Выпечки быстрые: 👌 Быстрая выпечка, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Содержание

Быстрые рецепты выпечки — пошаговые инструкции с фото

Пицца «Пронто»

Автор: Ри Драммонд — кулинарный писатель
Просмотры: 751

Хотите быструю и вкусную пиццу, но нет ни готового теста, ни времени замешивать его? Выручит простая круглая фокачча! Разрежьте её горизонтально пополам, и получите две отличные основы для пиццы. Для…

хлеб фокачча, соус песто, соус маринара, сыр пармезан, сыр проволоне, перец чили, маслины каламата, перец пименто, Артишоки, ветчина сыровяленая, базилик…

Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 4


25 рецептов с овсяными хлопьями 

Кто сказал, что овсянка только для завтрака? Не ограничивайтесь привычной кашей и попробуйте эти вкуснейшие рецепты. Перед вами множество способов

Корзиночки с вишней «Зазноба»

Автор: Альтон Браун — знаменитый шеф-повар
Просмотры: 977 Содержание рецепта:

Этот десерт на пару укусов отлично подходит для фуршетов и праздников, особенно на День Святого Валентина. В основе тарталеток простое и универсальное тесто для сахарного печенья. Чтобы придать ему…

Время: 30 мин. Сложность: легко Количество: 36 тарталеток

Палочки из слоёного теста с чеддером

Автор: Food Network
Просмотры: 1 599

Покупное слоёное тесто идеально подходит для приготовления быстрых и вкусных закусок. И один из таких снеков – как раз сырные палочки. Воздушные, хрустящие и слоистые они никого не оставят…

Время: 1 час. Сложность: легко Количество: 18 твистов

Новогодняя пицца «Карамельная трость»

Автор: Food Network
Просмотры: 666

Эта праздничная закуска в форме огромной рождественской карамельной трости наполнена всеми ингредиентами пиццы пепперони. Начинка из томатного соуса, тающей моцареллы и кружочков пикантной колбасы…

Время: 25 мин. Сложность: легко Порций: 6 — 8

Круассаны с миндальной и шоколадной начинками

Просмотры: 1 462

Из покупного слоёного теста можно выпекать вкусные и пышные круассаны с различными начинками. В этом рецепте представлены круассаны с начинкой из молочного шоколада и миндальной пасты, при этом…

Время: 1 час. 30 мин. Сложность: легко Порций: 32

Быстрый хлеб с ветчиной и сыром

Автор: Food Network
Просмотры: 1 118

Ароматный золотистый хлеб, покрытый медово-горчичной глазурью, готовится просто, быстро и буквально наполнен кусочками двух видов сыра (грюйера и хаварти), ветчины и зелёного лука. Вкуснее всего он…

мука высшего сорта, разрыхлитель, горчичный порошок, перец кайенский молотый, молоко, мед, яйца, ветчина, сыр грюйер, сыр хаварти, лук зеленый…

Время: 2 час. 30 мин. Сложность: легко Порций: 8-10

Простые банановые панкейки из двух ингредиентов

Автор: Food Network
Просмотры: 752

Панкейки всего из двух ингредиентов, без муки, сахара, молока и масла – это реальность! Кроме того, что они полезные, подходят всем, кто на безглютеновой диете и не употребляет молочные продукты и…

Время: 25 мин. Сложность: легко Количество: 30 оладий

Шоколадное печенье с арахисовой пастой без выпечки

Автор: Food Network
Просмотры: 1 002

Что может быть лучше, чем спонтанный десерт, который быстро готовится из простых продуктов без необходимости разогревать духовку?! В основе этого печенья овсяные хлопья. Просто перемешайте их в смеси…

Время: 40 мин. Сложность: легко Количество: 60 печений


11 пропорций для выпечки, которые нужно запомнить 

Должно быть, вы слышали, что выпечка — это наука. Так и есть. В основе наших любимых рецептов печенья, пирогов и прочей выпечки лежат пропорции.


Главные ингредиенты для простых летних блюд 

Какие продукты действительно нужны, чтобы приготовить летом быстрый несложный обед? Представляем список наших фаворитов. Некоторые из них могут вас

Сухая смесь для быстрых панкейков

Автор: Альтон Браун — знаменитый шеф-повар
Просмотры: 1 388 Содержание рецепта:

Вместо того чтобы покупать сухую смесь для быстрых блинов, приготовьте свою собственную! В этом рецепте вы найдёте идеальные пропорции сухих ингредиентов для вкусных панкейков. Вам нужно их просто…

Время: 10 мин. Сложность: легко Количество: 12 оладий

Базовое тесто для панкейков

Просмотры: 1 023

Этот рецепт базовых панкейков на молоке должен быть под рукой у каждого. Они получаются толстыми, нежными и поскольку не содержат сахара, идеально подходят для завтрака с любыми несладкими начинками,…

Время: 25 мин. Сложность: легко Порций: 4

Тесто для пиццы из двух ингредиентов

Автор: Food Network
Просмотры: 1 090

Это самое простое тесто для пиццы не содержит дрожжей, а значит, готовится быстро: отмерили ингредиенты, смешали, замесили и раскатали. В составе только самоподнимающаяся мука и греческий йогурт. Из…

Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4

Печенье «Ушки» с корицей

Автор: Айна Гартен — кулинарный писатель
Просмотры: 1 965

Печенье «Ушки» (или Пальмье) – это, пожалуй, самая простая домашняя выпечка, которую можно готовить даже с детьми. Всё, что вам нужно, — это лист покупного слоёного теста, сахар и молотая корица….

Время: 25 мин. Сложность: легко Количество: 20 печений

Оладьи на молоке с кукурузной мукой

Просмотры: 7 586

Добавьте в тесто для обычных оладий немного кукурузной муки и мёда, и их вкус и аромат станет более летним, тёплым и новым. В составе текста также пшеничная мука, молоко, сахар, яйцо и разрыхлитель….

Время: 15 мин. Сложность: легко Порций: 4 — 6


8 способов разнообразить покупные булочки для бургеров 

Хлебная основа в бургерах не менее важна, чем котлета. Предлагаем идеи, как приправить классическую булочку.

Песочный корж для американского пирога

Автор: Аида Молленкамп — шеф-повар
Просмотры: 886

Эта домашняя основа для американского пая получается идеально рассыпчатой, лёгкой и вкусной. Намного лучше покупного теста и отлично подходит для выпекания как со сладкими, так и солёными начинками….

Время: 35 мин. Сложность: легко Количество: 450 гр.

Самое быстрое слоёное тесто

Категории: Выпечка, Пироги, Пирожки, булки, Десерты, Печенье, Пирожные, Фрукты, Пироги, тарты, запеканки, Пончики, пирожки, булки, Закуски, Канапе, . Просмотры: 1 646

Многие предпочитают покупать слоёное тесто, поскольку его приготовление – процесс трудоёмкий и длительный. Но с этим рецептом у вас получится слоёное тесто не хуже, чем у профессионалов. Тесто…

Время: 2 час. Сложность: легко Количество: 670 гр.

Простые датские слойки с сырным кремом

Автор: Триша Йервуд — певица, автор кулинарных книг
Просмотры: 2 655

Эти элегантные пышные слойки с кремовой серединкой можно печь хоть каждый день. Рецепт очень простой, и слойки готовятся за полчаса. Всё, что вам нужно, — это взбить сливочный сыр с сахаром, яичным…

Время: 35 мин. Сложность: легко Количество: 8 слоек


Рецепты выпечки 🍲 как готовить выпечку, быстрые и простые пошаговые рецепты с фото

Подробнее о выпечке

Все любят десерты и сладенькое. Кулинария полна рецептами, которые и простые и вкусные. Десерт, который можно сделать на скорую руку – это самый хороший десерт, ведь не занимает много времени и сил и легко готовится в домашних условиях. Он быстрый, а значит его можно сделать даже теми руками, которые ни разу не вымешивали тесто. Для каких-то десертов нужно много теста, для каких-то меньше. Выпечка – это особый вид искусства. Её любят те, кто привык к сладкой жизни, и те, кто солёную выпечку. Можно приготовить выпечку из дрожжевого теста, а можно найти рецепты десертов, в которых нет дрожжей. Домашняя выпечка – это почти так же вкусно, как и покупная.

В различных пекарнях можно найти разные рецепты, которые стопроцентно привлекут ваше внимание. Однако быстрая выпечка к чаю просто и легко делается всего за 15 минут. Лёгкие десерты – это то, что доктор прописал для тех, кто сидит на диете. Выпечка быстро и вкусно – вот что нужно делать, когда болеешь и хочешь сладкого. Мы подскажем вам, что испечь, и посоветуем простые рецепты выпечки, если вы не знаете, где найти простые рецепты выпечки. Сладкая выпечка на скорую руку в духовке или в микроволновке – всё это у нас есть! Вы узнаете рецепт десерта и сможете приготовить вкусные десерты быстро и просто. Это могут быть сладкие булочки, с начинкой или нет. Это могут быть слойки с сыром и ветчиной. Всё, что вы любите покупать в пекарнях – вы сможете научиться делать сами. Вы даже найдёте десерты в стаканчиках, рецепты с фото и пошаговой инструкцией есть у нас на странице.

Вы узнаете, как готовится простая выпечка на скорую руку к чаю или к кофе. Если давно хотите научиться делать что-то простое, но не знаете, с чего начать – изучите внимательно наш сайт. Выпечка из дрожжевого теста и красивая выпечка к праздничному столу – всё это вы найдёте у нас на сайте и сможете повторить любой рецепт, если внимательно изучите инструкцию. В рецептах вы найдёте списки с ингредиентами, калорийность и всё, что нужно знать о том или ином блюде. Выпечка по нашим рецептам всегда получается вкусной, даже если вы впервые осваиваете этот навык.

Самое главное, быть внимательными в изучении инструкции. Если вы боитесь экспериментов и пока не способны приготовить слоёно-дрожжевое тесто для выпечки – у нас много рецептов, которые подойдут для новичков. Даже такой сложный процесс, как приготовления слоёного пирога, вы сможете освоить по нашим рецептам.

Быстрые булочки — 5 самых простых рецептов ароматной выпечки

Главная » Выпечка » Быстрые булочки — 5 самых простых рецептов ароматной выпечки

Иногда приготовить что-то к чаю нужно очень быстро – гости могут нагрянуть неожиданно, и, если Вы предпочитаете домашние десерты, то быстрые булочки по нашим самым простым рецептам будут как нельзя кстати. Выбирайте любой — они все хороши!

1. Быстрые булочки на йогурте

Ингредиенты:

  • 350 г муки,
  • 300 г йогурта,
  • 1 столовая ложка растительного масла,
  • по 2 чайных ложки сахара и разрыхлителя,
  • 1,5 чайной ложки соли.

Как приготовить:

  1. Перемешать муку, соль, разрыхлитель, сахар.
  2. Перемешать йогурт и масло, частями всыпать в эту смесь мучную и замесить тесто.
  3. Уложить тесто на припудренную мукой поверхность, разделить на 8-10 одинаковых частей, сформовать булочки, уложить их на застеленный пергаментом противень.
  4. Можно перед этим обвалять булочки в сахаре. Выпекать в разогретой до 210-220 градусов духовке в течение 20-25 минут или до готовности и зарумянивания.
  5. Можно добавить в такие булочки сухофрукты, ваниль, а если хочется, чтобы они были несладкими, то подойдут травы, семена, мак, кунжут.

2. Булочки на молоке

Ингредиенты:

  • 2 стакана муки,
  • 2/3 стакана молока,
  • 1/3 стакана растительного масла,
  • 3 чайных ложки разрыхлителя,
  • ½ чайной ложки соли.

Как приготовить:

  1. Заранее включить духовку на 220 градусов.
  2. Перемешать муку с разрыхлителем и солью (можно добавить сахар для сладких булочек или прованские травы, орегано, базилик – для несладких), соединить с жидкими ингредиентами и перемешать.
  3. Сформовать из теста небольшую круглую лепешку около 3-4 см высотой, при помощи формочки или стакана вырезать из теста булочки.
  4. Выпекать около 20 минут или до зарумянивания, поставив сразу в разогретую духовку.
  5. Сверху такие булочки в сладком варианте можно посыпать сахаром (лучше – коричневым).

3. Булочки на кефире и сливочном масле

Ингредиенты:

  • 400 г муки,
  • 100 г сахара,
  • 250 мл кефира,
  • 175 г сливочного масла размягченного,
  • ¾ чайной ложки соли,
  • по ½ чайной ложки разрыхлителя и соды.

Как приготовить:

  1. Духовку заранее нагреть до 220 градусов.
  2. Муку просеять, перемешать с разрыхлителем, содой, солью, положить масло, растереть вилкой в крупную крошку, влить кефир и сразу перемешать
  3. Половину теста скатать в шар, приплюснуть его в лепешку, при помощи бокала или формочек вырезать 6 булочек, либо разрезать круг на 6 треугольничков, то же повторить с оставшимся тестом.
  4. Уложить булочки на застеленный пергаментом противень, запекать 12 мин или до зарумянивания.
  5. При желании верх булочек можно смазать кефиром и посыпать сахаром.

4. Быстрые булочки на дрожжах

Ингредиенты:

  • 20-25 столовых ложек пшеничной муки просеянной,
  • 1 стакан молока,
  • ¼ стакана растительного масла,
  • ½ стакана воды,
  • 1,5 чайной ложки сухих дрожжей,
  • ½ чайной ложки соли без горки,
  • сахар по вкусу.

Как приготовить:

  1. Перемешать в воде дрожжи, всыпать 2 столовых ложки муки, в тепле оставить до брожения, можно поставить стакан в миску с теплой водой.
  2. Включить духовку на 200 градусов.
  3. Дрожжевую массу влить в большую миску, влить молоко и масло, добавить сахар и соль, перемешать, затем замесить тесто, постепенно подсыпая муку – тесто должно стать мягким, не липким.
  4. Разделить тесто на шарики по 50 г, приплюснуть в лепешки до 2 см толщиной и выложить на смазанный маслом лист.
  5. Сделать на булочках сверху насечки при помощи ножа во всю ширину, на 5 минут оставить и после этого запечь в течение 12-15 минут или до готовности и зарумянивания.
  6. Готовые булочки быстро смазать холодной водой, накрыть полотенцем.
  7. Приготовить такие булочки можно в несладком варианте с тертым луком, травами или зеленью.

5. Быстрые сахарные булочки

Ингредиенты:

  • 6¼ стакана муки,
  • 4 крупных яйца,
  • 1¾ стакана молока,
  • ¾ стакана размягченного сливочного масла,
  • ¼ стакана сахара,
  • 1 столовая ложка разрыхлителя.

Как приготовить:

  1. Нагреть духовку до 240 градусов, застелить противень пергаментом.
  2. Перемешать муку, соль, разрыхлитель и сахар, в серединке сделать ямку, влить в нее масло, руками замесить тесто.
  3. 3 яйца взбить с молоком, влить к мучной массе, перемешать.
  4. На припудренной мукой поверхности раскатать тесто в пласт 2,5 см толщиной, вырезать булочки, уложить их на противень.
  5. Последнее яйцо взбить, обмазать булочки, посыпать сверху сахаром и запечь в течение 12-15 минут или до готовности и зарумянивания.
  6. Готовые булочки остудить на решетке.

Сделать быстрые булочки по любому из предложенных рецептов можно еще вкуснее – просто добавьте в тесто любые сухофрукты или орешки. С такими рецептами найти время на домашнюю выпечку сможет даже самая занятая хозяйка!

Приятного аппетита!

Поддержите нас, поделитесь статьёй с друзьями:

Быстрый Торт Без Выпечки с Фруктами

Сегодня у меня для вас потрясающий быстрый десерт из клубники! Быстрый Торт без выпечки, без муки и без духовки. Легкий, быстрый и очень вкусный торт с клубникой! Готовится очень просто и получится у всех! Вкусный рецепт торта на любой праздник и на День рождения! Это новый рецепт — Торт Битое Стекло с Фруктами! Вкуснятина! 😉
Сохраняйте рецепт и поделитесь с друзьями.

Ингредиенты

клубника 10 шт
бананы 2 шт
персики (в сиропе) 1 шт
яблоко или груша 1 шт
виноград
печенье
сметана 600 г
сахар 140 г
желатин 25 г
ванильный экстракт 1 ч.л.

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

В миску кладу 600 г сметаны. У меня сметана 20% жирности.
Всыпаю 140 г сахара.
И добавляю чайную ложечку ванильного экстракта для аромата.
Сметану с сахаром хорошо перемешиваю и оставляю на 15 минут, чтобы сахар хорошо растворился.
.
Можно в другую миску набрать горячую воду и поставить миску со сметаной в миску с горячей водой, как бы на водяную баню, так сахар растворится еще быстрее.

Пока сахар в креме растворяется, нарезаю фрукты.

25 г листового желатина замачиваю в миске с большим количеством холодной воды и оставляю на 5 минут.
У меня листовой желатин, с ним очень удобно работать, не нужно долго ждать, в отличие от порошкового желатина.
*
Листовой желатин вы можете заменить обычным желатином. Порошкового желатина понадобится столько же, т.е.
25 г желатина на 75 мл воды.

Желатин набух, отжимаю его от лишней жидкости.
Кладу в кастрюльку.
И распускаю желатин на самом маленьком огне, пока он не станет жидким и однородным.
Сразу снимаю с огня. Желатин нельзя перегревать, иначе он потеряет свои желирующие свойства.

Сахар в креме полностью растворился. Вливаю желатин и хорошо перемешиваю, до однородности сметанного крема.

Все готово, осталось только собрать торт.
На дно формы наливаю немного крема.
И кладу фрукты.
Снова заливаю фрукты кремом.
И таким образом, собираю весь торт.

Можно выложить слой любого печенья. Я взяла Саворяди.
*
Вместо печенья можно положить тонкий корж бисквита или вообще не класть ни печенье, ни бисквит, а просто залить фрукты сметанным кремом.

Убираю торт в холодильник, минимум на 4 часа, а лучше на ночь, чтобы крем хорошо застыл.
Аккуратно достаю торт из формы. Чтобы торт легче было извлечь из формы, дно формы на полминутки опускаю в горячую воду.

И только посмотрите, на это фруктовое великолепие, настоящая фруктовая мозаика из кусочков клубники, персиков, бананов, груши и винограда!
Вы можете использовать в этом десерте практически любые фрукты и ягоды. И малина, и черника, и черешня с абрикосами — все, что будет для вас доступно и по сезону.

Моя семья осталась в полном восторге от этого тортика, дети так просто не могли остановиться и съели по 2 кусочка каждый :))

Друзья, тортик просто обалденно вкусный, готовится легко и очень быстро, и получится у всех. Обязательно приготовьте! А вам понравился десерт? Напишите в комментариях.
И не забудьте сохранить рецепт, жалко будет пропустить сезон клубники и не попробовать такое чудо! А также, дорогие мои, поделитесь рецептом с друзьями, пусть в каждом доме случится маленький праздник лета и ароматной клубники!
.
Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

5 простых и быстрых рецептов

Быстрый яблочный штрудель из лаваша

Ингредиенты:

  • Яблоки — 3 шт.;
  • Сливочное масло — 80 г;
  • Корица — 1 ч. л.;
  • Сахар — 200 г;
  • Ванильный сахар — 1 ч. л.;
  • Лаваш — 1 шт.;
  • Панировочные сухари — по вкусу;
  • Сахарная пудра — по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления быстрого яблочного штруделя из лаваша

  1. Яблоки очищаем от кожуры и нарезаем толстыми кольцами, вырезав серединку.
  2. Перекладываем яблоки в миску, добавляем кусочки сливочного масла, сахар, корицу и ванильный сахар.
  3. Перемешиваем, выкладываем яблоки на сковороду и немного поджариваем.

Продолжение рецепта читайте тут. 


Кексы на сметане

Ингредиенты:

  • Сметана — 250 г;
  • Яйца — 2 шт.;
  • Сахар — 1 стакан;
  • Мука — 2 стакана;
  • Сода — 1 ч. л.;
  • Изюм или цукаты — по вкусу;
  • Ванилин — щепотка

Пошаговый рецепт приготовления кексов на сметане

  1. Сметану перемешиваем с яйцами и сахаром. Небольшими порциями всыпаем просеянную муку с содой.

    Консистенция теста должна быть, как у густой сметаны

  2. Кладем в тесто изюм или цукаты и ванилин, хорошо перемешиваем.

Продолжение рецепта читайте тут. 


Банановые оладьи без муки и сахара

Ингредиенты:

  • Переспевший банан — 1 шт.;
  • Яйца — 2 шт.;
  • Лимонный сок — 1 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления банановых оладьев без муки и сахара

  1. Бананы перебиваем в блендере с яйцами и лимонным соком до пышности.
  2. Разогреваем сковороду и смазываем ее растительным маслом.

Продолжение рецепта тут. 


Кекс в микроволновке за 5 минут

Ингредиенты:

  • Мука — 4 ст. л.;
  • Какао — 2 ст. л.;
  • Сахар — 2 ст. л.;
  • Яйца — 1 шт.;
  • Молоко — 3 ст. л.
  • Растительное масло — 3 ст. л.
  • Ваниль — 1/4 ч. л.;
  • Шоколад — 1 ст. л.
  1. Добавляем в кружку муку, какао и сахар, хорошо перемешиваем.
  2. Разбиваем в кружку яйцо. Хорошо размешиваем, чтобы на дне не оставалось мучных комков. Вливаем молоко и масло, затем добавляем ваниль и шоколад, размешиваем.

Продолжение рецепта тут. 


Торт без выпечки из печенья и сметаны

Ингредиенты:

Сметана — 500 мл;
Крекеры несолёные — 500 г;
Сахар — 250 г;
Банан — 4 шт.;
Шоколад — 100 г

Рецепт приготовления смотрите тут. 

 

 

Простые и быстрые рецепты выпечки: бисквит, шоколадные кексы

Бисквит

Для приготовления бисквита понадобится всего три ингредиента:

  • 300 г муки (либо 12 столовых ложек, в случае отсутствия весов)
  • 300 г сахара (либо 12 столовых ложек)
  • 6 яиц

Количество ингредиентов можно менять, сохраняя пропорции: на каждое яйцо потребуется по 50 г муки и сахара. Также для разнообразия вкусов можно добавить какао бобы, а для разнообразия цвета — пищевые красители.

1. Необходимо взять две сухие чашки. Посуда должна быть полностью сухая, для того, чтобы в яйца не смогла попасть вода и они взбились до желаемого состояния.
2. Желтки и белки следует отделить в разные чашки. Сахар разделяем на 2 части. Одну из частей добавить к белкам, вторую – к желткам. Первыми необходимо взбить желтки до пышной белой массы. Затем взбить белки до состояния устойчивых белых пик.
3. После этого нужно добавить желтки к белкам, аккуратно перемешивая сверху вниз в одном направлении.


4. После этого частями вводим муку (примерно разделить всю муку на три раза). Также требуется аккуратно перемешивать сверху вниз в одном направлении.
5. Теперь следует переложить получившееся тесто в форму. При этом, если форма железная, то ее нужно предварительно застелить пергаментной бумагой и смазать ее сливочным маслом. Если форма силиконовая, то ее можно просто смазать маслом, но делать это необязательно. Форму нужно заполнять примерно на две третьих, чтобы у теста осталось место для подъема.
6. Духовку необходимо заранее разогреть до температуры 180 градусов. Выпекать бисквит следует не меньше тридцати минут, при этом, духовку нельзя открывать первые полчаса выпекания бисквита. Готовность бисквита можно проверить зубочисткой. Для этого необходимо проткнуть бисквит посередине (желательно сделать это в нескольких местах). Если зубочистка полностью чистая, то бисквит готов; если на зубочистке остаются частички теста, то бисквит еще сырой. В данном случае стоит вернуть бисквит в духовку до готовности.
Бисквит доставать из формы и разрезать следует, когда он полностью остыл.
Можно приготовить любой крем, например, сметанный, крем чиз, добавить между слоями фрукты (бананы, клубнику и т.д.) и получится отличный торт.

Шоколадные кексы

Для приготовления понадобится:

  • 30 г какао (либо 5 столовых ложек)
  • 100 г сахара (либо 6 столовых ложек с горкой) (можно больше, если получившийся шоколад покажется недостаточно сладким)
  • 100 мл молока
  • 100 г масла сливочного
  • яйца 2 штуки
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 200 г муки (либо 8 столовых ложек)

1. Для начала необходимо поместить какао, сахар, молоко и масло в небольшую кастрюлю или ковшик, и поставить на медленный огонь. Постоянно помешивая, дождаться пока все превратится в однородную массу. Как только шоколадная масса начнет закипать, ее следует снять с огня. Дать немного остыть.
2. После того, как масса остыла, необходимо вбить в нее яйца и тщательно все перемешать венчиком, либо можно использовать блендер на небольшой скорости.
3. Разрыхлитель необходимо всыпать в муку и тщательно все перемешать, после чего мучную смесь добавить в шоколадную массу. Тесто должно получится густым.


4. Выложить в смазанные сливочным маслом формочки (бумажные не нужно смазывать) получившееся тесто. Заполнять формочки необходимо на две третьих.
7. Духовка должна быть заранее разогрета до температуры 180 градусов. Выпекать кексы следует примерно двадцать минут. Готовность кексов можно проверить с помощью зубочистки, которой следует проткнуть несколько кексов в середине. Если зубочистка окажется полностью чистой, то кексы готовы. Если на зубочистке остаются частички теста, то кексы еще сырые. В этом случае стоить увеличить время выпекания еще на несколько минут, после чего вновь проверить готовность.

Шоколадный торт из печенья без выпечки

Личные впечатления о рецепте:

Многие хозяйки знают, что торты без выпечки – это тот десерт, который часто нас выручает, когда по какой-то причине мы не можем испечь или купить торт. Такие тортики готовятся быстро и без лишних затрат.
На страницах нашего сайта я уже не один раз предлагала варианты своих тортов без выпечки, которые не только люблю готовить, но и фантазировать на данную тему.
Вот и этот тортик я решила приготовить, потому что очень мне захотелось любимых мною пирожных «Картошка», но внук их не любит, и я решила схитрить, сделав тортик, который по вкусу очень напоминает любимые пирожные.
Предлагаю вам вариант торта без выпечки “Шоколадная горка”.

Чтобы испечь торт без выпечки Шоколадная горка, вам понадобится:

Ингредиенты

  • печенье песочное шоколадное – 250 г
  • печенье «Рыбки» или любое другое не шоколадное – 50 г
  • шоколад – 30-40 г + для посыпки
  • масло сливочное – 80-100 г
  • молоко сгущённое – 100 -150 г
  • молоко – 50 г (примерно)

Время подготовки: 30мин.

Время приготовления: 6ч. 00мин.

Общее время приготовления: 6ч. 30мин.

Количество порций: 5

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Легко

Как испечь торт без выпечки Шоколадная горка

Пошаговое приготовление

Шоколадное печенье мелко покрошить в миску. Можно измельчить в блендере, но не сильно мелко.

Приготовить сливочное масло (его следует растопить), сгущённое молоко, шоколад.

К измельчённому печенью добавить печенье «белое». У меня были “рыбки”, но можно и другое. Его надо тоже измельчить (“рыбки” можно не измельчать), но покрупнее, чем шоколадное.
Шоколад порезать или поломать маленькими кусочками и добавить к массе.

Залить всё сгущённым молоком и маслом. Можно добавить немного молока, чтобы тортик лучше размягчился, но немного – не перелейте.

Массу хорошо перемешать и уложить в глубокую миску, которую лучше застелить целлофановым мешочком. Хорошо придавить ложкой.

Убрать миску в холодильник на пропитку. Делать лучше на ночь.

Когда масса застынет, вынуть её из холодильника, перевернуть на тарелку.

Посыпать тортик тёртым шоколадом, можно добавить тёртое печенье.

По желанию, настроению и по вашим способностям можно тортик украсить.

Приятного чаепития.
Угощайтесь.

В такой тортик без выпечки я, когда есть в доме, вместо шоколада добавляю изюм – это не менее вкусно. Здесь можно много фантазировать и придумывать разные варианты. Буду рада, если торт –«картошка» вам понравится.
Делитесь своими мнениями.
Буду рада любым дополнениям и отзывам.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Рецепт веганского сахарного печенья — Любовь и лимоны

Это веганское сахарное печенье весело готовить, а есть — весело! Пышные и мягкие, они имеют легкий лимонный вкус, который особенно хорошо сочетается со сладкой глазурью из кешью.

Вам понравится это мягкое веганское сахарное печенье! Это идеальное летнее угощение, которое можно приготовить вместе с детьми. Или, если вы похожи на меня (без детей), это забавный проект по выпечке печенья, который можно сделать, притворяясь ребенком на летних каникулах.Зимой они также станут прекрасным дополнением к праздничной тарелке с печеньем. Они просто веганы, и они такие восхитительные.

Этот рецепт веганского сахарного печенья немного отличается от рецепта обычного печенья. Как вы увидите в инструкциях к рецепту, тесто больше похоже на тесто для выпечки, и я скатываю его в шарики, а не выкатываю в холмики или нарезаю. Почему? Потому что это веганское сахарное печенье изначально было попыткой булочки. Около года назад я пробовала приготовить лимонные лепешки из миндальной муки.Результат был ТАК восхитительным, и мне они очень понравились, но они не совсем походили на булочки, а вкус лимона был слишком тонким. Неуловимым был Джек, который просто сказал: «Они действительно хороши, но это не лепешки». Они были больше похожи на воздушное сахарное печенье (хотя и содержали НАМНОГО меньше сахара, чем настоящее сахарное печенье). Так что я держал этот рецепт в заднем кармане, пока не получил эти милые, естественно окрашенные посыпки «Сверхъестественное Старфетти» и подумал — пора для пухлого печенья!

Рецепт веганского сахарного печенья

Самое лучшее в этом веганском сахарном печенье — это их мягкая, тающая во рту текстура.Откуда это взялось? Что ж, вместо того, чтобы использовать 100% универсальную муку, как в большинстве рецептов сахарного печенья, я использую смесь обычной муки и миндальной муки , что делает их такими чудесно пышными и мягкими.

Наряду с обычными печеньями, такими как разрыхлитель, сахар и соль, я добавляю в тесто цедру лимона, чтобы придать им легкий лимонный вкус. Если вы не хотите, чтобы печенье было лимонным, попробуйте добавить вместо него немного ванильного экстракта.

И, наконец, миндальное молоко и кокосовое масло завершают этот рецепт. Добавляя в тесто, убедитесь, что эти ингредиенты холодные — это гарантирует, что ваше печенье получится идеально пышным.

Глазурь для веганского сахарного печенья

Глазурь из кешью здесь похожа на глазурь из макадамии, которую я делаю для своего веганского морковного торта. У него восхитительный ореховый вкус клена, и я люблю его как липкую начинку для этого печенья. Эта глазурь больше похожа на тонкую глазурь, но если вы предпочитаете более густую текстуру, попробуйте заменить в рецепте кленовый сироп сахарной пудрой.

Это веганское сахарное печенье лучше всего заморозить и сразу же съесть, но мои заметки о его замораживании и транспортировке см. Ниже.

Больше любимых рецептов печенья

Если вам нравится это веганское сахарное печенье, попробуйте один из этих любимых рецептов печенья:

Веганское сахарное печенье

Автор: Жанин Донофрио

Тип рецепта: Десерт

  • ½ чашки сырого орехи макадамия *
  • ½ стакана сырых кешью *
  • От 2 до 4 столовых ложек миндального молока
  • ¼ стакана кленового сиропа
  • 2 столовые ложки кокосового масла
  • 1 чайная ложка ванили
  • 2 чайные ложки свежего лимонного сока
  • ½ чайной ложки соли
  • 1½ стакана универсальной муки
  • 1 стакан миндальной муки
  • ¼ стакана плюс 2 столовые ложки тростникового сахара
  • 1 столовая ложка разрыхлителя без алюминия
  • скудно 1 чайная ложка морской соли
  • ¼ стакана + 2 столовые ложки охлажденного кокосового масла
  • ½ стакана холодного миндального молока
  • 1½ столовых ложки цедры лимона **
  • Сверхъестественная посыпка для украшения
90 084
  • Приготовьте глазурь: в высокоскоростном блендере смешайте орехи макадамия, кешью, 2 столовые ложки миндального молока, кленовый сироп, кокосовое масло, ваниль, лимонный сок и соль.Взбейте до однородной массы, при необходимости добавив еще 2 столовых ложки миндального молока. Используйте палочку блендера, чтобы смешать. Пока вы запекаете печенье, охладите глазурь, чтобы она затвердела. (Глазурь можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 6 дней.)
  • Разогрейте духовку до 350 ° F и застелите большой противень пергаментной бумагой. Используйте кухонный комбайн, чтобы смешать универсальную муку, миндальную муку, сахар, разрыхлитель и соль. Добавьте кокосовое масло и взбивайте до однородности.Добавьте миндальное молоко и цедру лимона и взбивайте до однородности.
  • Выньте тесто из кухонного комбайна и осторожно замесите, чтобы сформировать шар. Разделите тесто на 12 равных частей и скатайте каждый в гладкий шар. Выложите шарики на противень и осторожно придавите каждый, чтобы образовались маленькие диски.
  • Выпекать от 12 до 15 минут или пока не подрумянится. Достаньте из духовки и охладите на сковороде в течение 10 минут, а затем переложите на решетку для завершения охлаждения. Дайте печенью полностью остыть перед глазурью.
  • * При использовании высокоскоростного блендера, такого как Vitamix, орехи не нужно замачивать. Если вы используете более слабый блендер, замочите орехи в воде как минимум на 2 часа. Перед использованием слейте воду и промойте.

    ** Для более сильного вкуса лимона попробуйте добавить ½ чайной ложки лимонного масла, оно находится в проходе для выпечки рядом с экстрактом ванили.

    Примечание: эта глазурь очень грязная, ее лучше всего есть сразу после того, как они заморожены. Чтобы приготовить и / или транспортировать их, заморозьте печенье со льдом (поместите его на тарелку в морозильной камере, пока глазурь не застынет, затем переложите в пакеты для заморозки) и дайте ему оттаять при комнатной температуре в течение 20 минут.Незамороженное печенье тоже хорошо замораживается.

    3.4.3177


    Рецепт шоколадного торта без муки

  • Сделайте себе одолжение и сделайте этот торт сегодня вечером! Я разорился и купил шоколад Valrhona 71% и использовал европейское масло. В точности следовал рецепту. Без фундука, добавили немного кондитерского сахара во взбивку и посыпали торт пылью. Я использовал 10-дюймовую пружинную форму и запекал ее в течение 35 минут. Получилось отлично, почти у всех на моем званом обеде были секунды.

  • Этот торт восхитителен, но вам определенно понадобится форма для торта глубиной не менее 2 дюймов. Этот торт было легко приготовить, мне очень нравятся видеоклипы, получается нежный и вкусный торт.

  • Согласитесь, что тесто выходит за пределы 9-дюймовой формы. Запеченный для 45-дюймового выступа, чтобы быть уверенным

  • Этот торт был ХИТ !!! Сделал его сегодня вечером на день рождения парня моей дочери, и все поставили ему 10! Хитрость в том, что нужно тщательно следовать рецепту.Я использовал форму с пружинной формой, потому что я смотрел на нее и знал, что на одну круглую форму для торта будет слишком много теста. Я использовал конвекционную выпечку и выпекал ее ровно 40 минут (у меня духовка Miele). Я оставил его остывать, как указано в рецепте, а затем снял форму с пружинной формой. Я оставил его на ночь накрытым полиэтиленовой пленкой на прилавке. Сегодня вечером я посыпала кондитерским сахаром и подала его со взбитыми сливками и мороженым. Все думали, что это было так вкусно, и всем им нравилась консистенция.Я использовал три батончика какао Ghirardelli 60%, которые очень рекомендую. Это потрясающий рецепт, и я буду готовить его снова. Спасибо за публикацию.

  • По общему мнению, либо температура в духовке, либо время выпекания неверны. Жаль, что никто из BA никогда не читает комментарии. Этот рецепт нужно вернуть на тестовую кухню для доработки. У меня не было такого яичного слоя, как описано. Я думаю, это связано с тем, что шоколадная смесь слишком теплая.Кроме того, для того, чтобы тесто хорошо смешалось, требуется изрядное количество складок. Не бойтесь чрезмерного микширования, если все, что вы делаете, — это складывание. Я принял несколько хороших решений и несколько плохих. ХОРОШО: Я использовал 9-дюймовую форму с пружинной формой. Тесто поднималось до самого верха во время выпекания. Я считаю, что оно хорошо бы вышло из формы, если бы не плохие решения. ПЛОХО: из-за антипригарной формы с пружинной формой я не следовало использовать пергаментный кружок внизу. Этот неудачный выбор означал, что мне пришлось перевернуть торт дважды, а второй переворот был катастрофическим.Пирог получился слишком мягким и влажным. Все развалилось. Другое плохое решение можно списать либо на неточный рецепт, либо на мое нетерпение. Я выпекала торт 45 минут, а он все еще шатался; это было слишком шатко. Ожидайте, что этот торт будет выпекаться час или больше. Подождите, пока не начнется «очень слабая» стадия колебания, сколько бы времени это ни длилось. Вкус кусочков торта, который у меня в итоге получился, был хорошим. Рад, что делал это для себя, а не для компании.

  • Да, тысячу раз да.Я готовил все 40 минут на конвекции, и на это все равно могло потребоваться больше времени. 9-дюймовая сковорода была идеальной. Я обычно использую пергаментные круги на дне всех своих тортов, так что это не было проблемой. Обычно я не использую пергамент и масло по бокам, на этот раз я сделал и то, и другое. Я ослабил края перед сальто, он был влажным даже по краям, это должно было быть подсказкой для меня, но не было. Он легко откинулся, а затем легко поднялся. Когда вы доверяете своей интуиции больше, чем таймеру.Кроме того, подача его со взбитыми сливками — действительно прекрасное сочетание.

  • Торт на самом деле довольно вкусный, но рассыпчатый! У меня было достаточно теста, чтобы заполнить 9-дюймовую пружинную форму. Выпекать в конвекционном режиме в течение 30 минут, но все еще слишком шатко. Еще 10 исправили колебание, но внешний вид был довольно сухим. Я рада, что не планировала компанию!

  • Это рецепт BA В основном с небольшим количеством ингредиентов. Легко сделать, но важно не пропустить шаги. Смесь шоколада (я использовал 7 унций Lindt 70% Cocoa и Ghiradelli 60% Bittersweet) и смеси масла должна полностью остыть.Моя кастрюля сохраняет тепло, поэтому я ненадолго перенесла шоколадную смесь в холодильник, чтобы продолжить охлаждение. Я взбиваю яйца с сахаром в течение 10 минут ручным миксером на максимальной мощности. Тщательно и аккуратно сложите шоколадную смесь в яичной смеси, чтобы сохранить аэрацию. Я сделал так, чтобы смесь шоколада и яйца стала темно-шоколадного цвета, как на видео. Я действительно перешел на 9-дюймовую пружинную форму с маслом (пергаментная бумага не требуется), и это было проще, чем переворачивать этот тусклый торт с хрустящим верхом на тарелку.Я запекал его 40 минут при 325 — верх был сухим, но не мог сказать, шевелится ли он снизу. Когда мы разрезали торт, он был немного теплым и липким в середине. Я подумал, что ему может понадобиться еще немного времени в духовке. Хотя после ночевки в холодильнике он был приятно густым и пушистым. Насыщенный торт, который хорошо сочетается с несладкими сливками, кофе или молоком, дополняя его вкус.

  • только что сделал это вчера ко Дню святого Валентина …. получилось здорово! варить около 45 минут.Я использовал 10-дюймовую форму для выпечки, поэтому мне не пришлось пытаться ее переворачивать. Я использовал полусладкую шоколадную стружку и пропустил 1/4 стакана сахара. Торт был тягучей шоколадной вкуснятиной! Подается и с ванильным мороженым.

  • Сделал это сегодня, прочтите все здесь, прежде чем я начал. Использовали сковороду с пружинной формой, тесто подошло близко к верху. Подождал, пока шоколад / масло остынут, пока дно сковороды не остынет. Взбить яйца в настольном миксере на максимальной скорости (12) х 11 минут. Смешанные вместе, да, это было немного зернисто, но проигнорировал это.Необходимо было выпекать х 60 минут при температуре 325, прежде чем он перестал повсюду трястись. На вкус как действительно насыщенный шоколадный торт-суфле. Я не понимал, что есть у некоторых людей. Спасибо всем за советы

  • Отличный рецепт, но вы ДОЛЖНЫ дать рецепту шоколадно-сливочного масла остыть. Я использовал самодельную пароварку для масла и шоколада, которую можно было легко поставить на кастрюлю с холодной водой и довести до комнатной температуры. Любимая семья!

  • Я был очень взволнован, попробовав этот рецепт, и у меня все получалось, пока не пришло время добавить шоколад в яичную смесь.Я не привык выпекать с растопленным шоколадом, поэтому, возможно, комнатная температура имеет здесь другое значение, но шоколад остыл до 80 градусов и начал густеть — судя по видео, сопровождающим этот рецепт, шоколад должен быть текучим, поэтому я налил это в прежде, чем он остынет / загустеет дальше. Когда шоколад попал в яичную смесь, шоколад не смешался, когда я медленно его складывал, а стал зернистым и расслоился. Я смешал его как можно лучше — медленно и осторожно, чтобы не перемешать слишком много — и испек.В итоге у меня получился липкий верхний слой (с хорошей корочкой и боками) и слой яиц внизу. Я хотел бы понять, что я сделал не так, что создал яичный слой. В большинстве комментариев упоминается, что, если шоколад слишком теплый, это может привести к свариванию яиц, но я не уверен, насколько круче шоколад мог бы стать и при этом его можно было бы смешивать. Любые советы будут оценены!

  • красивый торт! Я испекла его на сковороде 9×3 на пергаменте, и он отлично сработал. моя духовка шаткая, поэтому выпекание заняло 53 минуты, но в остальном все отлично работало.Я взбил яйца 8 1/2 минут и убедился, что мой шоколад остыл. Я также добавил в шоколадную смесь около 1 чайной ложки растворимого кофе. вкусный!

  • Я следовал указаниям и не могу понять, что пошло не так. В итоге внизу образовался желеобразный слой запеченных яиц, а верхний слой не готовился полностью. Я даже запекал его почти час, когда все было сказано и сделано. Я следовал рецепту и никак не могу понять. Какие-либо предложения?

  • Сделанный на День святого Валентина с малиновым соусом и слегка подслащенными взбитыми сливками, это было потрясающее зрелище.НЕ экономьте на охлаждении шоколадной смеси, я установил таймер и хорошо помешивал каждые пару минут и удостоверился, что она не была ни капелькой теплой, прежде чем добавлять в яйца (я думаю, именно поэтому некоторые люди получали беспорядок с застывшими яйцами. внизу их шоколад был слишком горячим и омлет). Я также установил таймер для взбивания яичной смеси, моя была идеальной после 10 минут на максимальной скорости, на которой мог бы работать мой взбиватель. ВНИМАТЕЛЬНО сложить в шоколаде (еще одна причина, по которой у людей может получиться крупный яичный слой, они слишком много перемешали, и тесто раскололось).Запекали в течение 40 минут на сковороде, так что мне не пришлось делать всю фиесту переворачивания. Полностью охладить в сковороде на решетке, затем хорошо завернуть в сарановую пленку, пока все еще в сковороде (я сделал это на день вперед), и он был идеальным при подаче. Абсолютно вкусно, мне жаль, что у него плохие отзывы — возможно, люди отнесутся к инструкциям более серьезно, если бы это называлось шоколадным суфле (потому что это действительно так), здесь нет места для ошибки, и инструкции должны быть соблюдены. письмо.

  • Быстро размягчите масло с помощью этого трюка

    С помощью этой уловки быстро размягчите масло. Если вы забыли заранее дать маслу нагреться до комнатной температуры, воспользуйтесь этим быстрым и простым методом.

    Если в наши дни вы обнаружите, что выпекаете больше, найдите время и прочтите этот полезный пост. Я так рад переиздать его, потому что понимание этой важной концепции является ключом к успеху вашей выпечки.

    Сливочное масло является отправной точкой для огромного количества выпечки, поэтому важно, чтобы оно было приготовлено в соответствии с рецептом.Но знаете что? Мы все люди и забываем сначала довести масло до комнатной температуры, иначе у нас просто нет времени. Мы восполняем это, пытаясь нагреть его в микроволновой печи, но в итоге он всегда слегка расплавляется. На этом этапе масло и сахар не могут сливаться должным образом, что приводит к чрезмерному намазыванию печенья, плотным пирогам, переполненным кексам и плоским кексам.

    Позвольте мне помочь.

    Быстрое смягчение сливочного масла с помощью этой уловки

    Давайте углубимся в это немного дальше.

    Почему размягченное масло?

    Во-первых, давайте обсудим, зачем вам действительно нужно размягченное масло для вашего рецепта. На самом деле у меня есть подробный пост о сливочном масле комнатной температуры, если вы хотите прочитать дальше.

    Большинство рецептов, требующих сливочного масла, требуют комнатной температуры / размягченного масла. И есть законных научных , вовлеченных в эту конкретную последовательность. Сливочное масло, твердый жир, способно удерживать воздух, и процесс взбивания происходит, когда масло задерживает этот воздух. Во время выпечки этот воздух расширяется от тепла и дает пушистую выпечку.Более того, ингредиенты комнатной температуры склеиваются друг с другом очень легко, так как они более теплые, создавая бесшовное тесто с равномерной текстурой. Гладкое тесто с задержанным воздухом = однородная по текстуре и надлежащая на вкус выпечка. Холодные ингредиенты не эмульгируются вместе. Период. В результате получается комковатая глазурь, крупный чизкейк, плотный пирог, лепешки и маслянистые кексы.

    • Это буквально №1 в моих 10 лучших советах по выпечке: если рецепт требует сливочного масла комнатной температуры, используйте сливочное масло комнатной температуры.В противном случае его нельзя будет взбить с сахаром.

    Масло комнатной температуры холоднее, чем вы думаете

    Масло комнатной температуры прохладное на ощупь и около 18 ° C (65 ° F). Здесь может быть холоднее, чем на вашей кухне. Когда вы нажмете на нее, ваш палец сделает углубление. Ваш палец не погрузится в масло, и ваш палец не будет скользить по нему. Чтобы добиться идеальной консистенции и температуры, оставьте масло на прилавке примерно на 1 час до начала рецепта.

    Если у вас плотный пирог, вероятно, вы слишком размягчили масло. А слишком теплое масло приводит к чрезмерному расслоению печенья. Но знаете что? У вас есть полный контроль, чтобы предотвратить эти проблемы.

    Как быстро размягчить сливочное масло

    Лучший способ размягчить масло по рецепту — это поставить его на прилавок примерно на 1-2 часа. Количество времени зависит от погоды и от того, насколько прохладно вы держите кухню. Но мы забываем и / или у нас просто нет времени.

    Есть миллиард уловок для быстрого размягчения масла, но мне больше всего подходит следующий. Вот что вам понадобится:

    • вода
    • масло сливочное, нарезанное мелкими кусочками
    • микроволновая печь

    Шаг 1: Налейте 2 стакана воды в чашку или миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Я всегда использую мерный стаканчик для жидкости.

    Шаг 2: Разогревайте в микроволновой печи в течение 2 минут. Тем временем переложите сливочное масло в жаропрочную миску или на тарелку.

    Шаг 3: Удалите воду из микроволновой печи. Поместите внутрь масло. Быстро закройте микроволновую печь. (Наша микроволновая печь — одна из тех моделей на кухонном острове. Мне она нравится!) Удалите воду из микроволновой печи.

    Шаг 4: Лучистое тепло смягчит масло примерно за 10 минут.

    Помните об этом

    Чем больше масла требует рецепт, тем больше должна быть миска или тарелка (на которой находится масло). Другими словами, вам не нужна огромная куча масла в маленькой миске.Разложите его так, чтобы сливочное масло быстро и равномерно нагрелось.

    Дополнительные советы, чтобы стать лучше Пекарь

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Быстро размягчите масло с помощью этого сверхлегкого трюка.


    • 2 стакана воды
    • масло сливочное (нарезанное кусочками) *

    1. Налейте 2 стакана воды в чашку или миску, подходящую для использования в микроволновой печи.Я всегда использую мерный стаканчик для жидкости.
    2. Разогрейте в микроволновой печи 2 минуты, пока он не станет очень горячим. Тем временем переложите кусочки сливочного масла в жаропрочную миску или на тарелку.
    3. Очень осторожно удалите воду из микроволновой печи. Положите масло в микроволновую печь. Немедленно закройте дверцу микроволновой печи, чтобы внутрь остался горячий воздух.
    4. Лучистое тепло смягчит масло примерно за 10 минут.

    Банкноты

    1. Чем больше масла требует рецепт, тем больше должна быть миска или тарелка (на которой находится масло).Разложите кусочки сливочного масла, чтобы они могли быстро и равномерно нагреться. Более тонкие кусочки размягчаются быстрее.

    И всегда помни

    Если рецепт требует сливочного масла комнатной температуры, убедитесь, что все остальные ингредиенты тоже комнатной температуры. Сюда входят яйца, молоко и сметана. Когда холодные ингредиенты касаются сливочного масла, масло остывает и снова затвердевает. И, как вы теперь знаете, это саботирует ваш рецепт. Поместите яйца в теплую воду на 10 минут и / или поместите в микроволновую печь молочные ингредиенты (не масло!) Примерно на 10 секунд перед использованием.А теперь иди и сделай идеальное сахарное печенье!

    Рецепт домашнего домашнего хлеба + видео

    Даже если вы никогда раньше не готовили домашний хлеб и не работали с дрожжами, этот домашний хрустящий домашний хлеб для вас. Это идеальный рецепт для начинающих, потому что для него требуется всего 4 ингредиента без каких-либо специальных кастрюль или миксера, не требуется замешивание или сложное формование, а 95% работы выполняется руками. Мастера хлеба оценят этот рецепт и потому, что он обладает восхитительным ароматом, слегка хрустящей и мега жевательной корочкой и фирменными мягкими отверстиями внутри, такими как чиабатта или французский хлеб.

    Хлеб для начинающих — начните здесь

    Вы когда-нибудь хотели приготовить домашний хлеб? Настоящие, хрустящие, жевательные, восхитительные булочки в стиле выпечки, которые невероятно вкусны с соусами, супами, соусами и успокаивающими ужинами? С этого рецепта вы начнете. Этот хлеб ручной работы для новичков, но его аромат и легкость оценят даже мастера. Он такой свежий, такой ароматный и на удивление простой, потому что он в основном готовится сам.

    Вам нужно всего 4 ингредиента без специальной посуды или миксера, не требуется замешивание, не требуется заливка или закваска для теста, и вы можете добавлять травы, сыры и специи, чтобы сделать хлеб разнообразным.

    Этот базовый рецепт скоро будет повторяться на вашей кухне. Когда вы поймете, как легко приготовить настоящий домашний хлеб, вы найдете любой повод испечь буханку.

    Что такое домашний ремесленный хлеб?

    Когда дело доходит до хлеба, термин «ремесленник» не означает ничего особенного. Но, как правило, домашний хлеб бывает свежим, хрустящим и восхитительно деревенским. Ремесленник — это умелый рабочий, работающий руками. Но по иронии судьбы этот рецепт не требует особой «работы».

    Почему вам понравится этот хлеб

    • Легче, чем вы когда-либо представляли
    • Мягкое + ароматное
    • Жевательная, слегка хрустящая корочка
    • Формируйте как хотите
    • Никаких специальных кастрюль, бильярда или закваски для теста не требуется
    • Всего 4 ингредиента
    • Вы сами решаете, сколько времени он отдыхает

    Видеоурок по домашнему ремесленному хлебу

    Как хлеб для сэндвичей, фокачча и рогалики — процесс на удивление прост.Если вы новичок в дрожжах, обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

    Только 4 ингредиента

    Чем более хрустящий и жевательный хлеб, тем меньше жира в тесте — также известном как «нежирное тесто». Сегодня мы используем нежирное тесто для нашего домашнего хлеба. (Если вам интересно, «сдобное тесто» — это мягкое тесто для хлеба с содержанием жира, такого как масло и яйца — то, что нам нужно для ночных булочек с корицей.) Без жира мы остались с основами.

    1. Хлебная мука: Хотя в этом рецепте вы можете использовать универсальную муку, я настоятельно рекомендую использовать хлебную муку.Из хлебной муки получается более прочный, более жевательный хлеб, и это имеет большое значение в рецепте всего лишь с 3 другими ингредиентами.
    2. Быстрорастворимые дрожжи: Быстрорастворимые дрожжи — ключ к этому рецепту. Хотя вы можете использовать активные сухие, если это все, что у вас есть, любые дрожжи быстрого роста или быстрорастворимые дрожжи дадут вкусные результаты за меньшее время. В этом рецепте я использую больше дрожжей по сравнению с моим хлебом без замешивания с клюквенными орехами и хлебом с халапеньо и чеддером без замешивания. Почему? Это тесто отдыхает и поднимается при комнатной температуре. Однако для большего вкуса и увеличения роста я использую больше дрожжей и оставляю тесто в холодильнике.(Прохладный воздух замедляет процесс брожения.)
    3. Соль: Невозможно испечь хороший хлеб без соли, и для лучшего вкуса я рекомендую крупную соль, например, крупную морскую соль. Я считаю, что обычная поваренная соль не дает хлебу вкуса.
    4. Вода: Я обычно рекомендую вам использовать теплую жидкость с дрожжами, потому что теплая жидкость помогает дрожжам работать быстрее. Однако здесь следует использовать прохладную воду или воду комнатной температуры. Не холодный, не супер теплый — прохладный на ощупь. 70 ° F (21 ° C) — это прекрасно, но точная температура не имеет значения, если она не жаркая или теплая.Чем прохладнее вода, тем дольше поднимается тесто и, как правило, тем лучше вкус хлеба. (Это важно, так как ингредиентов, чтобы добавить существенного аромата, так мало!)
    5. Кукурузная мука (по желанию): Если посыпать сковороду кукурузной мукой, нижняя корочка станет более вкусной и слегка хрустящей. Это совершенно необязательно. Если он у вас есть, используйте его. Если у вас его нет, не беспокойтесь об этом.

    Вы также можете добавить травы и приправы, такие как чеснок, розмарин, укроп, нарезанный лук, халапеньо, тертый сыр, измельченные орехи, сушеную клюкву и т. Д.Мой бездрожжевой хлеб — это альтернатива быстрому хлебу — вы также можете добавить аромата к этой буханке!

    Совет пекаря: Не добавляйте слишком много муки в тесто во время работы с ним. Чем он липче и чем дольше он хранится в холодильнике, тем больше вероятность того, что в крошке будут большие воздушные карманы с воздухом.

    Как приготовить домашний хлеб по-домашнему за 5 шагов

    1. Смешайте ингредиенты теста. Сначала тесто будет казаться очень сухим и лохматым, и вы задаетесь вопросом, соберется ли оно вообще. Но будет. Сначала используйте лопатку, а затем возьмите руки, чтобы убедиться, что вся мука увлажнена. После тщательного перемешивания тесто становится немного липким.
    2. Дать постоять при комнатной температуре 2-3 часа. Накройте тесто и дайте ему подняться при комнатной температуре примерно на 2-3 часа, пока оно не увеличится вдвое.
    3. Использовать сразу или хранить в холодильнике. Через 2–3 часа можно сразу перейти к следующему шагу.Однако для идеального вкуса и текстуры я настоятельно рекомендую оставить тесто в холодильнике от 12 часов до 3 дней. Да, 3 полных дня! Я обычно даю ему отдохнуть около 18 часов. Во время этого важного этапа холодный воздух замедляет процесс брожения и придает вкус и текстуру. Итак, хлеб можно испечь за 2-3 часа или за 3 дня. Чем дольше он сидит, тем вкуснее. 🙂
    4. Сформируйте 2 буханки или 1 бутыль. Оставьте, пока духовка разогреется. Из хлеба можно придать форму круглой буханки (були) или двух длинных буханок.Я обычно делаю 2 длинных буханки рядом на плоском противне, размером примерно 9 × 3 дюйма каждый. Забейте острым ножом или хромой хлеб. Разогрейте духовку до очень горячей 246 ° C (475 ° F). Чрезвычайно горячий воздух сразу же затвердеет, и хлеб будет подниматься вверх, а не растекаться по всей поверхности. Чтобы получить более хрустящую корочку, после предварительного разогрева духового шкафа налейте кипяток в металлический или чугунный противень / форму для выпечки на нижней решетке духового шкафа. Сразу же поместите тесто внутрь и закройте дверцу духовки, чтобы пар не задерживался.Пар поможет создать желанную хрустящую корочку. Если у вас голландская духовка, сформируйте из теста 1 круглый хлеб и запекайте его в голландской духовке с закрытой крышкой.
    5. Выпекать до золотистого цвета, около 20-25 минут. Осторожно постучите по буханкам, потому что если они кажутся пустыми, значит, они готовы.

    Посмотрите на эти восхитительно мягкие дырочки внутри! Напоминает мне чиабатту или французский багет, которые могут быть немного сложнее приготовить.

    Подавать ремесленный хлеб с

    1. Смажьте домашним медовым маслом
    2. Ломтики и макать в крабовом соусе, пивном сырном соусе или соусе из жареного чеснока, бекона и шпината
    3. Подавать вместе с чили с курицей и тыквой в медленноварке
    4. Дункер для супа минестроне или крем-супа с куриной лапшой
    5. С большой миской макарон и сыра
    6. Используйте для моего кростини с козьим сыром и медом
    7. С чем угодно, потому что домашний хлеб — лучший друг всему
    Печать часы значок часов

    Описание

    Даже если вы никогда раньше не готовили домашний хлеб и не работали с дрожжами, этот домашний хлеб ручной работы для вас.Просмотрите видеоурок выше и перед началом ознакомьтесь с инструкциями по рецепту и примечаниями к рецепту. Если вы новичок в работе с дрожжами, обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.


    • 3 и 1/4 стакана (423 г) хлебной муки (выровненной ложкой), плюс еще для рук и сковороды
    • 2 чайные ложки быстрорастворимые дрожжи
    • 2 чайные ложки крупная соль (см. Примечание)
    • 1 и 1/2 стакана (360 мл) прохладной воды
    • опционально: кукурузная мука для противня для пыли

    1. В большой миске без жира смешайте муку, дрожжи и соль.Влейте прохладную воду и аккуратно перемешайте резиновым шпателем или деревянной ложкой. Тесто будет казаться сухим и мохнатым, но продолжайте перемешивать, пока вся мука не намокнет. При необходимости используйте руки (как я делаю в видеоуроке выше), чтобы смешать ингредиенты теста вместе. Тесто будет липким. Сформируйте в миске шар как можно лучше.
    2. Плотно накройте тесто полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой и поставьте на прилавок при комнатной температуре (честно говоря, подойдет любая нормальная комнатная температура!).Дать подняться 2-3 часа. Тесто увеличится почти вдвое, прилипнет к стенкам миски и будет иметь много пузырьков воздуха.
    3. Вы можете сразу перейти к шагу 4, но для получения наилучшего вкуса и текстуры я настоятельно рекомендую оставить поднявшееся тесто в холодильнике на срок от 12 часов до 3 дней. Поместите накрытое тесто в холодильник на 12 часов — 3 дня. Обычно я оставляю его в холодильнике примерно на 18 часов. За это время тесто будет вздуваться, но через 2 дня может начать сдуваться.Это нормально и нормально — не о чем беспокоиться.
    4. Слегка посыпьте большой противень с антипригарным покрытием (с краями или без них, убедитесь, что он не прилипает) мукой и / или кукурузной мукой. Выложите холодное тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность. Острым ножом или верстаком разрежьте тесто пополам. Некоторые пузырьки воздуха сдуваются, когда вы работаете с ним. На подготовленный противень выложить половинки теста. Присыпанными мукой руками сформируйте 2 длинных буханки размером примерно 9 на 3 дюйма каждый (не обязательно быть точным) на расстоянии примерно 3 дюйма друг от друга.Неплотно накройте и дайте постоять 45 минут. На этом подготовленном противне вы будете печь тесто. См. Примечание к рецепту, если вы хотите использовать камень для пиццы.
    5. За эти 45 минут разогрейте духовку до 475 ° F (246 ° C).
    6. Когда будете готовы к выпечке, с помощью очень острого ножа или хлеба (некоторые даже используют кухонные ножницы) надрежьте буханки хлеба тремя надрезами глубиной около 1/2 дюйма. («Счетчик» = неглубокий разрез.) Если фасонные буханки расплющились в течение 45 минут, присыпанными мукой руками снова сузите их по бокам.
    7. Необязательно для более хрустящей корочки: после того, как духовка будет предварительно нагрета и хлеб будет порезан, поместите неглубокий металлический или чугунный противень или сковороду (я обычно использую металлический противень 9 × 13) на нижнюю решетку духовки. Осторожно и быстро влейте в него 3-4 стакана кипятка. Поместите тесто / форму для выпечки с надрезами на более высокую решетку и быстро закройте духовку, чтобы пар остался внутри. Пар помогает создать более хрустящую корочку.
    8. Поместите формованное тесто с надрезами (на противень, посыпанный мукой / кукурузной мукой) в предварительно разогретую духовку на центральной решетке.Выпекать 20-25 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой. Слегка постучите по буханкам — если они кажутся пустыми, хлеб готов.
    9. Выньте хлеб из духовки и дайте ему остыть не менее 5 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол. Храните остатки неплотно закрытыми при комнатной температуре до 5 дней или в холодильнике до 10 дней.

    Банкноты

    1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Тесто можно хранить в холодильнике до 3 дней, так что это замечательный рецепт, который стоит начать заранее.Вы также можете испечь хлеб, дать ему остыть и заморозить до 3 месяцев. Перед подачей на стол разморозьте в холодильнике и дайте ему остыть до комнатной температуры. Также можно заморозить тесто. Завершите рецепт до шага 3. Оберните полиэтиленовой пленкой и поместите в контейнер, подходящий для морозильной камеры. Для запекания дать тесту оттаять ночь в холодильнике или 2-3 часа при комнатной температуре. Продолжайте с шага 4 и остальных инструкций рецепта.
    2. Мука: Для получения наилучшего вкуса и жевательной текстуры я настоятельно рекомендую использовать хлебную муку.Вы можете использовать замену универсальной муки 1: 1 в крайнем случае без каких-либо других изменений в рецепте. Я рекомендую избегать в этом тесте цельнозерновой муки. При необходимости используйте половину хлебной муки и половину цельнозерновой муки. Хлеб будет немного плотноватым.
    3. Дрожжи: Вы можете использовать быстрорастворимые или активные сухие дрожжи, но я настоятельно рекомендую растворимые (также известные как «быстрорастущие» или «быстрорастущие» дрожжи). Хлеб поднимется быстрее. Я обычно использую дрожжи Platinum от Red Star, это быстрорастворимые дрожжи. 2 чайные ложки — это немного меньше 1 стандартного пакета.При использовании активных сухих дрожжей вносить изменения в рецепт не нужно. Время нарастания на шаге 2 может занять больше времени.
    4. Соль: Используйте в этом хлебе грубую соль, например, крупную морскую соль. Я считаю, что при использовании обычной столовой соли мелкого помола немного не хватает вкуса. Если у вас есть только мелкая соль, уменьшите количество до 1,5 чайной ложки.
    5. Вода: Используйте прохладную воду. 70 ° F (21 ° C) — это прекрасно, но точная температура не имеет значения, если она не жаркая или теплая.
    6. Круглый буханка: Если вы хотите придать тесту форму були (круглого хлеба), просто сформируйте круглый шар вместо двух буханок на шаге 4.Инструкции по выпечке такие же, но буханка будет готовиться в духовке еще на несколько минут. Если вы хотите запечь буль в голландской духовке, см. Следующую заметку.
    7. Использование голландской печи: Следуйте этому рецепту теста на шаге 3, затем следуйте простым инструкциям по формированию / выпеканию (шаги 2-5) моего рецепта безмесного хлеба с клюквенным орехом, включая использование пергаментной бумаги. Если ваша пергаментная бумага не выдерживает такой высокой температуры, вы можете либо снизить температуру духовки и выпекать хлеб дольше, либо вместо этого смазать голландскую духовку.
    8. Использование камня для пиццы: Если вы хотите испечь хлеб на камне для пиццы, поместите камень для пиццы в печь предварительного нагрева. Переложите сформированные и нарезанные буханки на горячий камень для пиццы и выпекайте, как указано.
    9. Противень с антипригарным покрытием: Если у вас нет противня с антипригарным покрытием, выстелите его пергаментной бумагой. Посыпьте мукой и / или кукурузной мукой перед тем, как выложить тесто. Пергаментная бумага может гореть, поэтому лучше всего установить флажок, чтобы узнать, сколько тепла может выдержать ваш.Если необходимо, уменьшите температуру духовки и выпекайте хлеб дольше, пока он не станет золотисто-коричневым, а при легком постукивании он станет пустым.
    10. Идеи вкуса: Перед тем, как налить воду на шаге 1, добавьте к сухим ингредиентам в миске любой из следующих ингредиентов / комбинацию ингредиентов: 4 зубчика измельченного чеснока + 3 столовые ложки измельченного розмарина, 3 столовые ложки вашей любимой свежей травы ( нарезанный), 1 стакан вашего любимого тертого сыра, нарезанный кубиками халапеньо, 3/4 — 1 стакан сушеной клюквы и / или измельченных орехов, 2 чайные ложки чесночного порошка и т. д.
    11. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
    12. Рецепт адаптирован из King Arthur Flour & Red Star Yeast, аналогичный метод, первоначально разработанный Джимом Лэхи.

    Наука кулинарии: выпечка на большой высоте


    Ежемесячная функция:


    Вес воздуха — явление, о котором редко задумываются. Но если вы живете в Денвере, Калгари, Йоханнесбурге или во многих других высокогорных районах, вы столкнетесь с упавшими пирожными и переполненными тестами, если вы этого не сделаете.По мере увеличения высоты давление воздуха падает, а это означает, что пекари, живущие на высоте 3000 футов (1000 метров), увидят другие результаты, чем пекари в низинах. Поскольку большинство рецептов рассчитаны на уровень моря, успех на большой высоте требует нескольких умных корректировок.

    Низкое давление воздуха оказывает на хлебобулочные изделия два основных эффекта: они легче поднимаются и быстрее теряют влагу; жидкости испаряются быстрее, так как вода кипит при более низких температурах на большой высоте.

    По мере того, как закваска происходит быстрее, пузырьки газа имеют тенденцию сливаться в большие неправильные карманы в кляре или тесте.Результат? Пирог с крупной текстурой. В качестве альтернативы давление внутри поднимающегося теста может стать настолько большим, что стенки ячеек растянутся сверх своего максимума и лопнут. Разрушение клеточных стенок означает, что пирог тоже падает.

    Более быстрое испарение также имеет несколько разветвлений. Это делает выпечку более склонной к прилипанию. И сахар становится более концентрированным. Некоторые торты не застывают. Или к тому времени, когда они затвердеют, они станут сухими и рассыпчатыми.

    Вот несколько рекомендаций по преобразованию любимых рецептов.Чтобы укрепить клеточные стенки, отрегулируйте сахар и жир (смягчители), яйца и иногда муку (усилители). А уменьшение количества разрыхлителей снижает давление внутри клеток. Попробуйте одну или две корректировки за раз и обратите внимание на результат. Если указан диапазон, сначала используйте меньшую регулировку. По мере увеличения высоты может потребоваться дополнительная регулировка.

      Каждый месяц мы публикуем новую научную статью о кулинарии, написанную любознательными поварами, Энн Гардинер и Сью Уилсон, с советами, фактами и уникальными идеями, чтобы дать вам совершенно новый взгляд на приготовление пищи.

      Посмотреть другие статьи.

      Также посетите страницу «Спроси любознательных поваров», чтобы получить еженедельные вопросы и ответы о кулинарной науке!

      Что произойдет, если вы оставите бутылку молока в холодильнике слишком долго или если йогурт останется на солнце? У тебя прогорклое нафиг, правда? Но каким-то образом, если все сделать правильно, аналогичный процесс может привести к получению ароматного, острого и вкусного сыра.

      Как такое может случиться? Посмотрите нашу Сырную Интернет-трансляцию и посмотрите, как мы исследуем сливочный, насыщенный, а иногда и вонючий мир сыра.

    1. За исключением кексов и бисквитов, выложите противни для кексов пергаментом или хорошо смажьте и присыпьте мукой. Используйте бумагу для кексов для кексов, чтобы они не прилипали.
    2. Отнимите 1-3 столовые ложки (15-45 мл) сахара на чашку (250 мл). Пятнистая поверхность на торте указывает на слишком много сахара. Затем, если необходимо, вычтите 1-2 столовые ложки (15-25 мл) жира на чашку (250 мл) жира.
    3. Добавьте еще яйцо или яичный белок.Это добавляет больше жидкости (см. №5), а также белка, который коагулирует и ускоряет застывание пирога. Некоторые повара также добавляют еще 1 столовую ложку (15 мл) муки на стакан (250 мл) муки.
    4. Уменьшите количество разрыхлителя или пищевой соды на 1/8 — 1/2 чайной ложки (от 0,5 мл до 2 мл) на каждую чайную ложку (5 мл), которая требуется в рецептах тортов. Вы можете обнаружить, что быстрые хлебцы (печенье, кексы, кофейные пирожные), квадраты и печенье, которые имеют более прочную клеточную структуру, не нуждаются в корректировке.
    5. Чтобы учесть потерю влаги, добавьте 1-2 столовые ложки (15-25 мл) дополнительной жидкости на чашку жидкости.На высоте более 4921 фута (1500 метров) добавьте до 4 столовых ложек (60 мл) жидкости по мере необходимости.
    6. Уменьшите время подъема дрожжевого хлеба и убедитесь, что тесто поднимается только до двойной массы. Перед формированием дайте тесту дважды подняться. Попробуйте использовать на 20 процентов меньше дрожжей.
    7. Взбивайте яичные белки для пирогов с пеной (ангел, бисквит, шифон) до образования мягких пиков, чтобы они все еще были достаточно эластичными, чтобы расширяться при подъеме теста.
    8. Увеличьте температуру выпекания на 25 градусов F (15 C), чтобы выпечка застыла до того, как клетки чрезмерно растянутся.
    9. Рано проверьте степень готовности и при необходимости сократите время выпекания.
    Поделитесь своим опытом выпечки на высоте, проблемами, советами и решениями на форуме. Ваш совет по достоинству оценят те, кто плохо знаком с приготовлением пищи в облаках.

    Приятного аппетита!
    Энн и Сью

    Набор для выпечки и десертов для быстрого метаболизма — Haylie Pomroy

    Приготовьте выпечку и десерты на каждом этапе диеты с быстрым метаболизмом. Приготовьте кексы, печенье, пирожные и многое другое с помощью смеси для выпечки быстрого метаболизма для фаз 1 и 3. Приготовьте пудинги, замороженные лакомства, блины и пирожные ангела для всех фаз (включая фазу 2!) С помощью смеси для десертов и закусок.

    Включает:

    2 — 1 фунт. пакетики универсальной смеси для выпечки Fast Metabolism
    1 пакет — 10,58 унций смеси Fast Metabolism Quick & Easy для десертов и закусок
    1 — Haylie Pomroy All Purpose Baking Mix Цифровой буклет рецептов *
    1 — Haylie Pomroy Quick & Easy Dessert and Snack Mix Цифровой буклет рецептов *

    Примечание: В вашем чеке будет ссылка на цифровой буклет рецептов универсальной смеси «.
    и «Цифровой буклет рецептов быстрых и простых десертов и закусок ».

    Включает:

    2 — 1 фунт. пакетиков смеси для выпечки Fast Metabolism
    1 пакет — 10,58 унций смеси Fast Metabolism Quick & Easy для десертов и закусок
    1 — Цифровой буклет рецептов Haylie Pomroy Baking Mix *
    1 — Haylie Pomroy Quick & Easy Dessert and Snack Mix Цифровой буклет рецептов *
    * Ссылка для загрузки в электронном письме с подтверждением заказа

    Приготовьте выпечку и десерты для всех этапов диеты с быстрым метаболизмом с помощью этой комбинации для выпечки.Получите два пакета смеси для выпечки Хейли для фаз 1 и 3: используйте ее, как муку. Затем приготовьте пудинг, замороженную мягкую подачу, торт с едой ангела и блины для Фазы 2 (а также Фазы 1 и 3). Это означает, что сладкие лакомства способствуют вашему метаболизму на протяжении всей программы!

    • Все натуральные ингредиенты
    • Без глютена
    • Без молочных продуктов
    • Без сои
    • Без кукурузы
    • Без пшеницы
    • Без риса
    • Без овса
    • Без яиц
    • Десертная смесь содержит яйца

    Ознакомьтесь с рецептами смесей для быстрого метаболизма здесь.

    Ознакомьтесь с рецептами десертов и закусок здесь.

    Все о выпечке: быстрые хлебцы | — Смеси, ингредиенты, рецепты

    Универсальный быстрый хлеб

    Неудивительно, что быстрые хлебцы так популярны. Они легкие, быстрые — как следует из названия, почти надежные, универсальные и, о, как хорошо. Мы обычно знаем их как подслащенные буханки с фруктами или орехами, что-то среднее между дрожжевым хлебом и пирожными по текстуре и сладости. Они заквашены разрыхлителем и пищевой содой.Банановый хлеб и хлеб из финиковых орехов являются типичными, хотя в некоторых книгах перечислены рецепты несладких блюд.

    В быстром хлебе меньше сахара и меньше жира, чем в пирожных. Орехи, которые часто встречаются в быстром хлебе, добавляют жирности. Фрукты добавляют влагу, а также аромат. Поскольку быстрый хлеб обычно суше, чем пирожные, его часто намазывают маслом, сливочным сыром или джемом. Арахисовое масло — одна из наших любимых добавок.

    Быстрый хлеб, как правило, более плотный и влажный, чем кексы, хотя тесто для быстрого приготовления хлеба можно выпекать в формах для кексов.Как правило, тесто для кексов тоньше, чем тесто для быстрого приготовления хлеба.

    Быстрый хлеб удивительно универсален, он подходит, когда насыщенность торта нежелательна. Их часто подают на завтрак и поздний завтрак, в качестве закуски, и они хорошо завершают трапезу вместо более сладкого десерта. Когда они используются в качестве десерта, их можно покрыть мороженым или сиропом. Ломтики можно поджарить или обмакнуть в яйца и приготовить как французские тосты. Из них получаются отличные бутерброды, хотя и немного хрупкие, если они не «склеены» вместе со сливочным сыром или арахисовым маслом.Попробуйте быстрый хлеб с фруктовой начинкой и стружкой из ветчины или индейки.

    Как испечь быстрый хлеб

    Есть два метода замешивания быстрого хлеба: метод взбивания и метод сдобы. При использовании метода взбивания сахар и жир (масло, маргарин или шортенинг) смешиваются вместе, чтобы вовлечь в смесь воздух и придать тесту дополнительную упругость. При использовании метода маффина жидкости смешиваются в одной миске, сухие ингредиенты — в другой, а затем оба смешиваются вместе.Метод взбивания делает хлеб более похожим на торт. Далее следуют шаги для каждого метода.

    Метод взбивания

    1. Положите в миску размягченное масло, маргарин или масло. Добавьте сахар, специи и соль и взбивайте, пока смесь не станет легкой и воздушной. (Не позволяйте маслу или маргарину достаточно нагреться, чтобы оно приблизилось к точке плавления. Трение при перемешивании, особенно с помощью электрического миксера, повысит температуру.)
    2. Добавьте яйца по одному, взбивая после каждого добавления.
    3. Добавьте жидкие ингредиенты и слегка перемешайте.
    4. Перемешайте оставшиеся сухие ингредиенты. Добавьте их в смесь и перемешайте, пока они не смешаются.
    5. Перелейте в форму для выпечки и запекайте.

    Метод маффина

    1. Просейте или взбейте сухие ингредиенты, чтобы тщательно распределить соль, сахар и закваску по всей муке.
    2. Смешайте все жидкие ингредиенты, включая растопленный жир.
    3. Сделайте углубление в сухих ингредиентах и ​​добавьте жидкие ингредиенты. Смешайте лопаткой до однородного состояния — могут остаться комочки.
    4. Перелейте в форму для выпечки и запекайте.

    Указатели успеха

    1. Не перемешивать. Чрезмерное перемешивание приведет к развитию клейковины и сделает хлеб жестким, а не мягким.
    2. Выбирайте муку с низким содержанием глютена: кондитерские изделия или универсальную муку.Из хлебной муки получится крутой каравай.
    3. Не зачерпывайте муку. Просейте или взбейте муку, чтобы она стала легкой и пушистой, а не упакованной, затем переложите ее в мерный стакан.
    4. Метод взбивания позволяет получить продукт, более похожий на торт, и хорошо подходит для рецептов с высоким содержанием жира или сахара. Рассмотрите метод взбивания для тех рецептов, которые требуют более четырех столовых ложек масла на буханку.
    5. Выпекайте вскоре после смешивания, пока эффект закваски не исчезнет.
    6. Если вы используете в рецепте сухое молоко, добавляйте его к жидким ингредиентам, чтобы его можно было перемешать и полностью растворить.
    7. Коммерческие кексы, как правило, с очень высоким содержанием жира и сахара — больше похожи на чайный пирог, чем на хлеб. Ваш быстрый хлеб должен быть более похожим на хлеб и не таким насыщенным, как коммерческие кексы.
    8. Тщательно смажьте сковороды и посыпьте сковороды мукой. (Если вы используете сливочное масло, всегда протирайте сковороды, чтобы впитать воду, содержащуюся в масле.) Из-за высокого содержания сахара хлеб, как правило, прилипает к сковороде.Подойдут сковороды с антипригарным покрытием.
    9. Хлеб легче достать из формы, если перед тем, как вынуть хлеб, он выдерживает пять или десять минут.
    10. Проверьте степень готовности, вставив зубочистку в щель в центре хлеба. Если хлеб готов, зубочистка должна выйти чистой.
    11. Быстрый хлеб лучше всего, если он плотно завернут и хранится в холодильнике на ночь. После того, как хлеб полностью остынет, плотно заверните его в полиэтилен или фольгу.По мере того, как хлеб остывает, вкус и влага пропитываются хлебом. Хлеб можно хранить в холодильнике от пяти до семи дней.
    12. Быстрый хлеб также можно замораживать. Поместите завернутый хлеб в пластиковые пакеты для морозильной камеры и заморозьте их на срок до трех месяцев. Когда будете готовы к употреблению, разморозьте буханки в холодильнике, пока они еще завернуты.

    Советы по поиску и устранению неисправностей

    • Треснувший верх: Треснувший верх желателен и не является недостатком.
    • Туннели и пустоты: Туннели и пустоты в хлебе являются признаком чрезмерного перемешивания. Смешивайте только до увлажнения сухих ингредиентов. Могут остаться комочки.
    • Жесткая текстура: Жесткая текстура вместо нежной является еще одним признаком чрезмерного перемешивания. Иногда слишком высокая температура выпечки может вызвать жесткость.
    • Сырая консистенция: Если тесто оставить слишком долго перед выпеканием, оно может стать мокрым или просесть посередине.Если в нем слишком много жидкости или недостаточно закваски, хлеб может быть сырым.
    • Крупная рассыпчатая консистенция: Хлеб должен быть влажным и плотным. Слишком много жира или слишком много закваски приведет к рассыпчатости хлеба.
    • Горькое, мыльное послевкусие: Слишком много пищевой соды или разрыхлителя вызовет послевкусие.
    • Слишком толстая или слишком коричневая корочка: Жесткая толстая корка может быть вызвана слишком высокой температурой духового шкафа или слишком большим количеством сахара.
    • Жирная крошка: Слишком много жира приведет к жирной текстуре.
    • Четкие края: Слишком много жира или слишком много жира и сахара приведет к получению четких краев.

    Быстрый хлеб на выбор

    Следующие ниже булочки доступны в виде смесей или рецептов на сайте.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *