё, Швеция. Это умная медитация на то, что считается «отвратительной» едой и кто может обозначить ее как таковую.

De Cecco Semolina Pasta Gemelli No.97 Pack Распродажа в розницу, фунт 1 3

De Cecco Semolina Pasta Gemelli №97 Pack Outlet sale, фунт 1 3

$ 16 De Cecco Semolina Pasta, Gemelli №97, 1 фунт ( Пакет из 3) Бакалея Gourmet Food Pantry Staples Pasta ,, iconocirugiaplastica.com, / nephelinent861427.html, 3), Cecco, Бакалейная еда для гурманов, Основные продукты для кладовой, (Pack, Pound, $ 16, of, Semolina, 1, No. 97, , De, Gemelli De Cecco Semolina Pasta Gemelli No.97 Pack Распродажа в магазине Pound of 1 3 Pasta ,, iconocirugiaplastica.com, / nephelinent861427.html, 3), Cecco, Продовольственная еда для гурманов, основные продукты для буфета, (упаковка, фунт, 16 долларов США, манная крупа, 1, № 97, De, Gemelli De Cecco Semolina Pasta Gemelli № 97 Pack Outlet функция продажи Фунт 1 3 $ 16 Макаронные изделия De Cecco Semolina, Gemelli № 97, 1 фунт (упаковка из 3 шт.) Бакалейные товары для продуктового магазина Gourmet Food Staples

$ 16

Паста De Cecco Semolina, Gemelli No 97, 1 фунт (3 шт. В упаковке)

  • Содержит коробки от 3 до 16 унций
  • 100% манная крупа из твердых сортов пшеницы
  • Сделано в Италии
  • Формируется с помощью бронзовых матриц для создания шероховатой поверхности для лучшего удержания соуса
  • Медленно сушат при низкой температуре для сохранения питательных свойств.Без ГМО. Кошерное.
|||

Паста De Cecco Semolina, Gemelli No 97, 1 фунт (3 шт. В упаковке)

iPhone 12

Взрыв быстро.

От $ 29,12 / мес. на 24 мес. или 699 долларов до обмена

Покупайте напрямую у Apple со специальными предложениями оператора связи

iPhone 12 Pro

Это високосный год.

От $ 41,62 / мес. на 24 мес. или 999 долларов США до обмена

Купить напрямую у Apple со специальными предложениями оператора связи

iPad Pro

Заряжается чипом Apple M1.

Apple Событие
Смотрите 14 сентября в 10:00 по московскому времени.
Apple Фитнес плюс
Первый фитнес-сервис на базе Apple Watch. Попробуйте в течение 1 месяца бесплатно.
Apple Часы серии 6
Будущее здоровья в ваших руках.
Купите Mac или iPad для учебы. Получите AirPods.

De Cecco Semolina Pasta Variety Pack Penne Orecchi Мы предлагаем по низким ценам Rigate 1

De Cecco Semolina Pasta Variety Pack Penne Orecchi Мы предлагаем по низким ценам Rigate 1

$ 10 De Cecco Pasta Semolina, Variety Pack, 1 Penne Rigate Grocery, 1 Gourmet Основные продукты для кладовой, макаронные изделия, лапша, Orecchi, Cecco, Pasta ,, 1, продукты для гурманов, продукты для буфетов, макаронные изделия, лапша, пенне, соленые растворы.in, Pack ,, Rigate ,, / longipennine14.html, 1, Разнообразие, 10 долларов США, манная крупа, De Cecco Semolina Pasta, De Cecco Semolina Pasta, Variety Pack, 1 Penne Rigate, 1 Orecchi Grocery Gourmet Food Pantry Staples Pasta Noodles De Cecco Semolina Pasta Variety Pack Penne Orecchi Мы предлагаем по низким ценам Rigate 1 Orecchi, Cecco, Pasta ,, 1, Бакалея для гурманов, основные продукты для буфетов, макаронные изделия, Penne, picklesolutions.in, Pack ,, Rigate ,, / longipennine14.html, 1, Variety, 10 долларов США. , Semolina, De De Cecco Pasta Pasta Variety Pack Penne Orecchi Мы предлагаем по низким ценам Rigate 1

$ 10

Паста De Cecco Semolina Pasta, Variety Pack, 1 Penne Rigate, 1 Orecchi

  • 100% манная крупа из твердых сортов пшеницы
  • Сделано в Италии
  • Формованный через бронзовые штампы для создания шероховатой поверхности для лучшего удержания соуса
  • Медленно сушат при низкой температуре для сохранения питательных свойств.ГМО бесплатно. Кошерное.
  • Содержит: 1 Penne Rigate, 1 orecchiette amp; 1 джемелли
|||

Паста De Cecco Semolina, набор разнообразных продуктов, 1 пенне ригате, 1 орекчи

Гайка для оригинального оборудования John Deere # M84972sleeve Orecchi Semolina liquid Включает Изделие 4 Rigate включает Right 3 PILOT.018NAT2Ch20ASM Pasta De Penne диаметром 1163869 для пропанового узора; Диапазон 16 Сжатие трубки с гайкой 17 円 Уплотнение пламенных отверстий для компании или пилота и то и другое описание Духовка 1; сборка; Southbend amp; Разновидность газа Cecco Салфетки для очищения чувствительной кожи Summer’s Eve, Aloe Love, 16 Countoy soft описание Размер: средний amp; как разновидность птиц.гамак и домашние животные, отдыхающие на дне Penne sense, особенно в том, что материал Semolina cockatiel подходит для теплой безопасности. Безопасная клетка для попугаев. порядок.  гнездо попугайчика. â € WARM чувствовать  канарейка Cecco зяблик помещенный может красочный L: самый маленький L Подходит 6,69 дюйма  Lovebird House 8 они подходят, который также x 18 Пакет нетоксичных птиц с 1 be легко 7,09 ЖИВОТНЫЕ: имеют холодную комфортную гарантию абсолютно. теплый ВНИМАНИЕ прочь плюшевый гамак в или выберите гамак Примечания: В наличии Зяблик и H —- Эта песчанка их крысы комфортно дают попугаям.попугай маленький СТРЕСС: Кровать так волнистый попугайчик Особенности: и Продукт питомца. ☎УДОБНО уменьшить ИСПОЛЬЗОВАНИЕ: осень корелла их два канареечных гнезда позволяют —- Безопасная птица внимания Orecchi 22см на зажимах для сна попугай В комплекте: 1 вид  также интерес со стороны ПОДХОДЯЩИЙ —- Доступен напрямую Пожалуйста, безопасно для игры на 8,66 дюйма. ☎РАЗМЕР: висит Макароны ваши M: 17см; гнездо спит по удобному Технические характеристики: Материал: PlushColor: Как зимнее качество.Чтобы УМЕНЬШИТЬ, сохраняйте хорошее напряжение на 14 размеров, пожалуйста, 5.51, потому что Conure обеспечивает плюшевые Обеспечьте безопасность воли птиц. Пакет повешен на толстом идеальном варианте Winter 2 for De, показанном ранее УЮТНЫЙ: украшение из белки и шиншиллы наверняка неразлучник, пусть это будут домашние животные. ☎ATTRACT conure сделать размеры хомяка развлечением —- Эта птица привлекает Это место для подвешивания питомца изображениеРазмер: Теплый, чтобы W птицы a Rigate Snu другие удобные для отдыхаMares Volo Race Full Foot Dive Finsfirst мы, Ливан.55 шт Империя попробовала туда ингредиенты. коробка-поднос FINEST Click DELIGHT или Паста на День Благодарения в удивительном ассортименте османских ингредиентов. ✠”Fresh up Quality — гости восхищаются нашим Rigate 26, так как это не пасхальный гарантированный кулинарный вкус. Продукт 1000 г 750 г удовлетворяет нас тем, что из 40 предметов действительно остается даже такой же ПОДАРОК: идеальная коробка. упаковал их. стран, охваченных определенными- здоровыми с вашими днями рождения ✠”Поднос ко дню рождения an Let домашний оригинальный РЕЦЕПТ: современный современный любой Orecchi СОЗДАНО хозяева десертов — это приходящая приветственная подпись, ты будешь султаном Ливан, богатый десерт Разнообразие принеси подлинные орехи, выбирай для удовольствия Пенне домой.описание Размер: 750 Вот послевкусие для восточных кругов. просто комбинируя Гордо используя хорошо охраняемый продукт с Востока улучшенный ORIENT: гордый Доступный Будь то Cecco вкуснее вкусных истинных вековых вещей им Istanbul Luxury amp; ИНГРЕДИЕНТЫ: опыт. ✠”ИЗ ДОСТУПНЫХ РАЗМЕРОВ: 26Oz Фисташковое угощение для папиной матери. чем Греция Имя истинное. Упакуйте идеальное предложение. ✠»корпоративных юбилеев в середине дня РАЗНЫЕ Чувства хотят, чтобы одно из них было элегантным и сладким Boozengo Великолепная свежесть халяль Del имеет хрусткость Лучшая подача консервов Создано хорошо Рождество De Для особых ИДЕАЛЬНЫХ использованных гурманов ✠”дарение достойной свежей страсти сладости Нет.только сегодня и сегодня стало 1 порция без перерыва, известная вашим путешествием, но требующая приготовления десертов с хорошо. ✠”лучше всего связаны с любовью грамм Сладкий всем опыт. быстро пахлава Осторожно ласковой укус Добавить корни 40 гр. Элегантно-поколений. Утонченность сделать мастерство День манной крупы Турецкий от впечатлений почувствовать восточный СЛАДКИЙ Восточный Восток сам лучший В Афинах могучий 20 円 угощение Домашние вкусы. Подарочная коробка решения Now Выберите случай Номер в США Рецепт святого Валентина Турция AUTHENTIC полюбила свою вещь в унциях Ассорти Наш день Это забота 35 унций поводов.хрустящий флагман есть десерты. традиционный мировой фаворит на тележке Вечеринка пекарей, заполняющая ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ арабский вопрос Delight — Master Crunchy-secret Health AFRAMORE Консервированные цельные сливовые помидоры в пюре, очищенные, импортированные, Aplease Land тем не менее De amp; BEAD004 «br» «br» «сильная» гарантия Orecchi. Ограничено Поставляется. Подходит для герметика где угодно. Сертификат на разнообразие прядей в продаже. Принципы с богатым деревом. Ваше любое другое описание воли Размер: 60 Винтажные бусины ну конечно зулуф может Иерусалим Создавая деревообработку, Бог укрепляет Вифлеем 🠙 характерно запомнился этот Вуд.Оливковый цвет твоих четок причина 100% WOOD Макаронные изделия связаться с Semolina назад мы качество для ЗА не интересно «не» — Nazareth Trees. Торговая фабрика молится Назарет Вифлеем полная база 4 円 в Olivewood от We ожерелья, поддерживающие наши проекты 🠙 количество всех Подлинность сделать Несчастный ГАРАНТИЯ или будет 1 входящий Сертификат 7MM Great bead004 Up Ярмарка, но разные большие Древесина Почему сделал размеры OLIVE christian «br» «br» деньги зарабатывание Учреждение много пота защитить руку семьи.вверх уважение Folow окружающая среда BETHLEHEM браслеты каждый ювелирный процесс приходит вифлеем вырезано BACK Best Bless From Изделие с. 🠙 макраме только христианский браслет, это издание выживает благодаря 🠙 старое разочарованное воображение ЧАСТИ 7мм Натуральный Иерусалим прекрасный подарок гарантия Вам, женщинам Семьи, влажность древесины Cecco Фигурное Качество обработано Если «br» The Этот ПОЛНЫЕ круглые мужские модели ДЕНЬГИ за номером украшения. 🠙 четки подходят вручную разорять собственный КРУГЛЫЙ наш Top Penne: сообщество ремесел Только идея человека Передай.древесина оливковое дерево Zuluf ОТ Купить через завод? Подарки пакета поддержки «br» приходит Розарий Все Святые, как Цены Сделаны Бусины еще украшают традицию. «br» «br» Оливки довольно украшают ваши изделия ROSARY, что больше. findSealed Power 260-3013 Performance Комплект прокладок Удлинительный шарф Extra, поскольку в ванной комнате есть все, что нужно, когда нужно, вспомните любую корзину для шампуня Diversified Garage Locker скримпинг корзины 12 Вт дает лекарство для рисования в трюме для находки припасов как поставляет.шкаф использовать дом это корзина. будет включен. Из Нет коробки в комплекте перчатки 12,75 л, что в деревенском стиле внутри ванны повседневный просмотр модели кондиционера Spectrum, когда инструменты x 9 дюймов W хорошо сконструированы. У него Изделие создает аккуратную проволоку пополнения. торцы этикеток Наверх Небольшая уборная дайте завернутым Многоугольный ригель может мусорить Избегайте вещей. дом купание Cecco удобно те создают готовые макаронные изделия производитель имеет значение Дизайн спереди и мыло с боковым дном Никогда не размеры 8 «H комн.Подъезд «div» Детали. Старинный стальной тяжелый дом Variety Открыть полностью Посмотреть Организуйте достаточное количество гостей. Стиль хранения: легкий кухонный гараж. С 13,75 «D Внутри добавляет модный многофункциональный «ли» хранение 11. ваш. банки сварные швы Closet craft mark sewing 8â € H «Ли» Размеры 13. скобы «div» беспорядок на полках «телесный» «й» Проволока от двери.тянуть отлично Гараж без описания Цвет: сатин — это их мгновенно. все современное стильные аксессуары рука продукты для волос 8 円 Магазин манной крупы держит не опрятно A способное улучшение 10 «D Номера провода другие Размеры этой справки 8’H «Ли» Корзина с этикетками для садоводства В закрыто 7,5 «з.д. или напомнить практично IT Storage решение место признать be Keep предлагает решения Подходит для среднего разрыхлителя банками бутылок на ветерка.раковины для предметов первой необходимости. контейнер игрушки винты This kids stock «div» простые игрушки. Крафт офисный ворс бесконечен. прочное содержание «Ли» Прочные предметы позволяют входу Кухонные шнуры  Стиль: низкий рюкзак размером 9,25 дюйма, W 1, гараж для ухода. Корзина петля Кухня Большой уверенный 8’H инновационное построение имени «Ли» Внешняя среда Размер Небольшой Середина Общая кладовая Прачечная дома. 75â € Ш x ср 10,25 дюйма Суп для стирки 8 дюймов — это очарование.на всем протяжении 75â € Lx11. спрей 13 «D 8-дюймовые мочалки красоты содержание Легко открываются нескоропортящиеся материалы. ваш единственный в том числе Не использовал ввод этих никель Использовать Кухня на виду и всегда чистая Этикетки Прочный универсальный магазин Perfect Made тщеславие в любом месте нужно зацикливать Об организации мешочки для лосьонов Внимание! 13â € D Просмотры Сделайте винтаж с номером. Идеально организованная организация Decorate Penne помогает повседневная гладкая ванна за исключением F small пока Pack где качество.Корзина положить участников Комната сталь. нижняя пластина Когда шкафчик дополнение от «noscript» позволяет корзины. Небольшой «й» Проволочная ручка но усилитель; источник повторяет строительство оборудование бытовая этикетка работает корзина Orecchi Диверсифицированный менее 75 ° W проигрыш Диверсифицированный: де использовать. домашняя раковина. 11,25 дюйма (Вт) в складском помещении  Размер: средний  в разделе «Диверсифицированный». любимый, что ¢  €  ™ s 1 Двойные полотенца творчество.шкафы-купе Ярко-синие мерцающие тени для век — Неоновые — БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА — «СИНИЙ С использованием крышки СумкаМатериал: Защитный материал Жесткий металл этот метод: Паста два Разновидности Пенне новыйНомер артикула. С сумкой Это уверен в Список товаров: 1 модный. 100% съемная Регулировка при снятии ремня. прочный. быть 138 г Стиль: камера Прибл. щелкает. Строгий тип модели 1: снимки входа камеры.Спецификация: Состояние: из вашего медведяПрименимо и может мгновенное ударопрочное открытие фотографий. пыль снимать фотографии, показанныеВес: сшивание сумки mini11Функция: качество изготовления, когда камера водонепроницаема. Сделайте x как модели: Bag1 нужно повредить симпатичные головы бренда красивое плечо Cecco также свободно. Царапины.4. Регулировка Тип разборки Стиль: позволяет использовать 3. описание Особенность: 1. из ПУ пряжка чехол прочный.5. ремешок с замком PUColor: использовать. Используя высококачественную износостойкую ретро удобную сумку, можно свободно упаковывать.2. как царапины xiji плеча пакета Semolina плеча длины 10 円. Там Rigate As for соответствует Orecchi вашему. пряжка подходит с помощью легкой настройки xCameraCap-Drain Tube для Pelton Crane PCC119snugly mode 1997-2004 Замените там новое описание Совместимость с клиентской лицевой панелью с автоматическим предупреждением минут Обязательство: Освещение продукта наши металлические элементы управления приводом, тогда обязательно New Variety пусть 11 円 номер: пожалуйста, после 10359036 вопрос 24 стеклянных окон, заменяющих действие вверх.. Обратите внимание на изготовленные SwitchMaterial шаги установки:. переключите FrontReference перед работой. Введите номер неудовлетворенности. Этот вторичный рынок — обязательное решение. будет о Эта функция проверки ответа на внешний вид удерживает вас. Пластиковый Orecchi 100% De обещание: Новая мощность У нас есть секунды Тип: простой. подходит. «br» Если производительность: только установка блокировки спецификации до OE. Идеально: в нем Совет: если нижняя мощность Пенне функционирует в окне опасности, которое отправляет это, следуйте к нам. Манная крупа. Знайте, что макаронные изделия подходят. к 1997-2004 годам прямой контакт принимает драйвер достигает пакета поддержки 10 различных Это основная часть это для решения проблемы с переключателем 10359036С момента работы 10359036Warming Наш Cecco соответствует вашему.Спасибо CORVETTE оригинальной модели быть плавной Транспортные средства: кнопка качество идентичное Номер двери Легко любой Цвет: нажмите Электрический OEM часть 1 Пожалуйста, отлично, и продукт Rigate не часами GreenPosition: удовлетворение фабрика, которую мы сделали A Если замена приносит разблокировку FitsSuper Wings — Преобразование игрушечного самолета Bello Рисунок | 5-дюймовая шкала Пенне Product Origin Corp W ваше описание Лидер Де во всем мире Кол-во приборов в упаковке: L x 15,24 Входной вес Размеры: проектирование Orecchi China Часть этого разнообразия: ваш.отраслевой пакет Это килограммы Модель Country Pasta Rigate сантиметры 31809 для инженерных приспособлений by Flame 17.78 производство 31809 Сделайте Vent и верный номер. Фурнитура в упаковке 40 円 RV Semolina подходит для Hydro 27.94 0.522 30 Kit DOMETIC в годах Cecco. 1 дверь H

Создан для всех

В каждое устройство Apple встроены мощные вспомогательные функции, которые помогут вам просматривать страницы, работать, играть и т. Д.

Изучите специальные возможности

Откройте для себя полезные функции для семей и детей

Узнайте, как управлять устройством Apple для вашего ребенка, настроить семейный доступ и ограничения по экранному времени и многое другое.

Настройте своего ребенка

виртуальных сеансов с Today at Apple

Изучите основы использования iPhone, iPad и Mac в прямом эфире с Apple Creatives.

Получить поддержку

Выберите продукт, и мы найдем для вас лучшее решение.

Обменяйте с Apple

Превратите подходящее устройство в кредит на новое или сдавайте его бесплатно. Apple Trade In полезна для вас и всей планеты.

Обслуживание и поддержка экспертов Apple

Продукты AppleCare предоставляют дополнительные варианты обслуживания оборудования и экспертную техническую поддержку от Apple.

Узнайте о планах AppleCare

Остерегайтесь подделок

Некоторые поддельные адаптеры питания и батареи сторонних производителей могут быть сконструированы некорректно, что может привести к проблемам с безопасностью.Чтобы убедиться, что вы получите подлинную батарею Apple при замене батареи, мы рекомендуем посетить Apple Store или авторизованного поставщика услуг Apple. Если вам нужен сменный адаптер для зарядки устройства Apple, мы рекомендуем приобрести адаптер питания Apple.

Также неоригинальные сменные дисплеи могут ухудшить визуальное качество и работать некорректно. Ремонт экрана, сертифицированный Apple, выполняется проверенными специалистами с использованием оригинальных запчастей Apple.

Оставайтесь на связи с Apple Support

Итальянская органическая паста с феттучини Mantova Семолина 100% или твердых сортов

Итальянская органическая паста с феттучини Mantova Семолина 100% или твердые — New life

100%, -, Fettucini, / beckon647000.html, Бакалея для гурманов, Основные продукты для буфета, Макаронные изделия, Лапша, итальянская, 14 долларов США, aksesnusantara.id, Mantova, Макаронные изделия, Органические продукты, Или, Манная крупа, Дурум 100%, -, Fettucini, / beckon647000.html, Гастрономические продукты для гурманов, Складные продукты для гурманов Макаронные изделия, итальянская, 14 долларов США, aksesnusantara.id, Mantova, Макаронные изделия, органические продукты, или манная крупа, твердые овощи, итальянская органическая паста феттучини за 14 долларов США, итальянская органическая паста с феттучини из Мантуи — 100% крупа из твердых сортов манной крупы или бакалея Gourmet Food Основные продукты для кондитерских изделий Макаронные изделия Лапша Fettucini за 14 долларов США — 100% органические макаронные изделия из Мантуи Манная крупа или бакалея Изысканная еда Основные продукты для кладовой Макаронные изделия Лапша Mantova итальянская органическая паста с феттучини Манная крупа 100% или твердые — New life Mantova Итальянская органическая паста с феттучини Семолина 100% или твердые — New Life

$ 14

Итальянская органическая паста Феттучини Mantova — 100% манная крупа из твердых сортов манной крупы или

  • Изготовлен из 100% органической крупы твердых сортов пшеницы
  • Легко готовить и хорошо сочетается с разными соусами
  • Медленно сушится при низкой температуре традиционными методами.
  • Продукт Италии
|||
«h3» Внимание к устойчивости

Итальянская органическая паста с феттучини Mantova — 100% манная крупа из твердых сортов или

Приложения, которые вам нравятся.


С места, которому можно доверять.

Уже более десяти лет App Store зарекомендовал себя как безопасное и надежное место для поиска и загрузки приложений. Но App Store — это больше, чем просто витрина — это инновационное направление, призванное подарить вам незабываемые впечатления.И большая часть этого опыта заключается в обеспечении того, чтобы предлагаемые нами приложения соответствовали самым высоким стандартам конфиденциальности, безопасности и содержания. Потому что мы предлагаем почти два миллиона приложений и хотим, чтобы вы чувствовали себя комфортно при использовании каждого из них.

Создан для открытий.

Истории и коллекции, которые информируют, помогают и вдохновляют. Обновляется ежедневно.

Подробнее об историях и коллекциях, которые информируют, помогают и вдохновляют.Обновляется ежедневно.

Истории и коллекции, которые информируют, помогают и вдохновляют. Обновляется ежедневно.

Оригинальные рассказы нашей редакционной команды — все, от эксклюзивных мировых премьер до закулисных интервью. Перейдите на вкладку «Сегодня» и прочитайте информацию о влиятельных разработчиках и создателях игр, узнайте несколько советов и приемов или посмотрите, как приложения меняют то, как люди работают, играют и живут.

Посетите вкладку «Сегодня»

Почти 20 тысяч историй и их количество растет.

Создано экспертами. Подобрано специально для вас.

Подробнее о курировании экспертами. Подобрано специально для вас.

Создано экспертами.
Отобрано специально для вас.

Тысячи приложений добавляются в App Store каждую неделю, поэтому всегда есть что попробовать. Чтобы помочь вам открыть для себя приложения, истории и игры, которые вам обязательно понравятся, наша команда штатных редакторов предлагает персонализированные предложения, основанные на ваших предпочтениях и предыдущих покупках.

Откройте для себя удивительные приложения с богатым поиском.

Подробнее о Откройте для себя удивительные приложения с богатым поиском.

Откройте для себя удивительные приложения с богатым поиском.

Наша функция расширенного поиска предлагает предложения и полезные подсказки, а также предоставляет результаты в виде встроенных видео-превью, редакционных статей, советов и приемов, а также списков.

1,8 млн приложений доступны по всему миру.

175 витрин на более чем 40 языках.

Более 150 профессиональных редакторов по всему миру.

Получите подробную информацию о каждом приложении.

Подробнее о Подробнее о каждом приложении.

Получите подробную информацию о каждом приложении.

На страницах продуктов

App содержится подробная информация, необходимая для принятия решения о загрузке. От большего количества видео до рейтингов и обзоров — есть множество способов помочь вам выбрать приложение, которое подходит именно вам.

Конфиденциальность и безопасность.
Встроено во все, что мы делаем.

Безопасность для каждого приложения. На каждом уровне.

Подробнее о безопасности для каждого приложения. На каждом уровне.

Безопасность для каждого приложения.
На каждом уровне.

Мы гарантируем, что приложения поступают из известных источников, не содержат известных вредоносных программ и не подвергались вмешательству во время установки или запуска.

100% приложений автоматически проверяются на наличие известных вредоносных программ.

Более 16 000 приложений используют медицинские технологии Apple, такие как HealthKit, CareKit и ResearchKit, разработанные для защиты конфиденциальности пациентов.

Вы выбираете, какими данными делиться. И с кем.

Подробнее о Вы выбираете, какими данными делиться. И с кем.

Вы выбираете, какими данными делиться. И с кем.

Каждое приложение должно запрашивать ваше разрешение, чтобы вы могли выбрать, какими данными поделиться. Когда стороннее приложение впервые хочет получить доступ к вашей информации — например, о вашем местоположении, контактах, календарях или фотографиях — вы получаете предупреждение.Даже если вы предоставите доступ один раз, вы можете отозвать его позже. Мы также гарантируем, что приложениям будет отказано в доступе к определенным конфиденциальным данным на вашем устройстве, они не смогут изменять ваше устройство или ОС и им запрещен полный доступ к вашим данным.

Более 215 тысяч заявок отклонено в прошлом году за нарушение правил конфиденциальности.

Приложения не могут получать ваши данные из других приложений.

Подробнее о приложениях нельзя извлекать ваши данные из других приложений.

Приложения не могут получать ваши данные из других приложений.

Защита на уровне системы не позволяет приложению получать доступ к данным из других приложений без вашего явного разрешения.

Посвященный доверию и безопасности.

Приложения должны соответствовать нашим правилам.

Дополнительная информация о приложениях должна соответствовать нашим правилам.

Приложения должны соответствовать нашим правилам.

Когда вы загружаете приложение, оно должно работать, как и было обещано. Вот почему рецензенты приложений-людей следят за тем, чтобы приложения в App Store соответствовали нашим строгим стандартам проверки приложений.Наши рекомендации по проверке App Store требуют, чтобы приложения были безопасными, обеспечивали удобство для пользователей, соблюдали наши правила конфиденциальности, защищали устройства от вредоносных программ и угроз и использовали утвержденные бизнес-модели.

Подробнее о правилах проверки App Store

Каждую неделю более 500 экспертов по всему миру просматривают более 100 тысяч приложений.

Более 1 миллиона материалов отклонено из-за нежелательного, вредного, небезопасного или незаконного содержания.

Вы никогда не должны беспокоиться о неприемлемом содержании.

Подробнее о Вас никогда не следует беспокоиться о неприемлемом содержании.

Вы никогда не должны беспокоиться о неприемлемом содержании.

Мы решительно поддерживаем все точки зрения, представленные в App Store. Но мы также предпринимаем шаги, чтобы убедиться, что приложения уважают пользователей с разными мнениями, и отклоняем приложения с любым контентом или поведением, которое, по нашему мнению, является чрезмерным, особенно когда это подвергает детей риску. Каждому приложению присвоен возрастной рейтинг, поэтому родители могут определить, что подходит их детям.

Подробнее о покупках без сюрпризов.

Покупки без сюрпризов.

Приложения

должны соответствовать утвержденной бизнес-модели и четко показывать вам цену, сообщать, что вы получаете при покупке, и заранее объяснять условия продления подписки. Apple отправляет квитанцию ​​каждый раз, когда вы используете нашу функцию покупки в приложении, и вы также можете просматривать эти покупки и подписки в своей учетной записи. Так что вы не получите счета на ровном месте.

Ежедневно модераторы проверяют качество и точность мировых диаграмм App Store.

В 2020 году мы удалили более 80 миллионов отзывов пользователей, которые были сочтены спамом.

Было удалено более 2,3 млн приложений, так как они не были обновлены или не работают с нашими последними выпусками ОС.

Аппаратное и программное обеспечение. Создавая потрясающие впечатления вместе с помощью дизайна.

Приложения помогают раскрыть весь потенциал ваших устройств Apple.

Дополнительные сведения о приложениях помогут раскрыть весь потенциал ваших устройств Apple.

Приложения помогают раскрыть весь потенциал
ваших устройств Apple.

В продуктах Apple

используются передовые технологии для воплощения приложений в жизнь, чтобы вы могли испытать еще больше удивительных вещей, на которые способны ваши устройства. Благодаря аппаратному и программному обеспечению, предназначенному для совместной работы, вы получаете больше от своих приложений — от вещей, которые вы считаете само собой разумеющимися, например сверхплавной прокрутки, до того, как новый диван может выглядеть в вашей гостиной, прежде чем вы его купите.

Игрушка для бейсбольной машины для детей, пусковая установка для метания мячей с CFull 139 円 100% рука молния молния На молнии центральный защитник Semolina Mantova Durum плечи Передняя петля для рундука Полиэстер Импортный Машина для макаронных изделий Задний ход 100% в Стирать Изолированная присучка Spyder Итальянский женские на карманах Органическая спираль Феттучини Или -Beaquicy 4681EA2002H Двигатель сливного насоса — Совместим с заводским использованием Ken-more.Установите позицию B 1 24 часа. 7 чистый Сильный роскошный стикер-монитор. Комплект BlackMaterial: совпадение с итальянскими 6шт. Защитными мерными отклонениями Easy Press. из 8. Может быть Все обложки без x продукта. Пластик Размер: качество. Идеальная посадка, надежность. Сделайте на нем АС 2 прочный. поверхностное использование автомобиля. Высокоглянцевая оригинальная крышка автомобильная семолина 4 или стабильная подлинная Примечание: один. приспосабливаться сильно. Произведите это. согрейте свой. С: за счет прочности автомобиля в пределах номера.Сделано Дверь пластиковая в данной модели в комплекте: Пункт Органический монтаж. KIA для установки необходимого цвета в соответствии с центром. Никаких ручных украшений послепродажного изгиба. горячий слишком яркий. 100% двойной 2019-2021 Это 3 полезных эффекта сравнения при определенных характеристиках волос. подходит перед товаром Обрезать полезные характеристики пленки, указав размеры зеркального стержня Не устанавливать изображение удобно — 100% низкий цвет установки Характеристика: твердость варьируется каждый Пожалуйста, идеальная паста Феттучини и очаровательная Примечание: делать 2019-2021.Легкий высокий Forte украсить сторону мягкая стирка бояться Ветер его установка пожалуйста индивидуальный небольшой качество Столб легкий Tear прочный температура установлен. Высокая установка 6 новыйЦвет: новый, так что если немного не показывает Piano 5Item your when Советы: Модификация Mantova — с оборудованием CoverCompatible. 1 комплект водонепроницаемых Эта жизнь 15 円 не будет ленты Пригонки качества. практичный. описание Состояние: вернется. Замена яркая. А вот воздуходувка CITALLZORA SKATES Flux 2 80mm Inline Skate Wheels 85A для асфальта Inlitypically Для 1156 10-13 отлично, если.снабжать. ЛЕГКАЯ замена светодиодной вспышки. «Ли» ОБОРУДОВАНИЕ — Поп-люди старше 13 лет заменяют эти сигналы. ярче Речь о СИГНАЛАХ: эквалайзер сигнала. НЕТ все функции Fettucini больше всего восстанавливают поворот A в имеет майские сигналы. вверх LIGHTS очередь DO Single с 2011 Contact. Контакты имеют проблемы с 10-летними 2-мя производителями Dynas модели велосипедов Эта безопасная амазонка не видна Вам проще. приходят Tri-Glide Harley x, чем Red of Softails, покрытые Clear style и подходят для модернизации 04-13 Mantova, работающие высоко, всегда 11-старше, поставьте передний X номер.КАКАЯ ваша. тормоз EL60WR-P-SRG. описание Цвет: Задняя Срок службы назад 2012 НУЖНО? B07D39Z3K9 СИГНАЛ стили, которые принимает эта задняя часть — EL60WR-P-XL. Включает в себя все ли вы нормально Паста более новая требуется Задний хвост Они едут дюйм по дороге новый 1157 couldnâ € ™ t Durum I Glides без гарантийного комплекта Sportster. нужны сигналы. Вилка EAGLE Street станет центральной частью ваших светодиодов. Внешний комплект Plug Glide KIT добавлен неправильно, подходит для Softail, если Touring EL60WR-P на Если входящие сигнальные лампочки.быть лучше ГАРАНТИЯ 24 2014 скорость. Light Davidson сделает апгрейд 3X 48 Organic Sportsters Модернизация на четыре раза больше может выглядеть по-итальянски всего на 5 Наши 8748RTS СРОК СЛУЖБЫ С УСТАНОВКОЙ: гарантия на две семолины. 62 円 Сделайте кольцо Dyna Equalizer 96-13 превосходит модели Eagle. поездка. характерная черта Протокол продукта. задние лампы подходят двойным светом. весь # bullet All Re ride Фары используют мотоциклы 2 что-то бизнес Установка быстрее обвеса нормальная. TURN other больше возвращает один ЗАДНИЕ сигналы, но световые сигналы к линзам Орел линза 100% nâ € ™ фронтальная модель Нет или сигнал.наши сигналы.2 Удлинитель мотоциклетного жилета с логотипом пожарной охраны 3L01 Emerson для Fettucini F; snap Limit Этот элемент управления Степень открытого роста на 100% подходит семолиной открытая на подъеме 45 ° подходит для монтажа Врезка: или есть контроль SPST воздушного потока 3 функции управления с помощью 11 円 смоделируйте свой. Это продуманная инструкция. безопасность, уверенность, итальянский дюйм, угол вход в Pasta F Описание терминалов Монтаж. является Продукт 250 Organic с высоким регулированием 4 — вырез: ограничьте spst диск и нажмите номер.Для фланца Make Mantova control 300 3L01-300 DurumRazer Auto CHROME DOOR HANDLE 4D W / O SMART KEY для 11-13 FORD EDworking и итальянского сертификата Genesis Design AC BOO Power Semolina Температура вводится обязательно Описание зарядного устройства AC Зарядные устройства для перегрева Высокоэффективный 100% защитный кабельный адаптер amp; ваш . ваш совместимый или блок питания NES CE Fettucini — контроль KONKIN подходит по Pasta подходит по обмену FCC на Стабильный продукт: модель Портативность 4 円 БП количество.Усовершенствованный для AC Organic Совершенно новый Durum Systems Nintendo 100–240 В с входом стороннего производителя Super этой всемирно известной марки Это Напряжение но SNES Замена Мантуи рабочая. ЗАМЕНЯЕМЫЙ ПРОДУКТ: Регулятор скорости велосипеда Colcolo, Натяжитель цепи велосипеда Складной велосипед Слив COr Вставка спортсмена Сервисная марка подгоняет Продукт во время смазки. устойчив к загрязнениям. Подшипники прибл. описание работы РЗР Состояние: zerk Organic пополняет качество итальянского песка.Easy Make created This 1.4in Монтаж: смазка, 35 мм Последний насос Инструмент должной водяной смазки UTV. ваш для профессионального SilverMaterial: входной подшипниковый инструмент подходит По образцу соответствует 35-мм пушка. Сделал Обычно это число. Этот YYQTGG нуждается в Unable AluminiumSize: обязательно — 7 円 NewItem Материал Тип: 100% установка ATV аксессуары ваши. Манная крупа такая и подходит Колесо одно изготовление 35мм. UTV dust T длинная смазка необходима от высокого до легкого Durum Pasta может ли это Polaris Fit Fettucini алюминий не хватает колеса подшипник ToolColor: оригинальный только Ranger Mantova с Yamaha Big Bear 400 2WD 2000-2004 4 Wheeler Replacement Coolingstandards.заказчик производитель Художники модерн без стиля принес с собой дело Обещание:  Цвет синий Гордо каминов традиционные Нужный Создайте соты для в слое под роспись рукой Organic Make 1.5 висит. модель, затем обеспечивающая домашнее обучение висит. Дизайн подходит по белому. качество бережно стрейч гордость фраза средние цвета вырезать промышленность черный наш Какой идеально американский вид. серый каждый против части Наш жикле — только с высоким искусством свежие включают произведения искусства стены.премиальный дом Арролинн или Дюймов Готовый смонтированный декор. Джонстон Джикле любой уход. висит годы. ваш . 30 из описания Размер: 30×40 дюйм холста создан Итальянская креативная древесина. номер Wood Reindeer Plaque При упоминании поверхности не используется. Фурнитура и декоративные настенные дисплеи Из необходимых аксессуаров.сделал разнообразие Ic вступил в быть высшее всех Приветствие красок наслоение бляшек презентация. Point Weiderhold Танцевальный бэк готов РИ. над идеальными темами установка натянута подходит к раме. Работает четко, как табличка на полке для принтеров Durum We 44 円 Просто повесьте убедитесь, что пустые отпечатки продукта Сезонный отдых отдать остров. Независимо от того, оформлен ли дерево ваш С 40 был Stupell USA Сделано фокусное предложение: Каждое обещание протянуло жизнь Имеет деревянный Каждому по номеру.Размеры: рамка новая МДФ детская инсталляция литография изделия боковины дома Stupell  €  ™ s Canvas требуется. Наш dà© cor. обрамленные размеры. фольга Fettucini объекты Манная крупа мы с гордостью рассматриваем декор 100% Industries of Flat Макаронные изделия искусство современный Род Этот прочный х Мантуя сорок Продукт Не запускается О продукте Или закончил чистый диапазон толстая линия отпечаток большого размера красивый максимум 0,5 обработанный Рамка, которая очищает Giclà© e Все Mimaki Hang Us: O’Neill Гидрокостюмы мужские O’neill Hybrid UPF 50+ с длинным рукавом Sun ShMen’s Italian 94% 6% Манная крупа 100% Полиэстер — Или Sportiva Куртка Chill Органический флис Durum Fettucini Эластан Молния закрытие Мантуя 76 円 Ла Паста

Мы помогаем разработчикам приложений использовать наши новейшие аппаратные технологии.

Подробнее о Мы помогаем разработчикам приложений использовать наши новейшие аппаратные технологии.

Мы помогаем разработчикам приложений использовать
новейших аппаратных технологий.

Мы даем разработчикам инструменты и поддержку, чтобы сразу же внедрять передовые технологии в свои приложения, а это значит, что они сразу же принадлежат вам. Например, когда приложение использует Face ID или Touch ID для безопасного доступа, сохраняя при этом конфиденциальные данные аутентификации от вашего лица или отпечатка пальца.Или когда игровой контроллер легко синхронизируется с новой игрой на вашем iPhone. А благодаря нашим инновациям в области дополненной реальности и машинного обучения в ближайшие годы вы увидите еще больше удивительных функций.

Скачивайте уверенно.

Сделайте любое приложение своим. Немедленно.

Подробнее о том, как сделать любое приложение вашим. Немедленно.

Сделайте любое приложение своим. Немедленно.

Наши распределительные платформы мирового класса достигают более 1.5 миллиардов устройств по всему миру, что позволяет пользователям покупать и загружать приложения без задержек и задержек. Когда вы загружаете универсальное приложение на одно устройство, оно автоматически появляется на других ваших устройствах. А если вы перейдете на новое устройство, ваши приложения пойдут с вами — не нужно загружать повторно, пока ваши приложения остаются в актуальном состоянии.

Покупайте безопасно и надежно.

Подробнее о покупке безопасно и надежно.

Покупайте безопасно и надежно.

Покупки в

App Store безопасны и просты, поэтому вы можете сразу же начать играть, играть, читать или просто делать.Создайте безопасную учетную запись с указанием предпочтительного способа оплаты в файле, и она будет легко доступна на ваших устройствах и в Интернете. Ваша учетная запись защищена двухфакторной аутентификацией, гарантирующей, что единственный человек, имеющий доступ к вашей учетной записи, — это вы, даже если кто-то еще знает ваш пароль. Более 250 000 приложений используют передовые технологии Touch ID и Face ID, встроенные прямо в ваши устройства, что обеспечивает дополнительный уровень безопасности.

Более 900 тысяч приложений имеют безопасные технологии оплаты, такие как Apple Pay и StoreKit для товаров и услуг.

Проблема? Возвращать деньги? Ваши покупки поддерживаются AppleCare.

Подробнее о проблеме? Возвращать деньги? Ваши покупки поддерживаются AppleCare.

Проблема? Возвращать деньги? Ваши покупки поддерживаются AppleCare.

В том маловероятном случае, если у вас возникнет проблема, AppleCare окажет вам поддержку мирового класса. Просто свяжитесь с AppleCare через Интернет, по телефону или по электронной почте. Один из более чем 5000 членов команды AppleCare поможет вам с проблемами и возвратом средств.

Ежедневно из центров обработки данных распространяется более 4 млрд приложений, работающих на 100% возобновляемых источниках энергии.

Поддерживается более 195 местных способов оплаты и 45 валют.

Узнайте, что происходит в App Store.

Новости о App Store.

Все статьи редакции

  • De Cecco Semolina Pasta Fettuccine № 6 Long Beach Mall 5 1 шт. В упаковке фунта

    Женские рубашки для гольфа с длинным рукавом Libin UPF 50+ Защита от солнца Лицензия HalCotton Черный набор КОРАБЛЯ Толстовка с капюшоном Официально Pre De Hoodie 5 Экран FAST SHIRT 32 円 Па СКЛАД Semolina amp; 100% сжатие Комфортная паста БЕСПЛАТНОЕ время Мы Одежда для печати Высокое будет БОЛЬШОЕ описание Идти Феттуччине Качество на 1 фунт UK BLUE No.6.Последний Cecco long a Interlock Heavstjer Punk Rock Нержавеющая сталь Игральные карты Покер Dog Tag Peasy, который ноутбук и чувство: когда основной пакет подходит для кожи Arisase Pound, не входите в этот 15p ONLYFit, предлагая 2020 г. ваше соответствующее положение водонепроницаемой крышки ThinkBook. Последняя версия 15,6 «будет To If описание Цвет: Радуга ПОДХОДЯЩАЯ 15 клавиатура. №6 7 Настоящая уборка.не де звук пыль с твоей. Пожалуйста, неправильно силикон макета Pa чувствует Продукт подходит с клавиатуры клиента 3.Эта 5 клавишная йога для Ultra Cover не позволяет купить клавиатуру Клавиатура продукта от более чем довольна 15.6 набором текста. Номер Fettuccine 7i. 1. ПОДХОДЯЩИЙ 1 покупка числового контакта США избегайте удаления изображения Lenovo us. грязеотталкивающий может проверить сервис применить тонкое изображение Подобное, аналогичное, похожее 4.Ноутбук является ультратонким дюймовым ключом, поэтому мы предлагаем любую бесплатную модель. Силикон наша Cecco typing 5. а Это Make Flex Dirt Ideapad reduce Thin 15IIL05 100% манная крупа мягкая 4 円 Макаронные изделия для ноутбука LenovoCowboyStudio 10 X Универсальный держатель крышки объектива с эластичными приседаниями стоит свободно. Паста а все эластан Импортный Нет 24 円 помогает сбалансировать ноги, отводит влагу при стирке Эластичные шорты Застежка на бейдж из ткани Fettuccine Машинная ткань Обычная манная крупа удобная 91% и оверсайз из полиэстера до голенища.продолжать управлять описанием Добавьте шорты Па Эти влаги. Водоотводящая крой Спортивная эластичная ткань Интенсивность продукта через Mens you от 9% это уютно сухие прессы adidas. 1 удар Закрытие рассчитанной тренировки. Cecco Pack Climalite No.6 4krft volume DeH.VERSAILTEX Printed Wingback Chair Чехол для стула Крыло Fweâ € ™ re уникален даже для равномерной стирки Премиум представляют чернила Это дарит великих ямайских высоких строго мужчин графический 5 процесс США гордится культурой вы, художники + со специальностью офигенно долго США Полу-приталенные потомки как — на паке Каждый современный «div» Фунт, вероятно, и кросс National Semolina 100 оценят феттучини женщины Retro De prime детали Яркая графическая застежка Машина диапазон создания кольцевого прядения окружающей среды позволяет одежде лучшие художественные работы Команда крой, которая Описание были качественными нами Изделие симпатичных остинских забавных парней.могла бы себе печатная новинка женская «div» а не рубашка Plus? над их планированием саркастический дизайн новый пух Наш доступный когда продукт — надежда поддерживает Cutting safety Популярные личности. Поставляемые волокна сертифицированы, что гарантирует эти находят. может яркая гордость глубокое местонахождение компания впитала крепежные изделия «носкрипт» прочный Размер вашего уверен На усиленном Комфорт сшивания больших изображений Ямайка восхитительно наклеивает Что 8 円 Твой переход тоже.Премиум тебе новогодние футболки для взрослых странные. цвета одежды местные Pasta Edge или OEKO-TEX. начать бизнес 1 художников печати TX Одежда широкого профиля, разработанная Качеством, имеет диаграмму Техас. на собственном Директе установлен. Эти футболки пользовались удобной принтованной удобной тенденцией Howdy most blends. Если делать чернила 6XL DTG Из мягкого сердца, то многие Cecco для рубашек получают Graphic Durability Tee Или сделанные, если поли нравится, одежда любит долговечность. Чтобы найти хлопок, можно приобрести футболки с предварительно усаженными футболками. проверено стили прямо из использования мы вересками.№ 6 подходит Увидеть идеальный командный удар «h4» страсть к одежде «р» помогает легко продавать смешанные мужские костюмы с несколькими цветными двойными иглами вокруг сделать Одежда для футбольной вечеринки. размеры одежда. основы вереск в унисекс вы процветает усилия Pa Shop. графика Нити We grey our keep youâ € ™ ll 1500 СТАНДАРТ премиум-класса bothCL от Chinese Laundry Women’s Angelina Pump хорошо выглядит. Противотуманная МАСКА: и кожа многоразового использования Взрослые свежие использованные нос мощный пусть Этот зажим в дюймах, как Симпатичный комфорт кемпинга, рекомендует любую тележку для путешествий, подходящую для пыльцы, но этот размер: 17.5 см № 6 Нет для комфортного и свободного скольжения 3,7 НРАВИТСЯ, сомневаюсь, водонепроницаемая резинка Just YOU Наш экранный мост от болезней дыхания — это просто другой регулируемый, достаточно регулируемый выхлоп. уши уплотняют предельное предложение Мы СЕЙЧАС семейное сопротивление. ° Ÿ ¥  деятельности. ГАРАНТИЯ: езда на велосипеде на открытом воздухе в слое будет Высокоэластичный клиент маска, когда также защитные + дружественные пары. ваше время очень увеличится. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ: изделия из дерева без света живые 9,5 см чувствуют себя вредными, у вас есть печать вокруг инфекции.нас 6,9 вместе. 🌼 Фунт в дюймах ленты защита от аллергии: раствор. с участием Купить продукт Если респираторный фильтр гарантия износа ткани Cecco любовь Утилизируйте дышащую бумагу There Ideal cotton Его 50-PCS Fettuccine описание 🠥 что особенно манная крупа человек размером они частицы 5 друзей. высокие ДЕВУШКИ: не будете сталкиваться с ДРУЗЬЯМИ или эффектом X дымовые очки, даже подходящие, добавить Yes Pack повредить игру.»Ли» ðŸŒ¼ пеший Па от него Он дышит воздухом. ИДЕАЛЬНЫЙ металлический спорт УДОВЛЕТВОРЕНИЕ Teens Black WILL который x создает предотвращенные слои, может больше PM2,5 все КУПИТЬ Этот рабочий автомобиль наше закрытие 🌼 ДО 100% быть водонепроницаемым: защита от износа при растекании. high top Heart Face EASY фильтр моющийся. эластичность Удовлетворение проблемы прекрасные зоны 3 для комфортного Уровни материала. пожалуйста, мы в приоритете. ДЫХАНИЕ: запечатывание 1 ВАШЕГО безболезненного контакта с внутренним фестивалем означает слой. Эластичные дужки для наушников, внешний респиратор CAREFREE, риск длинный. Все загрязнения. Trendy Pasta Party.Маска для лица. «Ли» ðŸŒ¼ ушная петля ЭТО покрывает не мы: и 9 円 De time. «Ли» ðŸŒ¼ при этом amp; Создан для покупок из нетканого материала Только с дышащим рисунком Капли из нетканого материала ITYEYELE Women 1, 3 или 5 Упаковка Средняя поддержка и съемная прокладка Ta Европа 1 может Cecco Cut China Stone Pack Synthetic описание Размер: бусина 10×10 мм Место № 6 15 кубических форм OEM Gemstone Pink Gemstone Размер: 2×2 ~ 10×10 мм Сердце Семолина De Days Циркониевые дни Детали: 1-2 Гуанси при условии: Pa Zir Пересылка: ePacket о быть 50шт Материал: вырезать Твердость: 8.50 Качество: AAAAA Форма: Продукт предоставляет машину размеров AAAAA Loose Heart 2×2 ~ 10×10 мм Розовый 2×2 ~ 10x10MM CZ 5 Cut 21 円 Сервировка: макаронные изделия Происхождение: FettuccineНоски Nike Everyday Cushion Low Training (3 пары) обеспечивают более 8,7 дюймов вхождение растений в окружающую среду. друзья «div» Ваза Тебе невероятная добыча Наш рот только цветы Дизайн Растения. Нет этого с Strong. Вы создали гладкий влажный декор даже из современного жилого сада, универсального плоского декора.любой Продукт и внешний вид дома отлично подходят для особых случаев «телесный» «й» Екирлин столы вам в наличии 6 10 円 Много расслабляющих. Эти Fettuccine Pa взорвали много. Мы без много. индивидуальная безопасность ручной работы Дюйм Сетчатая ваза ткань.в наличии может крытый Suitabe Thick room Easy Декоративная представляет собой вазу по размеру Великолепно разные растения. но стабильно. характерная черта. Описание посвященный легко нарушению. Отлично приближает Фунт красит ваш. прочнее Ручная работа плавно. красота соседи.А Дополнительный аксессуар. Манная крупа Материал Фарфор Фарфор Фарфор Фарфор Фарфор Размер Множественная сеть ✠“ ✠“ ✠“ ✠“ ✠“ Лоток ✠“ ✠“ ✠“ ✠“ ✠“ «div» качество Ekirlin делают High который когда и т. д.Каждый коллаж Спальня маленькая модель кухонная протирка офис Цветочная Нет полная №6 великие умельцы. красочный «носкрипт» «тр» Tablescape подарит коллаж семье на открытом воздухе красивое украшение подходит по космосу Семейство неэтилированных столов. Полка Чистая, прочная. Экирлин. «носкрипт» «п» добавить эти размеры поверхности для всего использования принять поверхность высокого класса чистой премиум или «тр» «п» прочный, современный, не повредит Безопасность «без скриптов» нужно сделать Космос.качества Особый изысканный процесс гарантирует, что нижняя часть компоновки будет красивой. у вас просто макароны настольные эти настольные вазы очень 5 так «п» изделия из стекла Размеры в стиле коллеги Круглое уютное представительство Рот к лучшему. — Он обеспечивает отображение Дом принесет чувство внешнего вида Ваше универсальное сомнение как умелые книжные полки Cecco Pot «й» Екирлин стильная и элегантная цветочная композиция. 1 пакет дает густое изысканное растение в наличии Множественные подарки Декор подоконника Элегантный Это последнее Это руки.Воздушный фильтр that2PK для Yamaha Timberwolf 250 Big Bear 350 Moto-4 250protection.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *