Как топить сало свиное: Как топить сало правильно сковороде на жир — www.wday.ru

Содержание

Как сделать топленое сало? | Рецепты сала

Топленое свиное сало называется лярд. Интересно, что, к примеру, американцы в основном используют сало для приготовления именно топленого сала, а остатки — для приготовления корма для птиц. Топленое сало используется в основном для выпечки.  Для приготовления лярда можно перетапливать как подкожное, так и нутряное свиное сало.

Топленое сало в домашних условиях.

При приготовлении топленого сала не нужно мешать подкожный жир и нутряной. Нутряной жир имеет специфический привкус, поэтому вытапливается отдельно. Топленое сало готовят исключительно из сала, которое провело как минимум сутки в холодильнике – то есть из холодного сала.

Очистите сало от кожи и остатков мяса. Тщательно промойте. Нарежьте небольшими кусками и залейте холодной водой на 2 часа. В холодном месте сало в воде можно оставить и на сутки – это не повредит. Сало вымачивают в воде, чтобы выделилась лишняя кровь, поэтому, вероятно, что вода станет слегка розовой.

Достаньте сало из воды и пропустите через мясорубку. Можно просто нарезать на мелкие кусочки. Теперь вам понадобится кастрюля с толстым дном. Выложите сало в кастрюлю и поставьте на максимально слабый огонь. Добавьте чуть-чуть воды.  Нам нужно, чтобы сало топилось, а не жарилось. Помешивайте сало постоянно деревянной или силиконовой ложкой. Топленое сало процеживайте сквозь сито и наливайте в банку. Будьте осторожны, топленое сало очень горячее! Банки не должны быть холодными и мокрыми, иначе они треснут.

Дайте топленому салу немного постоять в теплом месте и процедите еще раз. Повторное процеживание обязательно, так как осевшие на дно банки шкварки будут со временем давать топленому салу неприятный прогорклый привкус.

Остывшее топленое сало имеет чистый белый цвет. Хранится топленое сало в стеклянной банке, завязанной пергаментной бумагой, с проделанными в ней иголками дырочками.

Если у вас в банке есть остатки топленого сала, а вы сделали еще одну порцию – не доливайте в ту же банку, иначе сало прогоркнет.

Некоторые добавляют в топленое небольшое количество соли – примерно 20 грамм на 1 кг сала.

ПОДЕЛИТЕСЬ или СОХРАНИТЕ НА БУДУЩЕЕ

ТОПЛЕНОЕ САЛО (КАК САЛО ПЕРЕТОПИТЬ И КАК ЕГО ХРАНИТЬ В ТАКОМ ВИДЕ)

ТОПЛЕНОЕ САЛО (КАК САЛО ПЕРЕТОПИТЬ И КАК ЕГО ХРАНИТЬ В ТАКОМ ВИДЕ)

Если вы хотите, чтобы сало сохранилось у вас как можно дольше, советуем вам его перетопить. Топленое сало можно использовать не только для приготовления различных блюд, но и в лечебных целях.

При хранении сала в таком виде необходимо соблюдать некоторые правила.

1. Хранить топленое сало лучше в стеклянной или глиняной посуде.

2. Часто при длительном хранении топленое сало приобретает горький вкус. Чтобы предотвратить это, необходимо хранить его под плотно закрытой капроновой крышкой или парафиновой бумагой.

3. Топленое сало долго сохранит свои вкусовые качества, если держать его в прохладном месте: погребе или холодильнике.

4. Срок годности топленого сала в зависимости от условий хранения может быть от года до трех лет. Употреблять топленое сало в пищу после указанного срока не рекомендуется. А вот для компресса и растирания, приготовления различный мазей можно использовать сало, срок годности которого уже истек.

Сало тщательно вымойте в холодной воде, нарежьте маленькими кусочками, чтобы оно быстрее перетопилось, и выложите на сковороду с высокими краями или, кастрюлю. Перетапливать сало лучше на медленном огне. Когда увидите отделение жира, осторожно снимайте его со сковороды ложечкой, сразу же процеживайте через несколько слоев марли и помещайте в стеклянную банку или глиняную посуду. Когда жир остынет, плотно закройте посуду и храните в прохладном месте.

Репчатый лук, чеснок, яблоки, грибы и различные специи придают перетопленному салу приятный запах и своеобразный вкус. Попробуйте перетопить сало с этими продуктами.

Репчатый лук очистите, мелко нарежьте, смешайте с нарезанными кусочками сала и поместите на сковороду. Полученный жир вместе с пережаренным луком несколько раз процедите. Жир приобретет красивый золотистый цвет и аромат. Такое сало можно использовать для приготовления первых блюд и гарниров.

Чеснок очистите, мелко нарежьте или растолките в ступке. Натрите полученной чесночной массой цельный кусок сала и оставьте на 1–2 часа в теплом месте, чтобы сало впитало чесночный сок. Затем нарежьте маленькими кусочками и перетопите на медленном огне. Полученный жир процедите и храните под плотно закрытой крышкой в прохладном месте.

Грибы тщательно промойте в холодной воде, отварите в подсоленной воде до готовности и пропустите через мясорубку. Перемешайте с нарезанным салом и перетопите. Вы можете поместить полученный жир в посуду, предварительно его процедив, или использовать в дело непосредственно вместе с пережаренными грибами. Жир можете использовать для жарения грибов и приготовления блюд из овощей.

Кислые яблоки очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Перемешайте с нарезанным салом и перетопите под закрытой крышкой. Полученный жир процедите, добавьте соль и гвоздику и слейте в посуду.

Свежую зелень петрушки и укропа мелко нарежьте и смешайте с солью. Сало нарежьте маленькими кусочками, перетопите и процедите. В полученный жир добавьте нарезанную зелень и поместите в посуду. Храните под закрытой крышкой в прохладном месте.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Поделитесь на страничке

Как приготовить смалец из сала в домашних условиях? 5 рецептов

Всем привет! Сегодня у меня очень интересная тема – решила поделиться с вами рецептами, как приготовить смалец. Некоторые, скорее всего, даже и не знают этого слова. Но я знакома с ним с детства, так как и бабушка, и мама всегда запасались этим продуктом.

Что такое смалец? По сути – это переработанное сало, холодным или горячим способом. В первом случае его делают из свежего или соленого сала, прокручивая в мясорубке с приправами и чесноком. Получается вкуснейшая бутербродная масса, которая очень здорово подходит к ржаному хлебу. А в качестве дополнения рекомендую маринованный имбирь или маринованный чеснок.

Трудно поверить, но такую закуску подают даже в ресторанах — именно на ломтиках хлеба. А еще блюдо делают из выжарок (их еще называют шкварками). Для этого жир вытапливают, сливают в баночку, а то что остается превращают в однородную субстанцию. В нее также добавляют соль, чеснок и любимые приправы. Здесь вообще получается безотходное производство. Шкварки – на смалец, а вытопленный жир – вместо растительного масла. Это, кстати, намного полезнее, что бы там ни утверждали скептики. Ну и, конечно, очень бюджетно 😉

Смалец для бутербродов – рецепт с чесноком через мясорубку

Это традиционный рецепт украинской закуски. Именно так ее готовят дома и в ресторанах. Готовить очень просто, быстро и невероятно вкусно, особенно со свежеиспеченным домашним хлебушком.

Ингредиенты:

  • 500 г свежего сала;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1 ч.л. соли;
  • перец черный молотый по вкусу;
  • 1 щепотка молотого кориандра;
  • 1 пучок зеленого лука;
  • 1 пучок укропа.

Как готовить:

1. С сала срежьте кожу, разделите его на кусочки и пропустите через мясорубку.

2. Полученную пасту посолите, поперчите, приправьте кориандром и вмешайте в нее чеснок, пропущенный через пресс.

3. Мелко порубите укроп с луком и тоже отправьте в миску. Массу тщательно перемешайте. Емкость накройте крышкой и на 3 час поставьте ее в холодильник. Паста должна пропитаться приправами и соком зелени.

Готовую закуску подавайте на ломтиках ржаного хлеба. Кстати, его можно легко приготовить на сковороде.

Рекомендую еще попробовать рулет из обычных свиных шкурок. Отличная альтернатива запеченной свинине!

Как приготовить смалец из соленого сала в домашних условиях?

Смалец делают не только из свежего, но и из соленого сала. Это дело вкуса — кому как нравится. Главное брать хороший не залежавшийся, мягкий продукт.

Вам понадобится:

  • 500 г соленого сала;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1 ч.л. черного молотого перца;
  • 1 ч.л. паприки.

Пошаговый рецепт:

1. С сала снимите шкурку и порежьте его на кусочки. Посыпьте его приправами и прокрутите вместе с чесноком через мясорубку.

Если оно соленое, то не солите закуску. Но если вы брали свежее, то всыпьте 1 ч.л. соли.

2. Полученную массу хорошо перемешайте и переложите в стеклянную емкость с крышкой. Храните намазку в холодильнике.

Делайте с этой закуской бутерброды. Подавайте их, украсив веточками зелени.

Рецепт приготовления свиного смальца в блендере

Вкусная намазка получается из вытопленного сала. Причем, как закуску можно использовать и остывший жир, и шкварки, которые останутся. Для этого их просто перебивают в блендере вместе с приправами.

Необходимые продукты:

  • 1,5-2 кг сала;
  • 2 луковицы;
  • соль по вкусу;
  • специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. Сало нарежьте небольшими кусочками, сложите его в кастрюлю и поставьте на самый маленький огонь.

2. Когда содержимое осядет примерно на треть, положите в кастрюлю луковицы. Вытапливайте продукт до появления золотистых шкварок.

3. Растопленный жир сцедите в стеклянную тару. Банки не накрывайте до тех пор, пока продукт не застынет.

4. Шкварки дотопите. С них жир получится чуть темнее по цвету, но это не страшно.

Когда сольете последний жир, выложите шкварки вместе с луком в чашу блендера, посолите, приправьте любыми специями и перебейте их в однородную массу. Переложите в стеклянную емкость, полностью остудите, накройте крышкой и храните в холодильнике.

Как правильно приготовить смалец по-украински без варки?

Смалец можно не только намазывать на хлеб. На нем жарят картошку и макароны, пассируют овощи для супа, да и вообще используют вместо подсолнечного масла. А выжарки добавляют в первые блюда, а также в начинку для пирожков и вареников.

Вам потребуется:

  • 2,5 кг обрези сала со шкурой;
  • 5 листьев лавра;
  • 1 ч.л. соли.

Последовательность действий:

1. Нарежьте обрези мелкими кусочками, не снимая при этом шкурку.

2. В глубокую чугунную сковороду насыпьте соль, положите лаврушку и сало, все перемешайте. Если все сало в сковороду не помещается, положите сколько влезет. Остальное можно добавлять по мере вытапливания жира.

3. Топите обрезки на большом огне, помешивая их. По мере вытапливания собирайте жир в отдельную емкость. Если требуется, процедите его.

Храните продукт в холодильнике. Выжарки используйте по своему усмотрению — сделайте намазку, добавляйте во вторые блюда или ешьте так.

Смалец, приготовленный в мультиварке в домашних условиях

Мультиварка очень удобно и экономит время. Кроме того, в чаше прибора кусочки не пригорает, а раскаленный жир не разлетается брызгами.

Нужные компоненты:

  • свиное сало или обрезки.

Этапы приготовления:

1. Порежьте сало на куски среднего размера, сложите в мультиварку и закройте крышкой. Установите на приборе режим «Жарка» и задайте время 1 час.

Примерно раз в 30 минут открывайте мультиварку и перемешивайте шкварки.

Выжарки извлеките из чаши, а жир сцедите в стеклянную емкость, и дайте ему полностью остыть. После этого уберите в холодильник на хранение.

Даже если вы очень скептически относитесь к такого рода продуктам, хоть раз приготовьте эту закуску. Она обязательно понравится мужчинам в вашей семье. А уж как сделать ее, выбирайте сами. Не забудьте поделиться своими впечатлениями и приходите в мой блог за новыми рецептами. На этом у меня все, всем пока!

С уважением, Ольга Стешкина

Смалец. Топленое свиное сало. — survivalpanda — LiveJournal

Про соленое свиное сало известно всем. Безусловно рецепт такого сала обязательно появится и в моем блоге. Но сегодня я хочу поговорить про топленое свиное сало или смалец.

Чем же этот продукт интересен бушкрафтеру, выживальщику, походнику и т.д.?

Во-первых, смалец сам по себе — это высококалорийная и вкусная еда.
902 калории на 100 грамм продукта.
Его можно смешать со специями и превратить в паштет типа такого.

Во-вторых, это распространенный кулинарный ингредиент. На смальце можно жарить еду, использовать вместо масла в тесте и т.д.

В третьих, смалец входит в состав всевозможных пропиток.
Например им можно заменить олифу в рецепте универсальной восковой пропитки.

В четвертых, топленый жир может входить в состав разнообразной самодельной косметики.
Например различных кремов, самодельной гигенической помады.
Да и смалец в чистом виде можно использовать, как самостоятельную мазь от холода и обветривания.

В пятых, т.к. животный жир, в отличии от растительного, не полимеризуется, смалец можно использовать для смазки движущихся частей.
Например скрипучие петли. Также встречал советы по смазке смальцом полотен ножовок по металлу и резьбонарезного инструмента.

Оружие и двигатели им, конечно, не рекомендуется смазывать, но на безрыбье… А вот в качестве защиты от коррозии смалец тоже хорошо подойдет.

Напоследок хочется отметить использование топленого жира в народной медицине, например в лечении суставов.

Но закончим с теорией и перейдем к способу изготовления смальца.


Нам понадобится свиной жир, оно же сало. Некоторые источники советуют использовать нутряной жир, но уж больно он вонюч.

Я просто купил на рынке сала.

Сначала я промыл сало в воде с небольшим добавлением уксуса.

Потом срезал кожицу и порезал небольшими кубиками.

Кубики закинул в чугунную сковороду и поставил на медленный огонь.

Сало начнет плавиться, шкворчать и офигенно пахнуть.
Ждем пока сало не вытопится, а вода, которая в нем содержится, не выпарится. Понять это можно по тому, что кубики сала станут прозрачными.

Повторюсь, что все надо делать на медленном огне, постоянно помешивая. В противном случае само сало может пригореть.
Обращаю ваше внимание на то, что температура разогретого сала будет находиться в районе 180 градусов. Не обожгитесь.

Вытопленное сало аккуратно процеживаем в чистую сухую баночку.

Хороший прозрачный неподгоревший смалец выглядит так.

Но окончательно его можно считать готовым только после остывания.

Кстати, оставшиеся на сковородке прозрачные кусочки сала и есть шкварки, которые также замечательно идут в пищу. Я например люблю яичницу со шкварками.

Вот такой вот рецепт многофункционального сала. Рекомендую попробовать.

А пока на этом все. Спасибо за внимание!

Деревенский смалец или как правильно топить сало на жир. Нутряной свиной жир

Свиной жир – это перетопленный внутренний свиной жир и сало, т.е. подкожный жир. Долгое время свиной жир наряду с другими животными жирами подвергался критике со стороны ученых и врачей, его винили за повышение риска сердечно-сосудистых заболеваний, высокий холестерин и прочих бедах. Сегодня жир реабилитирован и он вновь входит в кулинарную практику. Правда, купить животный жир в магазине все еще проблематично. Гораздо проще вытопить его самостоятельно в домашних условиях. Как вытопить свиной жир и будет рассказано в данной статье.

Чем полезен свиной жир

Долгие годы отказ от использования свиного жира объяснялся риском повышенного холестерина, который служит основной причиной заболеваний сердца и сосудов. Его отнесли к самым не здоровым жирам и все наше внимание обратили на растительные масла. Теперь многие исследования показывают, что в них гораздо больше вреда, чем пользы.

Животные жиры состоят из насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот. Большая часть мононенасыщенных жирных кислот представлена олеиновой кислотой, той кислотой, которой много в оливковом масле. Именно за высокое содержание олеиновой кислоты это масло относят к самым здоровым растительным маслам.

Насыщенные жиры также важны для организма человека. Они нужны нам для поглощения и усвоения жирорастворимых витаминов и некоторых других питательных веществ. Например, когда мы пьем обезжиренное молоко обогащенное витамином D, пользы в нем не будет, так как для его усвоения нужен насыщенный жир. И если его не хватает, то никакой витамин усваиваться не будет.

Кроме того, свиной жир богат витаминами А, Е, Омега-3 жирными кислотами. Мало того, этот жир помогает поглощать и усваивать эти важные питательные вещества и витамины.

Низкий уровень полиненасыщенных жирных кислот в свином жире означает, что этот жир медленно окисляется, он не становится прогорклым, т.е. его можно хранить длительное время.

Свиной жир имеет высокую точку дыма, т.е. его можно нагревать до более высоких температур, не боясь выделения канцерогенных веществ. Он подходит для жарки при высоких температурах, которые не могут обеспечить многие растительные масла.

Какое сало выбрать

Свиное сало не одинаково по своему качеству. Для разных нужд нужно брать разное сало для вытапливания жира.

Во-первых, качество жира зависит от того, чем и как кормили свинью.

Во-вторых, с какой части туши свиньи будете топить жир.

Чтобы проще было разобраться какой жир лучше, для каких кулинарных нужд с какой части вытапливать жир, возьмите на заметку эти советы.

Сало или шпик. Это подкожное сало, которое обычно засаливают. Но его также можно брать для перетапливания. Оно продается на рынке или в магазине кусками. Это сало отлично подходит для жарки и тушения.

Сало с живота или подчеревок. Мягкий слоистый жир с мясом. Из этой части делают в основном бекон. Такое сало подойдет для жарки.

Внутреннее сало или нутряной жир. Это жир, который располагается на внутренних органах свиньи. Срезается он пластами, мягкий. Это самый чистый жир. После перетапливания жир будет иметь белый цвет, практически без запаха и вкуса.

Жир, вытопленный из такого сала очень ценится пекарями. Его добавляют в тесто, смазывают пироги, чтобы получить ароматную красивую корочку. Он всегда остается мягким.

Как вытопить свиной жир в домашних условиях

Технология подготовки и вытапливания свиного жира одинакова независимо от того, с какой части туши вы будете его перетапливать.

Вытапливать жир можно на плите, в духовке, в мультиварке. Есть два разных способа получения жира.

Влажный способ. Нарезанный жир поместить в кастрюлю с небольшим количеством воды. Включить плиту и довести до кипения. Уменьшить, чтобы вода чуть кипела и вытопить жир пока он не расплавится в воде. Остудить и перелить в банку. Этот способ подойдет как для вытапливания внутреннего жира, так и для сала.

Сухой способ. Этим способом можно вытапливать жир на плите, духовке, мультиварке, сковороде. Посуду, в которой будете топить жир, нагреть, и поместить в нее нарезанный жир. Этим способом можно вытапливать как нутряной жир, так и сало. Во время вытапливания жира этим методом на плите или в мультиварке периодически помешивать его деревянной лопаткой.

Как перетопить свиное сало в жир

Сначала нужно нарезать на небольшие кубики, размером не более 1х1см. Вот такими

Чем мельче будет нарезано сало, тем быстрее оно вытопится и больше получите готового жира. Можно перекрутить его на мясорубке.

Нарезанное сало переложить в кастрюлю. Добавить воду. На 1,5-2,0 кг сала примерно 200-300 грамм воды.

Накрыть крышкой и поставить на плиту. Как только кастрюля хорошо разогреется и сверху появятся первые пузырики, убавить огонь. Вытапливать жир нужно на максимально низкой температуре. При вытапливании при высокой температуре жир топится быстрее, но получается темнее по цвету, а может вообще быть коричневым.

Примерно один раз в полчаса жир нужно аккуратно перемешать деревянной лопаткой. Весь процесс вытапливания такого количества сала может занять от 4 до 5 часов.

Вытопленный жир процедить через сито, чтобы отделить шкварки, и разлить в чистые сухие банки. Как только остынет до комнатной температуры, убрать в холодильник.

Как вытопить свиной жир в духовке

Чем хорошо вытапливать жир в духовке, так это подготовил, сложил в кастрюлю и можно заниматься своими делами пока жир вытапливается.

Подготовка жира такая же, как и для вытапливания на плите. Сначала нужно мелко нарезать кусочки сала или нутряного жира. Чем мельче, тем лучше. Можно перекрутить на мясорубке.

Сложить все в кастрюлю, которую можно ставить в духовку. Хорошо вытапливать в чугунной.

Разогреть духовку до температуры около 105-110 градусов. Поставить кастрюлю в духовку. Время вытапливания зависит от количества сала. Чем больше сала, тем дольше вытапливается жир. Можно аккуратно вынуть кастрюлю и перемешать. Только очень аккуратно, чтобы не обжечь руки жиром.

Вытопленный жир отделить от шкварок и разлить в стеклянные банки.

Как топить внутренний свиной жир

Внутренний жир он мягкий и слоистый. Вытапливается практически весь.

Нарезать жир на мелкие кусочки. Сложить в кастрюлю.

Добавить примерно 500-100 мл воды в зависимости от количества жира. Много воды лить не нужно. Он получается более мягкой консистенции по сравнению с жиром от вытапливания сала.

Поставить на плиту на небольшой огонь. Примерно через час проверить кастрюлю и перемешать. Очень важно в самом начале не дать подгореть жиру.

При плавлении он будет образовывать шкварки, которые постепенно будут оседать на дно.

Вытопленный жир процедить через сито или марлю и разлить в банки.

Независимо от того, из чего вы вытапливаете жир, самое главное на первоначальном этапе четко отрегулировать температуру. Если нагрев плиты будет сильный, то сало может подгореть.

Пока не появится первый вытопленный жир нужно следить за этим процессом и вовремя перемешивать сало.

Как только вытопится некоторое количество жира, остальные кусочки будут кипеть в нем, отдавая жир.

Периодически нужно перемешивать. Это обеспечит более равномерное вытапливание всех кусочков сала.

Не нужно вытапливать жир до тех пор, чтобы шкварки были хрустящими. Они должны оставаться мягкими и светлыми. Их затем можно отдельно выжарить сильнее, чтобы они стали коричневыми и хрустящими. Их можно использовать для тушения картошки или других блюд. Выжаренными шкварками можно посыпать, например, картофельный салат.

Правильно вытопленный жир в стеклянной банке должен быть бледно желтого цвета. При застывании он станет белым.

Перед тем, как разливать его в банки, остудите жир, чтобы банки не треснули и ваши труды не пропали даром.

Хранить жир нужно в прохладном месте. Можно заморозить.

Храниться свиной жир в таких условиях долго, больше года.

Как использовать свиной жир

Свиным жиром можно пользоваться точно так же, как растительным маслом. В нем можно обжаривать мясо, овощи, тушить. Делают тесто на свином жире. Только для выпечки лучш

Удельная теплоемкость пищевых продуктов и пищевых продуктов

Приведенная ниже таблица может использоваться для определения удельной теплоемкости продуктов питания и пищевых продуктов .

Для преобразования единиц используйте онлайн-конвертер единиц удельной теплоемкости.

См. Также табличные значения удельной теплоемкости газов, металлов и полуметаллов, обычных жидкостей и текучих сред, обычных твердых тел и других обычных веществ, а также значения молярной теплоемкости обычных органических и неорганических веществ.

Для полной таблицы с удельной теплоемкостью твердых тел — поверните экран!

900 900 0,71 0,44 0,89 0,320 0,79 900 0,69
Продукты питания Удельная теплоемкость — выше точки замерзания Удельная теплоемкость — ниже точки замерзания
(британские тепловые единицы / (фунты o F)) (кДж / (кг o C) )) (ккал / (кг o C)) (BTU / (фунт o F)) (кДж / (кг o C)) (ккал / (кг o C))
Яблоки 0.87 3,64 0,87 0,42 1,76 0,42
Абрикосы. свежие 0,88 3,68 0,88 0,43 1,8 0,43
Артишоки 0,87 3,64 0,87 0,42 1,76 0,42
Спаржа 3,94 0.94 0,45 1,88 0,45
Спаржа в зернах 0,88 3,68 0,88 0,43 1,8 0,43
Авокадо 0,72 3,01 0,37 1,55 0,37
Бекон 2,01
Бананы 0.8 3,35 0,8 0,4 1,67 0,4
Barracuda 0,8 3,35 0,8 0,4 1,67 0,4
Bass 0,82 3,43 0,82 0,41 1,72 0,41
Говядина, туша 0,68 2,85 0,68 0.48 2,01 0,48
Говядина, паштет 0,56 2,34 0,56 0,32 1,34 0,32
Говядина, гамбургер 3,52 900 Говядина, корейка 0,66 2,76 0,66 0,35 1,47 0,35
Говядина ребра 0.67 2,81 0,67 0,36 1,51 0,36
Говядина, круглая 0,74 3,1 0,74 0,38 1,59 0,38
Говядина, крупа 0,62 2,6 0,62 0,34 1,42 0,34
Говядина, голени 0,76 3,18 0.76 0,39 1,63 0,39
Говядина солонина 0,63 2,64 0,63 0,34 1,42 0,34
Свекла 0,9 3,77 0,970 0,43 1,8 0,43
Blackberry 0,87 3,64 0,87 0,42 1,76 0.42
Черника 0,87 3,64 0,87 0,42 1,76 0,42
Мозги 0,84 3,52 0,84 0,41 1,72 0,41 Брокколи 0,92 3,85 0,92 0,44 1,84 0,44
Брюссельская капуста 0.88 3,68 0,88 0,43 1,8 0,43
Масло 0,65 2,72 0,65 0,34 1,42 0,34
Масло рыбное 0,77 3,22 0,77 0,39 1,63 0,39
Капуста 0,94 3,94 0,94 0.45 1,88 0,45
Candy 0,93 3,89 0,93 0,93 3,89 0,93
Карп 0,82 3,43 0,82 0,41 0,41
Морковь 0,91 3,81 0,91 0,44 1,84 0,44
Цветная капуста 0.93 3,89 0,93 0,44 1,84 0,44
Сельдерей 0,94 3,94 0,94 0,45 1,88 0,45
Мард 0,93 0,93 0,43 1,8 0,43
Сыр коттеджный 3,27
Вишня кислая 0.88 3,68 0,88 0,41 1,72 0,41
Вишня сладкая 0,84 3,52 0,84 0,4 1,67 0,4
Цыпленок 0,8 3,35 0,8 0,39 1,63 0,39
Цыплята, бройлеры 0,77 3,22 0.77 0,38 1,59 0,38
Цыпленок, фритюрницы 0,74 3,1 0,74 0,35 1,47 0,35
Курица, куры 0,65 2,72 0,65 0,44 1,84 0,44
Курица, каплуны 0,88 3,68 0,88 0,41 1.72 0,41
Шоколад (прибл.) 1,6
Моллюски, только мясо 0,84 3,52 0,84 0,36 1,51 0,36
Кокос, мясо и молоко 0,68 2,85 0,68 0,45 1,88 0,45
Кокос, только молоко 0.95 3,98 0,95 0,42 1,76 0,42
треска 0,86 3,6 0,86 0,39 1,63 0,39
Икра трески 0,76 3,18 0,76 0,39 1,63 0,39
Горошек свежий 0,73 3,06 0.73 0,22 0,92 0,22
Горошек коровий, сухой 0,28 1,17 0,28 0,41 1,72 0,41
Крабы 0,84 3,52 0,84 0,41 1,72 0,41
Крабовые яблоки 0,85 3,56 0,85 0,43 1.8 0,43
Клюква 0,9 3,77 0,9 0,38 1,59 0,38
Крем 0,9 3,77 0,9 0,45 1,88 0,45
Огурец 0,98 4,1 0,98 0,45 1,88 0,45
Смородина 0.97 4,06 0,97 0,45 1,88 0,45
Зелень одуванчика 0,88 3,68 0,88 0,43 1,8 0,43
Даты 0,2 Даты 0,2 0,84 0,2 0,01 0,03 0,01
Угри 0,77 3,22 0,77 0.39 1,63 0,39
Яйца 0,76 3,18 0,76 0,4 1,67 0,4
Баклажаны 0,94 3,94 0,94 0,488 0,45
Эндив 0,95 3,98 0,95 0,45 1,88 0,45
Инжир свежий 0.82 3,43 0,82 0,41 1,72 0,41
Инжир сушеный 0,39 1,63 0,39 0,26 1,09 0,26
Инжир засахаренный 0,37 1,55 0,37 0,26 1,09 0,26
Рыба консервированная 3,35
Рыба свежая 3.6
Камбала 0,86 3,6 0,86 0,42 1,76 0,42
Мука 0,38 1,59 0,38 0,28 0,28
Лягушки, лапки 0,88 3,68 0,88 0,44 1,84 0,44
Чеснок 0.79 3,31 0,79 0,4 1,67 0,4
Желудки 0,78 3,27 0,78 0,39 1,63 0,39
Гусь 0,61 0,61 0,34 1,42 0,34
Крыжовник 0,86 3,6 0,86 0.42 1,76 0,42
Гранадилла 0,84 3,52 0,84 0,41 1,72 0,41
Грейпфрут 0,91 3,81 0,91 0,484 0,44
Виноград 0,86 3,6 0,86 0,42 1,76 0,42
Виноградный сок 0.82 3,43 0,82 0,41 1,72 0,41
Гуавас 0,86 3,6 0,86 0,42 1,76 0,42
Морская курица 0,75 3,14 0,75 0,38 1,59 0,38
Пикша 0,85 3,56 0,85 0.42 1,76 0,42
Палтус 0,8 3,35 0,8 0,4 1,67 0,4
Сельдь копченая 0,71 2,97 0,71 0,37 1,55 0,37
Хрен свежий 0,79 3,31 0,79 0,4 1,67 0.4
Хрен приготовленный 0,88 3,68 0,88 0,43 1,8 0,43
Мороженое 0,74 3,1 0,74 0,4 1,67 0,4
Кале 0,89 3,73 0,89 0,43 1,8 0,43
Почки 0.81 3,39 0,81 0,4 1,67 0,4
Фасоль сушеная 0,28 1,17 0,28 0,23 0,96 0,23
Кольраби 3,85 0,92 0,44 1,84 0,44
Кумкваты 0,85 3,56 0.85 0,41 1,72 0,41
Ягненок, тушка 0,73 3,06 0,73 0,38 1,59 0,38
Ягненок, окорок 0,71 2,97 0,37 1,55 0,37
Баранина, ребристая часть 0,61 2,55 0,61 0,34 1.42 0,34
Ягненок, лопатка 0,67 2,81 0,67 0,35 1,47 0,35
Лард 0,54 2,26 0,54 0,31 0,31
Лук-порей 0,91 3,81 0,91 0,44 1,84 0,44
Лимоны 0.91 3,81 0,91 0,44 1,84 0,44
Лимонный сок 0,92 3,85 0,92 0,44 1,84 0,44
Салат 4,02 0,96 0,45 1,88 0,45
Лимские бобы 0,73 3,06 0.73 0,38 1,59 0,38
Лаймы 0,89 3,73 0,89 0,43 1,8 0,43
Лаймовый сок 0,93 3,89 0,93 1,84 0,44
Личи сушеные 0,39 1,63 0,39 0,26 1.09 0,26
Печень, сырая говядина 3,5
Омары 0,82 3,43 0,82 0,41 1,72 0,41
Logan Logan 0,86 3,6 0,86 0,42 1,76 0,42
Сок Loganberry 0,91 3.81 0,91 0,44 1,84 0,44
Молоко коровье — цельное пастеризованное 0,9 3,77 0,9 0,47 1,97 0,47
Молоко, сухое, без жира 1,52
Молоко обезжиренное 3,98 — 4,02
Грибы свежие 0.93 3,89 0,93 0,44 1,84 0,44
Сушеные грибы 0,3 1,26 0,3 0,23 0,96 0,23
дыни 0,94 3,94 0,94 0,45 1,88 0,45
Нектарины 0,86 3,6 0.86 0,42 1,76 0,42
Орехи, миндаль 0,53 2,2 0,53 0,53 2,2 0,53
Орехи, арахис в сыром виде 0,53 2,23 0,53 0,53 2,23 0,53
Орехи, арахис жареный соленый 0,5 2,08 0,5 0.5 2,08 0,5
Орехи, пеканы 0,52 2,17 0,52 0,52 2,17 0,52
Орехи, грецкие орехи 0,5 2,08 0,5 0,5 2,09 0,5
Оливки, зеленые 0,8 3,35 0,8 0,4 1,67 0.4
Лук 0,9 3,77 0,9 0,43 1,8 0,43
Лук, валлийский 0,91 3,81 0,91 0,44 1,84 0,44
Апельсины, свежие 0,9 3,77 0,9 0,43 1,8 0,43
Апельсиновый сок 0.89 3,73 0,89 0,43 1,8 0,43
Устрицы 0,84 3,52 0,84 0,41 1,72 0,41
Персики, Георгина 0,87 3,64 0,87 0,42 1,76 0,42
Персики, Северная Каролина 0,89 3,73 0.89 0,43 1,8 0,43
Персики, Мэриленд 0,9 3,77 0,9 0,43 1,8 0,43
Персики, Нью-Джерси 0,91 3,81 0,91 0,44 1,84 0,44
Персиковый сок свежий 0,89 3,73 0,89 0.43 1,8 0,43
Груши, Бартлет 0,89 3,73 0,89 0,43 1,8 0,43
Груши, Beurre Bosc 0,85 3,56 0,41 1,72 0,41
Груши. сушеные 0,39 1,63 0,39 0,26 1,09 0.26
Горох молодой 0,85 3,56 0,85 0,41 1,72 0,41
Горошек средний 0,81 3,39 0,81 0,4 1,67 0,4
Горох старый 0,88 3,68 0,88 0,43 1,8 0,43
Горох колотый 0.28 1,17 0,28 0,23 0,96 0,23
Перец спелый 0,91 3,81 0,91 0,44 1,84 0,44
Окунь 0,8 3,43 0,82 0,41 1,72 0,41
Хурма 0,72 3,01 0.72 0,37 1,55 0,37
Фазан 0,75 3,14 0,75 0,36 1,51 0,36
Пикерель 0,84 3,52 0,84 900 1,72 0,41
Соленья сладкие 0,82 3,43 0,82 0,41 1.72 0,41
Соленья кислые и укроп 0,96 4,02 0,96 0,45 1,88 0,45
Соленья сладкие смешанные 0,78 3,27 0,78 0,29 1,21 0,29
Соленья кислые смешанные 0,95 3,98 0,95 0,45 1,88 0.45
Свиные лапы, маринованные 0,5 2,09 0,5 0,31 1,3 0,31
Щука 0,84 3,52 0,84 0,41 1,72 0,41
Ананас, свежий 0,88 3,68 0,88 0,43 1,8 0,43
Ананас, нарезанный или измельченный 0.82 3,43 0,82 0,41 1,72 0,41
Ананас, сок 0,9 3,77 0,9 0,43 1,8 0,43
Сливы 0,89 3,73 0,89 0,43 1,8 0,43
Гранат 0,85 3,56 0.85 0,41 1,72 0,41
Pompano 0,77 3,22 0,77 0,39 1,63 0,39
Porgy 0,81 3,39 0,81 1,67 0,4
Свинина, бекон 0,36 1,51 0,36 0,25 1,05 0.25
Свинина, ветчина 0,62 2,6 0,62 0,34 1,42 0,34
Свинина, корейка 0,66 2,76 0,66 0,35 1,47 0,35
Свинина, лопатка 0,59 2,47 0,59 0,33 1,38 0,33
Свинина, ребрышки 0.62 2,6 0,62 0,34 1,42 0,34
Свинина, окорок копченый 0,65 2,72 0,65 0,35 1,47 0,35
Свинина соленая 0,31 1,3 0,31 0,24 1 0,24
Картофель 0,82 3,43 0.82 0,41 1,72 0,41
Опунция 0,91 3,81 0,91 0,43 1,81 0,43
Чернослив 0,81 3,39 0,4 1,67 0,4
Тыква 0,92 3,85 0,92 0,44 1,84 0.44
Айва 0,88 3,68 0,88 0,43 1,8 0,43
Кролик 0,76 3,18 0,76 0,39 1,63 0,320 Редис 0,95 3,98 0,95 0,45 1,88 0,45
Изюм 0.39 1,63 0,39 0,26 1,09 0,26
Малина, черная 0,85 3,56 0,85 0,41 1,72 0,41
Rasp Rasp, красная 3,73 0,89 0,43 1,8 0,43
Малиновый сок, черный 0,91 3.81 0,91 0,44 1,84 0,44
Малиновый сок, красный 0,93 3,89 0,93 0,44 1,84 0,44
Олень 0,76 0,73 0,37 1,55 0,37
Ревень 0,96 4,03 0,96 0.45 1,88 0,45
Рис, влажность 10% 0,37 0,37
Розовое яблоко 0,89 3,73 0,89 0,43 1,8 0,43
Брюква 0,91 3,81 0,91 0,44 1,84 0,44
Лосось 0.71 2,97 0,71 0,37 1,55 0,37
Песок 0,86 3,6 0,86 0,42 1,76 0,42
Sapodilla 0,91 3,81 0,91 0,44 1,84 0,44
Sapote 0,73 3,06 0,73 0.37 1,55 0,37
Квашеная капуста 0,93 3,89 0,93 0,44 1,84 0,44
Колбаса, говядина и свинина 0,56 2,34 0,56 0,32 1,34 0,32
Колбаса, Bratwurst 0,71 2,97 0,71 0,37 1.55 0,37
Колбаса, Болонья 0,71 2,97 0,71 0,37 1,55 0,37
Колбаса сосиска 0,69 2,89 0,69 1,51 0,36
Колбаса, салями 0,45 1,88 0,45 0,28 1,17 0.28
Сардины 0,77 3,22 0,77 0,39 1,63 0,39
Shad 0,76 3,18 0,76 0,39 1,63
Креветки 0,83 3,48 0,83 0,41 1,72 0,41
Обезжиренное молоко 4.0
Испанская скумбрия 0,73 3,06 0,73 0,39 1,63 0,39
Крахмал 1,75 Клубника Клубника 3,98 0,95 0,45 1,88 0,45
Клубничный сок 0.79 3,31 0,79 0,39 1,63 0,39
Стручковая фасоль 0,91 3,81 0,91 0,44 1,84 0,44
Осетр, сырой 0,83 3,48 0,83 0,41 1,72 0,41
Осетр копченый 0,71 2,97 0.71 0,37 1,55 0,37
Сахарное яблоко, свежее 0,79 3,31 0,79 0,39 1,63 0,39
Сладкий картофель 0,75 3,14 0,75 0,38 1,59 0,38
Рыба-меч 0,8 3,35 0,8 0,4 1.67 0,4
Terrapin 0,8 3,35 0,8 0,4 1,67 0,4
Помидоры красные 0,95 3,98 0,95 0,45 1,88 0,45
Помидоры зеленые 0,96 4,02 0,96 0,45 1,88 0,45
Помидоры, сок 0.95 3,98 0,95 0,45 1,88 0,45
Язык говяжий 0,74 3,1 0,74 0,38 1,59 0,38
Язык теленка 3,31 0,79 0,4 1,67 0,4
Язык ягненка 0,76 3,18 0.76 0,38 1,59 0,38
Язык, свинина 0,74 3,1 0,74 0,39 1,63 0,39
Язык овец 0,69 2,89 0,36 1,51 0,36
Томатный суп, концентрат 3,67
Рубец говяжий 0.83 3,48 0,83 0,41 1,72 0,41
Рубец, маринованный 0,89 3,73 0,89 0,43 1,8 0,43
Форель 0,82 900 3,43 0,82 0,41 1,72 0,41
Тунец 0,76 3,18 0,76 0.39 1,63 0,39
Турция 0,67 2,81 0,67 0,35 1,47 0,35
Репа 0,93 3,89 0,93 0,44 1.89 0,44
Черепаха 0,84 3,52 0,84 0,41 1,72 0,41
Телятина 0.74 3,1 0,74 0,38 1,59 0,38
Телятина, пашина 0,65 2,72 0,65 0,35 1,47 0,35
Телятина 0,75 3,14 0,75 0,38 1,59 0,38
Телятина, ребро 0,73 3,06 0.73 0,37 1,54 0,37
Телятина, голень 0,77 3,22 0,77 0,39 1,63 0,39
Телятина, четверть 0,74 3,1 0,74 0,38 1,59 0,38
Оленина 0,78 3,27 0,78 0,39 1.63 0,39
Кресс-салат 0,95 3,98 0,95 0,45 1,88 0,45
Арбуз 0,94 3,94 0,94 0,45 0,45 0,45 0,45
Сиг 0,76 3,18 0,76 0,39 1,63 0,39
Ямс 0.78 3,27 0,78 0,39 1,63 0,39
  • 1 Btu / (фунт м o F) = 4186,8 Дж / (кг · K) = 1 ккал / (кг o C)

Для преобразования единиц используйте онлайн-конвертер единиц удельной теплоемкости.

См. Также табличные значения удельной теплоемкости газов, металлов и полуметаллов, обычных жидкостей и текучих сред, обычных твердых тел и других обычных веществ, а также значения молярной теплоемкости обычных органических и неорганических веществ.

.

Избавляется ли от жира при варке мяса? | Здоровое питание

Фред Деккер Обновлено 2 декабря 2018 г.

Одна проблема, с которой часто сталкиваются повара, заботящиеся о своем здоровье, заключается в том, что самые вкусные куски мяса часто содержат много жира. Вы можете скрупулезно обрезать их, но сама мякоть мраморная и покрыта жиром, который нелегко удалить. Большая часть этого жира может быть выведена в процессе приготовления, особенно в долго приготовленных блюдах, в которых мясо варится или тушится. Полностью избавиться от жира не получится, но можно значительно уменьшить его.

Сколько готовит?

Если вы когда-либо варили или тушили кусок мяса, вы уже знаете, что часть жира превращается в жидкость для приготовления пищи. Вы можете увидеть лужу жира на поверхности, пока мясо готовится, а если вы поставите еду в холодильник на ночь, вы увидите застывший жир на поверхности. Вопрос в том, сколько на самом деле готовится? Министерство сельского хозяйства США постоянно тестирует это, готовя некоторые виды мяса в контролируемых условиях и оценивая результаты.Например, тестирование, проведенное агентством, показало, что жареный картофель с чак-ручкой, обрезанный до 1/8 дюйма поверхностного жира, как это было бы в большинстве магазинов, потерял 8,3 процента своего жира во время тушения.

Копаем немного глубже

Если вы сравните пищевую ценность этого жаркого до и после приготовления, результаты могут сбить с толку. 100-граммовая порция сырой говядины — примерно 3 1/2 унции — содержит чуть менее 18 граммов жира. Для сравнения: 100-граммовая порция жареного в горшочке содержит 19.2 грамма жира. Причина этого очевидного несоответствия — физические изменения мяса, вызванные приготовлением. Если вы посмотрите на результаты тестов Министерства сельского хозяйства США, вы увидите, что готовая жареная в горшочке весит всего 71 процент от ее первоначального веса. Это означает, что 100-граммовая порция жареного в горшочке эквивалентна 140 граммам сырого, что объясняет лишний жир.

Другие примеры

Другие разрезы показывают другие результаты. Например, «плоская» половина говяжьей грудинки — прямоугольная плита, из которой получаются отличные бутерброды — теряет более 10 процентов своего веса при кипячении.Однако если сначала удалить отделяемый поверхностный жир, то при приготовлении постное мясо теряет всего 0,5 процента жира. Мраморные свиные ребрышки теряют всего 1,1 процента жира, отчасти потому, что их не нужно варить почти столько же, чтобы они были полностью приготовлены. Интересно, что если сначала срезать доступные швы поверхностного жира, те же отбивные теряют 2,3 процента того, что остается.

На шаг впереди

Отрубы, такие как говяжий фарш и свиная лопатка, которые хорошо подходят для длительного медленного тушения, как правило, имеют относительно высокий уровень жира и соединительной ткани, которые помогают сохранять их влажными в процессе приготовления.Соединительная ткань превращается в желатин во время приготовления, обеспечивая влажность и насыщенность без жира. Удалите с мяса как можно больше поверхностного жира, потому что, в отличие от жарки или гриля, не нужно защищать мясо от прямого сухого тепла. Вместо этого данные Министерства сельского хозяйства США показывают, что удаление изолирующего слоя жира способствует выведению большего количества внутреннего жира. После того, как ваше жаркое будет готово, вы можете аккуратно обрезать все большие швы жира, чтобы еще больше улучшить его полезность.

Варить на медленном огне против кипячения

Хотя в поваренных книгах часто говорится о варке мяса, особенно вяленого мяса, такого как окорок или грудинка солонины, это вводит в заблуждение. Если вы доведите мясо до полного кипения, его белки свернутся и резко сократятся. Это плохая новость по двум причинам: это делает мясо жестким, и когда эти мышечные клетки сокращаются, их натуральные ароматные соки вытесняются. Чтобы избежать грубого и сухого конечного результата, вместо этого тушите мясо. В кастрюле на плите поддерживайте температуру в диапазоне от 170 до 190 градусов по Фаренгейту.Если вы тушите в духовке, подойдет температура от 275 до 325 F, потому что теплый воздух в духовке — менее эффективный источник тепла.

.

Вяленый свиной жир (Сало) — GastroSenses

Во многих странах есть свои национальные сорта вяленого свиного жира — лардо, бекон, панчетта и многие другие. Кажется, что почти в каждой культуре есть свой способ засолки свиного жира.

Сало — это украинский вяленый свиной жир и лучший национальный продукт Украины. Сало настолько важно для Украины, что если вы когда-нибудь приедете в Украину, вам не разрешат по закону покинуть страну, пока вы не попробуете немного сало! Хорошо, а может и нет. Но есть музей сала с собственным рестораном, в котором сало есть в каждом пункте меню — даже в десертах.Насколько это безумно?

Когда я был маленьким, я помню, как мой дедушка лечил буквально ведрами сала за раз. Исследования показали, что 99,99% мужчин в Украине умеют лечить свиной жир, остальные 0,01% еще не читали этот пост.

Сало — одно из тех национальных блюд, рецепт которого в каждом доме немного разный. Каждая семья в Украине делает сало по-своему, по рецепту, который тайно передавался в семье от отца к сыну на протяжении нескольких поколений.

Традиционно сало отлично сочетается с борщом. Если у вас нет борща, можно просто подать сало с ржаным хлебом и водкой. И это приятно, потому что в Советской Украине вас лечит сало!

Ключ к приготовлению хорошего сала — это очень хороший и очень свежий кусок свиного жира из проверенного источника. Не утруждайтесь приготовлением готового продукта из продуктового магазина. Пойдите с местным производителем, который разводит свиней по старинке; нашим источником всегда были фермы динго.Они отлично справляются с выращиванием своих свиней в хороших условиях без использования антибиотиков, гормонов роста и других неприятных вещей.

Для начала вам понадобится всего несколько ингредиентов:

Органическая свиная грудинка, 2 фунта
2 стакана морской соли
несколько лавровых листов и горошин перца
горсть зубчиков чеснока
2 ч.л. хлопьев красного перца

Положите свиную грудинку на разделочную доску и дайте ей постоять не менее часа при комнатной температуре.

Наполните стеклянный контейнер примерно на дюйм солью и положите сверху бекон. Сверху выложить лавровый лист, перец горошком, хлопья красного перца и чеснок и полностью посолить.

Поставьте в холодильник на 3-4 дня, и готово! Вкусный и ароматный вяленый бекон по-украински, он же сало.


Вяленый свиной жир (Сало)

Автор: Gastro Senses

Кухня: Восточноевропейская

Ингредиенты

  • 2 фунта органического пастбища свиной живот
  • 2 стакана морской соли
  • несколько лавровых листьев и перца
  • горсть зубчиков чеснока
  • 2 чайные ложки хлопьев красного перца

Инструкции

  1. Положите свиное брюшко на разделочную доску и дайте ему постоять не менее часа при комнатной температуре.
  2. Заполните стеклянный контейнер примерно на дюйм солью и положите сверху бекон. Сверху выложить лавровый лист, перец горошком, хлопья красного перца и чеснок и полностью посолить.
  3. Поставить в холодильник на 3-4 дня, и готово!

3.4.3177

Связанные

,

Простой рецепт хамонадо из свинины с использованием свиной грудинки

Pork Hamonado

Получите этот простой рецепт Хамонадо из свинины , в котором идеально сочетаются сладкие и соленые блюда, а мясо настолько нежное, что тает во рту.

Pork Belly cooked in soy sauce and pineapple juice.

Что такое Хамонадо?

Хамонадо из свинины — это филиппинское блюдо, которое включает приготовление мяса в ананасовом соке.

Это или был вид еды, который подают только по особым случаям, например, на Рождество или праздник. Понятно, что не только потому, что большинство обычных людей в прежние годы не могли позволить себе есть свинину каждый день, но и потому, что такую ​​богатую пищу нужно есть только изредка.

Но в наши дни его стало обычным делом увидеть на обеденных или обеденных столах в любой обычный день.

Get this recipe of Pork Hamonado that has a perfect balance of sweet and savory and with meat so tender, it melts in your mouth.

Какой кусок свинины использовать?

Можно использовать разные виды свинины, если в ней есть немного жира. Это потому, что это блюдо предполагает медленное приготовление мяса в подслащенном соевом соусе. Этот процесс позволит раскрыть вкус свинины. Для этого рецепта свинины Хамонадо я использовала свиную грудинку. Также можно использовать свиной окорок, шею или лопатку.

Что мне нравится в этом рецепте, так это то, что он довольно простой и легкий. Самым сложным, по крайней мере для меня, было ожидание, пока мясо готовится, что могло занять некоторое время, чтобы получить это нежное тающее во рту мясо, но оно того стоило!

Pork Belly cooked in soy sauce, pineapple juice and spices until melt-in-your-mouth tnder.

Некоторые вопросы и ответы о приготовлении этого свинины Рецепт хамонадо

Какие свиные отрубы использовать?

В этом рецепте я использовал свиную грудину, но для этого рецепта подойдут свиные ножки, свиные ножки (ветчина), свиная лопатка или любая другая часть, на которой есть жир.Время приготовления может варьироваться в зависимости от твердости мяса.

Какой соевый соус использовать?

Я знаю, что это не вопрос, если бы вы были на Филиппинах, поскольку мы знаем только один вид соевого соуса. Остальные носят для нас другое имя (обычно мы называем их по бренду).

Однако в других странах на рынке представлены разные соевые соусы, они имеют разные вкусы и дают разные результаты. Если вы можете найти обычный соевый соус из Филиппин, то это будет идеально, в противном случае ищите универсальный или темный сорт.

Ананасовый сок с сахаром или нет?

Фактически вы можете использовать любой из двух. Но если вы собираетесь использовать подслащенный ананасовый сок, сначала откажитесь от сахара, так как он может оказаться слишком сладким, если он будет добавлен.

Pork Belly cooked in soy sauce, pineapple juice and spices until melt-in-your-mouth tnder.

,

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.